ŠAFRÁN: LÉČIVÉ VLASTNOSTI A KONTRAINDIKACE

Send

Mnoho lidí slyšelo o kořeních šafránu, ale ne všichni se o to pokoušeli - ceny jsou opravdu kousavé. Je to koření je považována za nejdražší na světě, což potvrzuje i zápisem v Guinessově knize rekordů. Vysvětluje přemrštěné náklady šafránu je velmi pracovně náročné výrobní technologie: je třeba vybírat na straně stejného výstupu surovin získaných je velmi malý (10 kg na 1 ha). Chcete-li mít představu o tom, jak drahé koupit koření, dejme pár čísel. Nejlevnější je považováno za íránský šafrán - 460 dolarů za kilogram. Nejdražší jsou španělský šafrán (15 000 USD / kg) a Kašmír (30 000 USD / kg).

Šafrán (krokus): popis užitečného koření
Chemické složení a výživová hodnota šafránu
Hojivé vlastnosti šafránu: tím užitečnější je rostlina
Jak aplikovat šafrán: recepty lidové medicíny
Jak používat šafrán ve vaření
Škody na používání šafránu

Stejně jako většina koření, šafrán je obdařen nejen zvláštními chuťovými a aromatickými vlastnostmi, ale také řadou užitečných vlastností. Doporučujeme seznámit se s touto příchuťou blíže a dozvědět se o vlastnostech její aplikace.

Šafrán (krokus): popis užitečného koření

Třeboňová trvalka šafránová rostlina (Arab Zafaran) pochází z Středního východu, Indie a Malé Asie. Zahrnuto do rodiny duhovky. Jeho další jméno je krokus (Latin Crocus sativus), v Evropě se nazývá "rostlina slunce". Můžete se to naučit dlouhými úzkými lineárními listy rostoucími z kořene a krásnými lávovými květy. Doba květu je velmi malá - do sedmi dnů.

Každá šafránová květina obsahuje tři tyrkysové barvivo s lehkými impregnacemi. Strouhaná sušená stigma jsou dobře známá po celém světě koření, která má silnou vůni a kořeněnou hořkou medovou chuť. Kromě toho se používají jako potravinářské barvivo, v parfumerii a lékařství. Je to stigma šafránu kvůli obsahu vitamínů, minerálů a esenciálních olejů, které mají užitečné vlastnosti pro lidské zdraví. Z vnější strany je koření podobná tenkým strunám nebo žilám červeno-hnědé nebo tmavočervené barvy.

Víš? Šafrán je tak slavný a starodávná rostlina (poprvé zmíněná v roce 1489), že informace o ní jsou obsaženy v řadě starověkých lékařských a literárních zdrojů. Takže v "Song of Songs" se šafránem se porovnává krása nevěsty.Hojivé vlastnosti rostliny jsou popsány v čínských pojednání o medicíně a egyptských rukopisech. Nalezené a starodávné kresby znázorňující proces sběru krokusů.

Ve světě je každoročně sklizeno 300 tun koření. Většina světové úrody (90%) spadá na Írán. Také výroba šafránů je běžná ve Španělsku, Řecku, Francii, USA, Číně, Ázerbájdžánu, Japonsku a dalších zemích.

Chemické složení a výživová hodnota šafránu

Chcete-li pochopit, co je tak užitečné, toto koření a jaké jsou léčivé vlastnosti šafránu, zvážit jeho chemické složení. Koření obsahuje vitamíny (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerály (železo, vápník, hořčík, draslík, zinek, mangan, měď), karoten, dusíkaté látky, esenciální oleje (shafranol, limonen, geraniol , cineol, pinen, linalool, terpinen atd.).

Jídlo složení šafrán vypadá takto:

proteiny - 11,43 g / 100 g produktu;
tuky - 5,85 g;
sacharidy - 61,47 g.

Energetická hodnota produktu je 310 kcal.

Hojivé vlastnosti šafránu: tím užitečnější je rostlina

Vlastnosti zkoumané šafrán v dávných dobách, koření byly použity k výrobě mastí, přípravky pro kůži, nálevů pro zdraví žen.Během dlouhých let jídel a léčení příznivý účinek šafránu na:

nervový systém;
mozková aktivita;
práce trávicího systému;
genitourinární systém u žen;
zlepšení erekce;
posilování kardiovaskulárního systému;
obnovení zraku;
zvýšená sexuální touha.

Víš? Dnes jsou fondy založené na šafránu používány jako doplňková léčba asi 100 nemocí.

Saffron se používá jako antioxidant - je schopen očistit tělo toxinů. Obzvláště dobře se osvědčil alkoholovou intoxikací. Také šafrán je používán k čištění ledvin a močového měchýře. Aplikoval jako karminativní, choleretický, diuretický a antispasmodický.

Šafrán je dobrý antidepresivum, účinný analgetikum a afrodiziakum.

Nedávný výzkum v oblasti rakoviny využívá tuto bylinu k zastavení růstu rakovinných buněk, zejména s rakovinou jater.

Používání šafranu se doporučuje osobám pracujícím v kontaminovaných rostlinách, protože tento koření má antikarcinogenní a antimutagenní vlastnosti.

Jak aplikovat šafrán: recepty lidové medicíny

V oficiálním lékařství je krokus součástí očních kapek a opevněných tinktur. Lidské hojení také používá šafrán v mnoha receptech z různých chorob.

Nejčastější způsob, jak používat šafrán - denní použití infuze šafránových stigmat. Chcete-li jej připravit, musíte rozpustit 1-2 smažené žíly v 100-250 g teplého mléka nebo vody. Tato infuze může mít příznivý účinek na lidské tělo jako celek, zlepšit paměť, stimulovat mozek.

Další recept na univerzální infuzi: 15 žil vylejte po dobu 3-5 minut 200 ml vroucí vody, zahřejte, přidejte 300 ml vody, odstraňte před vroucí. Poté, co se žíly usadí na dně, může být infuze podána do 200 ml před jídlem.

Důležité! Vzhledem k tomu, že bylinný šafrán má oba užitečné vlastnosti a může být škodlivý, před jeho použitím s terapeutickými účely je lékařská konzultace povinná.

Také udělejte tinkturu stigmatů: 1 lžička rýže strmé ve sklenici vroucí vody po dobu půl hodiny, napětí a vychladnout. Vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíci třikrát denně před jídlem.

Infuze s medem (1 polévková lžíce. Lžíce medu, 1 hod. Lžíce šafrán prášek) se používají pro účely drcení ledvinové kameny a močového měchýře, a jako prostředek pro odstranění žluč. Dávka pro jednu dávku je před jídlem 25 g.Také s touto nemocí po celý den, vezměte odvar z směsi: šafrán, břečťan, čajové okvětní lístky růží, voňavé fialky a lilac listy. 2 polévková lžíce. Lžíce přísad v rovných částech se vaří ve 2 litrech vroucí vody.

Při cystitidě je doporučeno, aby šafránové žíly v brusinkách, brusinkovém džusu nebo nápojové infuze 2-3 žíly, 100 ml čerstvé brusinkové šťávy zředěné ve sklenici teplé vody. Infuzní nápoj třikrát denně na 100 ml před jídlem, nutně v kombinaci s použitím velkého množství vody.

Užitečné vlastnosti šafránu pro genitourinární systém u žen - normalizace menstruačního cyklu, analgetika s menstruací. Při bolestech v dolní části břicha se doporučuje žvýkat žíly šafránu (5 kusů) a omyt vodou. V případě problémů s cyklem můžete vyzkoušet odvar z bylin: děložní děložku (25 g), šafrán (25 g), vodu (500 g). Vezměte 100 ml prázdného žaludku.

Chcete-li očistit tělo prázdného žaludku, pít infuze 10 stigmatů šafránu (3 žíly), 10 kusů světlé hrozny a půl sklenice studené vařené vody, zůstal přes noc. Schéma přijetí - dvakrát denně po dobu dvou měsíců.

Mezi užitečné vlastnosti šafránu pro muže lze uvést, že koření je přírodní afrodiziakum bez vedlejších účinků. Chcete-li zvýšit účinnost, měli byste přidat šafrán, zázvor a černý pepř na zeleninu, maso a rybí pokrmy.

Důležité! Lidové prostředky se šafránem ve složení nejsou alternativou léčiv a nenahrazují základní léčbu. To je jen další terapie.

Šafránový esenciální olej se používá k léčbě astmatu a onemocnění horních cest dýchacích.

Šafrán má léčivý účinek při vnější aplikaci. Používá se jako krém na bolesti hlavy a nespavost. Jsou-li tyto stejné problémy doporučuje vdechovat vůni prášek vázaný v látkového sáčku. Nebo třít buničiny do nosních dírek 3-4 žíly, smísí se se třemi kapkami rozpuštěného másla.

K léčbě hnisavých ran a třením kožní vyrážky používají odvar z listů šafrán: 2 lžíce. lžíce / 500 ml vody.

Šafrán je pro oči velmi užitečný, jeho léčebné vlastnosti jsou prokázány konjunktivitidou, ječmenem. V případě těchto onemocnění platí 15 minut komprimuje kaše 5 vyfrézovaných žil spojených s infuzí růžovou vodu (ve stejných množstvích).

Saffron našel aplikaci v kosmetologii. 20 minut maska 1 h. Lžíce šafrán 1 h. Lžíce medu a 1 hodinu. Smetana má omlazující účinky a osvěžující. Odvar ze šafrán pohladí vlasy.

Jak používat šafrán ve vaření

Šafrán je schopen dát zvláštní, jedinečnou chuť a krásný zlatý odstín téměř jakémukoli pokrmu. Ve vaření se často nazývá "král koření" nebo "koření číslo 1". Je dokonale kombinován s pokrmy z masa, ryb a zeleniny. Koření pro barvu a příchuť se přidává do receptury sýrů, klobás, olejů, nápojů, cukrářských a pekařských výrobků, krémů, dezertů. Bez šafranu se nedá vyhnout tradičním pokrmům indické a španělské kuchyně. Především se týká rýžových pokrmů. Spice se také používá při přípravě likérů a koktejlů.

Důležité! Přípustná míra použití šafránu je 1 g (400 žil) za rok.

Před přidáním do potravin se šafrán obvykle praží na nízké teplotě, rozemletý na prášek a smíchá se s lžící teplého mléka nebo vody. Aroma koření je lepší. Pak se směs připraví na nádobí. Můžete a jen 15-20 minut před aplikací, nalijte 1 g koření 120 ml teplé vody nebo mléka. Tinktura s alkoholem a alkoholem - stigma se nejprve rozpustí v alkoholu a poté se zředí vodou.

Doporučuje se také, aby v horkých pokojích vstoupila šafrán 4-5 minut před ukončením tepelného zpracování.V těstě je nejlepší přidat koření při hnětení nebo těsně před pečením. Norma je 0,1 g šafránu pro 1-1,5 kg těsta nebo misky.

"Král koření" je obvykle přítomen v potravinách sám, s jinými kořeními není kombinován.

Důležité! Vzhledem k tomu, že šafrán má silný pach a ostrou chuť, je důležité dodržovat dávky uvedené v receptu při přípravě jídel s jejich přidáním. V opačném případě může dojít k poškození nádobí a dokonce k otravě.