NEOBVYKLé OMáČKY, KTERé LZE PŘIPRAVIT NA ZIMU

Send

Je hezké, když si v zimě užijete lahodnou večeři, nemusíte stát u sporáku dlouho. Stačí předvařit předplněné vydatné omáčky a uložit je v lednici. K zeleninové základně zůstává pouze vařit přílohu. Zde je 10 neobvyklých omáček, které se snadno připravují na zimu.

Dolmio s houbami a lilkem

Bude vyžadováno:

houby (žampiony) - 0,2 kg;
rajčata - 1 kg;
cibule - 1 kg;
lilek - 0,2 kg;
česnek - 7 stroužků;
pepř (hrášek) - 10 ks .;
sůl - 20 g;
bobkový list - 2 ks .;
další koření podle chuti;
subs. olej - 70 ml.

Vaření:

Houby a lilek jemně nasekáme.
Nakrájejte cibuli na půl kroužků.
Na pánvi zahřejte olej a přidejte cibuli a houby. Vařte mícháním po dobu 15 minut.
Přidejte lilek do směsi cibule a houby. Dochutíme kořením a smažte na mírném ohni.
Čistěte rajčata v mixéru.
Nasekejte česnek a pepř.
Do pánve nalijte šťávu z rajčat, osolte, pepř, česnek a dejte bobkový list. Vaříme asi půl hodiny.
Sterilizujte sklenice a víčka. Nechte dolmio vychladnout. Nalijte do nádob a pevně utáhněte. Skladujte plechovky v lednici.

Klasický křen

Možnost pro milovníky něčeho ostřejšího.

Ingredience

rajčata - 2 kg;
křenový kořen - 250 g;
česnek - 10 stroužků;
sůl - 20 g;
cukr - 15 g.

Množství přísad závisí na požadované intenzitě křenu. Pokud potřebujete příliš „silnou“ omáčku, přidejte další rajčata a snižte množství křenu.

Jak vařit:

Připravte křen na kroucení v mlýnku na maso - umyjte, oloupejte, nasekejte.
Dejte do mlýnku na sáček sáček (aby štiplavý zápach kořene nekorodoval vaše oči), zpracovejte křen.
Nasekejte nebo rozdrťte česnek.
Omotejte rajčata, přidejte česnek a dužinu z křenu.
Dochutíme solí a cukrem. Vložte do chladničky na 1 hodinu.
Nalijte do předem sterilizovaných nádob.

Skladujte na chladném tmavém místě.

Švestka a rajčatový kečup na zimu

Tato domácí omáčka bude vždy porazit touhu koupit kečup v obchodě.

Budete potřebovat:

švestka - 1 kg;
rajčata - 2 kg;
cibule - 3 ks .;
česnek - 7 stroužků;
sůl - 20 g;
cukr - 200 g;
ocet - 40 ml;
kořenící směsi podle chuti.

Jak vařit:

Nakrájejte rajčata, nalijte vroucí vodou a odstraňte kůži. Drtit v mixéru.
Švestky (po odstranění semen) a cibule jsou také kaše.
Zkombinujte obě brambory a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
Během této doby kečup sníží objem a trochu zhoustne.
Nalijte jemně nasekaný česnek do bramborové kaše. Sůl a přidejte zbývající koření.
Udržujte hmotu na sporáku, dokud nezhoustne (asi hodinu). Míchejte pořád.
Přidejte ocet a přidržte dalších 15 minut v ohni.
Připravte sterilizované nádoby a nalijte kečup. Uzavřete čepice pevně. Ochlaďte otočením plechovek vzhůru nohama.

Skladujte obrobky v chladničce nebo na chladném místě.

Apple Chutney omáčka

Tankování s neobvyklým a nezapomenutelným vkusem.

Pro omáčku budete potřebovat:

jablka - 1 kg;
rajčata - 1 kg;
cibule - 2 ks .;
česnek - 2 stroužky;
rozinky - 200 g;
hořčice (semena) - 20 g;
cukr - 200 g;
sůl - 30 g;
ocet - 150 ml;
kari - 45 g.

Proces vaření:

Opláchněte jablka, odstraňte jádro, nakrájejte na části. Složte hluboký kastrol, přidejte vodu a zapálte.
Po varu vařte 25 minut.
Hořčičná semínka přidejte do vroucí vody a předem je zabalte do látky nebo gázy.
Do pánve nalijeme nakrájenou cibuli, rajčata a rozinky, nasekaný česnek.
Sezóna kari. Přidejte sůl, cukr, ocet.
Smíchejte směs, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 3 hodin. Po vyjmutí sáčku hořčice.
Uspořádejte do sterilizovaných nádob a těsně uzavřete víky. Otočte plechovky a nechte chutney vychladnout.

Zachovejte jako všechny mezery na zimu.

Omáčka z angreštu

Slepice angreštu harmonicky kombinují s jakýmkoli druhem masa.

Složení:

rajčata - 0,6 kg;
angrešt - 0,5 kg;
sladká paprika - 200 g;
česnek - 7 stroužků;
cibule rep. - 200 g;
jablečný ocet - 1 lžíce. l.;
olej pod. - 3 lžíce. l.;
cukr, sůl - 1,5 lžíce. l.;
koření podle chuti.

Vaření:

Připravte zeleninu: opláchněte, oloupejte a semínka. Libovolně nakrájíme. Umístěte do mixéru. Nalijte angrešt a česnek.
Vše rozemelte na vyčerpaný. Přidejte podle chuti sůl, cukr a další koření. Nalijte hmotu na pánev a nechte ji vařit půl hodiny.
Nalijte rostlinný olej a ocet. Zamíchat.
Nalijte do sterilizovaných malých sklenic. Zavřít těsně. Otočte přířezy, zabalte do přikrývky a ochlaďte.

Skladujte na tmavém a chladném místě.

Zelená adjika v abcházii

Abkhaz adjika se liší od svých protějšků svou jasnou vůní a štiplavostí. Ale úpravou počtu paprik ve složení můžete snížit ostrost omáčky.

Komponenty:

feferonka - 3 ks .;
bylinky (kopr, petržel, bazalka, koriandr, máta) - každá 1 svazek;
roste. olej (lepší než ořech) - 3 lžíce;
česnek - 3 hlavy;
sůl - 40 g.

Proces vaření:

U předem sušených paprik odstraňte stonek a semena.
Rozemelujte bylinky, česnek a pepř v mlýnku na maso nebo v mixéru. Ve výsledné břečce osolte solí a olejem. Zamíchat.
Hotovou adjiku rozložte do nádoby s víky. Skladujte na chladném místě, bez přístupu ke slunečnímu záření.

Důležité! Rukavice manipulujte pouze s rukavicemi a ruce si důkladně umyjte. V opačném případě můžete popálit.

Bulharská Lutenitsa

Toto je recept na jinou verzi omáčky na zimu pro milovníky koření. Připravuje se z pečené zeleniny.

Bude vyžadováno:

rajčata - 2,5 kg;
Bulharský pepř - 2 kg;
chilli papričky - 3 ks .;
česnek - 200 g;
lilek - 1 kg;
ocet (6%) - 100 ml;
cukr - 150 g;
slunečnicový olej - 1 šálek;
Sůl - 40 g;

Příprava bude vyžadovat spoustu času, ale jedinečná chuť omáčky se vyplatí.

Jak vařit:

Lilek opláchněte, stonek vyjměte a pečte v troubě 30 minut. Pak je vložte do misky a stiskněte nahoře lisem, aby zelenina uvolnila přebytečnou tekutinu.
Oloupejte a proměňte buničinu na bramborovou kaši.
Opláchněte papriky a pečte celé v troubě po dobu 25 minut. Vytáhněte a vložte do mísy. Zakryjte fólií po dobu 10-15 minut. To je nezbytné, aby bylo možné fólii snadno vyjmout z paprik.
Oloupejte zeleninu ze semen a slupek. Vmíchejte buničinu v mixéru.
Rajčata mírně nařezaná (příčně) a zalijeme vařící vodou. Odstraňte slupku a rozdrťte zeleninu.
Vařte rajčatové pyré a snižte teplotu. Chytit na sporáku půl hodiny.
V paprikách odstraňte stonek a semena. Oloupejte česnek. Nalijte vše do mixéru a nasekejte.
Smíchejte šťouchané brambory z rajčat, papriky a lilku. Vařte to.
Přidejte směs papriky a česneku, sůl, přidejte cukr. Vařte 10-15 minut.
Vypněte sporák, přidejte ocet do omáčky a promíchejte.
Nalijte horkou luteniku do sklenic a pevně uzavřete.

Skladujte se všemi obrobky na tmavém a chladném místě.

Vychutnejte si

Pikantní omáčka, která je v Indii velmi oblíbená.

Složení:

čerstvé okurky - 500 g;
cibule a cibule. papriky - 2 ks .;
mouka - 100 g;
hořčičný prášek - 1 lžíce. l.;
cukr - 200 g;
ocet (9%) - 100 ml;
sůl - 1 lžička.

Jak vařit:

Kostky cibule, okurky a papriky.
Sůl rozpusťte ve sklenici vody. Přidejte ocet a cukr. Nalijte tekutou zeleninu.
Vařte pět minut.
Hořčici a mouku nařeďte ve 100 ml studené vody. Nalijte směs do marinády a vařte po dobu 5-7 minut.
Uspořádejte hotové náboženství na kontejnery a těsně uzavřete víkem.

Uchovávejte v chladničce.

Kečup s jablky a rajčaty na zimu

Univerzální omáčka s kyselostí.

Bude vyžadováno:

rajčata - 5 kg;
cibule - 1 kg;
jablka kyselých odrůd - 1 kg;
česnek - 1 hlava;
sůl - 80 g;
cukr - 250 g;
ocet (6%) - 5 lžíce. l.;
černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Odstraňte z jablek semena. Kostky s rajčaty. Rozdrťte česnek a cibuli.
Vložte všechny ingredience do pánve a vařte. Otevřete víko a snižte teplotu. Dušte na sporáku 60 minut.
Ochlaďte hmotu a nechte ji projít sítem.
Dochutíme solí, pepřem a cukrem. Nakonec nalijeme ocet. Opět nechte vařit a nalijte do sterilizovaných nádob.

Umístěte na temné místo.