Domácí rajčatová omáčka - pro neporovnatelně chutné kebab!

Shashlik rajská omáčka s cibulí a sladkou paprikou je domácí alternativou k průmyslovým omáčkám. Žádná konzervační činidla a přísady, bez octu, bez oleje, slovy - to není ketchup, ale rajčatový balzám, který bude zdobit libovolný piknik s grilem. Příprava omáčky je velmi jednoduchá. Za prvé, shromažďujeme ze zahrady nebo kupujeme nejchudší rajčata na trhu. Kromě rajčat budete potřebovat sladkou a masovou bulharskou papriku, opět červenou. A samozřejmě cibule - bez koření není úplné bez ní.

Domácí rajčatová omáčka - pro neporovnatelně chutné kebab!

Můžete si vyrobit hustý kečup - pro to musíte vařit po dlouhou dobu, jako je rajčatové pyré. Pokud vaříte celkově během jedné hodiny, bude konzistence podobná prodejním omáčkám.

• Doba vaření: 1 hodina
• Množství: 0,7 l

Ingredience pro rajskou omáčku s cibulí a paprikou

• 1,5 kg zralých rajčat;
• 600 g červeného pepře;
• 300 g cibule;
• 40 gramů cukru;
• 17 g soli;
• 2.h. l chmele-suneli;
• 2 lžičky. sladká paprika;
• 1 3 tsp mletý červený pepř;
• 1 lžička uzená paprika.

Způsob vaření rajčatové omáčky kebabů s cibulí a sladkým pepřem

My myjeme rajčata, nakrájíme stonku, nakrájíme na velké kusy. Nakrájeme plátky rajčat v hluboké pánvi. Ne zásadní, ale důležité! Z masných zralých a přezrálých rajčat se ukáže husté rajčatové pyré - základ pro lahodné koření.

My myjeme rajčata, nakrájíme stonku, nakrájíme velké

Cibule čisté, nakrájíme na tenké polokruhy, přidáme na nakrájené rajčata. Sladší cibule, chutnější hotová jídla je zákon!

Cibule čisté, nakrájíme na tenké polokruhy, přidáme na nakrájené rajčata

Nakrájejte sladkou červenou papriku na dvě části, vyjměte jádro, umyjte poloviny tekoucí vodou a promyjte semínka. Nakrájeme nakrájený pepř v mixéru a přeměníme na pyré.

Nakrájeme nakrájený pepř v mixéru a přeměníme na pyré

Přidejte pepřové pyré do pánve na nakrájenou zeleninu.

Přidejte pepřový pyré do pánve na nakrájenou zeleninu

V této fázi již nemusí být přidány žádné další složky. Stačí zavřít pánvi, dát do sporáku, vařit 30 minut na střední teplo. Není nutné přidávat vodu, v zelenině stačí vlhkost.

Stew zeleninu 30 minut na nízké teplotě

Nyní utřete vařenou zeleninu přes cedidlo nebo jemné síto.Důkladně otřete, takže ve zbytku je pouze kůra a semena. Zeleninové pyré se opět vrátily do pánve. Vařte na nízké teplotě bez víka po dobu 15-20 minut.

Zahněte zeleninu sítem a znovu se vraťte do pánve.

Odměříme cukr, sůl, přidejte chmele-suneli, sladkou a uzenou papriku, horkou mletou červenou papriku. Pokud je zeleninové pyré silně vařené, musíte snížit množství soli a cukru podle vašich představ.

Připravte koření a koření na omáčku

Nalejte koření a koření do kastrolu s vařenými bramborami, mícháme, přivedeme k varu, vaříme 7 minut a vymačeme z ohně naši hotovou domácí rajčatovou omáčku ke kebabu.

Přidejte koření do pyré, vařte po dobu 7 minut

Plechovky, víčka a lžička (lopatka) umyjte, přelijte do něj vařící vodu. Potom vysajte nádoby v troubě. Jídlo na přípravky na zimu musí být sterilní.

Sterilizujte sklenice a víčka

Nalijte horkou omáčku do nádob, zavřete víčka a nechte je sterilizovat. Sterilizujte půllitrové nádoby 15 minut po vroucí vodě, těsně uzavřete. Otočte nádoby vzhůru nohama, po ochlazení vyjměte komoru.

Sterilizujte omáčku v nádobách po dobu 15 minut a zavřete víčka

Pokud budete dodržovat všechna doporučení a sterilizovat sklenice s domácí omáčkou na grilování rajčat s cibulí a paprikou, pak tyto polotovary jsou dokonale uloženy v městském bytě v pravidelné kuchyňské skříňce.