Bohatá v bílkovinách, sacharidech, aminokyselinách a vitamínů, jsou semena z fazolí výživně srovnatelná pouze s masem, což znamená, že si zaslouží mít čestné místo ve stravě zdravých lidí a těch, kteří mají srdeční, močové a trávící nemoci. Kromě semen mohou také suché ventily, které se používají při léčení diabetu, přinést také přínos pro zdraví.
Jak připravit fazole na zimu?
Fazole mohou být považovány za univerzální zeleninovou rostlinu. Zelené lusky se sotva svázanými semeny jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a cukrů, vlákniny a vitamínů. Semena se konzumují v zelené i zralé formě. Klapka se používá jako léčba diabetu.
Šťavnaté lusky a zelené semínko se sklízí na zimu v mražené a konzervované formě. Zralé fazole doma jsou nejsnadněji plechové a suché. Takže v zelenině zůstane maximální množství užitečných komponent. Nejdůležitější je správné skladování fazolí v zimě a ochrana rostoucích plodin před možným znehodnocením.
Sbírka fazolí určených k sušení se provádí v srpnu a září, kdy klapky mění barvu a ztrácejí šťavnatost.
Sušička lusky v době sklizně, čím jednodušší semena opouští křídlo při odlupování a méně času stráví na jejich konečnému vysychání. Je však důležité si uvědomit, že lusky některých odrůd a druhů se otevřou nezávisle, když jsou zralé a semena rychle padnou na zem.
Odrůdové fazole odstraněné pro zimní skladování v luscích:
- třídění, odstranění fazolí se známkami poškození, přítomnost škůdců a chorob;
- umístěné ve větraném stínovaném prostoru pro sušení.
Když je plodina masivní nebo se sklizeň fazolí na zimu koná na konci vegetačního období, mrtvé vrcholy jsou vykořeněny kořenem a všemi lusky na křoví. Rostliny fazolí se tak suší, visí pod návěsy a před nimi rozkládají čistou látku nebo papír. Tímto opatřením se ušetří i semena, která spadají z otevřených lusků.
Pokud se po odlupování ukázalo, že ne všechny semena jsou dostatečně pevné a tvarované, mohou být připraveny na pokoj při pokojové teplotě nebo v závislosti na stupni zralosti odmítnuty.
V procesu třídění jsou odstraněny nejen pomalé, jemné až dotekové semena, ale také ty, které vykazují známky plísní, tmavých skvrn nebo hmyzu.
Jak lze fazole v zimě ukládat?
Hlavním nebezpečím v zimním skladování fazole je:
- poškození fíkovců, jejichž larvy jsou v letních měsících uvnitř fazole;
- vývoj plísních plísní a hniloby, když jsou injektovány do kontejnerů se semeny vlhkosti.
Když jsou sklizené fazole na zimu dobře vysušeny a rozptýleny ve skleněných nádobách s pevně uzavřenými víčky, v suché chladné místnosti se riziko hniloby a zkažení bobů často snižuje.
Chyby škůdců jsou však jedním z nejvážnějších problémů. S masivním porážením tohoto škůdce v jediném lůžku v létě se rozvíjí několik desítek larvů, které při hledání semene pronikají uvnitř a vyvíjejí, krmí fazolemi a dělají pohyby. V době kojení může být pod semenem prakticky žádná dužina. Výsledkem je, že fazole ztrácí nejen klíčivost, ale i všechny nutriční a chuťové vlastnosti.
Stopy přítomnosti škůdce jsou jasně viditelné skrze kůru semene a někdy jsou na povrchu viditelné i zaoblené otvory - to je místo vzniku dospělých brouků. Za příznivých podmínek je nosorožec schopen vzít až čtyři generace za sezónu a způsobit vážné poškození zahradníka.
Larvy brouky ulovené v plechovkách fazolí zůstávají životaschopné při teplotě v rozmezí 10 až 48 ° C.A husté víčko nezachrání z poškození určeného pro zimní skladování fazolí, ne-li přijmout účinnější opatření.
Pokud jsou fazole pěstovány na místě pouze pro výrobu zrna a zelené lusky nejsou používány pro výživu, je rozumné používat insekticidy k boji proti fazole. Tato událost, která se koná v období kvetení nebo v prvních dnech, kdy se fazole zformuje, bude účinně chránit budoucí plodinu.
Není také třeba čekat na okamžik, kdy se zralé fazole začnou spontánně rozvíjet, což usnadňuje přístup k semenům připraveným k pokládce ženských zrn. Sklizeno pro zimní fazole pouze v silných luscích. A když zrna padnou na zem, není nutné sbírat materiál, který by mohl být napaden škůdcem.
Doma, než vysušíte fazole, odstraňte zjevně bezcenné fazole a semena. A pak zničit larvy, loupané fazole, které se míchají, zahřívají v sušárně nebo sušárně při teplotě 50 až 55 ° C. Po 20-30 minutách je škůdce ve fázi larvy zničen v takových podmínkách. Pokud je teplota vyšší, semena ztratí klíčení, ale při použití fazole, pouze pro potravinářské účely, můžete pojistit bez poškození chuti obilí.
Při teplotách pod 10 ° C se larvy také nevyvíjejí, což znamená, že jedním ze způsobů, jak ukládat fazole v zimě, je domácí lednička nebo nevyhřívané suché místnosti s větráním:
- Sušené fazole, dekontaminované vysokou teplotou nebo určené k uskladnění v chladničce, nalité do skleněných nádob a těsně uzavřené.
- Chcete-li v zimě ukládat fazole v teplotách pod nulou, například na balkoně městského bytu, je lepší použít silné lněné pytle, ale chránit semena před mokrem.
Odstraňování škůdců z bobů pomůže česnekové knedlíky a suché feniklové semena a kopr. V závislosti na odrůdě je trvanlivost fazole 4 až 12 měsíců.
Jak sušit fazole pro léčebné účely?
Pro použití listů z bobů na lékařské účely se surovina získaná po odlupování třídí, odstraní hnilobou nebo zkazí škůdci a pak se usuší.
Sušení fazolových křídel lépe pod baldachýnem, kde není přímý sluneční svit a vítr, ale vzduch nezůstává stagnován.
Když se víčka fazolí stanou křehkými, nalévají se do lepenkových krabic nebo suchých těsných pytlů pro pozdější skladování v zimě.Takové suroviny je možné použít pro léčebné odvarky a infuze až do příští sklizně.
Dnes se elektrické spotřebiče pro zeleninu a ovoce stále více využívají v každodenním životě. Proto se stále častěji objevuje otázka: "Je možné sklizeň fazolí na zimu sušením zelených lusků?"
Sušení vám skutečně umožňuje ušetřit mnoho užitečných vlastností a vlastností. Zelené fazole nejsou výjimkou. Je dokonale vhodný k sušení za mírných podmínek a teplot až do 65 ° C, ale po vaření skutečně letní nádobí z takového produktu nebude fungovat. Faktem je, že po vysušení tkanina podhledu není schopna obnovit konzistenci a zadržet tolik vlhkosti, jaká byla v cukrové špachtle.
Proto sušené fazolové lusky mohou být použity k přidávání do polévek, dušených a jiných pokrmů, ale neslouží jako samostatná příloha.
Je mnohem užitečnější a jednodušší zmrazit šťavnaté chřestové lopatky, které jsou předbleštěny, pak sušeny a uloženy do mrazničky. Stejně tak zelené semena, například lima fazole, které jsou v zimě vařené, dusí a slouží jako příloha k rybám a drůbeži.
