Vynikající vepřové želé s fenyklem a zeleninou

Vynikající vepřové želé s fenikelem a zeleninou je jednoduchý recept na aspikové maso. Žádné zvláštní kulinářské dovednosti pro vaření tohoto jídla nemusí mít. Možná je to nejjednodušší recept na studenou výplň - vařený, rozložený na talíři a nalitý vývar. Okamžitá želatina je okamžitě vložena do horkého vývaru, obvyklá želatina by měla být namočená ve studené vodě, podle doporučení na obalu. Pokud se vám nelíbí vrstva tuku, která se ztuhne nad želé, pak po vytvrzení jemně oškrábejte širokým nožem.

Vynikající vepřové želé s fenyklem a zeleninou

• Doba vaření: 12 hodin
• Podávání: 8

Složení pro lahodnou vepřovou želé s fenikelem a bylinkami

• 1,5 kg vepřového masa (kyčelní část s kůží a kostí);
• 1 banda kopru;
• 5 g semen fenyklu;
• 1,5 lžíce instantní želatina;
• 1 pod z chilli;
• černý pepř;
• 1/2 stonky pórek;
• 2 celery stonky;
• 4 bobkové listy;
• sůl

Způsob vaření lahodné vepřové želé s fenykl a zeleninou

Vyberte si vhodný kus vepřového masa v obchodě nebo na trhu (hip cut) pro aspic, který by měl mít trochu všeho - trochu tuku, malou kost v centru, kůži a další maso.

Odřízněte odřezky - oddělená kůže, oddělené maso a kosti, vše je umístěno v hluboké pánvi. Přidejte stonku s pórkem, pár stonků ze zeleru, bobkový list, zeleninu a sůl podle chuti.

Vložte do pánve vepřové maso, byliny a sůl

Dejte hrnce na sporák a přiveďte ho do středního ohřevu, vypněte plyn a odstraňte šupku pomocí štěrbiny. Pak zavřete pánvi a vařte maso na nízké teplotě po dobu 1,5-2 hodin.

Vařte maso na nízké teplotě po dobu 1,5-2 hodin

Vezměme vepřové maso z vývaru, roztrháme ho vidličkou a nůžem na vlákna nebo jej nakrájíme na kostky.

Dále odřízněte zbytky masa z kosti a nakrájíme na tenké proužky vepřového plátku.

Připravte si koření a koření. Smažeme semena fenyklu v suché pánvi, jakmile začnou semena sevřít, vyjměte panvu z ohřívače. Pikantní fenikel a pepř v maltě. Banda kopru jemně naseká.

Vepřové vepřové Slepice nakrájíme na tenké proužky. Pstruh smažený fenykl a pepřové kousky v maltě, nakrájme jemně kopu kopru

Smíchejte v misce nakrájené maso, zdobenou vepřovou kůži a drcené koření.

Smíchejte maso, vepřovou kůži a koření

Naplňte vývar, ve kterém bylo vařené maso.Dále přelít do horké vývaru instantní želatinu, promíchat. Hrnce položíme na želatinu na střední teplotu, mícháme pomalu a zahřejeme na teplotu 80 stupňů Celsia.

Ve filtrovaném vývaru přidejte želatinu zahřátou na 80 stupňů

V misce s masem nakrájejte jemně červenou chilli papričku. Pokud se vám nelíbí horká chuť chilli, nahraďte ho sladkou paprikou.

Chilli přidejte do masa

Naplňte obsah misky horkým vývarem. Filtrujeme vývar jemným sítkem tak, aby nerozpustné zrnky želatiny nevstoupily do plniva.

Naplňte misku horkým vývarem.

Nechte vepřovou želé s fenyklem a bylinkami při pokojové teplotě, dokud není zcela ochlazena, a poté vyjměte do chladicího prostoru.

Nechte želé vychladnout při pokojové teplotě

V chladící komoře udržujeme vepřové želé asi 10 hodin, během kterého se správně ztuhne.

Uchovávejte aspik v lednici po dobu 15 hodin

Zmrazená lahodná vepřová želé s fenyklem a zeleninou nakrájená na porce, podávaná ke stolu s křenem a hořčicí. Bon appetit!

Vepřová želé s fenylem a bylinkami připravena

Vepřová želé se může vařit po částech - mleté ​​maso rozložit a vylévat vývar v širokých zmrzlinových miskách nebo malých silikonových formách.