Způsoby, které umožňují dlouhou dobu uskladňovat plodinu karfiolu doma, jsou několik, ale všechny jsou založeny na řádně vyčištěné a kvalitní přípravě zahradních plodin pro skladování po celou zimu.
Správná sklizeň a sklizeň
Je třeba poznamenat, že karfiol, na rozdíl od čerstvě upečených čerstvých odrůd, není skladován příliš dlouho a je schopen rychle ztrácet pružnost a snižovat chuťové vlastnosti. Aby bylo možné co nejdéle uchránit sklizeň, je nejlepší pěstovat středně zralé nebo pozdní odrůdy:
- "Podzimní Giant" - středně raná odrůda, vhodná k mrazu a konzervování;
- "Flora Blanca" je středně zralá odrůda, která je optimálně vhodná pro konzervování;
- "Bílá hlava" - střednědobá odrůda pro mražení a konzervování;
- "Bora" je vysoko výnosná, středně zralá odrůda pro kulinářské zpracování, mražení a konzervování;
- "Cortez-F1" - jeden z nejproduktivnějších zesnulých holandských hybridů pro konzervování a mrazení;
- "Amerigo-F1" je pozdně vysoce výnosný hybrid pro uchování a mrazení;
- "Snowball" - střednědobá odrůda pro dlouhodobé skladování v chladničce;
- "Snowball-123" - střednědobá odrůda pro zmrazení.
Během sklizně květáku je velmi důležité vzít v úvahu následující jednoduché doporučení:
- sklizeň by měla být zahájena další fáze růstu, s průměrem hlavy 10-12 cm;
- zarostlý rostlinné kultury ztrácí značnou část užitečných vlastností a snižuje vlastnosti chuť;
- při sklizni hlava by měla být pečlivě řezat nožem, přičemž přibližně dvě až čtyři listy.
Všechny řezné hlavy nelze ponechat ani krátce pod přímým slunečním zářenímStejně jako v tomto případě, rostlinné plodiny žloutnou a stávají nevhodné pro lidskou spotřebu a skladování. Před položit úrodu při skladování, by měla provést vizuální kontrolu hlavy a zlikvidujte všechny přezrálé, volné, zažloutlé a nejeví známky poškození, pak můžete použít různé způsoby, jak udržet květák.
Karfiol: sklizeň na zimu (video)
Podmínky a pravidla ukládání
Správné skladování shromažďují květáku optimálně udržet na podzim a v zimě všechny drahocenný sklizeň s minimální ztrátou kvality a chuťových vlastností plodin.
| Typ prázdného místa | Podmínky skladování | Teplotní podmínky | Doba použitelnosti |
| Odřízněte čerstvou hlavu karfiolu | V chladničce, v krabici na zeleninu, odděleně od ostatních produktů | Přibližně 5-7oC | Ne víc než týden |
| Ve sklepě, umístěném na skříních vyčištěných z listů a kořenů s hlavami pokrytými polyethylenovým filmem | Asi 0 ° C a relativní vlhkosti asi 95% | Až dva měsíce | |
| Ve sklepě zavěšené tyčemi | Asi 0 ° C a relativní vlhkosti asi 95% | Ne více než měsíc | |
| Zmrazené čerstvé nebo vyvážené květenství | V mrazničce, v samostatném balení | Teplota mrazničky pro domácnost | od 6 do 12 měsíců |
| Konzervovaný květák | V chladničce pro domácnost | Přibližně 5-7oC | Více než rok |
Způsoby skladování v chladničce
Chladnička není nejvhodnější způsob, jak zachránit květáku. Taková rostlinná kultura má během skladování velké množství. Navíc tato metoda není příliš trvanlivá. Hlava barevných řízků by měla být vyčištěna z tyčinky a žlutých pokrývajících listů, pak zabalena do potravinového filmu nebo novin a vložena do zeleninového prostoru. Tyto polotovary by měly být podrobeny pravidelným kontrolám a periodicky nahrazovat obal.
Vlastnosti skladování ve sklepě
Police květák sklep nebo ve sklepě musí být dobře větrané. Skladovací prostor by měl udržovat vlhkost 85-90% v rozsahu teplot 0 až + 2 ° C, Hlavní pravidla pro skladování plodin v takové místnosti jsou následující:
- odříznout pahýl a značnou část listů;
- květenství dát do čisté a suché boxy ve spodní části, z nichž by měla být postel polyethylen fólie;
- mezi hlavami je třeba nechat prostor pro přístup do letadla;
- zakryjte krabice s tmavým a neprůhledným polyethylenem a poté jej nainstalujte na regály nebo police;
- je možné obalit hlavy s polyethylenovým potravinovým filmem a umístit do dřevěných nebo plastových krabic;
- Dobrým způsobem, jak je skladovat v zavěšeném stavu, ve kterém hlava zavěšeného nad stopku stropu nad sklepem v určité vzdálenosti od sebe.
Zkušení pěstitelé umístěné vyhrabal z kořenů rostlin v písku, který byl naplněn pole, která umožňuje zelí uloženy na dlouhou dobu bez ztráty chuti a kvality výrobků. Čas od času sklizně se skladuje třeba kontrolovat, zda nejeví známky poškození nebo rozkladu.
Skladování v mrazáku
Zmrazená květáková běžná domácí mraznička - nejvhodnější a snadný způsob, jak zachovat sklizeň této cenné rostlinné kultury. Chcete-li zmrazit, musíte zvolit nejhustší hlavy, bílé nebo krémové barvy, bez přítomnosti zaklíněných vnitřních listů, na krátkých stopkách.
Zvolené pro zmrazení hlavy musí být rozděleny do oddělených květenství a namočené ve slané vodě asi hodinu a půl, což bude zachránit zahradní plodinu od rostlinných úlomků a malého hmyzu. Pak se zelí důkladně umyje tekoucí vodou, vysuší se na ručníku a rozdělí plastovými nádobami.
Je dovoleno zmrazit květenství, které byly podrobeny předběžnému vyvažování s následným chlazením při pokojové teplotě. Tato metoda umožňuje mírně snížit objem sklizených surovin, což přispívá k šetření využitelného místa v mrazáku.
Jiné metody ukládání
Velmi originální vzhled v ochraně odrůd, tvořící hlavu hlavy exotického barvení:
- "Graffiti-F1" je počáteční hybridní forma s kulatými plochami s fialovými barvami;
- "Emerald Cup" - odrůda v ranném zrání se zelenožlutými hustými kuželovitými hlavami;
- "Rosamund" - rozmanitost ranného zrání s malými hlavičkami jasného lila;
- "Yarik-F1" - středně raná hybridní forma s oranžovými malými hlavami plochého tvaru;
- "Veronica-F1" je medium-middling hybridní forma tvořící kuželovité květenství žluto-zelené zbarvení;
- "Sicílie" - středně pozdní dozrávající odrůda s velkými tmavě šarlatovými hlavami.
Takové odrůdy a hybridy karfiolu jsou velmi žádoucí pro marinování a kysání, následované skladováním ve sklepě nebo v chladničce.
Marinovaný květák "v korejštině"
- mrkev čistá, umýt, rošt;
- nakrájenou bulharskou papriku a nakrájenou na proužky;
- nakrájené horké papriky na kroužky;
- česnek a zeleň sekání;
- Barevný květák na květenství a vařit až do poloviny vařené;
- v litrech vody přidejte pár lžící soli, ½ šálku cukru, 200 g octa a 50 ml rostlinného oleje a poté přeneste marinádu do varu.
Aby usnul ve vroucí marinádě všechny zeleniny a zeleniny, pak rozložit se na čisté břehy a usadit se na chladném místě. Asi o den později bude sběrnice připravena k použití.
Zelí "daily"
- opláchněte zelí a trochu je usušte;
- mrkev rošt a přidejte do kapusty rozdělených do květenství;
- Vařte slanou vodu s litrem vody, lžící soli a stejným množstvím cukru;
- po dosažení průhlednosti nálevu je třeba nalít směs zelí a mrkve rozložené na čisté plechovky.
Při skladování v pokojových podmínkách bude kysané zelí připraveno k použití během jednoho dne.
Dá se tedy dospět k závěru, že včasné odříznuté hlavy karfiolu mohou ležet v optimální skladovací teplotě 0-1 ° C, 95% relativní vlhkosti a koncentraci CO2 na 4% ne více než dva měsíce. Nejdelší způsob skladování je zamrznutí a konzervace.
Květák salát na zimu: recept (video)
Důležité je také uvědomit si, že karfiol nemůžete uchovávat v podmínkách vysokého obsahu ethylenu, což může způsobit velmi rychlé stárnutí hlav a zkrátit dobu trvanlivosti.Aby se prodloužila doba čerstvého karfiolu na stůl, rostlinná kultura může být pěstována za pokojových podmínek, stejně jako skleníky a skleníky.
