Pokud jste také dlouho chtěli zkusit domácí sýr, ale neodvažovali se ... Pak se sejdeme a vaříme spolu.
Domácí sýrMyslíte si, že vaření sýra doma je dlouhé a obtížné? Ve skutečnosti se lahodný sýr připravuje jednoduše a během několika hodin. Hlavní věcí je naladit se (a zkusit trochu, protože vytahování sýra vyžaduje nějakou námahu), a budete mít chutné, a co je nejdůležitější, zaručené zdravé sýry. Není to sýrový výrobek s podezřelým složením, s nímž jsou plné police. Složení našeho sýru zahrnuje pouze přírodní produkty: domácí tvaroh a vejce, mléko a máslo.
Složení pro výrobu domácího sýru:
- Tvarohový sýr - 1 kg;
- Mléko - 1-1,5 litru;
- Vejce - 2 ks;
- Máslo - 100-150 g, v závislosti na obsahu tuku ve tvarohu;
- Soda - 1 lžička;
- Sůl - 1 lžička
Složení pro výrobu domácího sýraVaření domácího sýra.
Vaření sýra z domácího tvarohu (z obchodu se nepokusil). Chcete-li, aby sýr byl úspěšný, musíte si vybrat pouze skutečné tvarovky s kvalitou.
Víte, jak rozlišovat tvaroh z falešného tvarohu? Vezmeme si balíček tvarovaného tvarohu, vytiskneme to a kapkujeme na něj pár kapek jódu.Pokud se tvaroh stal modrý, znamená to, že v něm je škrob a tento produkt byste neměli jíst. A pokud sýr zůstane hnědý, můžete jíst a používat k výrobě domácího sýra.
Vezmeme pánev (ne smaltovaný), dáme do ní tvaroh, rozdrtíme jej a nasypeme mlékem. Dali jsme malý oheň. Mícháme s dřevěnou lžící pravidelně, přivedeme k varu, dokud se srst oddělí, ale neváří. Tímto způsobem odstraňujeme přebytečnou kapalinu z tvarohu za účelem urychlení procesu tavení.
Položte tvarohový tvar na pánvi a nalijte mlékem 
Neustále míste tvaroh 
Neustále se míchá a zahřívá se k oddělení séra.Naplňte tvarohovou hmotu cedherem, předem ji oblékněte gázou namočenou ve studené vodě (je lepší skládat gázu v několika vrstvách). Necháváme hmotu vypouštět - necháme ji stát 5-10 minut.
Dekantuje přebytečnou kapalinu z hmoty 
Rozemlejeme tvaroh v drtiči masa 
Přidejte sódu, vejce, sůlPomocí mlecího stroje nebo mixéru mlejte výslednou hmotnost (čím menší, tím lépe). Přidáme do něj sódu - ne více a ne méně než čajová lžička; pak dát sůl a vejce.Je lepší vzít domácí vejce se světlými žlutačkami, pak bude sýr lahodný, žlutý. A pokud obchod vejce, můžete přidat trochu kurkuma - užitečné koření jasné slunné barvy.
Dobře hnětená hmotaDobře masíte maso rukama nebo silikonovou stěrkou.
Pak jsou k dispozici dvě možnosti vaření: ve vodní lázni nebo v hrnci se silným dnem. Tvarohová směs se míchá s máslem a vloží se do misky, kterou dáváme na pánvi s vroucí vodou. Tavíme sýr asi 10-15 minut, neustále mícháme s dřevěnou lžící.
Položte sýrový tvar ve vodní lázni 
Trvale zabraňujte hromadě, dokud se neroztahuje. 
Pokračujeme v tažení hmotyPak začneme vytahovat obsah misky lžící - dalších 5-10 minut, až do homogenní hmoty bez hrud.
Pokračujte v tahu, dokud nebude hladkýPřesouváme hotový sýr ve formě, která je rozmazána slunečnicí nebo máslem, lehce utlačená, aby se rovnoměrně rozložila a nechala vychladnout.
Shromáždíme sýr ve forměChladený sýr lze otočit z misky na talíř. Pokud se nevytřepává - lehce pomáhá s rukou nebo špachtlí, sýr už drží svůj tvar dobře.
Domácí sýr se ochladil a utvořilŘezněte plátky sýra domácí a pokračujte v ochutnávání!
Domácí sýrDelicious plátek domácí sýr dát na kus černé nebo bílé pečivo, a pít sladký čaj s citronem. Chléb nemůže ani máslo - sýr chutné a uspokojující sám o sobě. Mít zvládl technologii dělat to jednou, nebudete chtít koupit sýrových výrobků, a bude dopřát i doma opět za týden nebo dva domácích dobrot!
Domácí sýrMůžete nejen připravit sendviče, ale i experimentování s dalšími pokrmy, jako jsou těstoviny sypané strouhaným sýrem. Recept domácí sýr může doplnit a zpestřit přidáním kopr, bazalka nebo petržel; houby, česnek, plátky šunky, vaše oblíbené koření.
