Sortiment večeře zimních jídel v moderních hospicích je různorodý a bohatý, ale výrazně se liší od možností, které se v létě podávají na stůl. Tradiční omáčky v chladné sezóně jsou zelí, nakládané houby, nakládané a konzervované okurky, voňavé rajčata a variace z lilku a cukety. Recepty a tajemství vaření slaného mléka od každé hostitelky jsou individuální, zděděné z generace na generaci. Zvláště populární byly vždy a jsou okurky sklizené na zimu.
Slaný a zelený "ostrý": krok za krokem recept
Správně as láskou vařené konzervy okurky liší neobvyklou chuť, aroma. Rozdíl mezi těmito nálevy je, že nepoužívají ocot nebo esenciální esenci. To je důvod, proč se většina pečujících žen v domácnosti nutně připravuje na denní menu.
Pro přípravu vonných "křupavých" je třeba připravit:
- velký a šťavnatý křenový list;
- několik listů černého rybízu;
- pár deštníků z koprů;
- pár cviklin;
- 60 g soli;
- pepřový hrášek - pár kusů, bobkový list.
Canning se provádí ve třech litrových nádob, které zároveň položit bylinky, koření a zeleniny.
Jak vařit:
- Ovoce se pečlivě připraví: omyjte, ořízněte ocasy.
- Na dně skleněné nádoby připraveného naskládané zelené a pochutiny, naplněna do horní části okurek.
- Kapalinu rozmícháme do varu, přidáme sůl a důkladně promícháme.
- Zalijeme vařící solanky zeleninu a nechat po dobu tří až pěti dnů fermentovat, pokryté čisté gázy vrcholu.
- Po uplynutí „hrustyashki“ připraven, jejich další příprava závisí na způsobu skladování: pro dlouhodobé skladování v chladu jen natolik, aby pokrytí kontejner s plastovými kryty. Druhou možností je skladování v zimě, pro které je slaná voda vyčerpaná, znovu vařena a vylila okurky, válcované cínovými víčky.
Pro takovou ochranu by měly být odrůdy zeleniny vybrány zvlášť pečlivě: ovoce by mělo být husté a čerstvé. V opačném případě se zelenina ve slané vodě stává měkkou a prázdnou uvnitř.
Pikantní konzervovaná okurka
Sváteční jídlo je těžké si představit, bez pikantních a ostrých okurky, které jsou připraveny s octem.Toto solení má zvláštní ostrou chuť a jedinečnou vůni, takže tato zelenina je obzvláště důležitá v salátech, pro obsluhu stolu.
Marinované okurky "horké" mastnoty s použitím následujících složek:
- litr vody;
- 30 g soli;
- 50 g cukru;
- 100 g octa;
- čerstvá a hustá zelenina;
- velký a hustý křenový list;
- česnek, bobkový list, kopr, hrášek černého pepře.
Před mletím okurky by měla zelenina namočit ve studené vodě několik hodin a během této doby připravit skleněné nádoby.
Jak vařit:
- V dolní části každé nádoby jsou položeny koření a zelenina.
- Každý zeleninový řez skončí, vaří se ve vroucí vodě po dobu 40 sekund, poté se umístí do košů koření.
- Ze soli, cukru a octa připravte marinádu, přivedete k varu a nalijte upravené okurky.
- Po uplynutí 5 minut zopakujte postup, vyprázdněte marinádu a přiveďte ji do varu.
- Po druhém nalévání jsou lahve uzavřeny.
Pro ty, kteří dávají přednost okurky vtipné, doporučuje se přidat malý kousek chilli papriky ve sklenici. Hlavní věc není přehánět a neškodit nakládaný produkt.
Marinované okurky bez horké úpravy: rychlý recept se sterilizací
Marinování populární zeleniny bez horké úpravy se stává stále častější metodou.Tajemství jeho popularity spočívá v tom, že vaření je jednoduchý proces a vitamíny a příznivé stopové prvky jsou udržovány co nejvíce.
Pro zeleninovou zeleninu "studeným" se připravují tyto suroviny:
- 3 kilogramy okurky;
- 250 g cibule;
- 200 g česneku;
- 100 g stolní soli;
- 250 g granulovaného cukru;
- 150 g octa.
Konzervace se připravuje následujícím způsobem:
- Připravená a čistě umývaná zelenina se nalije studenou tekoucí vodou a nechá se několik hodin.
- Ovoce řezané do kroužků o tloušťce nejvýše o centimetr, uložené v smaltované nádobě.
- Česnek rozdrcený struhadlem nakrájejte cibuli na tenké polokruhy.
- Smíchejte všechny ingredience uvedené v receptu, nechte několik hodin na chladném místě.
- Převeďte zeleninu do připravených sterilních nádob, sterilizujte, utěsněte.
Neprovádějte bez sterilizace v tomto případě, protože okurky nejsou vystaveny žádnému jinému tepelnému ošetření.
Pikantní stehýnka "chili": recept s kečupem
Okurky, uvařené podle moderního receptu, se vyznačují zvláštní chutí a přidáním kečupu do marinády.Marináda z této zeleniny se stává sladce ostrým, se zvláštním zápachem a chutí.
Pro přípravu okurky s chutí pepře se "chili" skladuje s následujícími složkami:
- 2 kg ovoce;
- 2 ks: bobkový list, deštníky z koprů;
- 2-3 stroužky česneku;
- akutní kečup - 6 polévkových lžiček. l;
- 75 gramů soli a cukru;
- 75 ml octa.
Postupné vaření:
- V připravených pracích a sušených nádobách na dně rostlinných zelenin a koření.
- Zelenina je předem namočená ve studené vodě, oříznuta ocasy a umístěna v plechovkách, nalije se s vroucí vodou.
- Po několika minutách je kapalina z plechovek vyčerpaná, znovu zaslána do ohně.
- Vroucí kapalina je naplněna zeleninou, která zůstane několik minut.
- Jakmile tekutina mírně ochladí, nalije do vody a poslední nalít ovoce fluidním solanky z sůl, cukr, ocet, kečup.
Tyto konzervované potraviny můžete uložit na chladném místě av teplé místnosti. Tyto ostružiny zpravidla bezpečně přežívají po dlouhé zimě.
Pikantní nakládané okurky: solení na alkohol
Pro přípravu zvláštních okurky není nutné používat ocot nebo jiné analogy kyseliny.Zvláště není doporučeno recepty založené na ocot používat ty hospodyňky, které mají malé děti nebo blízké osoby v domě trpí chorobami gastrointestinálního traktu. U takových případů slaní okurky s alkoholem.
Pro toto uchování je třeba připravit:
- 2 kg okurky;
- pár deštníků z koprů;
- ochutnat listy ovoce a ovocných stromů;
- nějaký česnek;
- malý čerstvý kořen chrenu;
- několik hrách černého pepře;
- 75 g soli;
- kvalitní vodka - čtvrtina sklenice;
- 1½ litru tekutiny.
Připravte neobvyklé zimní svačiny podle následujícího schématu:
- Ovoce se sbírají, důkladně promyjí, vypijí se vroucí vodou a okamžitě se vloží do ledové vody.
- Vydržte zeleninu v této vodě po dobu tří hodin.
- V čistých a pálených nádobách se položí koření, zelenina a okurky, vyplníme prázdnotu zelení a mícháme přísady, nalijeme předem připravený a ochlazený roztok chloridu sodného.
- V každé třílitrové nádobě s ovocem přidejte čtvrtinu sklenice vodky a zakryjte ho horkým plastovým víkem.
Okamžitě vydržte tyto ovoce v chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.
Podrobný recept na nakládané okurky (video)
Každá žena v domácnosti má vlastní, zvláštní recept na výrobu chutného a zdravého občerstvení z okurky na zimu. Nebojte se spravedlivého sexu a improvizujte, sklizeň zeleniny pro budoucí použití. Hlavní věcí je, že každá možnost má své klady a zápory, které musí být známy a stojí za zvážení.
