Sklizeň okurek, mnohé hospodyňky hledají recepty, jimiž v zimě na stole bude chutné konzervace. Jaké je jejich zklamání, když nálev v bance roste nudný, a zelenina sami mají zcela jinou chuť. Tento problém může být konfrontován, pokud byly okurky odrůdy pro solení a konzervování byly vybrány nesprávně. Od této chvíle ji můžeme zachovat správně! A první věc, kterou je třeba udělat, je rozhodnout o nejlepších odrůdách okurky.
Co by měly být okurky pro slanění a konzervování
Pro konzervování a moření nejsou vhodné všechny odrůdy okurky. To vysvětluje změnu jejich chuti, struktury, stejně jako vznik zákalu, výbuchu otáček. Tento problém se může vyskytnout, pokud jsou slané odrůdy okurky slané na zimu. Jejich hlavním rozdílem jsou vzduchové mezivrstvy v těle, které často vedou k výbuchu plechovek.
Při výsadbě pozemku s okurkami je nutné sebedůvěrně přistupovat k výběru osiva. Podrobná studie vyžaduje nejen obraz budoucí sklizně, ale i popis odrůdy. Při výběru správných semen se nemusíte starat o osud zvratů na zimu.
Nejkvalitnější sýry se získají ze slaných odrůd okurek,jejichž charakteristiky jsou následující:
- Střední nebo malá velikost plodu.
- Tenká, hrbolatá kůže.
- Tlusté tělo.
- Nasycená barva.
Použijte pro konzervování a univerzální odrůdy okurky, které jsou dobré jak čerstvé, tak ve formě okurky. Vyrůstají v malém asymetrickém tvaru. Na kůži jsou tkaničky.
Poté, co jste zjistili různé druhy okurky a vyzvednete vhodný recept, musíte se ujistit, že ovoce splňuje následující požadavky:
- Délka nepřesahuje 15 centimetrů.
- Kůže bohaté barvy bez poškození má pupínky.
- Správný tvar, lehký ohyb je povolen.
- Plody jsou pevné, nejsou řezány vzduchovými mezivrstvy.
- Maso je křupavé, počet semen je malý.
- Neexistuje hořkost, ani v těle ani v kůži.
Při dodržování těchto doporučení ohledně výběru okurky bude nálev mít požadovanou chuť, ovoce bude křupavé, protože jejich struktura nebude narušena. Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru zeleniny, pokud se má u okurky zachovat, sůl v 1 litrech plechovek. Koneckonců, doporučená délka ovoce (15 centimetrů) je optimální pro výšku zvolené kapacity.
Nejlepší známky
Aby nedošlo k zmást při nákupu semen nebo ovoce je připraven k ochraně, je třeba vědět, které z nich jsou nejlepší. Nejprve je třeba věnovat pozornost tomu, zda na okurkách, tuberkulách jsou černé hroty. Plody, které mají tyto charakteristické rysy, často používá pro solení, konzervování, a mají dostatek semen, přes který můžete získat bohatou úrodu v budoucnu. Tyto odrůdy jsou Muromové a Nezhinské hybridy. Jejich plody jsou ideální pro moření, protože tenká slupka umožňuje slanu namočit celé ovoce a dužina zůstává křupavá.
Získejte lahodné konzervované okurky, používající takové odrůdy, jako jsou:
- Nezhinka.
- Era.
- Nosovsky.
Klasické odrůdy
Bez ohledu na to, kolik nových typů okurky se objevují každý rok, existují ty, které po mnoho let nejsou nižší než jejich pozice. To je způsobeno dobrou sklizní a charakteristikami, které hrají velkou roli při solení, konzervování ovoce na zimu.
Mezi klasické odrůdy okurky vhodné pro konzervování jsou:
- Altai.
- Voronezhsky.
- Viskózní.
Slané okurky jsou velmi chutné a křupavé.Po výběru uvedených odrůd je však nutná extrémní pozornost při sklizni, která může být prováděna denně. Skutečnost, že se ovoce rychle stává žlutou a že další slanění se stává nevhodným a proč se doporučuje sbírat je včas.
Nové odrůdy
Používá se pro konzervování a moderní odrůdy okurky, které jsou nejvíce přizpůsobeny podmínkám prostředí. Jejich výhodou je vysoký výnos a odolnost vůči povětrnostním podmínkám, chorobám. Ze semen doporučených odrůd pro moření je možné získat ovoce správné velikosti.
Například milovníci malých křupavých okurky, jako jsou tyto odrůdy:
- Pařížská okurka.
- Lilliput.
Slané ovoce větší velikosti lze získat z těchto odrůd:
- Gypsy F1.
- Khabar.
- Semkross F1.
- Nightingale Ф1.
- Odvaha F1.
Samoopylované odrůdy
Obzvláště oblíbené u odrůd okurky, které jsou hlavní přísadou pro zachování zimy, se samozopravují. Jejich zvláštností je, že opeření se vyskytuje za jakéhokoliv počasí, bez ohledu na aktivitu včel, které jsou zapojeny do tohoto procesu.V návaznosti na toto se lidé rozhodnou neohrozit budoucí sklizeň, ale zvolit si nejlepší možnost.
Self-opylovány druhů okurek, které jsou ve formě konzervace mají vynikající chuť, jsou:
- Bílý anděl F1.
- Chipmunk F1.
- Herman F1.
- Kroshka F1 a Tiny Raccoon F1.
- Chlapec s prstem F1.
- Tchyně F1.
- Aristokrat F1.
Tyto stupně dávají bohatou úrodu, ovoce z nich mají ten správný tvar, správnou hustotu a tenkou slupkou. Pickles jsou získány křupavé, mají plnohodnotný chuti, takže mohou být přidány do klasické nálevu nebo odležet podle receptur, s slunečnicového oleje, octa a dalších složek.
Přípustné odrůdy
Můžete vybrat několik dalších položek, které jsou uvedeny v seznamu přijatelných.
Mluvíme o takových odrůdách, jako jsou:
- Emelyi.
- Zozulya.
- Maraton.
Použití ovoce těchto odrůd může být, ale za určitých podmínek:
- Slaní pouze časné ovoce.
- Dělat okurky, protože dlouhodobé vystavení solanky může změnit strukturu plodů, které ovlivní jejich chuť.
Uvedené odrůdy okurky mají krásnou, dokonale odloupanou. Jsou husté, voňavé a šťavnaté, takže jsou nejčastěji čerstvé.
Tajemství úspěšné ochrany
Každá milenka zná malé triky a používá je při konzervování zeleniny.
Existuje mnoho z nich, například:
- Před zasolením ovoce doporučujeme namočit ve studené vodě. Doba tohoto postupu by neměla být kratší než 2 hodiny. Namáčení dělá okurky elastické, umožňuje vám zbavit se nečistot.
- Banky je třeba zpracovat. K tomu se promyjí roztokem sodíku a vodou. Sterilizace kontejneru se může provádět tím plechovky ve vroucí vodě nebo v troubě při teplotě ne vyšší než 110 stupňů.
- Nezastupitelnou přísadou pro přípravu konzerv je sůl. Chcete-li dát přednost, následuje kámen.
- Aby se zabránilo otryskávání plechovek, je možné přidáním hořčice.
- Kroutit není zakalený, nebylo zkažený formy před uzavřením nádobu pod víkem může být kořen křenu (poměrně málo kusů).
- Líh, vodka, ve výši pomoci zachování 1 lžící uchovávány mnohem déle, ne explodovat.
- Můžete získat křupavé okurky přidáním dubové kůry do nádoby.
Populární recepty konzervované okurky
S angreštou
Pro přípravu bude vyžadováno:
- 2 kg okurky (je lepší vybrat malé plody);
- 0,3 kg egreše;
- Pepřový hrášek;
- Karafiát;
- Česnek.
- Rybíz, třešně, křenové listy;
- Kořen křenu;
- Dill.
K přípravě 1 litru marinády budete potřebovat:
- Sůl - 50 gramů;
- Cukr - 60 gramů;
- Ocet 9% - 90-100 mililitrů.
Pokyny krok za krokem:
- Před uvařením okurek důkladně umýt, egreše se pohybuje.
- Listy, křen, kopr, česnek jsou rozdrceny.
- Banky jsou sterilizovány, po kterém jsou uloženy nasekané okurky a zelené (dostačuje pro 1 litr jar lžíce), 30 - 50 gramů angreštu.
- Naplněné nádoby se nalijí do vroucí vody, usazují se 15 minut a voda se vysuší. Postup se opakuje.
- Ve vodě, vysušené z okurky podruhé, se přidávají přísady pro marinádu. Směs je posílána do ohně po dobu 10 minut.
- Banky jsou naplněny marinádou, pepřovými květy, hřebíčkem (dva hrnečky hrachu na každý hrnec), které budou uzavřeny, převalovány, pokryty ručníkem.
Po 24 hodinách mohou být otočeny.
Cesnakové okurky
K jejich přípravě budete potřebovat:
- 10 kilogramů okurky;
- 2 cesnakové hlavy;
- Velká banda kopru;
- Kořen křenu;
- 2 stonky celeru;
- Rýže listy - 60-75 kusů.
Pro přípravu solanky je nutné připravit:
- Voda - 5 litrů;
- Sůl - 350 gramů.
Všechny ingredience jsou uloženy v sterilizovaných plechovkách a vylijí do marinády.
Nakrájená okurka
Aby se okurky nakládaly do 3litrové nádoby, je třeba provést následující přísady:
- 1,5 kilogramu okurky;
- Polovina čajové lžičky kyseliny citronové;
- 3 lžíce horké soli;
- 2,5 lžíce cukru;
- 2 bobkové listy;
- 10 hrášek černého pepře;
- 1 cibule;
- Polovina hlavy česneku;
- 1 velká paprika;
- Kousek horkého pepře;
- Kopr;
- Petržel;
- Křen;
- 3 tablety aspirinu;
- 1,5 litru vody.
Postup vaření:
- Okurky jsou namočené, dobře umyté.
- Cibule, česnek, paprika jsou vyčištěny a řezány.
- Dill, petržel, křen jsou umístěny na dně plechovky. Tam je také vavřínový list, pepřový hrášek. Pak je okurka hustě zabalená.
- V nádobě s okurkami, cukrem, solí, kyselinou citronovou a aspirinem se přidávají. Vše se nalije vroucí vodou.
- Banka s okurkami je zavřená, obrácena, poslána na temné místo.
Které okurky jsou nejvhodnější pro moření (video)
Navzdory skutečnosti, že nebylo plánováno zachování zimy, měla by se otázka volby správného ovoce brát vážně. Záleží to nejen na chuti budoucích nálepek, ale také na načasování skladování.
