 1,3-2 hodiny | 4 porce | 70-95 kcal | Průměrná složitost |
Borscht je skutečně kultivovaný první pokrm, který je spojen s vařením domů, tradicemi, bohatou a bohatou chutí. Dívky lekce ekonomie není marná není učil vařit polévku a grub, totiž polévku, protože jídlo je jako téměř všechno. A pokud ve vaší rodině nejsou takoví obdivovatelé, možná je to špatný recept. Koneckonců, tato polévka má své vlastní triky a existuje mnoho z nich.
Historie pokrmu
Daleko od toho ukládají samotní Ukrajinci autorství tohoto prvního jídla. A ačkoli jsme často slyšeli kombinaci "ukrajinského boršáka", a v jiných zemích budete ujištěni, že toto jídlo bylo vynalezeno zde a nikterak jiným způsobem. Litevci, Poláci, Rumuni, dokonce i starí Římané - a to je jen začátek seznamu možných borsch spisovatelů.
V každém případě pro jižní Slované je to rodné, tradiční jídlo. A Ukrajinci jsou tak přesvědčiví právě proto, že během Russo-turecké války museli kozáci několik dní sedět v záloze během dobytek azovské pevnosti: nebylo nic k jídlu. Ale bylo nemožné se vzdát: vojáci načrtli všechno, co rostlo v okrese, do obrovského kotle, a ukázalo se boršč.Od té doby se z válečných podmínek stala atributem klidného rodinného života, kde chutné jídlo není posledním potěšením.
Výběr produktů
Tradiční verze se připravuje na maso a mnoho domácích žen si je jisté, že ve složení musí být současně vepřové a hovězí maso. Ačkoli existují vynikající recepty, kde byla na kuřecím zádečku připravena bohatá a neuvěřitelně chutná polévka.
Pokud stále kupujete červené maso:
- Hovězí maso by mělo mít známý zápach a barvu a vepřové maso by nemělo být na dotyk lepkavé
- Pokud kliknete na kus vepřového prstu, dostanete díru, která okamžitě "pramene" - jisté znamení kvalitního produktu
- Nejužitečnější maso pro boršč
Zelí by nemělo být lehké ani těžké. Listy, v ideálním případě, jsou jemně zelené. Staré zelí nebude mít prospěch, z tohoto produktu potřebujeme vůni.
Mizerná mrkev prostě neberou. Potřebujeme šťavnaté, jasné, křupavé.
Na česneku by neměly docházet žádné zbytky ani ztmavnout.
Vezmeme zeleninu, kterou jsme testovali, nejlépe z naší zahrady. Pokud takovou možnost neexistuje, nakupujeme je v obchodě s dobrou pověstí nebo s přáteli letních obyvatel.
Možnosti vaření
Recept na boršč v ukrajinštině
Zvažte jeden postupný recept na klasický lahodný ukrajinský první kurz.
Produkty |
- 300 gramů masa (150 gramů vepřového masa a hovězího masa)
- 1 střední řepa
- 1 malá křupavá mrkev
- 2 střední brambory
- 1ks cibule
- 3-6 polévkových lžic rajčatová pasta
- 200 g šťavnatého zelí
- 2 stroužky česneku
- zelené
- vavřín
- sůl, pepř
- rostlinný olej
Příprava
- Nejprve připravíme vývar. Nalijte vodu do pánve, asi 2,5 litru, můžete o něco méně. Můžeme položit maso a čekat, až se voda vaří.
- Po tom, odstranit pěnu, hodit pepř, vavřínové listy, velmi jemně nasekaný česnek, podsalivaem. Teď tento voňavý vývar hodinu nebo trochu víc vaří na malém ohni.
- Z hotové vývaru získáme maso - nechte to trochu lehnout. Po ochlazení masa bude muset být nakrájeno na malé kostičky, které se vrátíme do vývaru.
- Také řezáme brambory na malé kostky. Pošleme ji do vývaru.
- Manuálně nebo drcený nůž nakrájejte zelí a my ho spustíme do vody.
- Řepka s mrkví tři na velké struhadlo, cibule rozřezaná na prsteny a rozdrcené.
- Předehřejte pánvičku a přidejte rostlinný olej. Posíláme tam cibuli, mrkev, řepu.Sůl a pepř, ale trochu. Stew zeleninu s rajčatovou pastou po dobu 15-20 minut vytvořit homogenní směs.
- Pečenka je poslána do pánve.
- Vaříme až do připravenosti. Někdo se vypne už 10 minut po vaření, někdo - za půl hodiny.
- Zelení, jemně nakrájené, přidáme po vytažení nádoby z ohně.
Pokud je to žádoucí, smažte a osolejte slaninou, předem velmi jemně nakrájenou a nastrouhanou nakrájeným česnekem. Chcete-li dokončit kuchařské složení klasické ukrajinské boršč, sloužte s mísou, kterou potřebujete česnek pampushki. Jedná se o malé chléb s česnekovou chutí.
Borsch v ukrajinském (video)
Zelený boršč se štítkem
Produkty |
- 300-350 gramů masa (můžete také kuřecí)
- 3 brambory
- 1 mrkev
- velká banda šťovíka
- 3 vařené vejce
- 1 cibule
- malá petrželka a celer
- sůl
- bobkový list
- spice
- máslo (30-40 g)
Příprava
- Vařte vývar asi hodinu. Přidejte koření, vavřínové listy, kořeny. Solim.
- Mrkev jsme nakrájeli zhruba a my je tam také posíláme. Další v polévce je luk.
- Když byl vývar uvařen, z něj odkrádáme kořeny. Maso taky dostáváme a brousíme.
- Brambory jsou nakrájeny, přidávají se do ostatních složek. Také je tam vysíláno maso.
- Sorrel chop, stejně jako petržel. Jakmile jsou brambory připraveny, dáme šťovík v hrnci. Ve středním ohni pečte asi tři minuty.
- Poté přidáme nakrájené vařené vejce a zeleninu.
- Na samém konci přidáme kousek másla. Vypneme to za minutu.
- Trvá to na dalších 15-25 minutách, pak můžete sloužit ke stolu, nezapomínejte na chléb a kyselou smetanu.
Zelený borsch má spoustu fanoušků, možná že mezi nimi budou i vaši rodinní příslušníci.
Borsch zelená s šťovíkem (video)
Borsch s fazolemi
Další krok za krokem.
Produkty |
- Hovězí na kost - 350 g
- polovina zelí
- 2 malé řepy
- brambory - 3 kusy
- žárovka - jedna
- mrkev - jedna
- česnek - několik dentic
- fazolové vlákno - sklo
- rajčatová nebo rajčatová pasta
- tuk - asi 200 g
- sůl
- cukru
- zeleniny, koření
Příprava
- Za hodinu a půl vaříme masný vývar.
- Opečte 15-25 minut strouhaného řepu.
- Pečejeme z cibule, mrkev. Přidejte rajčatovou pastu na praženou opečenou zeleninu.
- Na připravené řepě přidat pečeně.
- Ve varném vývaru uvařte zelí, nakrájené brambory, fazole (namočené v noci), jemně nakrájenou slaninu a česnek
- Přidejte koření, cukr a sůl - na požadovanou chuť.Pokud polévka postrádá kyselost, můžete přidat trochu citronové šťávy.
Přivedeme to na pohotovost, můžete zkusit!
Borsch s fazolemi (video)
Tajemství a tipy pro vaření
- Maso na kostech - nejlepší volba
- V letním večeru není nic víc chutné než zelený boršč s šťávou
- Dokonce i když neexistují žádné pokyny k receptu, přidejte rajčata do obvazu a barva nádobí bude výhodnější
- Miska na jakémkoli receptu je nepopiratelné tajemství - nechte to vařit
Borsch je ideální první kurz, a pokud jste na strave, ranní šálek této polévky bez zakysané smetany bude kalorie ekvivalentní jogurtu, ale pro výživovou sílu to vyhraje.
Bon appetit!
