Se všemi rozmanitostmi možných rolí, rostliny s fazolemi na zimu zůstávají snad nejslavnějším a nejkrásnějším konzervovaným salátem. Tajemství úspěchu je jednoduché: tato zelenina má opravdu skvělou chuť mezi sebou a mnoho lidí si jako každá přísada individuálně - samozřejmě se správnou přípravou.
V kuchařských knihách nebo na tématických stránkách najdete obrovské množství různých receptů pro lilky a fazole - každá žena v domácnosti dovedně doplňuje nebo mění obvyklé receptury.
Dnes budeme hovořit o klíčových otázkách týkajících se výběru zeleniny pro sklizeň, jejich předběžné přípravě, stejně jako poskytnout nejlepší možnosti pro salát s lilkem a fazolemi na zimu.
Výběr zeleniny
Zvláště pozoruhodný je výběr vysoce kvalitních lilkovin: zkažené ovoce může zničit i dokonale uvařené jídlo. Při nákupu stojí za to podívat se především na:
- Barva. Lilek s bledým vzhledem - přezrál, chuť bude "bavlna", takže je třeba se jim vyhnout. Maximální tmavá barva znamená, že lilku je mladá a můžete ji bezpečně vybrat.
- Vlastní hmatové pocity.Pokud máte ruku nad kůrou a na lilku nejsou žádné stopy a vaše prsty budou čisté - vše je v pořádku. V případě, že je povrch lepkavý, nebo když je ovoce snadno stlačeno, tvar se změní, měli byste odmítnout nákup - s takovou zeleninou, sýr s fazolemi nelze připravit na zimu.
- Viditelné poškození. Nejtěžší úkol: s tmavou barvou je spíše obtížné spatřit skvrny, ale pokud se jí podaří zaznamenat, odložte takové ovoce stranou.
- Peduncle. "Ocas" by měl vypadat svěží - v tomto případě si můžete být jisti, že lilek je čerstvý.
Abyste upřednostňovali ty lilky, jejichž pokožka se leskne a velikost samotného ovoce nebude příliš velká.
Pokud jde o fazole, situace je poněkud jednodušší: červené a bílé fazole musí být hladké, snadno dostat dostatek spánku a nemají žádné viditelné škody. Pokud hodláte vajíčka s baklažánem, pak by měla být silná a napjatá.
Příprava lilek a bobů
Zachování baklažánů s fazolemi vyžaduje malou přípravnou fázi, aby se zlepšila chuť hotového pokrmu a zjednodušil proces vaření.
Ať už se jedná o jakýkoliv typ fazolí, který si zvolíte pro vaření baklažánů s fazolemi na zimu - červenou, bílou nebo zelenou - je třeba namočit.
Namáčení fazole nejen zrychluje přípravu, ale také pozitivně ovlivňuje trávení tohoto produktu tělem.
Zelené fazole jsou obvykle dost ležet ve vodě po dobu několika hodin, ale bílá a červená potřebují mnohem více času - v ideálním případě nechte to v noci po dobu 12 hodin. Voda by měla úplně uzavřít fazole a je lepší ji nalít o pár centimetrů výš, aby se oteklý produkt "cítil" volně.
Jediným mínus z lilků je, že někdy mohou ochutnat hořkou. Chcete-li se vyhnout tak nepříjemné chuti, je to pouze 15-20 minut, aby se nakrájené ovoce ve vodě se solí.
Také otázky mohou způsobit kůži: odstranit z lilku nebo ne? Pokud je kůra čistá a lesklá a ovoce je čerstvé, pak je docela možné ji nechat - mimochodem, nebude se měnit do kaše. Pokud je kůže na pochybách, nebo jste zvyklí na pečení ve tvaru pytlů, pak rameno s nožem a oškrábejte kůru.
Lžíce na zimu: salátové recepty s fazolemi
Už jsme řekli, že recepty na přípravu lilku s fazolemi na zimu jsou oblíbeným tématem mnoha hospodyňek. Samostatně je však třeba říci o rozdílech mezi bílými a červenými fazolemi v receptech.
Bílé fazolové saláty jsou obvykle běžnější variantou polotovarů a standardně to je to, co mají na mysli při psaní receptury. Nicméně, červené fazole s lilky mají jasnější a silnější chuť. Ve skutečnosti je kombinace lilek s tímto typem fazole lobio recept, a pokud přidáte ořechy, pak si to. Bílé fazole jsou mnohem měkčí a jemnější.
Lilek s fazolemi a zeleninou
Dodatek v podobě různých druhů zeleniny se často nachází v receptech. Nejlepší ze všech s lilky a fazolemi "mluvit" mrkev, cibule a česnek, stejně jako sladký bulharský pepř.
Pro plechovky o objemu 6 litrů budete potřebovat:
- 2 kg lilku;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 0,7 kg fazole;
- 2 litry rajčatové šťávy;
- několik stroužků česneku;
- pepř;
- Ocet 9% - 1.;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l;
- slunečnicový olej - zoo ml;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l
Pokud není rajčatová šťáva, můžete ji nahradit rajčatovou pastou smíchanou s vodou v poměru 1: 2.
Phased recept:
- Fazole musí být vroucí.
- Rajčatová šťáva se nalije do velké hrnce a okamžitě se přidá mrkev a cibule. Cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky a mrkev je třepána na velkém struhadle.
- Po 20-30 minutách přidejte předem namočené lilky.
- Přidejte pepř, sůl a cukr, promíchejte a nechte vařit asi hodinu; hodinu po varu se do hmoty přidá 50-70 g octa, česneku a vařených fazolí a ponechá se 15 minut na nízké teplotě.
- Připravené lilky s fazolemi a zeleninou pro zimu jsou umístěny v sterilizovaných nádobách.
Lilek se zelenými fazolemi
Fazole s lilek - velmi originální salát. Hlavní roli v misce hraje kombinace koření a bylin, takže byste se neměli odchýlit od počátečního receptury.
Pro jednu část šalátu budete potřebovat:
- dvě lilky;
- 300 g zelené fazole;
- jedna střední mrkev;
- kopr;
- česnek;
- bazalka;
- černý pepř.
Phased recept:
- Zelenina je nakrájená: mrkev je kulatá, lilek je nakrájený na kosti, dlouhé fazole jsou rozděleny na malé kousky.
- Zelenina je posílána do hluboké pánve se solnou vodou po dobu jedné a půl hodiny.
- Černý pepř, bazalka, kopr a česnek se přidávají deset až patnáct minut, dokud nejsou vařené.
- Připravená zelenina je umístěna v sterilizovaných nádobách.
Dávejte pozor: tento recept na lilky s fazolemi na zimu se snadno změní na lahodnou bramborovou kaší - stačí rozložit připravovanou zeleninu do mixéru a také je přetočit do břehů.
