Klasickým řešením pro podávání slavnostního stolu jsou polotovary vyrobené na počátku podzimu. Kombinované polotovary vyžadují rovnováhu chuti a ty, kde se používá pouze jeden druh zeleniny, lze připravit s minimálním použitím konzervačních látek. To je potvrzeno konzervy okurky bez cukru, octa, rostlinného oleje.
Čerstvě slané okurky
Je načase potěšit svůj domov s čerstvě slanými okurkami na konci června - v polovině července. Skvělá sklizeň je příležitostí nehádat se s bankami. Pro konzervování je vhodná velká nádoba na smalty.
Bude požadováno:
- studená voda;
- sůl;
- listy ovocných stromů nebo keřů;
- česnek;
- stopka kopru s deštníkem.
Možná je to nejvhodnější recept na vaření v horké sezóně, kdy nechcete stát u kamen.
Jak vařit:
- K tomu, aby se okurka rovnoměrně slinila, je vhodné je vybrat pro moření ve velikosti.
- Na kontejner je umístěna čerstvá zelenina (kopr, petržel, celer, lovage), česnek, listy z rýže nebo třešně.
- Kramazování blízko sebe není nutné. Umyté ovoce lze jednoduše nalít do kbelíku.V banku, samozřejmě, je musíte ukládat do řádků, abyste ušetřili místo.
- Sůl, pokud je to možné, se rozpouští ve vodě. Podíl 1 až 15, konkrétně - na 3 litry vody nalijte 1 šálek velké soli. Kbelík o objemu 12 litrů může vyžadovat dvě nebo více třílitrových plechovek s vodou.
- Naplňte nádrž na hrany. Musí to způsobit úpadek, který váží méně než u kysaného zelí. Chcete-li to provést, můžete umístit víko do kbelíku z hrnce o menším průměru. Umístění nádoby na vodu nebo vložení průměrného dlažebního kamene, které byly předtím umyté, by měly být odstraněny na stinné místo.
- Během týdne od povrchu je nutné odstranit bílou pěnu, která se tvoří. Takže z okurky hořké hořkosti, chuť se změní v nabídce.
- Připravenost "čerstvě slaných" okurky se dosáhne 4. - 7. den v závislosti na průměru ovoce. Existuje jedna funkce, je to, že ve stejném slaném nálevu můžete pravidelně dávat čerstvě sbírané okurky. Je žádoucí ponořit je na dno nádrže (pánve, kbelíky). Takže v průběhu letního období můžete mít vždy čerstvě slané okurky.
Po 2 týdnech, kdy se nacházejí v slaném nálevu, okurek prochází na jinou úroveň ochrany, lze snadno určit změnou barvy odlupování.Mohou být pro zimu válcovány, zátoka je stále stejná slaná voda, pokud není zakalená.
Okurky ve studené vodě na zimu
Tento recept nevyžaduje cukr, konzervace se provádí pouze přítomností soli.
Potřebnou chuť okurky bude poskytovat:
- čerstvé petrželové listy;
- deštník kopru;
- česnek;
- listy třešně a černého rybízu.
Chcete-li zajistit, aby okurka nebyla měkká, ale zůstala elastická a ostrá, musíte přidat několik listů dubu.
Je třeba si uvědomit, že ne všechny odrůdy okurky jsou vhodné k ochraně. Salátové okurky se samozřejmě zjemní. Nezáleží na kvalitě vody ani na způsobu konzervace. Nevěřte v zázračné vlastnosti aspirinu, kyseliny citronové a dalších látek, pouze zhoršují chuť, ale nevyhazují se z nevyhnutelného.
Způsob přípravy:
- Umyté okurky na třetinu dne jsou posílány, aby se namočily do smaltovaných pokrmů.
- Že nebyla žádná hořkost, konce ovoce na obou stranách jsou odříznuty.
- Na spodku čistých plechovek se nacházejí umyté greeny.
- Těsně v bance jsou umístěny okurky.
- Na stěnách je lepší distribuovat dubové listy.
- Na okraji by měla pokrýt vrstva listů třešně a černého rybízu.
- 3 litry vodního skla je rozpustná sůl.
- Solanka se přefiltruje přes čajové sítko nebo tenká. Tento proces může být v kombinaci s kapalným plechovky plnění.
- Zbývá srolovat nebo uzavřít nádobu s plastovým víkem.
Metoda Cold okurka roll, můžete použít pouze pramenitou vodu s nízkým obsahem vápna nebo solanka brzy zakalí. Není vhodné pro předlisek vodovodní městská voda vzhledem k vysokému obsahu chloru, okurky jsou měkké.
Ochutíme solí okurek v sudu
Nejvhodnější soudek pro ukládání kysané zelí, okurky, rajčata osolené dub. Křupavost a produkce je garantována až do příští sklizně, v případě, že hlaveň je připravena správně, není rušen skladovací teplota. Udržet hlaveň nejlepší v suterénu, sklep, Gurten.
Na solení potřebu:
- byliny;
- česnek;
- dobře vodu;
- voňavé listy ovocných stromů.
Hlavní věc, v tomto receptu - příprava sudy. Je namočí do vodní nádrže na řece nebo velké, dokud voda nebude najít mezeru unikat. Potom musí být v páře hlaveň.To bude vyžadovat velké množství vroucí vody a spoustu jalovce. Vůně není příjemná, ale dezinfikuje horší než chlór. Jeho silný štiplavý zápach a hmyz nemůže stát, že bude chránit hlavně ze spárů svých vajec. V případě, že hlaveň není příliš vysoká, pak stačí dát na spodní straně větve jalovce a zalijeme vařící vodou nad nimi. Po ochlazení vody, je nutno vypustit, odstranit dezinfekční stálezelené a jste připraveni k solení.
Algoritmus přípravy:
- Okurky se nalévají do sudu. Konce velkého ovoce jsou nejlépe řezané, ale to není povinný požadavek.
- Zbývající složky se lépe položeny mezi vrstvami okurky ochutnat rozděleny více nebo méně rovnoměrně.
- Válec můžete plnit několika stupni.
- Okurky se vylijí slanou chladnou solankou a tlačí tlakem. Za tímto účelem se používají dřevěné polokruhy, vyrobené podle rozměrů vnitřního průměru válce. Nahoře je položen velký těžký kámen.
- Pravidelně se z povrchu odstraní bílá pěna.
- Po úplném naplnění hlavně musí být zakryto "nativní" víčkem.
Není na místě posunout naplněnou hlaveň na chladné místo, protože je tak těžké. Proto je nutné, aby to bylo bezprostředně po varu vřesem nebo jalovcem.
Marinované okurky bez cukru
Skutečnou pochoutkou pro gurmány jsou křupavé kukuřice. Stejně jako jakákoli pochoutka, jsou v malých porcích.
Pro přípravu:
- okurky o velikosti 2,5 až 4 cm;
- sůl;
- kyselina octová;
- česnek;
- listy černého rybízu;
- koření (sladký hrášek, karafiáty, koriandr).
Při vypouštění koření je nutné "nepřehánět", aby se zachovala rovnováha chuti. Na pollitrovou nádobu stačí 3 ks. stroužky a vonící pepř. Semena koriandru jsou přidány pro ostrost, kterou každá milenka určuje podle vlastního vkusu, ale více než 1 čajová lžička se nedoporučuje. Kromě ostrosti poskytuje koriandr silný zápach.
Jak vařit:
- Vymyté obvyklými prostředky pro nádobí jsou sklenice plněné malými okurky hustě, ale tak, aby nedošlo k poškození ovoce.
- Koření a drcené listy jsou doplněny.
- 0,5 litru vody k nalévání s 2 lžičky soli. Několik sekund před vypnutím se přidá 1 lžička kyseliny octové.
- Slaná voda se nalije do sklenic. Obrobek se uzavře za pár minut.
O měsíc později je obrobek připraven. Pokud potřebujete získat konečný výsledek dříve, musíte použít o něco více octa. Připravenost je určena změnou barvy okurky.
Sladká marináda pro okurky a rajčata bez cukru
Okurky a rajčata jsou dokonale přizpůsobeny chuti s medem. Pro ty, kteří chtějí jíst rajčata a okurky s medem, je tento recept vhodný. Nicméně, když se vaří, med ztrácí své užitečné vlastnosti. Levnější melasa bude levnější, ale bude mít podobnou chuť.
3litrová banka bude potřebovat:
- okurky o délce až 8 cm;
- středomořská rajčata;
- půl litru melasy;
- lžička soli;
- 1 polévková lžíce kyseliny octové;
- 1 liter vody;
- hřebíček a sladká paprika.
Vzhledem k hustotě plodů je třeba položit okurky a rajčata shora. Je lepší zaplnit nádobu s 2/3 z celého objemu.
Jak vařit:
- Vyprané ovoce ve dvou vrstvách jsou umístěny v nádobě.
- Obal se rozpustí ve vodě a posílá se do ohně.
- Po varu se k náplni přidá sůl, koření, ocot.
- Vroucí slaná voda se nalije do nádoby.
Pro sání můžete použít sací plastové kryty.
Velmi chutné nakládané okurky v medové marinádě (video)
Okurka je univerzální výrobek, který nezkazí žádný zimní salát. Samo o sobě je ideální občerstvení a míchané nádobí dodává čerstvost. Je obtížné pojmenovat zeleninu, s výjimkou zelí a okurky, které lze sklízet ve velkých objemech bez pečení a tepelného zpracování.
