Cumin, jinak nazývaný Anis Field, patří do rodiny Celery. V přírodních podmínkách se vyskytuje ve střední Asii, Malé Asii, Severní Americe, v západní Evropě. V Rusku byla distribuce v lesoparku a stepní zóně evropské části, která rostla také v Kazachstánu a jižní Sibiři.
Kmín se pěstuje v Malé Asii již v 8. století jako medonosných a aromatických rostlin. Esenciální olej z něj začal být vyráběn v 16. století. V Evropě, kmín přišel v 19. století a nyní je rostlina pěstuje v Maďarsku, Nizozemsku, Dánsku a skandinávských zemích, ve Spojených státech.
Anýzové pole je dvouletá nebo někdy trvalá rostlina. V domácích flóru, existuje asi 10 druhů volně žijících anýzu, ale v Rusku a evropských zemí v kultuře kultivované pouze kmín.
První období vegetace vyznačující se tím vytvoření silného a masité root a vřetenovité růžice sestávající z 8-15 listů. V následujícím roce tvořily stonky s bílými květy a slunečníky, zřídka viděný zařízení s fialovo-růžové květy. Plod je dvousevnatý zploštělý ovojí.Ovoce je pikantní a má charakteristickou vůni. Při zrání se snadno rozdělí na dvě poloviny. Od 1 metru čtvereční se odebírá asi 50-100 gramů semen, což jsou jak koření používané při vaření, tak léčivý přípravek.
Vlastnosti kultivace kmínu na místě
Kmín je rostlina, která je teplomilná, a proto je nutné zvolit dobře osvětlené a slunečné místo. Silné stínování může vést k tomu, že ve druhém roce jeho života kmen nebude kvést a bude přinášet ovoce až ve třetím roce vegetace. Kmín - mrazuvzdorná rostlina, která ve fázi výpustu vydrží až -25 stupňů Celsia dokonce iv zimě bez sněhu. Klíčení semen se vyskytuje při teplotě +7 stupňů.
Předpokládá se, že kmín je do půdy poměrně nenáročný, ale největší přednost je věnována úrodné organické půdě.
Výsev může být jak na jaře, tak v létě. Pokud jsou plodiny vysázeny v červenci, měla by být zajištěna dostatečná vlhkost. Za takových podmínek bude rostlina schopna bezpečně tvořit růžici a zimu dobře, zejména pokud rostou v jižní oblasti. Před sejením DachaDecor doporučuje namočit semena na den ve vodě a čas od času nahradit vodu. Pomůže to klíčení výhonků.
Vzdálenost mezi postelemi se nejlépe udržuje na 50-60 cm a cca. metr tak bude trvat asi 1,5-2 g semen. Hloubka výsevu by měla být 2,5-3 cm se středně velkými granulometrickými půdami a 3,5-4 - u lehkých a písčitých hlinitých půd.
V prvním roce života se všechny pečující o kmín pravidelně pletou a uvolňují. Pokud je pozorováno těžké sucho, je žádoucí dodatečné zavlažování. To poskytne příležitost k vytvoření anýzu velkého počtu listů a stane se zárukou dobré úrody pro příští rok.
Zrání z kmínu se koná v červenci pro druhý rok. Při zrání ovoce se hnědá, pak je nutné začít se sklizní. Semena se snadno rozpadají, a proto zrání plodů je nerovnoměrné. V tomto ohledu neočekávejte úplné zrání všech druhů ovoce a nakrájejte je srpkem nebo stunerem při pečení asi 35-40% plodů na rostlině. Doporučujeme vám, abyste věnovali pozornost jednomu malému triku: nejlepší je vyčistit kmínové semínko brzy ráno, kdy rosa dosud nevystřela. Semena budou trvat déle a nebudou se rozpadat. Poté je vše umístěno na papíře nebo plachtovině v dobře větraném pokoji.Po úplném vyschnutí se ovoce protřepe.
V Rusku jsou nejoblíbenější dvě odrůdy: Podolsky 9 a Khmelnitsky 1180. Jsou charakterizovány vysokým obsahem esenciálního oleje s vysokým výtěžkem.
Cumin a vše o tom (video)
Užitečné vlastnosti kmínu
Semena kmínu byla nalezena archeology ještě v neolitických lokalitách, což naznačuje, že ho lidé používali před více než 8 tisíci lety. Starobylí Egypťané ji používali k organizaci rituálů a ke zlepšení trávení. Po čerstvém dechu po jídle si Římané žvýkali. A v Indii se až doposud chuťové semena po jídle podávají s cukrem. Někteří lidé věří, že fumigační kouř kmínu se může zbavit špatného zla.
Olej z másla
Esenciální olej z kmínu se získá destilací vody ostrou párou sušených, drcených plodů. V tomto případě je výkon asi 3,2-6% ropy. Tuk olej v ovoci obsahuje asi 22%, bílkoviny - 15-20%. Kromě toho obsahuje ovoce triterpinové sloučeniny, sitosterol, quercetin, taniny a kempeferol.
Ale co je užitečné pro kmínový silicový olej? Tato látka má protizánětlivý účinek na gastrointestinální trakt. Proto se často používá při kolitidě, nadýmání, poruchách trávení a gastritidě.Čmelík se často doporučuje zlepšit laktaci u kojících žen. Je také dobrým prostředkem k léčbě onemocnění kloubů.
Rozvodný olej se často používá jako nástroj pro tření s nachlazeními, střevními a kožními nemocemi (aplikované uvnitř).
Také podle názoru O. Barnaulova může být kmín použit jako profylaxe výskytu sklerózy a hemoragických mrtvic. Je velmi účinný při výskytu "černých mušek" u pacientů s diabetem, aterosklerózou a hypertenzivy.
Zápasník s kolikou
Kmínové ovoce se používají jako léčivé suroviny v mnoha zemích světa. Již v roce 152 doporučil vědec Kulpeper jako vynikající lék na odstranění nadýmání a diuretika.
Nyní se rostlina používá jako antispazmodik pro nevhodné trávení, tvorbu plynu, enteritidu, střevní koliku a fermentační dyspepsii.
Společně s jinými prostředky má kmín příznivý účinek na zlepšení trávení a chuti k jídlu. Chcete-li vyvolat chuť k jídlu, lidové léky doporučují pomocí kmínu na špičce nože před jídlem po dobu 20-30 minut.
Kmín je také uznávaným mléčným produktem, který úspěšně kombinuje s koprem a fenykl ve formě čaje, aby zvýšil laktaci 30 minut před kojením dítěte. Chcete-li udělat tento čaj, potřebujete 1 lžičku kmínového ovoce a směs s jinými rostlinami. Prášek nalijte sklenici horké vody, trvá 15-20 minut v smaltované nádobí, pak aplikujte dovnitř.
Cumin ve vaření: Ne jen kousky
Kmín je po dlouhou dobu znám jako kořeněná aromatická rostlina. Jeho olej byl používán v lékařském a potravinářském průmyslu, vo výrobě parfumerie a mýdla, v medicíně.
Rovněž jsou v pekárně oblíbené druhy kmínu. Masité kořeny rostliny a její mladé listy jsou široce distribuovány ve vaření, jako koření. Semena se používají k vaření nádobí, které nejsou tepelně ošetřeny: paštiky, sýry, saláty. Některá semena se přidávají do polévek. Fermentované kmínem zvěřiny má nádhernou vůni a sirné sušenky s kmínovými semínky - nádherným přírůstkem do piva. Doporučujeme se dozvědět o nealkohol a jeho prospěšných vlastnostech.
Také kmínové semena s česnekem jsou absolutně nutnými přísadami při přípravě skopového, a to vše díky oleji obsaženému v něm.Sušené kmínové rostliny, které se při kvetení trhají, se často používají ve veterinární medicíně.
