Strawberry confit je nejoblíbenější druh náplní, který používá cukráři z celého světa. Často se toto plnivo používá k výrobě koláčů a pěnových koláčů. Jedná se o jedinečnou výplň, která je nejen velmi chutná, ale má i chutný vzhled. Chcete-li to udělat, musíte použít čerstvé bobule a zahušťovadlo. Díky správné rovnováze a dodržování technologií, jahodový confit pro dort bude nezapomenutelný.
Přečtěte si článek o výhodách džemu z borového kužele!
Rychlý recept na confit doma
Chcete-li, aby se výplň dortu vyprázdnila, je lepší použít list nebo instantní želatinu. Tím se nejen urychlí proces samotný, ale také směs poskytne požadovanou strukturu.
Výběr složek
Chcete-li udělat recept na jahodový confit pro dort, potřebujete následující produkty:
- sklenice zralých jahod;
- 55 gramů cukru (můžete použít hnědé);
- 15 gramů kukuřičného škrobu nebo pektinu;
- sáček želatiny;
- polévková lžíce čerstvě vymačkaného citronového džusu.
Kvalita želatiny závisí na chuti hotového výrobku.
Příprava bobulí na confit
Nejprve je třeba připravit bobule.Jahody jsou dobře promyty v tekoucí vodě z písku a jiných nečistot. Potom odstraňte ocas z každého ovoce. Pokud dům není čerstvé jahody, můžete použít a zmrazené. Z jakých bude bobule, kvalita a chuť confitu nezávisí. Než použijete zmrazené jahody, měli byste je držet trochu při pokojové teplotě. Je-li čas těsný, můžete plody umístit do mikrovlnné trouby a zapnout režim "Zahřívání". Ale musíte pečlivě sledovat, že neztrácejí svou strukturu.
Struktura nabídky vaření
Desky želatiny vložte do misky a nalijte vodu. Instantní želatina se umístí do skla nebo do jiné nádoby a naplní se studenou vodou. Nechte v tomto stavu 15 minut při pokojové teplotě. Na konci stanoveného času vložte nádobu na malý požár. Neustále se míchá, počkejte, až se úplně rozpustí.
Želatina nemůže být vařena, to povede ke ztrátě jejích vlastností.
Vezměte šálek nebo malou, ale hlubokou misku a vložíte do ní cukr s pektinem. Komponenty se vzájemně dobře míchají.
Vložte jahody do mixéru a brouste do stavu brambor.
S výslednou hmotností oddělíme 100 gramů směsi, umístěme na minimální teplotu a neustále mícháme. Přineste tedy pyré na teplotu asi 40 ° C0 C. Chcete-li zjistit přesná čísla, použijte teploměr na pečení. Jakmile jahody dosáhnou požadovaných indikátorů, přidejte smíšený pektin s cukrem do tenkého proudu. Je důležité nezastavovat míchání. Dělejte to lépe šlehnutím.
Jakmile se maso vaří, přidejte čerstvou citronovou šťávu. Dobře promíchejte a odstraňte z tepla. Pokud je to nutné, bramborová kaše mohou být znovu poražena mixérem.
Želatinu vložte do horké směsi. Pokud použijete list, musí být dobře vytlačen z vody, ve které byl umístěn. Hmota důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí zhušťovadlo.
Pak v teplé směsi přidejte zbývající jahody a znovu promíchejte. Doporučujeme to provést pomocí směšovače. Tento recept na jahodový confit je připraven.
Směs může být nalita do silikonových forem pro cukrovinky nebo rovnoměrně rozložena na plechu. V takovém případě zakryjte spodní část nádoby s lepící fólií a zakryjte vrchní část krému. Tím je zajištěno, že hmotnost není v kontaktu se vzduchem.
Vytvořte dokonalou výplň z bobulí
Při rozdělování kapaliny zvažte tloušťku koláče. Velikost confit by měla být alespoň dvakrát menší.
Pro přípravu klasického jahodového confitu od Andyho šéfkuchaře se používají pouze čerstvé bobule.
Pokud je pro vás důležité, aby plnivo mělo ideální hladké hrany, směs by měla být nalita do oddělitelné formy. 
No to se ukáže jako konfitace ve formě kroužků. Výhodou jejich použití je to, že hrany jsou hladké a jejich velikost je co nejvíce pohodlná.
Před rozdělením směsi do kroužku musí být dno také pokryto fólií a samotná forma musí být umístěna na něčem plochém a pevném. To vám umožní rychle a jednoduše přesunout nádobí z jednoho místa na druhé.
Formuláře s confit zasílejte do mrazničky po dobu 3 nebo 4 hodin. Po uplynutí této doby může být dezertní náplň převzata z chladničky. Aby nedocházelo k pokazování jemnosti, mělo by být co nejšetrněji odstraněno. Zvláštní pozornost by měla být věnována odstranění filmu. Aby byl substrát rychle a snadno oddělen od hmoty, musí být hluboce namazán vodou.
Použijte jahodové confit lze zmrazit.Během doby, dokud je koláč namočený ve smetaně, a to je 2-3 hodiny, plnivo se úplně roztaví, a tak dodá veškerému chuti a chuti do dortu.
Jak můžete vidět z receptu, jahodový confit je velmi snadný a rychlý na přípravu. Proto, aby se lahodný a krásný pěnivý dort, který bude podobný nákupnímu, bude vyžadovat minimální úsilí a čas.
