Knedlíky - jedna z oblíbených a populárních pokrmů, nalezených v různých variacích mnoha národních kuchyní. Co jen vynalézavé ženy v domácnosti neposkytují uvnitř: brambory, houby, játra, tvaroh, třešně, jahody a dokonce i hrozny ... Snad všichni najdou svou oblíbenou možnost vychutnat si studený zimní večer s teplým a vydatným pokrmem se zeleninovou výplní nebo svátkem na letních studených knedlících bobule.
Často se však stává, že namísto chutné večeře se musíte spokojit s nepochopitelnou substancí z pozůstatků těsta, mezi nimi i dříve kdysi chutné plnky. Nejčastější příčinou rozmazané nádoby je to, že polotovary jsou vařeny příliš dlouho, takže to není bolet, když se naučíte vařit knedlíky tak, aby kuchaři těsta a náplně zůstaly šťavnaté a nevypadaly.
Co vařit?
Tradiční jsou knedlíky vařeny v hrnci s vodou.Nízké a široké nádobí jsou pro tento účel nejvhodnější: voda se v ní rychleji vaří, navíc klobásy plavou v jedné vrstvě, je vhodné je míchat a dosáhnout.
Fanoušci experimentu používají moderní kuchyňské spotřebiče, jako je například pomalý sporák, parník nebo mikrovlnka pro vaření knedlíků.
Jak vařit v hrnci?
K vaření knedlíků na sporáku musíte:
- Vložte misku s vodou v množství odpovídajícím 2/3 jejího objemu. Nestojí za záchranu, protože čím víc vody, tím lépe: pokud je spousta knedlíků, ale málo vody, budou se hromadit hned.
- Když voda vaří, sůl a jemně položit knedlíky.
- Není třeba snižovat ohně až do okamžiku, kdy voda opět vaří, společně s knedlíky, a vynoří se.
- Ale teď je čas, aby se varná deska lehce našroubovala, ale ne na minimální hodnotu, jinak by těsto začalo krmit na nízké teplotě a knedlíky ztratí svůj tvar.
- Při příležitostném míchání přiložte nádobu k připravenosti a vyjměte ji skimmerem nebo složte do cedníku, pokud je jedna porce vařená.
Aby voda rychle klesla, je třeba okamžitě nalijte sůl, aniž byste čekali, až začne vařit.
Jak vařit v pomalém sporáku a dvojitém bojleru?
Chcete-li vařit knedlíky v pomalém sporáku, musíte v misce vzít vodu a nastavit režim "Vaření". Zbytek procesu je podobný variantu s pánví: po varu, házeme knedlíky do vody a vaříme, mícháme občas.
Pokud není čas na rušení, můžete použít funkci jednotky "Steaming" a nastavit časovač na 10-15 minut. V tomto případě se speciální miska se skládá z misky s vodou, na které jsou knedlíky umístěny v jedné vrstvě. Kuchyňské knedlíky jsou vařeny stejným způsobem v dvojitém kotli.
Jak vařit v mikrovlnné troubě?
Když potřebujete rychle vyrobit jednu porci, můžete použít mikrovlnnou troubu: v jedné vrstvě položte hnízdo do hluboké misky, naplňte ji vodou na polovinu a zakryjte druhou deskou nahoře. Při plném výkonu pečte nejméně 1 minutu, poté ho zkraťte a vařte dalších 6-8 minut.
Kolik vaříme?
Čas tradičního varu ve vodě závisí na tom, jaký druh náplně uvnitř knedlíků (počítá se po jejich vzestupu):
- tvaroh - 3 minuty;
- vařené brambory - 3-5 minut;
- dušené zelí - 2-3 minuty;
- třešeň, jahoda - totéž.
Mražené polotovary jsou vařeny pár minut déle než čerstvě tvarované knedlíky.
