Marinovaný celer v oleji

Čerstvý a originální předkrm - nakrájený celer v oleji. Kousky zeleniny jsou sladkokyselé, což je typické pro asijskou kuchyni, která je založena na tomto vynikajícím salátu. Napařený celer nepatří do kategorie zeleniny, která jsou sklizena pro budoucí použití, ale pro saláty s krátkou trvanlivostí je vhodná a dokonce i velmi chutná.

Způsob, jakým jsou produkty konzervovány, se nazývá confit - jedná se o recepci francouzské kuchyně, která spočívá v tom, že zelenina je skladována ve velkém množství tuku nebo oleje. Aromatický olej, mimochodem, může být použit pro salátové dresingy. Zpočátku tato metoda konzervovala konzervované maso, ale pak se rozšířila do dalších produktů.

Marinovaný celer v oleji

Složte celer marinovaný v tomto receptu v ledničce po dobu 3 až 10 dnů.

• Doba vaření: 30 minut
• Množství: 600 g

Složení pro vaření nakrájeného celeru v oleji

• 7-8 silné celerové stopky;
• 150 g zelených chřestových bobů;
• 2-3 horké chilli papričky;
• 4 stroužky česneku;
• 1 centimetr kořenu zázvoru;
• 150 ml extra panenského olivového oleje;
• 40 ml rýžového octa;
• 15 gramů cukru;
• 7 g hrubé soli;
• 3 hřebíček;
• 5-6 sladkých paprik;
• 1 3 muškátový oříšek.

Způsob přípravy nakládaného celeru v oleji

Celer stonky jsou pečlivě vybrány. Některé z nich mají tvrdé žíly, takové části mohou být ponechány na polévku, ale jemné a zelené stonky se hodí lépe.

Řezané stonky přes centimetrové řezy.

Chopte celer stonky

Ořežeme oba okraje zelených smyčcových fazolí, získáme tuhou žílu. Fazole nakrájíme na tyče o délce asi 2 až 3 centimetry.

Odřízněte zelené fazole

Fazole a nakrájený celer jsou po dobu 3 minut zabaleny ve vroucí vodě, hodil se na síto a nechal se vypustit.

Výroba zálivky na zeleninu.

Čisté papriky z čajů vyčistíme ze semen a membrán, nakrájíme na kroužky. Pokud se vám líbí horké občerstvení, můžete si trochu pepřovat celé.

Chilli papričku nakrájejte

Zeleninová kořenová loupaná, nakrájená na tenké proužky. Množství zázvoru je individuální, mám rád například, že má hodně z toho, ale jak se říká, chutná a barva.

Nakrájejte plátky česneku na tenké plátky.

Chopte česnek a zázvor

Olivový olej se zahřeje v hluboké pánvi na 70 stupňů Celsia, pokud nemáte teploměr, budete muset jednat oko, protože olej z prvního lisování za studena nemůže být přehřátý.

Přidejte chili kroužky do pánve a celek pepř, česnek, zázvor, hřebíček, novinář, tři muškátové oříšky, nalijte rýžový ocot.

Přidejte koření

Míchaná bledá zelenina se solí a cukrem, nechte na pár minut ponechat cukr a sůl namočenou, přidejte dresink s kořením a kořením.

Směs zeleniny a dresinků nechte trvat

Nakládanou zeleninu vložte do čistých sterilizovaných nádob, po ochlazení ji vyjměte v chladničce. Po jednom dni je předkrm připraven, může být podáván u stolu. Marinovaná zelenina je v chladničce skladována déle než 10 dní, je pravděpodobné, že může být delší, ale častěji se vyčerpá dlouho před předepsanou trvanlivostí.

Nakládaný celer v sklenicích

Toto občerstvení je obvykle podáváno studené a posypané sezamovými nebo borovicovými oříšky, které se před podáváním opékají až do zlaté barvy.