Víno je alkoholický nápoj vyrobený z fermentované hroznové šťávy v důsledku fermentace.
Pokud je nápoj vyroben z jiných bobulí nebo ovoce, nepovažuje se za víno.
Vína mají různé barvy, chuť, sílu a vlastnosti. Základem vína je hrozno. To je on, kdo nastaví tón pro nápoj.
Produkují víno nápoj - umění, které začíná hroznů. Vinaři tvrdí, že dobré víno hrozny má určitou strukturu - bobule jsou obvykle malé shluky nemusí být velký, a obsah Šťáva z bobulí musí být více než 80 procent.
Hroznový mošt mít výraznou chuť, často musí být nasycený drsné, jahody a zápach.
Etapy výroby vína
Výroba vína je rozdělena do dvou fází:
Sběr hroznů, zpracování, fermentace a vyjasnění;- Stárnutí, přeplňování a plnění do lahví.
Sběr hroznů, zpracování, fermentace a vyjasnění;Samozřejmě, že to je stručný popis provedených etap, jak technologie výroby je složitý, a tento proces trvá dlouhou dobu.
Hrozny se sklízejí při maximálním zrání bobulí. Někdy je povoleno shromažďování přezrálých bobulí, protože obsah cukru by měl být co nejvyšší.
Bílé hrozny dozrávají trochu později než červené.
Odrůdy hroznů, z nichž se vyrábí víno
Aligote
Nejoblíbenější odrůda. Francouzská odrůda, nestabilní ke stárnutí. Bobule jsou žlutozelené, skvrnité, s červenými žilkami, listy jsou tmavě zelené.
Vína z aligových hroznů jsou lehká, s příjemnou jemnou chutí. Odrůda je vhodná pro výrobu šumivých vín.
Albillo
Španělské víno. Bobule dozrávají a dávají ovoce špatně. Bobule jsou žlutozelené, malé. Používá se pro přípravu vysoce kvalitních vín, například portu nebo Madera, vhodných pro výrobu sherry.
Aranel
Francouzská odrůda. Bobule dozrávají brzy, klastry husté, zelené se zlatým odstínem.
Vhodné pro výrobu bílých vín s bohatou vůní.
Armavir
Hybridní odrůda. Černé bobule s hustou kůží. Zralé pozdě. Vhodné pro přípravu červených dezertních vín, méně často i jídelny.
Barbera
Italský druh pozdního zrání. Bobule jsou červené, s chutnou vůní a vůní. Vhodné pro červená vína s dlouhou dobou stárnutí.
Víno je aromatická, koláče a rybí chuť. Barva vína je tmavá, nasycená.
Bastardo Magarachi
Technická jakost s malými tmavě modrými bobulkami bez chuti. Používá se pro výrobu převážně suchého vína s bohatou kyticí a tóny čokolády, třešní, bobulí a dokonce i kyčel.
Víno je hustá rubínová barva, vysoká kvalita.
Verdelho
Portugalská odrůda, rodná země - ostrov Madeira. Bobule jsou malé, nazelenalé se zlatým odstínem. Sladká na chuť, s jemnou vůní.
Vhodné pro výrobu odrůd vína, stejně jako pro silné a sherské víno.
Vionje
Svazky jsou malé s malými kulatými bobulemi téměř bílé barvy. Bobule mají vůni pižma, nejsou umístěny na vytrvalost. Bílá vína se získávají s pižmovou nebo meruňkovou vůní, dostatečně nasycenou a sladkou.
Grenache
Oblíbená odrůda. Existují dva typy - bílá a noir (černá). Bílá se pěstuje, noir je velmi stará odrůda s cukrovými bobulemi. Používá se pro vysoce kvalitní červená vína.
Často se používá k ředění vína z jiných odrůd hroznů kvůli své silné sladkosti a výrazné chuti.
Gama
Francouzská odrůda, vhodná pro výrobu červených vín, většinou suchá. Víno je lehké, s jemnou vůní bobulí nebo ovoce.
Gewurztraminer
Řada bílých hroznů pochází z Francie. Velmi vonná odrůda, vhodná pro výrobu sladkých vín. Vína mají bohatou vůni medu, růží nebo citrusů.
Dolcete
Italská odrůda červených hroznů. Bobule nejsou umístěny do expozice, jsou vhodné pro červená vína, která mají příjemnou ovocnou vůni.
Zinfandel
Americká odrůda, vína získaná z této odrůdy hroznů jsou silně alkoholické a mají kyselou chuť.
Aroma může být s poznámkami z koření a pepře, stejně jako růží a bobulí.
Idivington
Turecké odrůdy. Bobule jsou malé, černé. Používá se při přípravě světle červených vín s čerstvou nenasycenou vůní.
Cabernet Sauvignon
Snad nejznámější odrůda hroznů. Francouzská odrůda s malými tmavě modrými plody. Z toho je připraveno červené nasycené víno s vůní černého rybízu, čokoládou nebo jalovcem.
Kokur
Bílá odrůda hroznů.Krymská odrůda, odolná proti stárnutí. Bobule jsou zelené, středně velké, oválné. Vhodné pro výrobu bílých dezertních vín s lehkou vůní.
Carmenier
Různé červené hrozny, které rostou především v Chile. Víno je sladké, s poznámkami ze švestky, kávy nebo černé bobule.
Cortese
Italská odrůda bílého hroznu. Používá se při výrobě vína z Piemontu, šumivého vína a šampaňského. Vonná světelná odrůda, která má slabé aroma vápna nebo bobulí.
Leon Mijo
Různé hrozny pro výrobu červeného vína. Bobule jsou velké, modro-červené. Víno je sametové, s příjemnou vůní třešní nebo čokolády.
Libanonská černá
Odrůda s malými bobulemi a hustou partií. Používá se při přípravě lehkých vín s sametově jemnou chutí.
Merlot
Červená hroznová odrůda, tak populární jako Cabernet.
Merlotová vína jsou měkká s bohatou vůní bobulí, cedru a čokolády. Jedná se o nejvíce ovocné víno.
Malbec
Francouzská odrůda hroznů. Bobule jsou kulaté, modré, hromada není hustá. Vína jsou rubínové odstíny se silnou šťavnatou chutí a odstíny švestek a tabáku.
Muscat bílá a černá
Populární odrůda pocházející z Egypta. Muscatská vína se vyznačují vysokou kvalitou a bohatou vůní muscat. Bobule jsou husté, žlutozelené nebo černé s modrým nádechem.
Nebbiolo
Italská odrůda červených hroznů. Bobule je modro-černá, banda je malá a hustá. Vína z této odrůdy jsou získávána z kysaně a bylin, sladkého dříví a kůže.
Pinot Blanc
Bílá odrůda hroznů. Vhodné pro výrobu bílých vín s vůní hrušek nebo jablek.
Pinot noir
Různé červené hrozny s nejvíce neobvyklou a složitou chutí. Vína z této odrůdy hroznů obsahují komplexní vůni odrůd z bobulí, pižma a bylin
Ryzlink
Různé bílé hrozny, ze kterých jsou vyráběny jak suché, tak sladké víno.
Ušlechtilá odrůda, vhodná pro stárnutí, dává víně vůni švestek, broskví a ovoce.
Sangiovese
Nejoblíbenější italská odrůda. Červené víno bude charakterizováno kořením a bohatou chutí.
Syrah (Shiraz)
Různé červené hrozny. Vína mají silnou bohatou chuť bobulí a tmavou barvu.
Tempraniyo
Populární španělská odrůda červených hroznů, vína z nich mají aroma bobulí a tabáku.
Turistické nacionalisty
Portugalská odrůda, z níž se vyrábí přístav.Vína mohou být jak suchá, tak silná, mají vůni rozinky, medu a sušeného ovoce.
Shengen Blanc
Francouzská odrůda, jejíž víno je nejvíce vytrvalé. Vína mají různé odstíny od ovoce, medu a pečiva až po ovoce.
Chardonnay
Nejznámější bílá odrůda na světě. Vína z něj mohou být lehká, mírně aromatická a koláče s jasnými poznámkami z bobulí, sladkostí a medu.
Zkoumali jsme pouze nejoblíbenější odrůdy hroznů pro výrobu vína. Ve skutečnosti tisíce různých odrůd - originální a kultivované. To opět dokazuje, že vinařství není jen zajímavá aktivita, ale i skutečné umění!
