Je důležité nejen pěstovat úrodu jakékoli zahradní a zahradní kultury, ale také ji včas čistit, aby úsilí vynaložené na pěstování rostlin nebylo zbytečné, všechny jejich užitečné a chuťové vlastnosti se neztratily na cestě, ale jsou na našem jídelním stole. Například oblíbený a zdravý špenát. Jaká jsou pravidla a rysy sklizně této kultury, které potřebujete vědět, že její zeleň skutečně pomáhá obnovit naši vitalitu a zvýšit celkový tón těla?
Kdy sklízet špenát
Sklizený špenát v čase jsou čerstvé a šťavnaté zelené s obrovským množstvím cenných vitamínů, minerálních solí a dalších dobrot. Jedná se o obrovské množství zajímavých chutných jídel, které lze dokonce servírovat u královského stolu. Ale pokud jste pozdě na čištění, pak rostlina přestane, její listy budou zdrsněné, stanou se bez chuti a vláknité. Z tohoto špenátu nemůže ani jeden, ani ten nejkrásnější, kuchař vařit lahodný salát, míchaná vejce nebo šťouchanou polévku.
Listy můžete vytrhnout, jakmile se v rostlině vytvoří 5-6 úplných listů. K tomu obvykle dochází 30-40 dní po vzniku. Toto období závisí na rozmanitosti a povětrnostních podmínkách. Pokud je špenát vysazen v zimě, vyberete si v první polovině května brzo zelenou. Brzy na jaře výsadba poskytne úrodu později, do konce května. Výsadbou plodiny na konci jara a počátkem léta můžete sklízet až do září. A srpnová výsev vám poskytne čerstvé bylinky v říjnu.
Špenát, kromě jeho chutí a výživných vlastností, je cenný pro jeho časnou zralost: jeho technická zralost nastane 2 měsíce po zasetí semen
Toto jsou obecná pravidla a podmínky pro sklizeň plodin. Při řezání listů špenátu byste měli věnovat pozornost některým odstínům sklizně, které nejen ušetří kvalitní zeleninu, ale také prodlouží dobu plodnosti plodiny:
- čištění se doporučuje ráno po odeznění rosy. V tuto chvíli jsou listy špenátu dobře hydratované a chlazené. Zelení sklizené během dne mohou rychle vyblednout a ztratit šťavnatost;
- Neodstraňujte zeleň ihned po zalévání nebo dešti. Listy nasycené vlhkostí jsou velmi křehké, snadno se zlomí, mohou hnit, chrastit a zhoršovat se, takže bude obtížné je přepravovat nebo skladovat beze ztráty;
- řezání se nejlépe provádí v den spotřeby nebo prodeje produktu, protože čerstvé listy špenátu nejsou dlouhodobě skladovány;
- sklizeň špenátu v několika fázích, jak rostliny rostou a vytvářejí se nové listy, až do období hromadného střílení.
Při výběru doby sklizně je důležité si uvědomit, že sběr listů plodin je omezen na 10-15 dní. Po objevení stopek se listy špenátu stanou bez chuti a ztuhlé.
Špenát se používá pouze do okamžiku střelby, protože jeho listy jsou drsné, hořké
Jak sklízet špenát
Existují dva způsoby sklizně špenátu:
- selektivní;
- solidní.
Selektivní čištění roztrhává malé množství zeleně podle potřeby. Nejprve se sklidí větší vnější listy. Měly by se odtrhnout a ne odtrhnout stonek. Z jedné rostliny nelze odstranit více než polovinu listů. Selektivní čištění umožňuje prodloužit dobu sběru zeleně a dokončit ji na začátku fotografování.
Selektivní sklizeň může být kombinována s ředěním pro zvětšení vzdálenosti mezi rostlinami
Průběžné čištění zahrnuje vytahování nebo stříhání rostlin na úrovni spodních listů. Pokud je rostlina vytažena ze země kořenem, je nutné ji setřást, odstranit žluté, poškozené, kontaminované listy.
Špenát, sklízený kořenem, je skladován lépe a déle než odděleně sklizené listy
Standardní špenátová zelenina jsou mladé, zdravé, čisté, šťavnaté listy bez poškození, stonky květů a nečistoty plevelů. Sklizené byliny musí být suché!
Sklizené rostliny se umístí do koše nebo krabice s kořeny (řapíky) dolů. Špenát bude lépe přepravovat, pokud bude obal zakryt, nebo v krabicích s rostlinami bude ležet led.
Během přepravy jsou bedny pokryty fólií, protože listy špenátu rychle ztrácejí tržní hodnotu
Jak skladovat zeleninu
Nejužitečnější jsou čerstvě sklizené listy špenátu. Obsahují kompletní sadu užitečných prvků. Pokud musí být greeny nějakou dobu konzervovány, shromážděné čisté listy se zabalí vlhkým ručníkem a odešlou do nádoby na zeleninu. Takto uložený špenát musí být spotřebován do 2 dnů. Další způsoby skladování špenátu:
- vložte čisté, pečlivě vybrané listy do nádoby na potraviny, vylijte je studenou vodou a umístěte podnos na spodní polici chladničky. Pokud měníte vodu v nádrži denně, pak si špenát uchová svou čerstvost a výživnou hodnotu po dobu jednoho týdne;
- suché čisté špenátové greeny jsou pevně ovinuty přilnavou fólií a vloženy do chladničky. V tomto balíčku zůstává špenát šťavnatý a chutný až měsíc.
Chcete-li prodloužit skladovatelnost zeleně až na měsíc, jednoduše ji zabalte pomocí přilnavé fólie
Pokud potřebujete delší skladování, mohou být zelené zmrazené, sušené nebo konzervované. Se správnou záložkou a dodržováním pravidel skladování tyto metody uloží užitečné vlastnosti špenátu na několik měsíců.
Zmrazit špenát
Zmrazování se provádí různými způsoby. Zde je jeden z nich:
- Opláchněte a špenát listy do malých proužků (asi 1 cm).
Před zmrazením se doporučuje nakrájet zelení na malé proužky.
- Flanch připravoval zeleninu po dobu 1-1,5 minut ve vroucí vodě.
- Nechte odtéct, vychladnout.
Blanch špenát a ochladit zeta
- Rozložte zelenou zeleninu v porcované plastové nádobě nebo z ní vytvořte porcované koláče a rozložte je v plastových sáčcích.
- Zmrazit.
Špenát si po zmrazení dokonale zachovává všechny své vlastnosti, což vám umožňuje jej používat kdykoli v roce
Vezměte prosím na vědomí: produkt nelze znovu zmrazit, proto by měl být zmrazen po částech.
Zmrazený špenát lze skladovat až 6 měsíců, aniž by došlo ke ztrátě jeho prospěšných vlastností. Před použitím nemusí být ani úplně rozmrazený, jen trochu změkne. Zmrazené greeny lze použít k přípravě polévek, zeleninových příloh a dušených pokrmů, salátů, omelet, omáček.
Video: 2 způsoby, jak zmrazit špenát
Solený špenát
1 kg zelených listů bude vyžadovat přibližně 100 g soli:
- Omyjte zeleň, nakrájejte silné stonky a nechte uschnout.
- Suché listy jsou naskládány do vrstev v promytých plechovkách, každou vrstvu nalijeme solí, mírně stlačíme nebo udržíme pod tlakem.
- Jak listy odezní, přidají se nové solené vrstvy zeleně.
- Naplněná nádoba je zakryta víkem a uložena v lednici.
Solení je způsob, jak udržet listy špenátu až do příští sezóny.
Sušený špenát
Skladování sušeného špenátu je velmi pohodlné a jednoduché. Tento postup lze provést v troubě nebo v elektrické sušičce. Je důležité, aby proces sušení probíhal při teplotě nepřesahující + 30-35 stupňů.
Regulátor teploty elektrické sušičky vám umožní nastavit požadovanou teplotu
Pokud jsou listy špenátu sušeny v přirozeném režimu, je důležité provést postup na suchém, dobře větraném a zastíněném místě a listy pravidelně obracet.
Sušené listy skladujte ve skleněné nádobě pod víkem.
Konzervovaný špenát
Můžete si zachovat špenát s celými nebo řezanými listy, samostatně nebo s přídavkem šťovíku, který dává budoucím pokrmům mírnou kyselost a pikantní chuť. Pro zachování musí být připravené špenátové listy po dobu pěti minut blanšírovány v horké vodě a poté pevně zabaleny do sklenic. Uvolněná kapalina se vypustí a na její místo se nalije slaná vroucí solanka (50 g soli na 1 litr vody). Poté jsou banky ucpané.
Konzervovaný špenát má téměř stejné prospěšné vlastnosti jako čerstvé bylinky
Sušený, konzervovaný a zmrazený špenát lze zakoupit v distribuční síti a použít k přípravě různých pokrmů, ale je mnohem spolehlivější vyrábět takové přípravky na vlastní pěst.
Aby úsilí vynaložené na pěstování magických listů špenátu nebylo marné, nezanedbávaly pravidla pro sklizeň rostliny, trávili trochu času organizováním skladování zelených plodů této nádherné plodiny a po celý rok si zajistíte pochoutky se špenátem.
