Jak správně ukládat Pekinské zelí a kolik času zůstává čerstvá v lednici?

Peking zelí nebo peksai je velmi chutný a zdravý dietní produkt, který obsahuje velké množství stopových prvků, vitamínů a organických kyselin. Také to je známé pod takovými názvy jako čínské zelí, čínský salát nebo salát. Z něho můžete připravit různé pokrmy, které se používají jako surová, marinovaná, sušená nebo tepelně zpracovaná forma.

Abychom ochutnali chuť pekařské kapusty nejen okamžitě po sklizni, ale také o několik měsíců později, je třeba vytvořit správné podmínky pro skladování. Zvažte, jak zelenina toleruje zmrazení, jak dlouho může být uchovávána v chladničce, včetně doby trvanlivosti v mrazáku.

Je možné zmrazit čínský salát nebo přípravu na zelí?

Náklady na zelí z Pekingu v zimě jsou mnohem vyšší než v létě nebo na podzim. Proto, kapusta může a měla by být zmrzlá. Dělejte to lépe hned po sklizni. Čerstvé zelí by mělo být jemně nakrájeno, utěsněno do malých sáčků, vypouštěno z nich a umístěno těsně do mrazáku. V zimě by se mělo provádět správné porce a bez rozmrazování připravovat různé pokrmy, vaření, pečení atd.

Pro výrobu polotovarů na zelí je nutné:

1. jemně rozeberte jednu nebo více hlav na oddělené listy a ukrást je ve vroucí vodě po dobu 10 minut pod víkem;
2. pak použijte ostrý nůž pro odstranění tlusté části listových tyčí;
3. osušte je papírovou ubrouskou;
4. poté vložte plastový sáček nebo plastovou nádobu.
5. listy musí být ploché a vyrovnané, aby se během zmrazování nedeformovaly.

Kolik je trvanlivost?

K tomu je třeba dodržovat určité podmínky:

• skladovací nádrže musí být netěsné;
• nepřítomnost přímého slunečního světla;
• nízká vlhkost (ne více než 98%);
• chladná teplota (nejvýše 3 stupně Celsia);
• pravidelně odstraňujte ohebné horní listy (pokud jsou uloženy v krabicích);
• Pekingové zelí nelze umístit vedle jablek a banánů.

Při teplotě -3 až +3 stupňů se zelí uchovává 10 až 15 dní při teplotě 0 až +2 stupňů - asi 3 měsíce. Při teplotách nad 4 stupně začínají hlavy klíčit a ztrácejí chuťové vlastnosti, proto doba jejich bezpečnosti nepřesáhne 3 - 5 dní. Při pokojové teplotě se doba uchovávání pohybuje od 1 do 2 dnů za předpokladu, že bude v temné a dobře větrané místnosti.

K ukládání zelí v celém zelí může být v chladničce, před zabalením s potravinovou fólií nebo vložením do papírového pytle. V tomto případě bude mít čerstvý a šťavnatý vzhled po dobu 3 až 7 dnů. Kochany, určené k delšímu skladování, by měly být naprosto suché, neměly by mít spadlé, zkažené horní listy.

Čínské zelí uschovejte v čerstvé formě tak, že jej umístíte do fyziologického roztoku. Pro marinování mohou být listy zelí ponechány celé nebo jemně nasekané, umístěné v nádobě, nalité sluneční vodou a poslány do ledničky. Zeleninu skladujte pouze v mrazničce po dobu 4 měsíců.

Podrobné pokyny k udržení čerstvé zeleniny doma

Pro delší skladování zelí Peking je nejlepší použít mrazák. Tímto způsobem, v mrazáku může čerstvá zelenina přežít až do nového roku a déle.

1. Za prvé, zelí musí být pečlivě roztříděno a suché, poškozené a zhnité listy odstraněny z něj.
2. Pak odstraňte tuhé rostliny na základně, nakrájíme jemně a řezané listy zajistíme do speciálních kontejnerů nebo plastových sáčků.
3. Poté by měly být naplněné nádoby opatrně umístěny do mrazničky a podle potřeby odstraněny.
4. Chcete-li použít zmrazené zelí je nutné okamžitě, to je současně celá část. Opakované zmrazení způsobí ztrátu chuti a zkazí její vzhled.

1. Chcete-li to provést, je nutné obalit hlavy potravinářského filmu v několika vrstvách, každý jednotlivě.
2. Pro prodloužení čerstvosti je třeba čas od času zkontrolovat zelí zabalené, odstranit chybějící listy a zabalit do nového celofánu.

Udržujte celé hlavy v chladničce lépe v "zóně čerstvosti", která se nachází nad mrazničkou. V tomto případě budou moci udržet svůj chuť po dobu 15 dnů. Na glazované lodžii lze zelí skladovat při teplotě nejméně 0 stupňů, balení je stejným způsobem jako pro skladování v chladničce.

K udržení zelí v zimě v městském bytě není těžké, hlavně je to, že původně měl dobrý vzhled a nebyl zkažen.Klíčovou roli v tom hraje stupeň zralosti hlavy. To je nejlepší poslat zimní kapusta s firmou, husté hlavami zelí a šťavnaté zelené listy.

Pro skladování zelí v bytě je lepší vzít pozdní odrůdy zelí a srednepozdnie: Russian velikost, Sýček, Asten, Princess, Sklo Kudesnitsa, Polukochannaya. zrání termíny jako zelí pohybují v rozmezí od 60 do 80 dní, a jeho čištění se obvykle vyskytuje v září.

Zobrazit zelí, který je umístěn na prosklené balkony, je nutné jednou za 2 týdny. V případě zjištění poškození jsou chybějící listy zcela odstraněnya použitý obalový materiál je nahrazen novým. Maximální bezpečnost Termín čínského zelí Čerstvé za optimálních podmínek skladování 3 měsíce.

Jak zjistit čerstvost zeleniny v obchodě?

Chcete-li zjistit čerstvost čínského zelí v obchodě, je třeba pečlivě ji zkoumat.

Často jsou zelenina balena v potravinářském filmu, aby prodloužila jejich trvanlivost. Dokonce i když je zelí ve filmu, může být lehce nasazena a zkontrolována, aby se zjistila vlhkost listů. Zelí s mokrými listy nelze v žádném případě zaujmout - není to první svěžest a nemůže být dlouho uložena. Pokud se pod filtrem vytvoří kondenzace, pak se zelí rychle ztratilo vzhled, aniž by se zmínilo delší skladování.

Zelí z obchodu se musí okamžitě třídit a odeslat na skladování, a to podle konkrétních pokynů:

1. odstranit všechny poškozené listy;
2. připravit úložný prostor;
3. balení nebo řezání hlavy (v závislosti na místě uložení);
4. rozloží připravené zelí.

Nejlepší způsob, jak koupit zelí okamžitě zabalené do potravinového filmu a umístěte do ledničky nebo na glazované lodžii. Tak je možné dosáhnout optimálních podmínek skladování a prodloužit jeho čerstvost po dobu několika týdnů.

Pekingové zelí je oblíbeným a užitečným léčivem pro mnoho lidí, které mohou být konzumovány nejen v létě, ale iv chladném období. Aby byl tento produkt příjemnější díky své jedinečné chuti a svěžímu vzhledu, je nutné nejen správně si ho vybrat na trhu nebo v obchodě, ale také zachovat.Dodržujte výše uvedené tipy, budete vždy mít na stole lahodné, výživné a krásné pokrmy, mezi které patří zelí z Pekingu.

Sledujte video: