Evrema japonský - "japonský křen" bylabi

Cukrová výživa bez koření. Jeho chuť se často mění pomocí koření různých rostlin s kořeněnými příchutí: specifické bylinky, kořeny, semena, stonky, listy, zelenina, ovoce a další zástupci rostlinného světa. Ve skupině pikantně aromatických rostlin z doby kolem 12. století nl byla do japonské kuchyně zařazena další rostlina, která způsobila chuť k jídlu a dala rafinovanou chuť japonským pokrmům. Legenda má to, že neznámé bodavý bylabi kořen rád budoucího šógunu ze Šizuoky. A nyní, více než 800 let, nejprve v Japonsku a po celém světě, byla tato rostlina používána jako koření japonský křen nebo Eutrema japonský.

Eutremu Japonci v každodenním životě často nazývali isabi, odkazujíc na koření se stejným jménem. Jako rostlina byla wasabi druhem eutrého (Eutrema wasabi nebo Wasabia japonica) s hořícími aromatickými oddenky. Evrema japonská nebo wasabi má obrovskou kytici užitečných vlastností a používá se při výrobě koření a léků pro léčbu mnoha nemocí.

Klasifikace a biologické vlastnosti japonského eutremusu

Evtrema japonština má ve vědecké literatuře více než 10 synonym.V různých klasifikacích patří do skupiny zelí (kříže). V rodině je rod Eutremus rozlišován a druh Eutremus je japonský (Eutrema japonicum). Někdy je nazýván japonský eutreme zelená hořčice, pro chuť hořčice, kvůli vysokému obsahu hořčíkových olejů. Od roku 2005 je eutrem uveden v Červené knize ruské federace Sachalin (Eutrema japonicum) a Čeljabinsk (Eutrema cordifoliuma) oblasti.

Wasabi nebo Eutrema japonicum. © iris

Evtrema japonská patří do skupiny vytrvalých bylin, až do výšky 45-50 cm. Stonky jsou rovnoběžné zelené trávy. Listy typické zelené, ve tvaru srdce, jednoduché, dlouhé řapíkaté. Umístění je další. Na bázi pilového listu listů až do šířky 6-12 cm se stonka zmenšuje. Kořenový systém se skládá z oddenky a náhodných kořenů, které mají stejně jako listy s kmeny specifickou vůni kvůli vysokému obsahu esenciálních olejů, které mají vůni křenu (kultura pikantní chuti v zahradě).

Biologickým znakem je velmi pomalý růst oddenky - ne více než 3 cm za rok. Získat jeho vlastnosti eutrem začíná v druhé polovině 2. roku. Zralá oddenka se zvažuje až po 3-4 letech kultivace.Do této doby jeho tloušťka dosahuje 5-15 cm v průměru, 15-25 cm na délku, a získává charakteristický zápach a ostrý pálení chuti. Zvláštnosti kultury zahrnují odlišnou úroveň ostrosti v horní, střední a spodní části oddenku. Tato vlastnost rozlišuje skutečné wasabi od falešných mylných kuchařů. Bílé květy 4-okvětní lístky, na vysokých stopkách nad zeleným listovým masem. Semena jsou podlouhlé, pokryté hustou skořápkou světle zelené barvy.

Eutremy jsou typické Asiatové. V současné době se oblast distribuce japonské eutremy výrazně rozšířila. Eutrem Japanese nebo wasabi jsou pěstovány na Taiwanu, v Americe, na Novém Zélandu. Eutremie se stále častěji objevuje v soukromých zahradách v oblastech s mírně teplým klimatem v Ruské federaci. Nicméně, rostlina není vždy pěstována v zahradě je originální wasabi. Japonský křen, vyrostlý v zahradních plodinách, je zahradní zelenina, která má vůni a chuť japonského eutremu a je pouze součástí jejích zvláštních vlastností. Japonci věří, že skutečná eutrema nebo originální wasabi roste pouze v tekoucí vodě horských toků a tyto rostliny se nazývají "honwasabi" nebo skutečné wasabi.Je to asijský exot pěstovaný v takových podmínkách, který má soubor cenných vlastností, které mají terapeutický účinek na lidské tělo.

Rhizomes of Eutreme Japanese

Přínosy a škodu wasabi

• Je známo, že 70-80% japonské kuchyně se skládá z mořských plodů, jejichž seznam zahrnuje různé druhy ryb. Není žádným tajemstvím, že ryby jsou nejvíce invazní červy a červy. Ale podivně, když jíte sushi ze surových čerstvých mořských produktů, Japonci se prakticky neinfikují mořskými parazity. Ukazuje se, že kuličky a ploché červy v syrových rybách umírají v kořenité omáčce vyrobené z hořících kořenů skutečného wasabi.
• Obyvatelé zemí, kteří neustále používají isabi nebo etrem japonské omáčky jako koření, netrpí gastrointestinálními chorobami.
• Evtrema japonský má velký seznam léčivých vlastností. Pro léčebné účely použijte přímo oddenky, stonky a listy rostlin. Obsahem oddenky vápníku, draslíku, hořčíku a manganu, vitamínů "C" a "B6", synegrinu a skupiny isothiokyanátů přispívá k účinnému léčení nachlazení u onemocnění astmatu a onemocnění dýchacích cest.
• Izotokyanáty (hořčičné oleje) obsažené v oddencích jsou účinné v boji proti stafylokokům, plísním a bakteriím. Lech (podle údajů lékařů Institutu Tatikawa, P. Honshu) benigní a onkologické nádory gastrointestinálního traktu, mléčné žlázy a tlustého střeva.
• Látky obsažené ve vegetativních orgánech japonského křenu zabraňují rozvoj kazu.
• Esenciální oleje z kořene a listů wasabi se používají k prevenci trombózy lidského oběhového systému.

Koření s wasabi je velmi kořeněné jídlo a je kontraindikováno při zánětlivých procesech ve střevech a žaludku s vysokou kyselostí. Wasabi, stejně jako všechny pikantní koření a občerstvení, by neměly být používány jako jídlo pro onemocnění jater a ledvin.

Jak pěstovat japonský eutrem doma

Eutreme požadavky na životní prostředí

Evrema japonská úžasně rozmarná rostlina. Prudce vypalující oddenky eutremistů zbožňují proudy ledové vody z horských toků a nadzemní hmota netoleruje studené klima.

Eutreme japonské plantáže

Mírně teplé klima je nezbytné pro normální růst a rozvoj japonštiny etreme. Celoročná teplota vzduchu v rozsahu +7 - + 22 ° C.Za přírodních podmínek se eutremie nejlépe rozvíjí ve stínu stromů, při vysoké vlhkosti a na dobře odvodněných půdách. Když se výsadba zesiluje, začne se eutremie rozvíjet houbové onemocnění. Požadované podmínky lze obnovit ve sklenících v mírných oblastech. V horkém klimatu se eutrem může pěstovat v otevřeném terénu, ale pod krytem ze slunečních paprsků. Při změně teplotních limitů jsou rostliny pokryté látkou z přehřátí a mulčování během studeného uchopení.

Eutreme požadavky na půdní podmínky

V oblastech s častými změnami teploty je lepší růst eutremus ve sklenících. Chcete-li to provést, vyberte oblast ve skleníku, připravte písečnou půdu s vysokým obsahem organické hmoty. Přibližně 4 až 5 dílů písku se smíchá se štěrkem, přidá se 3 díly drtě a 2 díly listové půdy, 1 díl humusu nebo kompostu. Důkladně promíchejte. Zkontrolujte hladinu pH, která se má pohybovat v rozmezí 6-7.

Výsledná půdní směs se přidá k připravené ploše. Zkontrolujte odtokové podmínky a míru absorpce vody. Dávájte dostatek vody a uvidíte, zda voda rychle uniká a vrstva 20-25 cm zůstane mokrá, aniž by došlo k požáru, což znamená, že půda je připravena správně.

Síra je životně důležitý prvek pro normální průchod biochemických procesů v eutremických rostlinách. Vysoký obsah hořčice a jiných rostlinných olejů, stejně jako esenciální aminokyseliny, vitamíny, průchod aktivního metabolismu bílkovin vyžaduje dostatečné množství síry. Přidejte síran amonný (síran amonný) rychlostí 30-40 g / m2. m. Hnojivo lze aplikovat pod kopání nebo krmení. Nezapomeňte, že toto hnojivo okyslí půdu. Systematicky zkontrolujte hladinu pH a pokud se odchýlí od normy, přidejte kompost, humus a další přísady, které oděrují a deoxidují půdu. Při vykopávání půdy můžete použít nitroamfosku ve stejné dávce jako síran amonný, ale během vegetačního období je nutné použít krmivo v síranovém hnojivu.

Lůžka s wasabi. © Amanda B. Youngová

Při pěstování eutrého v otevřeném terénu umístěte rostliny v blízkosti umělého vodopádu nebo malé řeky s tekoucí vodou. Stříkání z vodopádu vytvoří nezbytné podmínky pro vlhkost vzduchu a neustále se měnící voda umělé řeky zajistí půdní vlhkost bez zaplavení půdy.Neexistuje taková možnost, jen udržet půdu a vlhkost vzduchu systematickým zaléváním a stříkáním rostlin malými blatníky (s malým počtem křovin, můžete použít stříkací pistoli). Před sejením eutrem nezapomeňte dezinfikovat půdu roztokem manganistanu draselného.

Eutreme požadavky na výsadbu a péči

Semena japonských eutremeae lze zakoupit prostřednictvím internetových obchodů a zasadit do připravené půdy. Namočte semena do teplé, čištěné vody po dobu 6-8 hodin před výsadbou. Voda změkčuje hustou skořápku osiva, což urychlí vznik semenáčků. Semena se vysévají běžným způsobem ve vzdálenosti 3 až 5 cm v řadě, přičemž mezi řádky se udržuje 20-25 cm. Posilované sazenice jsou vysazeny ve vzdálenosti 30-50 cm, takže rostliny dospělých mají dostatečnou ventilaci. Zkvasené výsadby budou neustále ovlivňovány patogenní mikroflórou.

Evrema japonština, nebo wasabi. © Qwert1234

Během vegetačního období udržujte půdu vlhkou denním zavlažováním čerstvou studenou vodou (napodobte řeku tekoucí vodu). Vybledlé výhonky - známka selhání zavlažování. V horkém, suchém počasí stříkejte 2 krát denně.

Konstantní vlhkost přispívá k rychlému šíření plísňových hub a bakteriálních infekcí. Pečlivě sledujte stav rostlin. Imobilizované rostliny se okamžitě odvedly ze zahrady.

Evrema netoleruje okolí buriny. Rostliny, zejména mladé výhonky, potřebují denně a během celé doby kultivace udržovat čistý stav.

Sklizeň a skladování plodin wasabi

V prvním roce vzrůstá relativně rychle nadzemní hmotnost eutremu. Na konci dvouleté rostliny má rozměry 40-60 cm nad zemní hmotností. Její růst se zastaví. Všechny živiny rostlina směřuje k tvorbě podzemního kmene - oddenky.

Ve dvouleté rostlině vykopněte a oddělte 1 kořen. Změřte délku a tloušťku. Oddenka je považována za zralá a připravená pro sklizeň, pokud je nejméně 15 cm dlouhá a 5 až 10 cm v průměru.

Pokud pěstujete eutrem pro vaši rodinu, neodstraňujte celou plodinu najednou, ale vydejte zralé oddenky dle potřeby. Tak je možné pěstovat jen několik křovin, což je mnohem jednodušší než udržovat (i když malé) výsadbu těchto rozmarných rostlin.

Kvetoucí japonský eutrema. © Shizuoka

Zbývající rostliny na zahradě se množí samo sejbou zralých semen. Samosev vyměňte rostliny sklizené a ušetříte od každoročního setí. Rozšiřte sazenice, ponechte správné množství na zahradě.

Domácí eutrem pro chuť ve všech věcech bude opakovat rostliny žijící v přírodních podmínkách.

Čerstvé oddenky se uchovávají v chladničce nejdéle 1,5-2,0 měsíce a začnou hnitět. Lepší a delší skladovaný oddenka ve formě prášku wasabi. Chcete-li to provést, vyčistěte čerstvý kořen do jádra, jemně nakrájejte a vysušte. Rozemlete do mlýna na kávu na prášek. Skladujte těsně zabalené bez vlhkosti. V případě potřeby můžete připravit koření nejen čerstvých rizonů, ale také z prášku.

Příprava prášku wasabi

Chcete-li připravit 1 porci kořenícího prášku ze skutečného wasabi, jen nalijte 1 lžičku prášku do malé nádoby, přidejte 1 čajovou lžičku teplé vody a rychle promíchejte směs. Získejte hustou pastovitou zelenou hmotu. Přeneste pastu na plochou podšálku. Lyžičku tvoříme a necháme 5-10 minut. Koření se ještě více ztuhne, chuť a vůně se stanou výraznějšími.

Vaření Wasabi z čerstvého kořene

Pomocí čerstvého kořene připravte omáčku nebo koření, odstraňte listy. Odřízněte požadované množství z horní třetiny oddenku pro pikantní koření. Méně akutní se získává ze střední a spodní části oddenky. Odeberte povrch jádru. Třepte na nejmenší struhadlo, přesuňte se do ploché podšálky a vytvořte libovolný tvar s lžící. Nechte 5 - 10 minut "dozrát" a podávejte.

Evrema japonský, nebo wasabi, nebo japonský křen, nebo zelená hořčice. © four

Pokud chcete vyzkoušet skutečné koření isabi, pěstujte v zahradě japonské eutremie. Nebudete litovat času stráveného a práce. Chuťové a aromatické příchutě ze skutečného wasabi jedinečného.