Pro ty, kteří nezávisle vaří tvaroh, krok za krokem recept na palačinky na syrovátku začíná okamžik zahřátí sušeného mléka a napínání tvarohu. Srvátka je vedlejším produktem vaření tvarohu, je základem těsta na chléb, rohlíky, koláče, studené polévky, okroshk. Používá se také jako tonikum.
Tenké palačinky na séru
Voda a sérum jsou dvě základny, na kterých můžete uzavřít nejtenčí palačinky.
Na třílitrové mísišti je třeba vzít:
- 3 kuřecí vejce;
- 0,5 kg mouky;
- 100 - 150 g. granulovaný cukr;
- 10-15 g. soli;
- 2 litry syrovátky.
Recepty jsou tradiční, ale postupujte podle nich krok za krokem:
- Vejce musí být šlehající. Aby byla hmotnost homogenní, je lepší je okamžitě porazit s cukrem, takže žloutenky budou rychleji rozbíjet krystaly. Výsledkem je téměř bílá pěna.
- Na šlehanou pěnu je nutné vylévat veškerou mouku. Pečlivě se pokuste míchat šlehání, aby hrudky se suchou moukou v těstě nebyly. S jasným nedostatkem vlhkosti je třeba přidat trochu syrovátky.
- Postupně se zbytek séra v malých porcích vloží do tlusté hmoty. Po každé infuzi je hmotnost přenesena do homogenního stavu.Těsto by mělo získat konzistenci mastného mléka, takže palačinky jsou velmi tenké.
- Litinová pánev se zahřívá na vysokém ohni. Na to se nalije rostlinný olej, rovnoměrně rozložená brk, speciální kartáče nebo jednoduše posunutím pánev, když je úhel sklonu jeho Skovorodnikov.
- Ve středu pánve se nalije ≈ 50 ml těsta, rozdělí se do pánve na smažení.
- Palačinky jsou pečené na obou stranách.
- Připravenost první strany je určena absencí surového testu. Sakra, musíš se otočit. Pokud se dostanete "hrudka" nebo se těsto zlomilo, pak je oheň pomalý. Při použití mouky z měkké pšenice, je možné, že postrádá lepek, pak můžete přidat lžíci mouky nebo krupice. Ale palačinky nebudou tenké, i když ve srovnání se sibiřskými palačinkami bude jejich tloušťka 2-3krát nižší.
- Druhá strana palačinky by měla být hnědá, to trvá méně času. Pokud smažíte vysokou teplotu, připravenost první strany trvá 15-20 sekund a druhá ne více než 10.
Cukrový písek na palačinky je nutný nejen pro sladkosti, ale dělá krepové krepy.Těsto se spoustou cukru je méně roztrhané, palačinka se ulehčí. Pro slané plnění příliš sladké palačinky nejsou vhodné, v tomto případě dělat těsto elastické pomůže cestě ke zvýšení ve zkušebních vejcích.
Kvasinkové tlusté palacinky bez vajec
Delicious husté placky mohou být pečené bez vajec. Těsto pro ně na začátku je připraveno, pokud jde o koláče, to je, dáváme houbu.
U kvasnicových palačinek budete potřebovat:
- 15 g. pekařské kvasnice nebo polovina sáčku suchého;
- Cukr písek;
- 1 kg mouky;
- 0,5 litru syrovátky;
- Sůl.
Sůl a cukr se přidávají podle chuti nebo účelu palačinky. Pokud ho chcete použít na maso, zeleninu, rýžové náplně, pak bude zapotřebí 3 lžíce cukru. Pokud by těsto bylo rozpuštěno v mléce, pak by to bylo hodně, ale pro syrovátku v té době. Můžete vyrobit palačinky s kvasinkami jak syrovátky, tak mléka, pouze ve druhém případě je obsah jídla vyšší.
Postup vaření:
- V teplé vodě ≈ 30 ° C se rozpustí kvasnice s cukrem. Můžete přidat pár lžíce mouky a dát je na teplé místo.
- Po 15-20 minutách (s použitím vysokorychlostních kvasnic) přidejte zbytek mouky, syrovátku, sůl. Vše je důkladně promícháno a znovu umístěno na teplé místo.
- Těsto, zvětšené velikosti, se mísí, což povede k jeho přirozenému poklesu.
- Pánev se ohřívá na vysokém ohni. U hustých palačinek po přípravě pánve do práce musí být plyn snížen, jinak se palačinky nebudou pečovat.
Palačinky z palačinek se liší tloušťkou a průměrem. Proto těsto pro palačinky by mělo být dvakrát tolik. Toto těsto lze použít pro pečení velkých a malých placinek.
Palačinky s kvasnicemi plněné tvarohem
Tenké těsto kvasnic na mléčné syrovátce je spíše husté venku a rozmazané zevnitř. Ale to nemůže být plněné jako pudinkový dort, a dělat to dvojitý je velmi skutečný úkol.
Pro plnění budete potřebovat:
- Tvarohový sýr;
- Smetana;
- Vejce;
- Vanilkový cukr;
- Písek.
Mastný tvaroh se otírá vajíčkem a cukrem. Tuk sýr, tím více kusů. Může být také velmi suché, aby náplň nabídky, je lepší přidat 15% zakysanou smetanou do tvarohu. Plnění by mělo být před použitím zlikvidováno směšovačem (mixér).
Jak vařit:
- Připravte lžíci z kvasnic, cukru a teplé syrovátky. Umístili jsme na teplé místo (25 ° C je dobrá pokojová teplota pro test).
- Zvyšte velikost lžíce, aby se míchal (dřevěná lžíce nebo špachtle), přidejte mouku a syrovátku. Konzistence těsta by měla být podobná tekuté kyselé smetaně.
- Ponecháme hotové těsto v teplé místnosti na vzdálenost 15-20 minut.
- Pak můžete pánev položit na oheň. Rostlinný olej lze okamžitě nalit.
- Ve vroucím oleji je nutné ve vzdálenosti 1-2 cm od sebe, rozdělit 5-4 placky.
- Pečte je na jedné straně do plné připravenosti (skvrny surového těsta na povrchu by neměly zůstat). Vypalování první dávky je lepší zjistit dobu úplného pečení, což pomůže vypočítat čas pro druhou vrstvu těsta.
- Uprostřed každé placky je položen tvaroh.
- Po plnění se nalije druhá vrstva těsta. Teprve potom se palačinka převrátí, je v pánvi, dokud není připravena.
Kvasinková placky pro lidi s normální nebo nízkou kyselostí jsou nádherným začátkem dne. Je pravda, že kalorický obsah jeho nízké nemůže být volán. Používá se při přípravě impozantního podílu rostlinného oleje, který také odporuje dietní výživě.Dokonce i pudinkový koláč bude méně škodlivý pro osoby s poruchou funkce jater a zažívacího systému.
Vařený dort
Odpalované těsto vařit doma není těžší než palačinky. A složky v nich jsou téměř stejné. Jediným rozdílem je, že při pečení koláčů doma není "martens" nutné. Chcete-li připravit léčbu, budete potřebovat celkem maximálně 40 minut.
Pro test:
- 100 g másla;
- Granuluje (250 ml) sklenici mouky;
- Stejná sklenice syrovátky;
- 4 kuřecí vejce (C1);
- Sůl.
Pro plnění:
- 150 ml smetanového krému (pro šlehání);
- 1 vejce;
- Balíček vanilkového cukru.
Pro přípravu bude vyžadováno:
- Litinový pánev;
- Dřevěná stěrka;
- Zásobník;
- Směšovač;
- Cukrovinková stříkačka.
Příprava vařených koláčů je rozdělena do tří fází:
- Nalijte do pánvičky syrovátka, poté co pošlete změkčené máslo. Během procesu ohřevu by se měl úplně rozptýlit v séru. Zmrazená hmota se okamžitě vyjme z ohně a vnikne do ní mouka. Dřevěnou stěrku intenzivně promíchejte, aby se dosáhlo rovnoměrného homogenního těsta, které se nedrží na pánvi.Přidání vajec najednou je nemožné: budou vařeny, těsto bude nevhodné. Přidejte vejce na chlazené těsto.
- Pečicí trouba a pánve jsou připraveny současně. Optimální ohřev pece je 200 ° C. Vyhřívaný plech na pečení se rozmazává s olejem nebo mastnotou. Se stolní lžící nebo pečivou stříkačkou rozšiřuje těsto v intervalech 4-5 cm, které se během 25 minut pečení zvýší třikrát. Test je určen světle hnědou barvou kůry.
- Krém, vaječný a vanilkový cukr jsou umístěny ve vysokém plastovém skle. Přibližně 1 minutu je třeba bití s mixérem. Hlavní věc není přehánět tím, že porazíte máslo. Ochlazené předlitky se naplní pomocí cukrářské stříkačky s výsledným krémem.
Otevřené placky na séru (video)
Lahodné a rychlé palačinky se syrovátkou (video)
Takové odlišné produkty od mouky. Kombinuje jejich rychlost a jednoduchost vaření. Dokonce i vařené koláče (podle receptury) lze připsat palačinkům. Vzhledem k tomu, že ve zkoušce není cukr, mohou sloužit (jako tradiční placky) k naplnění játry, zelí, paštiky a jiných odrůd.
