Široce rozložený v našich lesích, houba linka (Gyromitra) patří do rodu ostružinných hub z rodiny Discinaceae. Nezkušení houbaři často zaměňují linky s jedlými houbami (Morchella spp.). Nicméně je třeba si uvědomit, že surové linie některých odrůd jsou smrtelnými jedovatými houbami, což způsobuje těžkou otravu, takže je velmi důležité vědět, jak tyto jedovaté houby vypadají a seznámí se s jejich popisem.
Botanický popis
Linie v našich lesích je reprezentováno několika odrůdami, které se liší nejen v externím popisu, ale iv distribuční oblasti. Na rozsáhlém území Ruska jsou často řady obyčejných a obřích linií.
| Název řádku | Latina | Popis | Rozdělovací oblast |
| Běžný | G. esculenta | Připomíná ořech díky dutému klobouku, který má četné klouby. Povrch víčka je sametový, nažloutlý nebo načervenalý. Podstavec je nerovný, s vráskami a zahuštěním v dolní části | Jehličnany, obvykle borovice, lesy, kácení, oheň, dobře vyhřívaný na slunci |
| Obří | G. gigas | Klobouk s četnými záhyby, průměr do 25-30 cm, světlé, béžově hnědé zbarvení. Noha s nerovnoměrným, vinutým povrchem, silně zapuštěným | Pod plantážími jehličnanů, borovicových lesů, výrubů a požárů v dobře osvětlených oblastech slunce |
| Podzim | G. infulace | Klobouk s průměrem až 10-12 cm, s tmavě hnědým zbarvením, se sametovým povrchem, ve tvaru rohu sedla. Noha je dutá, bělavá nebo hnědavě šedavá | Pěstování půdy jehličnatých a opadavých lesů a zbytků rozkládajícího se dřeva |
Jak vařit
Správná příprava těchto prvních jarních hub nepředstavuje ohrožení života a zdraví. Pro přípravu pokrmů z linií je však nejprve třeba připravit houby:
- Shromážděné houby je třeba skládat do kontejneru nohama nahoru a nalévat velké množství studené vody;
- vyprané houby je třeba naplnit vodou rychlostí 3 litry na kilogram a vařit po dobu 10-15 minut;
- je třeba několikrát umyt houby, odstranit nohy a naplnit vodou pro opětovné vaření;
- Po varu po dobu 20 minut, houby je třeba vypustit a vypláchnout opět vodou.
Houby takto připravené mohou být použity pro první a druhý kurzy, stejně jako náplň na pečení.
Restované Morel (video)
Nejlepší recepty
Správně připravené řádky jsou ideální pro vaření všech druhů hub pokrmy, chutné a výživné.
houba předkrm
Složení pro vaření:
- Připravené linky - ½ kg;
- máslo pekáč;
- krém - 100-150 g;
- Maasdam sýr - 100 g;
- Cibule - 200 g;
- česnek, sůl a pepř podle chuti.
Příprava:
Soté nakrájené na půl kroužky cibule na másle, dokud úplně vařený. Plně vyškolení houby nakrájíme na malé kousky a přidejte k cibuli, smažíme po dobu 3-5 minut, přidejte sůl a pepř. Umístěte houby, cibuli a mleté česnek v keramické hrnce, dát zakysanou smetanou a strouhaným sýrem usnout. Pečeme asi 15 minut v sušárně při teplotě v rozmezí od 170-180 °.
houbová omáčka
Složení pro vaření:
- Řada střední velikosti - 10-12 ks.
- Cibule - vedoucí páry;
- tučná smetana - jedno sklo;
- olivový olej - dvě lžíce;
- skořice, černého mletého pepře a soli - podle chuti.
Příprava:
Kompletně dokončené houby rozřezané na velké kusy. Jemně nakrájejte cibuli cibulí v hrnci s olivovým olejem, přidáme krém a vaříme, dokud se nevytvoří hustá hmota. Přidejte sůl, pepř a skořici, dobře promíchejte a přivedete k varu.
Houbová polévka s houbami
Složení pro vaření:
- houby - 5 kusů;
- brambory - 2 kusy;
- jeden tavený sýr o hmotnosti 30 g;
- máslo - 50 g;
- rajčata - 3 kusy;
- tři kusy slaniny o hmotnosti 20-25 g;
- sklenku bílého suchého vína;
- smetanové tuky - sklo;
- jedna hlava cibule;
- malý kopr a česnek;
- sůl podle chuti.
Příprava:
Brambory nakrájíme na kostky a naplníte litr vody a vaříme čtvrt hodiny. Jemně nakrájené připravené houby se smažou cibulí, česnekem a slaninou v másle. Přidejte loupané a nakrájené rajčata a smažte je houbami asi čtvrt hodiny, poté přidáme krém. Výsledná směs se vlije do hrnce brambor, přidejte nakrájený sýr a za míchání vaří polévku, dokud se nerozpustí. Pomocí mixéru dosáhnete stavu polévky a přidejte jemně nasekaný kopr.
Linky jsou nebezpečné
Mnohé neznámé, ale velmi nebezpečné pro lidský gyrometrický syndrom se mohou vyvinout kvůli požití látky, jako je gyrometrin, který je obsažen ve významném množství v liniích. Tato nebezpečná a jedovatá látka primárně způsobuje příznaky, které jsou charakteristické pro akutní selhání ledvin.
První příznaky otravy, které se nejčastěji objevují po 3-24 hodinách po použití nesprávně připravených čar, jsou bolest břicha, nevolnost a zvracení, stejně jako průjem. Moč získává charakteristické růžové zbarvení, které je důsledkem aktivního rozpouštění erytrocytů.
Linky obří: charakteristické (video)
Po několika dnech toxiny postihují ledviny a játra, po nichž se člověk může dostat do bezvědomí doprovázený příznaky, jako je kožní krvácení, žloutenka, zvýšená srdeční frekvence a prudký pokles krevního tlaku. U prvních symptomů otravy byste měli okamžitě kontaktovat zdravotnická zařízení pro kvalifikovanou pomoc.
