Basil je cenná, voňavá roční rostlina, která v závislosti na druhu může růst do kompaktního nebo dobře větveného keře.
Doba květu pro tuto rostlinu klesá na konci července (možná začátkem srpna, v závislosti na tom, kdy byla zasazena do země). Právě v té době listy nahromadily velké množství esenciálních olejů, kvůli nimž křoví začnou vyzařovat výraznou vůni, a to je znamení, že je čas sklízet.
Sklizeň je umístěna v tenké vrstvě na suchém a tmavém místě, kde není přístup k přímému slunečnímu záření a vlhkosti. Správně sušená rostlina neztrácí svou barvu, chuť a vůni, zatímco po vysušení se listy snadno rozpadají a v případě potřeby se rozemelejí na prášek. Suché koření se skladují ve skleněné nádobě s vodotěsným víkem. Jako takový si může zachovat své výhody a chuť po dobu 3-4 let.
Typy a odrůdy
Podle barvy Basilové listy jsou dva druhy: zelené a fialové. Zelená bazalka se používá k přípravě středomořských pokrmů a fialové - kavkazské a středoasijské.
Vůně: citrón, hřebíček, anýz, pepř, máta peprná, mentolová, karamelová a vanilková.
Sladká bazalka nebo on běžné, kafru - rostlina, jejíž čtvercová stonka dosahuje výšky 50-70 cm. Stonky a listy mají drsný povrch na dotek a mají spíše chutnou chuť. Mezi odrůdy tohoto druhu lze nalézt: "Ararat", "Kouzlo východu".
Fialová bazalka - roční rostliny. Jeho jméno bylo způsobeno jasně fialovou barvou listů. Má výraznější vůni, ve srovnání se zelenými druhy. Nejvzácnější odrůdy: "Fialová"a"Mauritánie".
Zelená bazalka Jedná se o malé křoviny se světle zelenými listy.
Skořice Basil Křoviny dosahují výšky 40-60 cm, jasně zelené, lesklé listy, které mají odstín lila a výraznou vůni skořice.
Lemon Basil je malý křovin (až 30-35 cm na výšku) se zeleným listím s vůní citrónu.
Černá bazalka ("pepř") se liší od ostatních druhů v neobvyklé barvě, její stonky a listy mají tmavě fialovou, někdy dosahují téměř černé odstíny.
V závislosti na odrůdě můžete najít keře dosahující výšky jen 30 cm nebo vysoké vzorky - 55-65 cm.Chuťové vlastnosti jsou charakterizovány výraznou příchutí pepře, která je po sušení dobře zachována.
Červená bazalka - rostlina s výškou až 30 cm, s listy červené lilky. V závislosti na odrůdě mají aroma od jemné vanilky až po silnou vůni křenu.
Basilové výsadby a péče v otevřeném poli
Jedním z důležitých okamžiků v kultivaci bazalky je doba, kdy je zasazena do země. Vzhledem k tomu, že se jedná o spíše teplo milující kulturu, teplota půdy při výsadbě by neměla být nižší než 20-25 ° C. Dokonce i nejmenší mráz může zničit jemné bazalky. Nejlepší čas je koncem května - začátkem června.
Při výběru místa pro tuto voňavou rostlinu je třeba mít na paměti, že miluje dobře osvětlené oblasti s lehkými půdami, mezi něž patří humus, rašelina a kompost. Před vysazením doporučujeme navlhčit půdu roztokem sestávajícím ze síranu draselného, chloridu draselného a močoviny ve stejném poměru (0,5 čajové lžičky / litr vody).
Sazenice jsou zasazeny do postele, přičemž mezi sazenicemi je vzdálenost 20 cm. Nejlépe je to udělat pozdě odpoledne (takže křehká rostlina nemá spáleniny) v teplém dni.
Zavlažovací bazalka
Zavlažování se provádí pouze s měkkou a usazenou vodou. Basil vyžaduje nepřijetí příliš často (nejvýše dvakrát týdně, při nepřítomnosti deště a vysoké teploty vzduchu), protože stojatá voda v půdě je plná onemocnění.
Horní obvaz se provádí jednou měsíčně s dusíkatým hnojivem (např. Nitrofosfát - 2 polévkové lžíce / 10 litrů vody).
Řezání bazalky
Odstranění stopky a horních částí listu vám umožní získat bujnější bush a tím i více voňavé listy.
Pěstování bazalky
Tato metoda reprodukce je následující: semena musí být namočena v jakémkoliv stimulátoru roztoku (například "Appin") po dobu 8-10 hodin.
Pak vysušte na hadříku a zasivejte již vysušené semena v krabicích nebo v otevřené půdě a zakryjte polyethylenem. Ovládejte vlhkost, vodu podle potřeby a mírně. Již po 1,5-2 týdnech se začnou objevovat výstřely.
Propagace bazalkových řízků
Pro tuto metodu reprodukce budete potřebovat pár větviček již zralé a zdravé rostliny. Řezy se umístí do vody přidáním růstového stimulátoru.
Po 1,5-2 týdnech se začnou objevovat kořeny, což znamená, že se mohou vysadit na otevřeném terénu nebo v květináčích.
Nemoci a škůdci
Velmi důležitým faktorem je skutečnost, že bazalka nemůže být pěstována každý rok na stejném místě, ne dříve než za 4-5 let.
Nejčastějšími jsou houbové onemocnění (černá noha, fusarium a šedá hniloba), které vznikají v rozporu s pravidly péče: stojatá voda v zemi, rostoucí na jednom místě po několik let v řadě, špatně vyčerpaná a nezačleněná zemina (je třeba čas od času uvolnit půdu kolem křoviny, aniž by došlo k tvorbě kůry)
Onemocněná rostlina je odstraněna spolu s hnilobou půdy kolem kořenů. Pokud diagnostikujete onemocnění v počáteční fázi, můžete zkusit každodenní postřikovou infuzi cibulové slupky (v množství 100 gramů lusku / 400 ml vroucí vody - infuze po dobu 24 hodin) nebo roztok síranu měďnatého (1 lžička / 2 l vody).
Bazilické užitečné vlastnosti a kontraindikace
Basil je velmi užitečná rostlina obsahující vitaminy C, B2, PP, kyselinu askorbovou, provitamin A, cukr, karoten, P-rutin a phytoncides. Kromě toho jsou listy bazalky bohaté na esenciální oleje obsahující složky užitečné pro lidi: saponin, kafr, otsimen, cineol, methylchavinol, eugenol, estragol.
Basil má imunostimulační vlastnosti, chrání proti virovým, houbovým a bakteriálním infekcím dýchacích cest, včetně zmírnění příznaků bronchitidy a astmatu.
Jedná se o antipyretické a diaforetické činidlo, je schopen vymýtit hlen v nosních průchodech a plicích, významně zlepšuje trávicí procesy (vstřebávání živin a spalování tuku), posiluje nervový systém (normalizuje spánek, stimuluje duševní aktivitu a zlepšuje paměť).
Kontraindikace: Vzhledem k tomu, že rostlina obsahuje sloučeniny rtuti, nesmí ji konzumovat děti mladší sedm let a jsou těhotné a použití bazalky ve velkém množství může poškodit i dospělé, zdravé tělo a vést k otravě.
Bazilová infúze: Basil bylina (8-10 g), suché, strouhané, nalijte jednu šálek vařící vody, nechte na 4-5 hodin, napněte gázu a vezměte si jako čaj.
Bazálový olej: Použijte 4-5 kapek esenciálního oleje z bazalky na kus cukru (rafinovaný cukr) a 2krát denně po jídle.
Bazilika: vařte malé množství bazalky byliny s vařící vodou, trvejte, napněte a nalijte do lázně. Neberte víc než 20 minut.
Basilový prášek: Třejte suchou trávu v maltě, abyste vytvořili prášek a aplikujte na místa s edémem.
Sbírání trávy: v stejných částech bazalka, šalvěj a melissa nalít vroucí vodu, trvat 5-6 hodiny a vzít jako čaj s medem, posílit nervy a vymýtit mysl.
Rajčata s mozzarellou a receptem bazalky
Pro přípravu se používají jak listy, tak výhonky v čerstvé a sušené formě, celé nebo rozdrcené, pro všechna jídla z masa, ryb nebo salátů. Basil je nepostradatelný při slaní okurky, cukety a squashu.
Složení:
- Mozzarella - 125 g
- sůl, pepř (mletá černá nebo směs papriček) - na chuť
- Cherry rajčata - 8-10 kusů nebo pravidelná - 2 ks.
- zelená cibule - chuť
- listy hlávkového salátu - 4-5 kusů
- bazalka - 5-6 listů
- kopr - malá parta
- Balzámový ocet - 1 polévková lžička. l
- olivový olej - 2 lžíce. l
Vaření: pokud používáte cherry rajčata, pak je nakrájíme na dvě části, a pokud používáte pravidelné rajčata, pak je nakrájíme do velkých kostek.
Vytáhněte sýr ze slané vody a lehce opláchněte vařenou vodou a poté nakrájejte na stejné velké kostky jako rajčata.
Nakrájejte bazalku na tenké proužky, jemně nakrájejte kopr a cibuli.
Smíchejte nakrájené byliny s rajčaty a sýrem. Sůl a pepř dle chuti. K přípravě obvazu, olivového oleje a balsamico octa jsou smíšené.
Nalijte salátový dresink, přidejte listy hlávkového salátu (nemůžeme řezat, ale jen rozdělit na malé kousky), promícháme.
Basil Pesto recept
Složení:
- zelené listy bazalky - 30g
- petržel (pouze listy, bez stonků) - 10 g
- Parmazán - 50g
- borovice - 40g
- česnek - 2 stroužky
- mořská sůl (hrubá) - 2/3 lžičky
- olivový olej (extra panenský) - 100 mm
- vinný ocet (bílý) - 1 lžička.
Vaření: Crush česneku s mořskou solí v maltě dokud nebude hladký.
Smažte piniové ořechy na pánvi po dobu několika minut, neustále se mícháme, dokud příjemná oříšková chuť a zlatavě hnědé (nepřestávejte!).
Grate parmesan na jemné struhadlo.
Bazalka a petržel, dobře umýt, vybrat některé listy, suché. Mírně nakrájejte a nalijte do mixéru, přidejte nakrájený česnek se slaninou, ořechy a pár lžiček másla. Začněte bít jen s nízkou rychlostí, neumožňuje omáčku zahřát. Přidejte zbývající olej a ocot. Po vytvoření homogenní hmoty přidejte sýr, znovu promíchejte a vše - omáčka je připravená.
Uchovávejte ve skleněné nádobě v chladničce nejvýše 5 dní.
Je důležité: množství oleje lze nastavit v závislosti na požadované tloušťce; přítomnost octa dává omáčku nějakou pikantnost, nemůže ji přidat.
