Leccinum nebo lektsinum z latinského Leccinum, patří do rodiny nebo Boletovye hřibovité. Tyto houby mnoho fanoušků tiché lovu klasifikovány jako drahé a vysoce ceněný pro jedinečnou houbovou chuť a vynikající kvalitu plodnic.
Morfologické znaky
U všech druhů sdružených pod názvem "obobok" je charakteristická přítomnost těchto obecných morfologických znaků:
- velká, hemisférická nebo vyčnívající čepice;
- povrch čepičky je hladký, plstěný nebo sametový, matný;
- Typ trubkový Hymenofor volná forma nebo zářezy typ poměrně snadno oddělitelný od víčka;
- trubka bělavě šedá nebo žluté zbarvení, a za přítomnosti malých zaoblených pórů, ztmavnutí během procesu stárnutí;
- válcový dřík s mírným zesílením směrem dolů, se šupinatým nebo vláknitým povrchem;
- houba bílé dřeni barvení, v různých pohled v řezu na načervenalé, tmavě modrá, fialová nebo černá;
- Při tepelném zpracování se maso stává černým.
Do kategorie obobkov patří více než dvacet druhů, mezi nimiž v půdně-klimatických podmínkách naší země roste 15 druhů jedlých oboboků.
Houba obobok: charakteristika (video)
Názvy a vlastnosti druhů
V naší zemi existují takové druhy obobok, jako podberezoviki, červené hlavice, vlastně poháry, hřiby a habry. Tyto jedlé houby mají vysoké chuťové vlastnosti a jsou vhodné pro výrobu většiny houbových pokrmů.
| Název druhu | Latinský název | Klobouk | Leg | Pulp |
| Ashenvil červená | Leccinum aurantiacum | Polosférický nebo polštářovitý, konvexní, lehce oddělené od nohy, pokryté červenou nebo oranžově hnědou hladkou nebo sametovou kůží | Pevná, rozšiřující se v dolní části, šedobílé, s podélně vláknitými váhy na povrchu | Masivní a elastické, s podélným vláknem, bez jasné chuti a vůně |
| Grabovik | Leccinum carpini | Polokulovité nebo polštářovité, s nerovným nebo lehce vrásčitým, sametovým, suchým nebo matným povrchem olivově hnědé nebo nahnědlé barvy | Válcové, často s přítomností zahušťování v dolní části, s tmavými šupinami na povrchu | Bílá, dostatečně měkká, vláknitá, na řezu, malovaná růžově nebo fialově |
| Černá žvýkačka | Leccinum crocipodium | Polokulovité nebo ve tvaru polštáře, pokryté suchou, hladkou nebo plstěnou, často krakovanou pokožkou žlutohnědé barvy | Válcový nebo s klavatovitým rozšířením v dolní části s oky na povrchu | Světle žlutá barva, jemná, změna barvy na řezu na červenou nebo fialovou |
| Pevný Obobok | Leccinum duriusculum | Polokulovité nebo konvexní, s mírně dojemnou centrální částí, s hladkou nebo matnou kůží různých odstínů béžově červenohnědé barvy | Válcový nebo vřetenovitý, s hrotem na základnu, pokrytý hnědavými nebo váhy a tmavým síťovým vzorem | Dobrá tvrdost, bělavý s různými odstíny žlutozelené barvy, růžové nebo červenavé na řezu s příjemnou chutí a houbovou chutí |
| Dálný východ obabok | Lec. extremiorientale | Kulovité nebo polštářovité, masité, pokryté hnědou nebo okrovočervenou barvou, prasklé, relativně husté kůže | Pevný typ, válcový, silný, s hnědými stupnicemi | Husté a masité nebo drobné, růžové na řezu, s charakteristickou chutí houby |
| Hnědá březová kůra | Lec. holopus | Charakteristická konvexní nebo polštářovitá, pokrytá béžovou nebo bledě hnědou suchou kůží | Rozsáhlé, relativně tenké, s bílým nebo šedavě béžovým povrchem | Bílé barvení se zelenavým odstínem, měkkým, vodnatým typem |
| Obakok dub | Lec. quercinum | Polokulovitý nebo polštářový, pokrytý kaštanově hnědou kůží, která může lehce viset na okrajích | Tvar je bližší k válcovému, s mírným zesílením v oblasti základny a přítomností malých červeno-hnědých stupnic | Mírná hustota, výrazná houbová chuť a dobré chuťové vlastnosti |
| Aspenworm bílý | Lec. percandidum | Polokulovitý nebo polštářový, pokrytý bělavou kůží s tmavým odstínem, se suchým, plstěným nebo holým povrchem | Vysoká, v dolní části zahuštěná klavatová, bílá, s vláknitými tmavými šupinami | Silný, bílý, rychle namodralý a černý na řezu |
| Obafok různých lidí | Lec. versipelle | Polokulovitý nebo polštářový, pokrytý suchou, lehce pýřitou, oranžově žlutou nebo žluto-hnědou kůží, lehce visící z okrajů | Chunky, se zahuštěním u základny, pokryté malými šupinami tmavé barvy | Hustá, bílá, nakloněná ke změně zbarvení na střih na růžový nebo modrý odstín |
Distribuce a doba plodu
Ashenvil červená Tvoří mykorhiza nejvíce listnaté stromy a mohou vyzvednout v období od června do října v listnatých či smíšených lesích, kde plodnice objevují v malých skupinkách nebo jednotlivě rostou. Graboviki formují mykorhizy s hrabem a dalšími druhy listnatých stromů. Nejrozšířenější a kozák habrový Leccinum zčernalé obdržel v kavkazském regionu, kde je doba plodu je v létě a během prvních deseti dnů podzimu.
Vzácné v našich klimatických podmínkách rukavic Roste na vápenci a písčitých půdách a jílovitou půdou od poloviny léta do pozdního podzimu. Obabok na Dálném východě Je rozšířená v jižní části ruském, která tvoří mykorhizu s dubovými a hojné ovoce v období od srpna do poloviny září. Hnědá březová kůra Tvoří mykorhizu s břízou a nejčastěji roste na vlhkých a bažinatých oblastech ve smíšených lesních ploch.
Obakok dub je náchylný k tvorbě mykorhizy s duby, což se odráží v názvu tohoto druhu. Nejčastěji našel plodnice dub Obabkov možné v lesních oblastech na území severních oblastech s mírnými klimatickými podmínkami, kde je hmota rodit v období od začátku léta do začátku znatelné ochlazení půdy a vzduchu. Bílé zajíčky patří docela vzácného druhu a zřídka se nachází na území naší země. Rostou v jehličnatých stromech nebo ve smíšených lesních plantážích. Obafok různých lidí charakteristické vznikem mycorrhizae s břízy, rostoucí ve vlhkém prostředí v březové lesích a smíšených lesních ploch. Ovocný jeden. Tento druh je nejčastější v mírném klimatickém pásmu a plodí se od prvního desetiletí léta až k nástupu stabilního pádu na podzim.
Kuchařské rysy různých druhů polotovarů
Červená Leccinum, podle mnoha hub, zaujímá druhé místo po bílé houby a je vhodný pro téměř všechny druhy hub nádobí, vhodných pro různé typy vaření, včetně sušení, moření a solení.Aby se snížilo riziko ztmavnutí houby, ošetří se ovocná tělíska namočením v 0,5% roztoku kyseliny citronové.
Kozák habrový považovány za méně hodnotné hub, z důvodu nedostatečné hustotě buničiny víčka, což činí ovoce tělo zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování. Leccinum načernalé a dub může být použit jako čerstvě připravený a suší se a nakládané, ale sušením vlákniny houba černá. Leccinum drsné má velmi kvalitní a hustou řízky vzácně cherviveyuschey která umožňuje ovoce tělo připravit různé houbové pokrmy a sušení obrobků.
Bog hřib by měly být shromažďovány pouze v mladém věku, jako ve starých exemplářů uvolněný, mnohem vařit měkké buničiny s poměrně průměrnou chuti. Plodnice bílých hřibů a bílé Obabkov raznokozhego mít dobrou, pevnou dužninu, které mohou být použity pro vaření, smažení a dušení, stejně jako v domácí konzervování a sušení.
Je třeba poznamenat, že jedlé houby rodu Leccinum poměrně často nezkušení houbaři zaměňováno s satanské a žlučníkových houbám, které patří do kategorie jedovaté.Při prvních známkách otravy je nutné poskytnout první pomoc oběť a co nejdříve ji předat nejbližšímu zdravotnickému zařízení.
Marinované houby: recept (video)
Houba obabok (15 fotografií)
