Rybíz - nejoblíbenější, nejužitečnější bobule!
Jeho plody obsahují velké množství vitamínů C, Bi, P, PP, provitaminu A, organických kyselin, cukru, pektinových (želírujících) látek, minerálních solí - to vše je v rybízu, pro kterou se nazývá "vitaminová komora". Co se týče obsahu vitaminu C, jeho plody jsou méně než divoká růže a aktinidie. Proto je černý rybíz rekord pro obsah vitaminu C mezi ovocnými plodinami: pouze 100 g plodů jezuit pokrývá denní dávku potřebnou pro tělo.
Černý rybíz (Ribes nigrum)Černý rybíz je cenná léčivá celoroční rostlina. Keř je poměrně vysoký - až 1,5 - 2 m. Plody začínají ve 2. - 3. roce po výsadbě, v závislosti na odrůdě.
Čerstvé a zpracované bobule (džem, džem, džem, želé, džem, šťáva s cukrem) jsou zvlášť doporučovány pro seniory a oslabují po onemocnění, chirurgii, dětech. Čerstvý rybízový džus s medem je opilý s bronchitidou, kašlem, chraptivostí, doporučuje se jako antipyretikum, diaphoretický, protizánětlivý a hypoglykemický prostředek a také jako prostředek pro tonický kardiovaskulární systém.Bobule jsou užitečné pro nachlazení, některé infekční nemoci, anémii, stejně jako gastritidu s nízkou kyselostí. Lístky rybízu mají také léčebné vlastnosti a používají se jako infuze nebo odvarky jako diuretikum s revmatismem, urolitiázou, onemocněním ledvin a močovým měchýřem. Ve vývarech koupali děti nemocné škeblem. V zimě jsou listy vysušeny.
Pro přípravu infuze si vezměte 20 g rozdrcených čerstvých listů, nalijte sklenici vroucí vody a nechte úplně vychladnout. Pak filtrujte a vypijte 0,5 šálku třikrát denně před jídlem. K listům černého rybízu můžete přidat oloupaná čerstvá šípka (také 20 g). Stejná infuze se provádí ze sušených listů rybízu a šípků, pouze v tomto případě je třeba vařit po dobu 2-3 minut. Listy - tradiční koření pro moření, kysání zeleniny, stejně jako při močení jablek.
Recepty
Čerstvý rybíz zaseknutý.
Na 1 kg bobulí trvá 1,3 kg cukru. Bobule se omyjí, zbarvují se ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut a pak se rozdrtí dřevěnou paličkou. Vařte v jednom kroku po dobu asi 5 minut, míchání po celou dobu a odstranění pěny. Horní džem se uloží do sklenic a sterilizuje ve vroucí vodě: litrové nádoby - 20 minut, půllitr - 15-16 minut. Po sterilizaci jsou sklenice okamžitě uzavřeny.
Černý rybízový jam (Blackcurrant Jam)Čerstvý rybíz zaseknutý.
Recept číslo 1. Rasp bobule z černého rybízu, sklopte zpět na síto a nechte vypustit vodu. Vařte hustý sirup, nalijte do něj plody, nechte je vařit a zahřejte na 40-50 minut. (Pro 1 kg černého rybízu - 1,5 kg cukru, 1 sklenici vody.)
Recept číslo 2. Bobule se nalije do vody a přidá se půl cukru, vaří se 7 minut, pak se vylije druhá část cukru a vaří se 5 minut. Ukazuje se lahodný džem, měkké bobule, celé. (Pro 2 sklenice vody - 4 sklenice bobulí, 6 sklenic cukru.)
Rýžová želé.
Umyjte bobule s horkou vodou a hněteme dobře, přidejte půl sklenice vařené studené vody, protřete plody přes síto. Přichyťte z bobulí nalít 2 šálky vody, položte na oheň a vařte po dobu 7 minut, poté napněte. Ve filtrovaném vývaru přidejte cukr, vařte, nalijte zředěný bramborový škrob a za míchání nechte znovu vařit. V hotovém polibku nalijte šťávu a dobře promíchejte. (Pro 1 šálek rybízu - 2 lžíce cukru, 2 polévkové lžíce bramborového škrobu.)
Infuze listů rybízu.
20 g čerstvých listů černého rybízu nalijte sklenici vařící vody a počkejte, až do úplného ochlazení, filtrujte a pijte 3x denně před jídlem.Není to špatné, pokud na 20 g listů černého rybízu přidat šípky (také 20 g) na 1 šálek vařící vody.
Pro jednu pololitrovou nádobu je zapotřebí 40 gramů čerstvě nakrájených listů černého rybízu a čerstvých šípků, očkovaných semeny. Vše nalijte vroucí vodou a nechte 2-3 hodiny před použitím. Stejná infuze se provádí ze sušených listů rybízu a šípků (je třeba vařit 2-3 minuty). A nechte vychladnout.
Víno z černého rybízu
Opláchněte bobule, opláchněte, mlejte, ale je lepší hnět.
V třílitrové nádobě nalijte 300 g granulovaného cukru, sklenku maliny na fermentaci, promíchejte vše. Celá tato hromada by měla být 2/3 bank. Nádoba je uzavřena plastovým uzávěrem s trubičkou, která je vložena do otvoru uzávěru (trubka o průměru 3-4 mm). Vnější konec trubice je ponořen do nádoby s vodou tak, aby se vzduch nedostal do nádoby s obsahem a oxid uhličitý, který se vytváří během fermentace, šel do nádoby s vodou.
Plechovka stojí 25-30 dní při teplotě 20-23 °. Když se bubbání ve vodě zastaví, sejměte víko a přidejte nějaký cukr (80-100 g) a zavřete víko hadičkou ve vodě.Po skončení procesu fermentace napněte celou hmotu přes 2 vrstvy gázy, je dobré vytlačit hmotu bobulí.
Sladkost vína závisí na množství cukru - můžete získat alkohol, suché víno nebo dezert. Víno je baleno a umístěno na tmavém chladném místě. Čím je trvanlivost delší, tím lépe.
Poznámka:: Namísto uzávěru se slámou je na džbánku vložena gumová rukavice s otvorem v jednom z prstů, rukavice se nafouknou a oxidem uhličitým vytéká přes otvor. Když rukavice přestanou nebo oslabují nafouknout, přidejte trochu cukru a fermentace pokračuje znovu (celá doba fermentace je 25 - 30 dnů).
Velmi chutné, příjemné víno se získává ze směsi bobulí nebo samostatně.
- Černý, červený, bílý rybíz + 1 sklenka maliny.
- Červené, zelené egreše + 1 sklenice maliny.
- Ze zralých malin - malinový likér: na třílitrovou nádobu o hmotnosti 1 kg cukru.
- Podzimní víno: z borůvek z rybízu, egreše s přídavkem 1 šálku jahody + 1 šálek maliny.
- Jablečné víno: jablka se srdcem vyřezaným na plátky, projíždějí mlýnkem na maso, přidávají cukr a na fermentaci, kromě cukru přidá 1 šálek jahodových a malinových bobulí.
