Ananas je tropické ovoce, jen málo lidí v Rusku se snaží pěstovat: je to v zásadě možné, ale obtížné. Naštěstí si v naší době můžete koupit téměř vždy v obchodě. Je pravda, že produkt podléhá zkáze a je uložen na velmi krátkou dobu. Jak správně uchovávat ananas, aby byl v době použití „v šťávě“?
Jak ananas uložit doma
Samozřejmě, aby byl ananas potěšením, musíte si jej nejprve správně vybrat. Aniž bychom zde uvažovali o všech známých metodách (dotek, rmut, vůně), připomínáme pouze to, že ananas, stejně jako všechny plody, má různé odrůdy určené pro jeden nebo jiný účel.
Odrůdy dezertů mají velké vločky a vzorky s malými vločkami mají pravděpodobně „technický“ účel pro přípravu různých pokrmů: mají kyselejší chuť.
Kromě toho v prodeji najdete ananas, hotový i nezralý. Téměř všechny tropické ovoce určené k exportu je přirozeně do určité míry odstraněno nezralé: musí cestovat do jiných zemí po dlouhou dobu. Nezralý ananas je snadnější udržovat doma než zralý, obvykle se provádí v lednici. A pokud se přitahující specifická vůně šíří z ovoce, je lepší ji neuchovávat, nýbrž ji řezat a okamžitě si užívat.
Kolik ananasu je uloženo doma
V obvyklém stavu, tj. Ve formě nezmrzlého ovoce, nelze ananas dlouho skladovat: v tomto se to podobá bobulím, které jsou nám dobře známy, jako jsou maliny nebo jahody. Ve skutečnosti něco v chuti a vůni je dokonce spojuje. Pro dočasné skladování musí být okamžitě umístěn do chladničky, do oddělení pro ovoce, kde je teplota 6-9 asiC. Za těchto podmínek zůstane ovoce, pokud ještě nedozrálo před nákupem, po dobu 10-12 dní. Při vyšší teplotě zrání bude pokračovat a zhorší se „ze stáří“ a při nízké pozitivní teplotě se tento tropický obyvatel jednoduše začne hnít.
Ale ani v lednici nemusíte dávat ananas takovým způsobem: je vyžadován malý balíček, jinak to dá všem chutím sousedům na polici a od nich budou vždycky příjemně vonět. Alespoň by měl být zabalen do několika vrstev čistého papíru a poté umístěn do volného plastového sáčku. Volně uzavřené: při vlhkosti vyšší než 90% může být ovoce plesnivé. Balíček se musí pravidelně obracet, aby ananas mohl ležet na různých stranách. Zobrazit papír současně: pokud je velmi mokrý, vyměňte jej. Prohlédněte si samotné ovoce: pokud se objeví tmavé skvrny, nemůžete skladovat déle. Řezané skvrny a zbytek sníst. Více druhů ovoce nelze zabalit do jednoho sáčku.
Pokud jste ananas vložili do sáčku, může z něj uvolněný kondenzát způsobit hnilobu, takže ovoce musíte nejprve zabalit do papíru
Pokud do chladničky nevložíte zralý ananas, měli byste ho nejíst nejpozději zítra, maximálně dva dny, pokud jsou uloženy na tmavém místě větraného, zachová si své nejlepší vlastnosti. Možná to nebude kazit vůbec za 3-4 dny, ale chuť nebude stejná a procesy rozpadu tkáně doprovázené hnilobou jednotlivých částí plodu již začnou. To se samozřejmě týká těch vzorků, které nebyly v době nákupu zcela zralé. Je-li ananas loupaný a nakrájený na kousky, není možné jej skladovat bez ledničky po dobu tří hodin; v lednici leží plátky několik dní, ale pokud nejsou zakryty, vyschnou a stanou se neochotnými.
Jak si udržet ananas po dlouhou dobu
Recepty pro dlouhodobé skladování čerstvého ananasu v zásadě chybí: stále neexistují takové odrůdy nízké kvality, jako jsou jablka. Pro dlouhodobé skladování (více než dva týdny) musíte udělat něco s ananasem.
Obvyklé způsoby zpracování jsou jednoduché: sušení, zmrazování nebo konzervování.
Nebojte se těchto slov, ananas v jakékoli formě je velmi chutný, neztrácí svou chuť, ale samozřejmě si chci užívat čerstvý produkt. A víceméně podobné čerstvému ovoce, zůstává pouze zmrazený ananas. Současně se téměř úplně zachovávají vitaminy (včetně kyseliny askorbové) a látka odpovědná za její chuť a aroma, bromelain.
Konzervovaný ananas je skladován až rok, sušený - šest měsíců a zmrazený - méně, ale bude to „skoro jako čerstvé“. Konzervovaný ananas v chuti a vůni je velmi podobný čerstvému, chutnému a sladkému sirupu z něj, ale konzervované potraviny - jedná se o konzervované potraviny.
Při konzervování se ananas nejprve nalije cukrovým sirupem, který se poté stává velmi chutným
Sušený ananas je v podstatě kandizovaný nebo, pokud je sušen přidaným cukrem, kandované ovoce: jedná se o amatérský produkt. A když zmrzlý, ananas neztratí chuť ani vůni, maso zůstane jako šťavnaté, pouze šťáva teče mnohem více.
Sušený ananas je druh bonbónu, ale chuť těchto bonbónů je ananas
Před odesláním ovoce do mrazničky je lepší připravit ovoce, protože pak bude mnohem těžší řezat celé zmrazené ovoce a ztráta šťávy během takového řezu bude příliš velká. Ananas je promyt, oloupán a nakrájen na kousky velikosti vhodné pro následnou konzumaci. Skládaný v plastovém sáčku a poslán do mrazničky. Místo balení můžete vzít plastovou nádobu vhodné velikosti pro potraviny.
Je známo, že mrazničky mají různé minimální teploty (obvykle od -6 do -24 asiC), u ananasu není velký rozdíl: v téměř nezměněné formě, jeho nutriční vlastnosti při jakékoli negativní teplotě budou trvat tři nebo čtyři měsíce. A v žádném případě by neměly být ananas opakovaně rozmrazovány.
Pro zmrazení lze ananas nakrájet na plátky jakéhokoli vhodného tvaru a velikosti.
Jak dozrát ananas doma
Pokud je ananas nakoupen nezralý a má se sníst během několika dnů, je nutné udržovat správnou rovnováhu, aby měl čas dozrát, ale neměl čas se zhoršovat. Není nutné jej okamžitě vložit do chladničky, měli byste ji zkusit zrát při pokojové teplotě a vlhkosti asi 80%. Nadměrná vlhkost může vést k hnilobám, ke snížení - k vyschnutí. Během skladování je třeba jej uložit ve větrané místnosti a pravidelně jej obracet z různých stran, a když kupujete několik kopií, nedávejte je blízko sebe a ke zdi.
Za těchto podmínek bude optimální, pokud nezraje déle než týden, nejlépe asi tři dny; je-li to nutné dříve, je třeba odříznout listy z ananasu a položit je shora dolů. Známým urychlovačem zrání mnoha druhů ovoce je ethylen. Přirozeně si vezměte tento plyn (nejjednodušší nenasycený uhlovodík C2N4) není nikde doma, ale během skladování se vyrábí v malém množství z některých druhů ovoce, včetně hrušek a jablek tradičních pro Rusko. Proto pro kvalitní zrání ananasu jej můžete umístit vedle nich. Pravidelně by měla být kontrolována bezpečnost ananasu: proces zrání a následného poškození může probíhat nekontrolovanou rychlostí.
Soused s jablky umožňuje ananasu dosáhnout zralého stavu rychleji
Ananas je tropické ovoce, nevhodné pro dlouhodobé skladování, ale obvykle je možné ho udržovat čerstvé po dobu několika týdnů. Pokud je nutné delší skladování, dojde k záchraně zmrazením, po kterém potěšení z konzumace voňavého ovoce není nic menšího než jíst tuto pochoutku v čerstvém stavu.
