Jahodový sirup je trochu jako recept na výrobu tohoto ovoce ve vlastní šťávě, jediný rozdíl je přítomnost vody.
Zde si jahody také zachovávají svou integritu a chuť co nejvíce, protože proces vaření samotných bobulí je nepřítomný, pouze sirup je vařený a ne méně než třikrát.
Díky tomu se stává silnější a sytí.
Jahody v sirupu - krok za krokem recept s fotografiemi
Co je potřeba pro 3-4 plechovky o objemu 0,5 litru:
- 1 kg jahod;
- 800 gramů cukru;
- 1000 mililitrů vody;
- ½ lžičky kyseliny citrónové.
Pokyny pro vaření
Pečlivě seřadte jahody, sklopte pokrčené a rozmazané bobule, mohou zkazit konzervaci.
Spolu s ocasem položte jahody v prostorné nádobě s vodou.
Voda musí být studená, aby se bobulové plody neroztahovaly.
Je lepší odstranit ocasy po tomto procesu, protože jahody bez nich rychle uvolní šťávu do vody, takže může ztratit svou šťavnatost.
Po důkladném opláchnutí nechte jahody chvíli v cedníku pro zásobník kapaliny, současně uvolněte každé bobule z stopky.
V pánvi obalte sirup mícháním správného množství vody a cukru.
Okamžitě nastavte nádobu s obsahem na ohni, po vaření, utřete v sirupu asi 2 minuty, promíchejte často a zajistěte úplné rozpuštění cukru.
Jahody vložte do velké misky, zakryjte horkým sirupem, odložte 60 minut, jemně mícháte s lžící. Během této doby bobule reaguje se sladkou tekutinou a vylije šťávu.
Pak syr, spolu s džusem zpět do hrnce, vařte znovu.
Nalijte jahody znovu a nechte jednu hodinu.
Tento postup opakujte nejméně třikrát. Sirup bude bohatší, jasnější a silnější.
Na konci rozdrobte bobule v sterilních nádobách a naplňte asi polovinu kapacity, aby tam byl prostor pro sirup.
Vaříme sirup, zapečejeme citronem, promícháme.
Sladká tekutina nalít jahody v sklenicích.
Nechejte pár vteřin, než se pára vyjde, pečlivě utáhněte nádoby s vařenými víčky a otočte je po boku, abyste se ujistili, že zákrut je bezpečný.
Po ochlazení polotovarů pod přikrývkou jeďte na chladné místo.
Jahodový sirup je připraven!
Bon appetit !!!
