Kolik zelí je dobré a odlišné: všechny možné typy v jednom článku

Pokud mluvíme o zelí, pak si nejprve představíme tradiční kulturu bílého zelí. Je to tento druh, který po mnoho staletí obsadil čestné místo na postelích a na našem jídelním stole. Zahradníci poměrně často pěstují květák a pekingské zelí, méně často brokolici, klíčky z Bruselu a kedlubny. Obsahuje seznam hlavní odrůdy zeleniny? Zkusme překlenout mezery v našich rostlinných a gastronomických znalostech a mluvit o různých zelí.

Obecný popis zelí a jeho místo v klasifikačním systému rostlin

Zelí je běžná a běžná zelenina, která byla pěstována, konzumována a používána pro léčebné účely ve starověkém světě. Patří do rodiny zelných rostlin, která zahrnuje nejen jednoleté a víceleté trávy, ale i keřové a polokřídlé formy. Složení rodiny se odhaduje na stovky rodů a tisíce druhů. Mezi nejbližší příbuzní zelí patří vodnice, rutabaga, hořčice, řepka, křen, tuřín a mnoho dalších. Všechny zelné rostliny mají kořenový kořenový systém, jednoduché listy. Jejich květiny se sbírají do květenství a ovoce je lusek.

Rod Cabbage má více než 50 druhů. Divoké formy rostlin jsou běžné ve Středomoří, střední Evropě, střední a východní Asii. V Americe tomu tak není: existují kultivované odrůdy přinesené z Evropy.

Odrůdy zelí

V Ruské federaci se pěstuje 13 druhů zelí. Dokladem toho je státní registr výběrových úspěchů povolených pro použití na území Ruské federace. Každý druh je rozdělen do různých odrůd. V Rusku jsou běžné hlavně zelí, ale postupně se stávají populárnější i jiné odrůdy.

Nejběžnějším typem je bílé zelí

Bílé zelí je nejznámější, nejoblíbenější a nejrozšířenější rozmanitou kulturou v našich zeměpisných šířkách. O jeho prevalenci svědčí velké množství odrůd zastoupených ve státním rejstříku - více než 400. Všechny mají hlavní charakteristický rys - kulaté a velké ovoce, které se tvoří z listů uprostřed rozety.

Díky svému složení pomáhá krása bělocha s pravidelným užíváním zabránit chorobám trávicího traktu, ledvinám, srdci, normalizuje spánek

Barva vidlice bílé zelí se pohybuje od téměř bílé až po tmavě zelenou. Zelenina je bohatá na vitaminy B, karoten, kyselinu askorbovou, fruktózu, vlákninu, draslík, vápník a řadu dalších užitečných prvků. Odrůdy se liší ve zralosti, téměř všechny tolerují nízké teploty, ale jsou náročné na výživu a vlhkost půdy.

Bílé zelí se používá univerzálně. Může se jíst syrová, dušená, vařená, pečená, fermentovaná, nakládaná. Existují tradiční jídla, která nelze vařit bez zelí - zelná polévka a boršč. Pozdější odrůdy jsou dokonale skladovány, což umožňuje rozšířit spotřebu čerstvé, výživné zeleniny.

Při konzumaci čerstvé, bílé zelí je vynikajícím zdrojem kyseliny askorbové, a díky tomu je zelenina skvělým způsobem, jak bojovat proti nedostatku zimního vitaminu.

Čerstvá šťáva z bílého zelí podporuje hojení ran žaludku a dvanáctníku, protože obsahuje protivředový vitamin U.

Červené zelí

Červené zelí je nejbližším příbuzným bílého zelí a liší se od něj pouze barvou. Zástrčka má červeno-fialovou barvu, vnější i vnitřní. Pouze žíly a hlava hlavy jsou namalovány bíle. Zelí má tak neobvyklou barvu díky speciálnímu pigmentu - kyanidinu.

Červené zelí chovali chovatelé západní Evropy v 16. století, do Ruska v 17. století přišlo pod názvem Modré zelí.

Pro tvorbu pigmentu potřebuje zelenina dobré osvětlení. Ve stínu, listy ztratí barvu, vidlice jsou špatně tvarované. Kromě osvětlení, červené zelí klade vysoké nároky na výživu a vlhkost půdy. Ale kultura dobře snáší nízké teploty.

Červené zelí má velmi husté hlavy zelí, které jsou dokonale uloženy až do jara.

Více než 40 odrůd tohoto druhu je zapsáno ve Státním registru plemenných úspěchů. Liší se zralostí (od raného do pozdního), produktivitou, odstínem barvy listů. Červené zelí se používá především v čerstvé formě pro přípravu vitaminových salátů. Tato rozmanitost má určité nevýhody:

• hrubší listy ve srovnání s bílou;
• po tepelném zpracování neochutnavě hnědohnědý vzhled.

Existuje však mnohem více pozitivních vlastností:

• je uloženo po dlouhou dobu,
• neztrácí svou atraktivní barvu při moření a moření;
• pravidelná konzumace červeného zelí normalizuje tlak a kyselost žaludku, posiluje stěny krevních cév, zlepšuje metabolismus;
• červené zelí je mnohem bohatší než bílé zelí v množství vitamínu C (téměř 2krát), karotenu (téměř 4krát).

Při moření červeného zelí můžete použít bobkový list, černý pepř, hřebíček a dokonce i skořici, což zajímavě doplňuje chuť a vůni zeleniny

Savoy krása

Pokud je bílé zelí často nazýváno dámou v rodině zelí, potom se zahradníci Savoy nazývali aristokratem. Její téměř dokonale kulatá hlava má vlnitou tmavě zelenou zábal kudrnatých bublinových listů s bílými žilkami. Je neobvykle krásná, proto se často používá nejen k získání vidliček, ale také k ozdobení osobního spiknutí.

Z důvodu jejich zvlnění jsou hlavy zelí Savoy docela volné, mají malou váhu.

Zelí Savoy dlouho zakořenilo v evropských zahradách, ale v Rusku si dosud nezasloužilo zaslouženou popularitu

Zelí Savoy se pěstuje stejným způsobem jako bílé zelí. Je mrazuvzdorný, nebojí se sucha. Je třeba poznamenat, že vlnité zelné listy nejsou příliš rádi škůdcům.

Selektivní odstranění hlávek zelí začátek odrůdy zelí Savoy začíná v červenci a později v říjnu

Kromě atraktivního vzhledu má zelí Savoy bohaté složení, díky čemuž je ve stravě nepostradatelný. Chuť listů a hlávkového zelí je velmi jemná, lehce sladká. Kultura je skvělá pro výrobu zelné polévky, salátů, koláče se zelím. Díky své drobivosti se hlava zeleniny snadno rozebere, takže je snadné vařit zelné rohlíky v listech zelí Savoy, které jsou jemné a šťavnaté.

Savoy má velmi jemné listy, díky čemuž vynikají výborným zelím

Růžičková kapusta

Tuto odrůdu lze v našich zahradách nazvat nejvzácnějším zelím. Je to docela exotické: na dlouhém stonku se tvoří miniaturní jasně zelené hlavy zelí o velikosti 4 až 5 cm a na jedné rostlině může dozrát až 40 pupenů.

Stonek růžičkových klíčků do výšky 60 cm je pokryt mini hlavami zelí o velikosti ořechu

Kultura se vyznačuje dlouhou vegetační sezónou. I při předčasném setí semen plodina zraje nejdříve na konci září. Ideální podmínky pro Brusel jsou dlouhá, horká léta a mírná vlhkost. Tato odrůda zelí má některé rostoucí vlastnosti:

• to nemůže být spudded, protože největší hlavy zelí jsou vázány k zemi, pod stopkou;
• rostliny vysokých odrůd potřebují podporu;
• Růžičková kapusta nemůže tolerovat zahuštěné výsadby;
• tak, aby se pupeny zvětšily, sevřete horní část rostliny a odřízněte listy.

Nejchutnější jsou zelí zelí, které jsou stále zavřené, ale již dosáhly požadované velikosti

Navzdory pozdní zralosti mají výhonky v Bruselu řadu výhod:

• mrazuvzdornost;
• nenáročná péče;
• obsah mnohem více aminokyselin a vitamínů než bílé zelí;
• vynikající uchování;
• univerzálnost v používání. Basety se vkládají do salátů, lze je smažit, přidat do polévek, dušené, zmrazené.

Růžičková kapusta má pikantní ořechovou příchuť, což se vysvětluje obsahem hořčičných olejů v ní.

Dekorativní pohledy - zahradní dekorace

Zelená, žlutá, bílá, fialová s různými odstíny a kombinací barev dekorativní zelí - hodná dekorace nejnáročnějších záhonů. Tato odrůda zelí se používá pro podzimní dekorace na místě, když většina květů již skončila vegetační sezónu.

Zajímavým rysem je skutečnost, že podzimní mrazy nezničují rostliny, ale činí je jasnějšími a výraznějšími.

Státní registr výběrových úspěchů obsahuje 12 odrůd této rostliny s popisem nejen dekorativních vlastností, ale také nutriční hodnoty. Ukázalo se, že saláty lze připravit z okrasného zelí, jeho listy jsou nakládané a zmrazené. Chutná hořce, mají drsnou strukturu, ale jsou velmi bohaté na užitečné látky. Například selen - prvek, který reguluje aktivitu imunitního systému. V zeleni okrasného zelí je to třikrát více než u jiných druhů.

Čerstvé listy této kultury lze nechat celou zimu. K tomu stačí na podzim vykopat keř rostlin a přesadit ho do velké nádrže. Dekorační zelí ozdobí váš pokoj a jeho čerstvá zelenina bude vždy po ruce.

Fotogalerie: dekorativní zelí na osobních pozemcích

Kohlrabi

Název této odrůdy zelí se skládá ze dvou německých slov: koil - zelí a žebra - tuřín. Její tvar je opravdu poněkud připomínající tuřín. Samotná rostlina je kompaktní, skládá se z kořene, zahuštěného stonku a malého počtu protáhlých a nahoru směřujících listů. Státní registr výběrových úspěchů doporučuje asi 30 druhů zeleniny pro pěstování v Ruské federaci. Liší se zralostí (od časného do pozdního zrání), ovocnou hmotou (od 0,3 do 3 kg), barvou kůže (od bílé po tmavě fialovou).

Mezi kohlrabi jsou odrůdy zelené, žluté, sněhově bílé a fialové barvy

Kohlrabi, stejně jako jiné odrůdy zelí, se pěstuje setím semen do půdy nebo prostřednictvím sazenic. Nestanoví zvláštní požadavky na péči, s výjimkou prodyšnosti půdy. Pouze ve volné půdě rostou jemné a šťavnaté stonky, ale pokud nejsou odstraněny včas, pak se maso může stát hrubším a vláknitějším.

Kohlrabi poroste v půdě jakéhokoli složení, kromě kyselých a ochuzených, na kterých stonky porostou hrubozrnné a tvrdé

Podle chuti se zelenina podobá stopce bílého zelí, ale bez hořkosti. Vlasy obsahují řadu vitamínů, hodně draslíku a vápníku, fruktózy a glukózy. Tento druh zelí se doporučuje pro diabetiky. Používá se univerzálně. Vynikající šťouchané polévky se připravují z kedluben, ovoce lze plnit, nakládat a přidávat do salátů. Stebleplod je dokonale uložen v suché a chladné místnosti.

Video: Jaké je nejlepší jíst kohlrabi

Zelí pro pícniny

V Rusku se pěstuje 6 odrůd krmného zelí, ale pouze jedna je zapsána ve Státním registru výběrových úspěchů - milník. Tato rostlina, skládající se z mocného a sukulentního stonku, který může dosáhnout výšky 2 ma velkých, vejčitě protáhlých listů. Jejich barva může být jednoduše zelená nebo fialová.

Díky silnému kořenovému systému může zelí tolerovat krátké sucho

Krmná hodnota této odrůdy zelí je velmi vysoká: ve výživě převyšuje všechny plodiny pícnin a kukuřice, které lze přirovnat k ovesné směsi. Kultura je žádána v různých odvětvích hospodářských zvířat: skot, prasata, kuřata a kachny ji jedí s radostí.

Zelenina je nenáročná na pěstování, dobře snáší mrazy. To může být zastaveno teplem a nadměrným suchem půdy. Hlavní růst plodiny nastává na podzim a vzhledem k tomu, že dospělá rostlina snadno snáší mrazy -10 stupňů, může být sklizena v listopadu, to znamená, že dlouhodobá spotřeba zeleného krmiva hospodářskými zvířaty může být prodloužena.

Výnos plodiny je velmi vysoký - až 800 kg na sto metrů čtverečních.

Zelení nebo zelenina - druhy podobné tráva

Poté, co jste viděli několik druhů zelí, můžete je vzít na trávu. Neobvyklá forma dává jen vnější rozdíl s obvyklými hlavami zelí a všechny vlastnosti „zelí“ jsou také charakteristické pro takové původní druhy.

Čínské zelí

Tato rozmanitost kultury netvoří hlavní nebo kořenovou plodinu. Vypadá to spíše jako salát než tradiční zelí. Státní registr výběrových úspěchů ho rozlišuje jako samostatný druh a doporučuje 17 různých odrůd pro pěstování. Čínské zelí (nebo Pak Choy) je zeleninová plodina skládající se z podlouhlého oválu, jasně zelených listů na hustých řapících.

Puk choi se čistí po celou sezónu až do mrazu

Hlavní výhodou čínského zelí je časná zralost. Její rané odrůdy mají velmi krátkou vegetační sezónu: jen měsíc po výsadbě je možné jíst listy a řapíky rostliny. V tomto případě zelenina nemá zvláštní požadavky na úrodnost půdy a teplotní podmínky.

Čínské zelí může být pěstováno a dává dobrou úrodu, když je vysazeno doma.

Další důležitou kulturní výhodou je užitečnost. Obsahuje obrovský seznam vitamínů, stopových prvků, jako je fosfor, železo, draslík, vápník, sodík a hořčík. Čínské zelí je zvláště cenné v tom, že obsahuje velké množství lysinu, což pomáhá čistit krev. V Číně je tato zelenina považována za zdroj dlouhověkosti.

Čínské zelí se dlouho neskladují, proto je lepší je ihned použít k vaření

Listy čínské ženy budou jemné, šťavnaté a velmi chutné, pokud budou odstraněny včas, bez žloutnutí. Ideální pro sběr listů jsou považovány za ne delší než 25-30 cm. Používají se v borščovém salátu, salátech, jsou skvělé pro výrobu zelných rohlíků. Konzumují se také řapíky zelí, které tvoří téměř polovinu zeleniny.

Fancy Kale

Kale nevyrazí. Jeho krásné, vyřezávané a dlouhé listy mohou mít různý stupeň kadeřavosti a různé barvy - od zelené po tmavě fialovou. Výška rostliny závisí na odrůdě a pohybuje se od 30 do 90 cm.

Tato odrůda zelí se pěstuje pro různé účely.Někdo s ním zdobí své spiknutí - dekorativní vlastnosti kale jsou ostatně také zaznamenány ve Státním registru výběrových úspěchů. Tento druh má vysoké nutriční vlastnosti. Listy zelí se přidávají do salátů, lze je dušit masem, používají se jako příloha, sůl, nakládané, pečené, z nich se plní koláče. Obzvláště chutné jsou mladé listy rostliny. Řapíky a centrální žíly dospělé zeleniny jsou hrubé a vláknité.

Ve státním rejstříku jsou uvedeny dvě odrůdy kale:

• Redbor;
  

  Redbor - pozdní zrání, vynikající kale hybrid s kudrnatými, tmavě fialovými listy

• Reflex
  

  Reflexní kapusta se vyznačuje prolamovanými šedozelenými listy, které mají nízkou náchylnost ke žloutnutí

Populární odrůdy zahrnují červené a zelené výkaly. Všechny odrůdy kale tolerují nižší teploty - rostliny neumírají ani při -15 stupňů. Po vystavení mrazu jsou listy sladší a aromatičtější.

Listy zelí jdou dobře s cibulí, rajčaty, koprem, petrželkou

Exotické japonské zelí

Japonské zelí je distribuováno ve své vlasti i naší. Jedná se o listové zelí, netvoří květenství. Jeho vlnité nebo hladké listy mají natržené okraje, silně členité. Navenek tato rostlina vůbec nevypadá jako zelí, ale vzhledem k tomu, jak rychle ji hlavní hlupák zelí, brukvovitý blecha najde, není pochyb o tom, že rozprostřený list keř, který je uveden níže, patří do rodiny zelí.

Japonský zelí může pěstovat i začátečník, protože je nenáročný, odolný vůči teplu a chladu

Japonské zelí je v našich postelích vzácným hostem. Zaslouží si však pozornost zahradníků a jejich dekorativní a užitečnost. Kultura označuje dietetické výrobky doporučené pro prevenci a léčbu kardiovaskulárních chorob a onemocnění trávicího traktu. Vzhledem k tomu, že rostlina brzy dozrála, lze ji aktivně využít pro jarní nedostatek vitamínů.

Sklizeň japonského zelí může být sklizena několikrát ročně. Po řezání rostou nové listy poměrně rychle.

Japonská žena může být přidána do salátů, dušená s jinou zeleninou, která se používá při přípravě polévek. Jeho neobvyklé listy mohou sloužit jako základ a dekorace sendvičů.

Pekingské zelí

Pekingské zelí je podobné jako zelí a salát. Její šťavnaté listy s nerovnými hranami tvoří růžici, ve středu které se tvoří podlouhlá, kuželovitá, volná hlava. Jemné části listů jsou nejčastěji natřeny světle zelenou barvou a spodní část rozety a žil jsou bílé.

Není to tak dávno, co se červené pekingské zelí objevilo s fialovými listy. Prezentace této odrůdy je neobvyklá a jedinečná.

Hmotnost hlavy pekingského zelí se obvykle pohybuje mezi 1 kg

Peking získal svou popularitu precocity a užitečnost. Pěstování není obtížné, hlavní věcí je včasné setí a dodržování pravidel péče o rostliny. Kultura ostře reaguje na délku dne. S pozdním jarním setím, špatnou půdou a nedostatkem vlhkosti může uvolnit šíp.

Pekingské zelí je ideální pro pěstování ve sklenících a na otevřeném poli a problém nepřináší více než jeho bílý příbuzný

Pekingské zelí je bohaté na řadu vitamínů, obsahuje zvláště vysoké hladiny kyseliny askorbové a karotenu. Chuť Pekingu je velmi jemná, kombinuje chuť salátu a zelí. Zelenina má šťavnaté, křupavé, elastické listy, které jsou skvělé pro přípravu prvního a druhého jídla, saláty, mohou být nakládané, solené a dokonce i sušené.

Video: Pekingské zelí a jeho výhody

Květenství místo hlavy zelí

Brokolice, květák - jméno je známé všem. V některých ohledech jsou podobné, ale existují rozdíly.

Květák

Popularitu květáku lze umístit na druhém místě za bílou. Má hustou rozvětvenou stopku, kolem které se tvoří hustá četná květenství. Nejčastěji mají bílý nebo nažloutlý krémový odstín. Nedávno bylo vyvinuto mnoho nových odrůd, které mají různé barvy: růžovou, fialovou a dokonce oranžovou.

V současné době je květák rozšířený a kultivovaný po celé Evropě, v jižní a severní Americe, Číně a Japonsku.

Státní registr plemenných úspěchů doporučuje pěstovat více než 150 odrůd této odrůdy. Z navrhované odrůdy si můžete vybrat odrůdy vhodné pro funkce zrání, výnosu a péče. Při pěstování květáku je třeba vzít v úvahu následující nuance:

• rostlina miluje úrodnou půdu;
• hlavy zelí by měly být zastíněné. Na přímém slunečním světle mohou květenství způsobit popáleniny, což povede ke vzniku hnědých skvrn;
• zelí je vytrvalé, ale při teplotách pod +10 stupňů neváže květenství;
• rostlina netoleruje teplo a sucho;
• přeexponované hlavy na postelích se uvolní a budou chutnat.

Květák je bohatý na bílkoviny, draslík, vápník, železo, fosfor a řadu vitamínů. Je známá svou hypoalergenitou a stravovacími vlastnostmi, proto se doporučuje i při prvním krmení kojenců. Při vaření je květák používán jako nezávislé jídlo a v kombinaci s jinou zeleninou. To může být smažené, vařené, pečené, nakládané, zmrazené a dokonce solené.

Nelze se zamilovat do růžového, voňavého, křupavého venku a jemného smaženého květáku v sýrovém chlebu!

Při přípravě jídel z květáku je třeba mít na paměti, že při dlouhodobém tepelném zpracování ztrácí zelenina některé ze svých prospěšných vlastností.

Malebné románské

Romanesco je druh květáku. Jedná se o zajímavou a neobvyklou formu, která se vyznačuje jemností a něžností textury a chuti a dekorativností. Pupeny Romanesco jsou uspořádány ve spirále a tvoří špičaté květenství.

Zelí Romanesco (italské romanesco - římské zelí) - je výsledkem pokusů o chovu na křížení květáku a brokolice

Chuť Romanesco je příjemná krémová ořech bez hořkosti. Stejně jako běžný květák může být dušený, smažený a nakládaný. Díky své vynikající podobě se zelenina často používá k dekoraci jídel.

Video: Romanesco zelí - super jídlo, které jste nezkusili

Zdravá brokolice

Zahradníci v poslední době na svých pozemcích stále více pěstují tento druh zelí. Rostoucí popularita je způsobena nenáročností kultury na růstové podmínky a bohatým výběrem živin. Můžete ji zasadit brzy, protože brokolice snadno snáší chlazení, je nenáročná na zalévání a úrodnost půdy. V prvním roce se na tlustém středním kufru brokolice tvoří velké množství stopek s hustými skupinami malých pupenů na koncích. Stopky společně tvoří malou uvolněnou hlavu. Zarostlé brokolice květenství může mít zelenou barvu a jeho odstíny, existují odrůdy s fialovými a bílými pupeny.

Brokolice je svým vzhledem podobná květáku, ale současně mají nejčastěji tvarovací hlavy výraznou zelenou barvu a malou velikost

Brokolicová hlava se odřízne, když dosáhne průměru 10 až 17 cm a pupeny se nezačnou vyvíjet do květů. Při správném řezu (na základně nad listy) se z postranních pupenů začne vyvíjet nová květenství. Nebudou tak velké jako centrální hlava, ale nevzdávají se vkusu a užitečných vlastností. Plod brokolice tak může být prodloužen o několik měsíců.

Žlutá barva pupenů brokolice je důkazem, že zelí je přezrálé a není vhodné k jídlu.

Sklizeň brokolice musí být shromážděna dříve, než se zelené pupeny otevřou a změní se na žluté květy

Brokolice se vyznačuje vysokým obsahem užitečných prvků: vitamínů, minerálů, bílkovin a vlákniny. Použití zeleniny příznivě ovlivňuje zdraví těla, má antioxidační účinek a pomáhá eliminovat toxiny.

Nedoporučuje se skladovat čerstvě nakrájené zelné hlavy po dlouhou dobu - rychle ztrácejí užitečnost. Konzervace vitamínů a dalších prospěšných prvků pomáhá zmrazit zeleninu.

Brokolice nevyžaduje dlouhodobé tepelné zpracování. Je dušená nebo blanšírovaná. Tato odrůda zelí se používá v salátech, polévkách, kastrolech, zeleninových dušených masech, lze ji konzervovat s rýží a další zeleninou.

Smažená brokolice v těstíčku je nejen velmi chutná, ale také vypadá velmi působivě

Brokolice zelí je jedním z nejlepších dietních produktů: ve 100 g zeleniny obsahuje pouze 34 kcal.

Zelí, které není zelí

Zelí nazýváme často rostlinami, které nemají nic společného s rodinou stejného jména. Mezi ně patří ledový salát a mořský kel.

Ledový salát

Iceberg - hlava salátu. Jeho světle zelené, mírně zubaté listy podél vnějšího okraje jsou složeny do malých zaoblených, ale uvolněných hlav, připomínajících bílé zelí. Rodištěm této rostliny je Kalifornie.

Ledový salát nevyžaduje žádné zvláštní podmínky pro pěstování a snadno se pěstuje na osobním pozemku, chalupě nebo parapetu

Podle některých zpráv dostala tato forma salátu své jméno díky skutečnosti, že pro zachování čerstvosti byl salát přepravován v nádobách s ledem. Jiné zdroje uvádějí název s eukalyptovou osvěžující dochutí salátu.

Ledovec chutná jako listový salát, ale díky své šťavnatosti má příjemnou chrumkavost, která není typická pro salátové kultury. Iceberg doporučujeme do nabídky zahrnout nejen dospělé, ale i děti. Je schopen zmírnit příznaky únavy, má pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému a zlepšuje stav vidění a kožní integument.

Křupavá hlava ledového salátu má nepříliš hustou strukturu

Iceberg lze použít pouze v surové formě, protože při tepelném zpracování ztrácí nejen užitečné vlastnosti, ale také svou vnější přitažlivost.

Sea kale

Mořský kel nesouvisí se zelím. Tohle je řasa - řasa. Od nepaměti se používá ve stravě těch lidí, kteří žijí v blízkosti moře. Laminaria je běžná v Bílém, Kara, Okhotsk a Japonském moři. V místech se stálým tokem řas tvoří podél pobřeží husté houštiny. Její desky jsou hnědé barvy a délka se pohybuje od několika centimetrů do 20 metrů.

Velké podvodní „řasové lesy“ z řasy se obvykle vytvářejí v hloubce 4–10 m

Produkt získal své oblíbené jméno díky své podobnosti se skartovanými listy obyčejného bílého zelí, které bylo podrobeno tepelnému zpracování.

Existuje velké množství odrůd řasy, ale pouze 2 typy se používají pro potraviny: cukr a japonština. Mají příjemnou chuť a jemnou texturu. Jiné druhy jsou také používány lidmi, ale jako technické suroviny a pro lékařské účely.

Složení mořských řas zahrnuje proteiny, aminokyseliny, řadu vitamínů nezbytných pro lidské tělo. Zvláštní význam má obsah rekordní koncentrace jodu v biologicky dostupné formě. Bohaté složení činí z mořských řas zdravé jídlo i dostupnou léky. Mořské řasy můžete použít v jakékoli formě: sušené, zmrazené, čerstvé nebo sušené.

Doporučujeme zakoupit ne připravené saláty, ale sušené mořské řasy. Je to velmi užitečné, protože ztrácí pouze nadbytečnou vlhkost, ale zcela zachovává vitamíny a minerály. Suché mořské řasy jsou velmi výhodné v tom, že si z nich můžete kdykoli připravit salát nebo s jakýmkoli pokrmem.

S mnoha užitečnými vlastnostmi, silným nábojem vitamínů, minerálů, mikro a makro prvků, by měla být řasa v naší stravě přítomna v rozumném množství

Video: pěstování a sklizeň všech druhů zelí

Po seznámení s hlavními druhy zelí a některými jejich vlastnostmi si můžete vybrat nejvhodnější odrůdu pro sebe. Výsadba lůžek jedinečnou zeleninou pomůže vytvořit jedinečný dekor na místě. Doufáme, že ochutnávky lahodných organických zelí pěstovaných ve vaší zahradě vám přinesou skutečnou radost a potěšení.