Okroshka s klobásou na zeleninovém vývaru

Okroshka s klobásou na zeleninovém vývaru - studená zeleninová polévka a vařená klobása v horkých letních dnech. Název polévky pochází ze slova "chop" - jemně řezané. Nakrájené nakrájené maso, vařené brambory, nakládané a čerstvé okurky a kořeněné greeny, a pak nalil kvass. Tradiční okroska byla naplněna speciálním bílým kvasem, který byl vyroben z žitné mouky a sladu, kvas měl být pikantní. V současné době je kapalina pro studenou polévku vyrobena ze syrovátky, aerianu, minerální vody, kefír a dokonce čisté vody s octem.

Okroshka s klobásou na zeleninovém vývaru

• Doba vaření: 1 hodina (spolu s vývarem)
• Podávání: 4

Složení pro okroshku s klobásou v zeleninovém vývaru

• 200 g vařené klobásy nebo 2 velké klobásy;
• 2 vajíčka;
• 200 g vařených brambor;
• 200 g čerstvých okurky;
• 85 g zelené cibule;
• 60 g rukoly;
• 30 g kopru;
• 150 g zakysané smetany;
• sůl, pepř.

Pro vývar:

• 3 celery stonky;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• banda petrželky;
• šípky česneku a 2-3 stroužky česneku;
• filtrovaná voda.

Složení pro okroshku s klobásou v zeleninovém vývaru

Způsob vaření okroshka s klobásou v zeleninovém vývaru

Nejprve připravte zeleninový vývar, je to velmi jednoduché.Vložte tyčinky celeru do velké hrnce v hrnci, přidejte spoustu petrželky, šípy nebo česneku, mrkev, cibuli nakrájenou na čtyři části. Nalijte 1,5 litru vody. Přiveďte k varu, těsně zavřete víčko a vaříme na nízké teplotě po dobu 45 minut. Naplňte živnou půdu a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Takový vývar lze vařit ve velkém množství, nalit do porcelánových nádob a zmrazit. Poté použijte podle potřeby pro vaření polévek, omáček a samozřejmě okroshku s klobásou v zeleninovém vývaru.

Vaříme a filtrujeme zeleninový vývar

Když je vývar hotový, můžete vařit okroshka. Přísady pro okroshka je třeba rozdrtit a smíchat s vývarem těsně před podáním. Tato studená polévka se vaří těsně před podáváním.

Takže nakrájejte hromadu zelených cibulí, rozetřete cibuli se solí v maltě, dokud zelená šťáva nevyjde.

Cibuli rozetřete solí v maltě

Vařené klobásy nebo klobásy nakrájené na malé kostičky. Vařené nové brambory nakrájené stejným způsobem jako klobása. Některé čerstvé okurky jsou nakrájeny na proužky, některé jsou naloženy na velkém strouhaní.

Vařené klobásy Brambory se střídají také na kostky Poloviční okurek nakrájíme na proužky a polovinu na tři strouhané

Pečená kuřecí vejce jemně nakrájená.

Jemně nakrájejte kuřecí vejce

Dejte kysanou smetanou a zelenou cibulí, nabobtná solí, do misky nebo hrnce, nalijte ochlazený zeleninový vývar, protřepte míchání ingrediencí, dokud nejsou homogenní. Cibulová šťáva poskytne základ okroshka světle zeleného odstínu.

Smíchejte zakysanou smetanou, zelenou cibulí a polévkou naplněnou solí

V ochuceném vývaru pošleme všechny drcené přísady, přidáme jemně nakrájenou rukolu a kopr, pepřeme s čerstvě mletým černým pepřem.

Přidejte do okroshky další přísady a koření

Dáme to okroshka s klobásou na zeleninovém vývaru v chladničce asi půl hodiny a můžete jíst oběd. Podáváme studenou polévku s černým chlebem na stole. Bon appetit!

Okroshka s klobásou na zeleninovém vývaru je připravena!

Podle tradice je tento světlý první kurz připraven v létě, kdy chcete uspokojit váš hlad nejen s horkým borškem, ale s studenou polévkou. Existují různé recepty okroshka - s rybami, s kvasem, s kefírem. Podle mého vkusu je recept na domácí zeleninový vývar nejlepší, protože toto jídlo je nejen chutné, ale také užitečné!