Rajský pšeničný chléb je již dlouho oblíben. Na rozdíl od bílého chleba, který se již mnohým seznámil, je mnohem užitečnější. Pravidelná konzumace takového chleba má příznivý účinek na tělo. Jeho složení je tradiční. Obsahuje optimální poměr živin a stopových prvků pro lidský život.
Jaké je použití žitného chleba?
Je pozoruhodné, že recept na vaření klasického žitného pšeničného chleba se od starověku nezměnil. Chcete-li přinést toto cenné pečivo do vaší stravy, stačí mít na ruce několik jednoduchých ingrediencí.
Navzdory tomu, že rybí pšeničný chléb má malý obsah kalorií, mnozí, když se snaží zhubnout a přizpůsobit stravu, se rozhodnou opustit používání chleba. Ve skutečnosti se doporučuje pouze v případech, kdy tělo dostane všechny potřebné látky z jiných produktů. Pokud to není možné, pak zcela vyloučit chleba z vaší stravy nestojí za to.
Výhody chleba z žitného pšenice, díky němuž jsou aktivně doporučovány pro výživu a lékaře, zahrnují:
- Menší procento kalorií.Čím více bude žitná mouka, tím výhodnější bude chléb.
- Vysoký obsah živin a vitaminů. Žití zrna mají podobné složení jako pšenice. Nicméně v procesu vaření v tomto chleba zůstane lepší než v bílé.
- Obsah pevných nestravitelných vláken. Takzvaný celulózy, který je nasycený s žitného chleba, nezbytný pro normální trávení.
Je-li chléb vyrobený z minerálních složek a neobsahuje škodlivé přísady, jeho použití má pozitivní vliv na stav našeho těla.
Žitný chléb v chleba
Dvěma hlavními složkami jsou žitná mouka a pšenice. Jsou přidány voda, rostlinný olej. Zbývající složky jsou cukr, kvasnice (nejlépe rychle působící) a sůl.
Proces vaření je poměrně jednoduchý. Stačí stačit následující kroky:
- Nejprve přidejte veškeré tekuté přísady do nádoby na pečivo.
- Potřísněte žitnou mouku s pšeničnou moukou.
- Přidejte sůl podle chuti.
- Rychlost spánku je suchá.
- Přidejte cukr podle chuti.
- Vložte kbelík do pekárny.
- Vyberte hlavní režim.
Prvních 20 minut můžete sledovat proces vaření a v případě potřeby přidat trochu vody (1 lžící). V budoucnu se kryt nemůže otevřít.
Rýžový pšeničný chléb v troubě
Komponenty receptů:
- žitná mouka;
- pšeničná mouka;
- suché droždí;
- sůl a cukr;
- voda;
- olivový olej;
- slunečnicová semena
Postup vaření:
- Smíchejte dva druhy mouky (každá žita 150 g a pšeničná mouka o hmotnosti 300 g) a protřepeme na jednotlivé pokrmy.
- Nalijte 2 lžičky droždí teplou vodou (270 ml), přidejte 1 polévkovou lžíci. l směs mouky, stejně jako sůl, cukr. Chvilku nechte na teplém místě.
- Když kvasinky plivou, nalijte je do prosívané mouky.
- Přidejte olivový olej (1 polévková lžíce), stejně jako semena.
- Dále hněteme těsto, mělo by se přestat držet na ruce.
- Hotové těsto položené v másle položíme do misky. Poté zakryjte látkou a nechte na teplém místě asi 60 minut.
- Když těsto stoupá, je nutné z něj vytvořit z něj budoucí chléb a dát ho na papír na pečení (nejlépe na máslo).
- Uprostřed může být nabité těsto vyříznuto tak, aby mu byl příjemný vzhled. Pak posypeme zbývajícími semeny.
- Těsto nechte dalších 30 minut na teplém místě.
- Troubu ohřejte na teplotu 200 ° C.
- Těsto posypte vodou a pošlete do trouby po dobu 40 minut.
- Připravenost ke stanovení stavu kůry je žádoucí.
Chléb ražených pšeničných kvasnic v troubě je připraven. Měl by být položen na mřížku a pokrýt utěrkou, dokud nebude plně vařený.
Sourdough pšeničný chléb
Recept na tento chléb obsahuje pouze 3 složky: dva druhy mouky, vodu a sůl. Má jemnou, mírně porézní strukturu. Chléb má příjemnou vůni a chuť. Mnoho kuchařů doporučuje těm, kteří se poprvé dávají těsto na sourdough, použít další přídavnou složku - kvasnice. Ale to je věc chuti.
Takže pro vaření potřebujete:
- kukuřičný žito;
- žitná mouka;
- sůl;
- pšeničná mouka;
- vody
Postup vaření:
- Připravená žitná slídka (600 g) by měla mít 100% vlhkost. Jeho množství by mělo být podobné množství mouky ze dvou druhů. Nalijte startér do misky. Všimněte si, že startér by měl být již při pokojové teplotě.
- Přidejte vodu (350 ml) při pokojové teplotě (v žádném případě by neměla být voda horká) a důkladně promíchejte. Přidejte zbytek přísad k kvasu, tj. dva druhy mouky o hmotnosti 300 g, sůl podle chuti, ale ne více než 1 polévková lžička.Těsto byste nemělo dlouho míchat, stačí, pokud je mouka mírně vlhká.
- Těsto ponechte na teplém místě po dobu 30 minut a zakryjte jej přilnavým filmem. Všimněte si, že ve filmu je žádoucí vytvořit pár malých průrazů, aby těsto dýchalo. Dále rozložte těsto a začněte ho hnít. Nestojí za to, když přidáváme mouku, aby nedošlo ke zkažení budoucího chleba. Protože těsto bude poměrně lepivé a bude pro začátečníky těžké pracovat s ním, můžete použít speciální škrabku.
- Doba trvání dávky je maximálně 7 minut. Poté ponechte těsto na chvíli, abyste se připravili. Tělo by mělo být umístěno v hlubokém misku, posypané moukou. Pokud se tak nestane, těsto se bude držet na hrnci. Těsto zakryjte ručníkem, nechte ho v tomto stavu, dokud se dvakrát nezvětší. Obvykle trvá 2,5 hodiny.
- Přečtěte přebytečnou mouku štětcem a vložte těsto na papír na pečení. Předehřejte troubu na 250 ° C s prázdným zásobníkem. Na spodku trouby je třeba umístit nádobu s vodou, což vám umožní vytvořit parní lázeň, která by zvýšila těsto při pečení.
- Dále položte chleb s pečicím papírem na předehřátý plech a pečte asi 15 minut parní lázní.Teplota - 250 ° C Pokud nechcete umístit další nádobí vodou, pak k vytvoření páry stačí nalít sklenici vody na dno předehřáté trouby. Po 15 minutách odstraňte parní lázeň a pokračujte v pečení chleba ještě dalších 40 minut při teplotě 200 ° C.
Chcete-li určit připravenost, stačí klepat na kůru chleba. V tomto případě by měl být zvuk prázdný. Nikdy neřízněte chléb najednou. Dejte mu čas na "odpočinek". K tomu je třeba položit na grilu a zakrýt bavlněným ručníkem nebo jiným přírodním hadříkem. Pokud pečeme chléb na pečení, jak je popsáno výše, pak s vysokou pravděpodobností bude prasknout, ale jeho chuť se nezmění. Chcete-li tomu zabránit, použijte formulář.
Další recepty na chutný a zdravý žitný chléb
Existují další způsoby, jak vyrobit žitný chléb. Jedním z nejoblíbenějších možností je švýcarský žitný chléb. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že do receptu je přidán kakaový prášek, a proto chléb získává charakteristickou hnědou barvu. Pro ty, kteří dávají přednost jednodušším způsobům pečení, bude chléb z žitného pšenice v pomalém sporáku dělat.Chcete-li to provést, stačí připravit těsto obvyklým způsobem a poté jej vložit do pomalého sporáku výběrem režimu "Pečení".
