Sušené švestky se poměrně snadno připravují doma.
Jsou nejen chutné, ale také užitečné při onemocněních srdce a cév, zvýšený tlak a problémy s trávením.
Vzhledem k jeho chuti a léčebným vlastnostem je toto sušené ovoce široce používáno při vaření.
Jak vybrat sušené švestky
Nejčastěji se používá pro sušení takových odrůd je maďarská, švestka, slíva švestky a kyustendilskie, ale můžete použít i jiné odrůdy švestek.
Malé sušené ovoce celá čísla velká pro urychlení snížen na polovinu a byl čištěn ze semen.
Bez ohledu na sušení, švestky řazeny jednak výběrem jen silné zralé plody bez poškození.
Poté je třeba umýt a odstranit stonky. Musíte si vybrat plody přibližně stejné velikosti, aby se rovnoměrně sušily.
Připravené ovoce lze sušit v peci, sušičce nebo na slunci.
Sušené švestky vysušte v troubě
Před sušením celé ovoce nutné Blanch 1-2 minut ve vroucí vodě, ve které A, předem rozpuštěný 2 čajové lžičky jedlé sody. Následně jsou švestky opláchnuty studenou vodou a pokryty ručníkem.
Blanšírování se provádí na povrchu se objevil ovoce na malé praskliny, které jsou potřebné pro odpařování vlhkosti.Pokud byly švestky nakrájeny na polovinu před sušením, není potřeba blednutí.
Sušení švestek v peci se provádí v několika stupních při různých teplotních režimech. Nejprve se trouba ohřívá až na 50 stupňů, vloží se do něj švestek se švestkami po dobu 5 hodin, poté se ovoce ochladí.
V druhém stupni se trouba ohřívá na 70 stupňů, střídavé švestky se nadále suší po dobu 5 hodin. Pak se teplota zvýší na 75 stupňů, kdy jsou švestky přivedeny do připravenosti.
Sushi švestky v elektrické sušičce
Pro sušení v elektrické sušárně jsou švestky bledány stejným způsobem jako při sušení v troubě.
Ovoce jsou umístěny na paletě v jedné vrstvě, pokud jsou rozřezány na polovinu.
Proces sušení se provádí ve třech stupních za různých teplotních podmínek:
- 3-4 hodiny při teplotě 45-55 stupňů;
- 3-6 hodin při teplotě 60 stupňů;
- 3-6 hodin při teplotě 75-80 stupňů.
V každé etapě by měly být palety vyměňovány jednou za hodinu. Na konci každého stupně musí být palety odstraněny ze sušárny, aby se švestky ochladily na pokojovou teplotu po dobu několika hodin.
Jak sušit švestky na slunci
Přirozeným způsobem jsou švestky sušeny na dřevěných tabulích. Polovina švestek bez jamek není umístěna na list příliš pevně, s řezem vzhůru, takže při sušení švestek neztrácejí šťávu.
Na slunci by se švestky měly uchovávat po dobu 4-5 dní, v závislosti na velikosti ovoce.
Mělo by být zajištěno, že mušky nebo vosy nesedí na nich, jinak by tento produkt mohl obsahovat škodlivé bakterie.
V noci by měly být přivedeny do místnosti, a ráno se vyjmou po ropě vypadne, jinak ovoce bude vlhké.
Při procesu sušení jsou švestky periodicky převráceny tak, aby byly rovnoměrně vysušeny ze všech stran.
Po sušení na slunci jsou švestky sušeny ve stínu dalších 3-4 dní.
Stanovení kvality sušeného ovoce
Připravenost sušeného ovoce je určena těmito vlastnostmi:
- při stisknutí se neobjeví praskliny a džus není uvolněn;
- sušené ovoce by měly být pružné, pevné, ale neměly by se při lisování rozpadat;
- Ovoce by se nemělo držet na ruce.
Sušené slivky uchovávejte v dobře větraném prostoru. Protože kontejnery jsou vhodné látkové tašky, papírové tašky a krabice ze dřeva nebo lepenky.
Je povoleno skladovat ve skleněných nádobách, zatímco švestky se nalijí s cukrem. V blízkosti sušených plodů by neměly být umístěny výrobky s ostrým zápachem, protože sušené švestky mohou absorbovat.
Plum Jelly
Ze švestek můžete udělat těstoviny - lahodný a zdravý dezert. Recepty na jeho přípravu jsou poměrně rozmanité, ale všechny se sráží až na přípravu slivkového pyré, které se suší v tenkých vrstvách.
Nutné složky:
- švestky - 1 kg;
- cukr - 1 sklo.
V případě potřeby můžete nahradit cukr s medem a přidat své oblíbené koření: hřebíček, skořice, atd ...
Zralé švestky by měly být umyty, vyčištěny semen a stonků. Puree pro pastilku lze vařit na sporáku nebo v troubě.
V prvním případě je nutné železa nebo non-stick nádobí, jehož spodní část je naplněna výšce vody 1 cm a naplněný řez švestku.
Nádobí pokrytý víčkem, švestka dušené 01:00 na mírném ohni za stálého míchání nich není nutné.
Pak se švestková hmota vyjme z ohně a ochladí se.
Chlazené švestky se otírají sítem. Puree se vaří s přídavkem cukru na nízké teplotě po dobu 1 hodiny za nepřetržitého míchání.
Ve druhém případě jsou jemně nasekané švestky umístěny v žáruvzdorné nádobě a zchlazeny pod uzavřeným víkem v peci při střední teplotě. Po vzhledu džusu se k nim přidává cukr, směs se míchá a vrací se do pece. Když je cukr zcela rozpuštěn, švestky se ochlazují a protřejí sítem.
Hotové bramborové kaše jsou umístěny v tenké vrstvě na plechu. Aby se předešlo páření, je předběžně lemováno pergamenovým papírem. Nevytvářejte vrstvu brambor příliš hubenou, jinak se po odstranění připraví pastilka. Příliš hustá vrstva brambor bude špatně vysušena. Optimální tloušťka - 3 - 6 mm.
Připravené listy pastilky se válcují do trubek nebo se narežou na desky a skladují se na chladném suchém místě.Je třeba zajistit, aby během skladování pasta nebyla vlhká. Je-li to nutné, postup sušení opakujte.
Bez ohledu na způsob sušení lze dobře připravené sušené ovoce dlouhodobě skladovat. Přitom zachovávají všechny užitečné vlastnosti čerstvých švestek.
