Přinejmenším jeden recept na lilku kaviáru lze nalézt i mezi nejvíce línou milenkou. Koneckonců, v zimě slouží tento předkrm spolu s squashovým kaviárem jako skutečná výzdoba stolu. Přidáním různých ingrediencí a lehkou změnou způsobu vaření můžete vařit kaviár pro každou chuť: pikantní nebo s jemnou chutí, s dušenými lilky nebo pečenou.
Aby kaviár získal sladkou chuť, měli byste při vaření dát do něj více mrkve a přidat ostrou papriku.
Malá sbírka receptů s fotografiemi kaviáru z lilku pro každou příležitost (pro použití v zimě a nikoli pouze) je uvedena v tomto článku.
Kaviár z Oděsy
Existuje mnoho možností k vaření lilku kaviáru v Oděse. Mezi nimi jsou poměrně extravagantní - když jsou baklažán pečeni přímo na hořáku plynového sporáku a drží je za ocasem. Nicméně je lepší držet prsty neporušené a neriskovat zdraví. Koneckonců, můžete udělat občerstvení s použitím bezpečnější recept na kaviár s přidáním rajčat.
Komponenty kaviáru:
- modrá - 1 kg;
- rajčata - 0,8 kg;
- jedna cibule;
- olivový nebo rostlinný olej, sůl - podle chuti.
Stupně vaření:
- Umyjte lilky a pečte asi půl hodiny.Během vaření několikrát přepněte na druhou stranu.
- Z ochucené lilek odstraníme pokožku a podložíme ji pod tlakem po dobu 15-20 minut na skleněnou tekutinu obsahující hořkost.
- Připravený k nakrájení zeleniny.
- Rajčata umyjte horkou vodou, dejte je do studené vody a vyčistěte je z pokožky. Nakrájejte jemně nůž.
- Cibule řezte příliš velké.
- Všechny složky se mísí, přidá se olej, sůl. Je-li to žádoucí, položte pár česneku. Kaviár je připraven.
Aby se baklažánům neochutnalo hořkost, je lepší používat čerstvou mladou zeleninu, která obsahuje méně hovězí maso - látka, která jim dává horkou chuť.
Mladý čerstvý lilek má hladkou lesklou pokožku, bez vrásek a zelenou stonku (pokud je hnědá, znamená to, že taková zelenina byla dlouhou dobu roztrhaná).
Metoda sterilizace kaviáru
Tento recept na lžičku kaviáru pro zimu bude hýčkat domácnost s lahodným občerstvením na zimní dovolenou, a to nejen. Zelenina se smaží odděleně, což dává kaviáru zvláštní chuť.
Vzhledem k tomu, že předpis nestanoví přidání octa, aby se prodloužila doba skladovatelnosti, jsou vejce před sterilizací sterilizovány.
Komponenty na nádobách o objemu 5 litrů hotového kaviáru:
- modrá střední velikost - 5 kg;
- zralé rajčata - 2 kg;
- cibule - 1 kg;
- Hot pepř - 2 ks;
- 1 kg šťavnaté mrkvy;
- 1 kg papriky;
- 3 polévkové lžíce. l soli;
- 1 polévková lžíce. l cukr;
- 400 ml oleje.
Postup vaření:
- Umyjte lilky, neřízněte pokožku. Nakrájejte na kostky a vložte do misky.
- Nalijte vodu nahoře (úplně zakryjte zeleninu) a přidejte sůl. Necháme stát 40 minut, takže hořkost vyjde.
- Cibule jemně rozpadá.
- Odstraňte semena z pepře a nakrájíme na plátky.
- Mletou mrkev na strouhátku.
- Rajčata nakrájíme s kůrou.
- Z lilek, vypusťte, opláchněte, dobře stlačte a smažte v roštu. Připravená zelenina se přesune na kotlík.
- Přidejte máslo do pánve a smažte cibuli. Přeneste ho na lilku.
- Na stejném místě vysušte mrkvu a pošlete je na zbytek zeleniny.
- Znovu přidejte olej, smažte bulharský pepř a vložte ho do běžného kotlíku.
- Poslední ze zeleniny smažíme rajčata.
- Přeneste rajčata na zeleninu, přidejte cukr, sůl a pepř. Vařte asi 40 minut, než se vaří vaří. Pokud je vodnatý, zvyšuje se doba kalení.
- Aplikujte kaviár z lilku v kontejneru a 15 minut sterilizujte.
- Smažte vajíčka, otočte je a zabalte.
Lahvička předkrm bez sterilizace
Ty ženy v domácnosti, které nemají čas ani chuť se zabývat sterilizací švů, se mohou pokusit vařit baklažánová vejce na zimu bez sterilizace.
Kaviár v nádobách byl nejen chutný, ale také krásně vypadal, všechny zeleniny jsou rozřezány na stejné kusy.
Abyste získali 2,5 litru hotového kaviáru, budete potřebovat:
- 1,5 kg průměrná velikost modrá;
- 0,5 kg zralých rajčat;
- 3 malá mrkev;
- 3 cibule;
- 5 Stuff Yellow Peppers;
- česnek - 8 středních hřebíček;
- 50 g čistého oleje;
- 1 polévková lžíce. l soli;
- 2 polévková lžíce. l cukr;
- mletý pepř;
- 0,5 lžíce. ocet.
Pokyny krok za krokem:
- Modrá kousky a trochu soli. Nechte stát za hořkost.
- Cibule a sladké papriky také nakrájíme na kostky a mrkev - na strouhátku.
- S rajčaty odstraňte kůži a rozpadněte se.
- Nalijte olej do velkého kotlíku nebo kastrolu a cibuli se vaří 10 minut. Přidejte pepř a mrkvu, dušte dalších 10 minut. Dejte modrou směs.
- Přidejte rajčata a jemně nasekaný česnek. Nalijte ocet, sůl, přidejte cukr a pepř.
- Smíchejte všechny přísady a vaříme na nízkém ohni asi půl hodiny. Abyste zabránili spálení kaviáru, pravidelně nalijte do vody.
- Vložte kaviár do předem sterilizované nádoby a zrolujte.
Kaviár z lilku přes maso
Kaviár z lilku na zimu prostřednictvím masové mlýny je velmi citlivý, protože zelenina je rozdrcena do stavu brambor. Je dobré rozmazat takový kaviár na bílý chléb. Doba kalení je indikována jako přibližná - vajíčka zhasnou, dokud nezískají požadovanou konzistenci. Výkon hotových výrobků - 6 pollitrových nádob.
Připravte zeleninu: odřízněte kůru z lilku (2 kg) a vyjměte kůži z jednoho kilogramu rajčat. Jeden kilogram sladké papriky je čistý od stopky. Zelenina se otáčí masovou mletí.
Nalijte polotovary do kotle s tlustým dnem, přidejte sůl, pepř a cukr podle chuti.
Po vaření vaříme asi 50 minut, přidejte 100 ml rafinovaného oleje a nechte vařit dalších 5 minut. Během hašení pravidelně odstraňte pěnu.
Před vyjmutím kotle z ohně zalijte 20 ml octa, mícháme a naléváme ve sterilních nádobách.
Přeneste, zabalte a nechte na den.
Kaviár z pečené zeleniny
Kaviár z pečených baklažánů je obzvláště chutný, protože na rozdíl od tradičních receptů zelenina není smažena v pánvi, ale pečená v troubě. Toto občerstvení se podává na stole ochlazené, posypané petrželkou nahoře.
Kaviár bude potřebovat:
- 1 kg modré;
- 100 g slunečnicového oleje;
- 3-4 stroužky česneku;
- 50 g citronové šťávy;
- sůl, pepř.
Příprava kaviáru:
- Lahvička se povytáhne a položí na plech. Pečeme v troubě asi hodinu, dokud nebude měkká.
- Z ochuceného pečeného lilku, aby se maso dostalo.
- Přidejte do oleje z bobulí, citronové šťávy, nakrájeného česneku a soli a pepře.
- Před podáváním připravte kaviár na vychladnutí.
Recept na kaviár s majonézou
Squash kaviár s majonézou má mnoho fanoušků. Stejné lahodné občerstvení se získá, pokud vaříte kaviár z lilku s majonézou. V tomto případě se rostlinný olej nepoužívá, protože tuk z kaviáru dá majonézu.
Abyste rychle udělali kaviár pro sendviče, nakrájejte 2 kg modrých na poloviny a rozkrojte každý uvnitř šikmo, aniž byste dosáhli kůže. Strouhněte lilek se solí a nechte půl hodiny nechat hořkost.
Po uplynutí této doby opláchněte zeleninu, lehce smažte a pečte v troubě, dokud nebude vařená.
Vyberte buničinu z pečených lilků, přidejte majonézu (přibližně 5 lžíce L.) a rozemlejte do mixéru.
Nasekaný česnek a zelenina mohou být přidány do hotového kaviáru.
Příprava s majonézou na zimu
S majonézou můžete také udělat zimní sklizeň. Jednoduchý recept na lanýžový kaviár na zimu s majonézou zahrnuje přidání oleje a octa.
Výrobky pro kaviár:
- 5-6 kg modré;
- 2,5-3 kg cibule;
- 3 hlavy česneku;
- majonéza - velké balení o objemu 500 g;
- 100 ml octa;
- 400 g rafinovaného oleje;
- sůl a pepř.
Výrobní fáze:
- Řezu mladé lilky na kostičky s kůrou, posypeme solí a necháme hořkou chuť.
- Smažte cibuli (polkruhy).
- Vypusťte tekutinu ze zeleniny a smažte do pánve a roztáhněte ji na malé části.
- Složte zeleninu do velké misky, přidejte česnek, majonézu, ocot a promícháme. Pepř a sůl, vzhledem k tomu, že majonéza již dá slanou chuť kaviáru.
- Připravte polotovar v nádobách, zkrutkujte a sterilizujte po dobu 20 minut. Otočte hotový kaviár a zabalte.
Kaviár ve vícerozměrném
Moderní technologie způsobují, že proces vaření je zcela neviditelný a snadný. Vařit kaviár z lilku v pomalém sporáku podle níže popsaného receptu bude trvat velmi málo času. Poloviční hodinu, než řez zeleninu, a inteligentní asistentka udělá zbytek.Mimochodem, takový kaviár může být ještě na zimu srolován, pokud je nejprve sterilizován za půl hodiny.
Potřebné produkty pro 8 porcí kaviáru:
- 1 kg lilku;
- 0,5 kg bulharského pepře;
- 0,3 kg mrkve;
- 0,3 kg cibule;
- 2 stroužky česneku (může být více, pokud někdo miluje ostřejší);
- rajčatová šťáva nebo těstoviny - 100 g;
- 1 polévková lžíce. voda (pokud je použita rajčatová pasta);
- rafinovaný olej - v množství potřebném pro pražení zeleniny;
- cukr, sůl, pepř.
Podrobný recept:
- Nakrájejte cibule na středně velké kostky a mrkev.
- Lilek a jemně nakrájíme pepř.
- Pokud je použita rajčatová pasta, zředte ji v horké vodě.
- Povolte režim "Pečení", nastavte časovač na 30 minut. Nalijte olej na dno misky a nakrájejte cibuli, dokud se nestane zlatavě hnědou.
- Přidejte mrkev, vařte po dobu 6-7 minut.
- Vložte lilek, smažte dalších 10 minut.
- Přidejte pepř, přeneste pomalý sporák do režimu "Kalení" a časovač nastavte na 40-45 minut.
- Po 20 minutách od začátku kalení přidáme sůl a sůl, přidáme cukr a pepř a vylijeme rajčatovou pastu (nebo džus). Složení směsi.
- Po signálu multicookeru je připraven kaviár.
Poté, co na podzim strávíte trochu času, v zimě bude možné dělat sendviče s kaviárem z lilku s potěšením, jako v obchodě.A přidání majonézy nebo jiné zeleniny ke kaviáru pouze zlepší chuť a udělá to domácím chutě. Bon appetit!
