Topinambur, hlízy nebo slunečnice topinambur (Helianthus tuberosus) - klubnenosnogo Vytrvalá bylina patřící do rodu slunečnice a čeledi Asteraceae. Kultura mnoha zahrádkářů je nejlépe známý pod názvem „topinambur“ nebo „Barabolya“. Mnoho užitečných vlastností způsobilo, že tato rostlina je v naší zemi velmi oblíbená.
Botanické rysy jeruzalémského artičoku
Trvalá rostlina s rozvětvením a nízkým kmenovým dílem vytváří v půdě krátké stolony. Nadzemní část je reprezentována stonkou a listy, jejichž tvar se liší v závislosti na poloze. Horní listí je vejčitá a střídá se. Listy ve spodní části rostliny jsou opačné, ve tvaru srdce.
Kořenový systém je dobře vyvinutý, s mnoha kořeny, lišící se tvarem a velikostí. Květy v létě-podzimní období, velké žluté květy shromážděné v květenství. Listy, stonky a květy slunečnicových hlíz jsou používány v úředním lékařství a při přípravě mnoha lidových léků. V podmínkách rostlinné výroby v domácnostech se nejvíce produkují nejproduktivnější odrůdy hlíz a kořenů.
Chemické složení
Hlavní chemické složení hlíz Jeruzalémských artičoků se velmi podobá bramborám, ale výživová hodnota je mnohem vyšší. Hlízy obsahují asi tři procenta bílkovin, stejně jako:
- významné množství minerálních solí;
- lehce méně než 20% rozpustného inzulínového polysacharidu;
- dostatečné množství fruktózy;
- nezbytné pro stopové prvky lidského těla;
- asi 3% dusíkatých látek;
- vysoké množství vitaminu "B-1", kyseliny askorbové a karotenu.
Kvantitativní ukazatele obsahu cukru v hlízách se mohou lišit v závislosti na čase sklizně. Zvýšení objemu cukrů v jeruzalémském artičoku je podporováno odtokem živinových složek z kmenové části a listů.
Jak pěstovat Jeruzalémský artyčok (video)
Použití a poškození Jeruzalémského artičoku
Použití hlíz je způsobeno chemickým složením. Zeleninová zahradní zelenina je užitečná nejen pro zdravé lidi, ale také pro mnoho nemocí:
- odstraňuje toxiny z těla;
- posiluje srdeční sval;
- zlepšuje funkci cévního systému;
- stabilizuje krevní tlak;
- normalizuje střevní mikroflóru;
- zlepšuje fungování jater;
- doplňuje lékovou terapii pro cirhózu, hepatitidu, virovou, alkoholickou, toxickou a autoimunní genezi;
- normalizuje hladinu cukru v krvi;
- odstraní ohniskové záněty gastrointestinálního traktu;
- zlepšuje regeneraci pokožky;
- neutralizuje škodlivé účinky antibiotické terapie;
- snižuje hladinu cholesterolu a viskozitu krve;
- snižuje koncentraci fibrinogenu v plazmě;
- prevence vzniku krevních sraženin;
- zlepšuje absorpci selénu.
Jeruzalémský artičok nemá prakticky žádné kontraindikace k použití, ale určitá poškození může být způsobena, pokud v anamnéze existuje individuální nesnášenlivost. S jistou opatrností je třeba použít krmení zahrady v dětských pokrmech.
Použití při diabetes mellitus
Listy a kořeny nebo hlízy Jeruzalémského artyčoku jsou široce používány jako další nástroj při léčbě diabetes mellitus. Zahradní kultura obsahuje inulin, který je nezbytný v jakékoli formě diabetu. Přírodní inulin je schopen podporovat přirozenou mikroflóru těla a má pozitivní vliv na činnost gastrointestinálního traktu a celého organismu, podílí se na tvorbě imunity.
V hliněné hrušce neexistuje absolutně žádný cukr, který by byl kontraindikován u diabetu, a sladká chuť je způsobena fruktózou, takže rostlinná kultura není schopna způsobit významné a dramatické zvýšení hladiny cukru v krvi.Energetická hodnota je v přítomnosti rostlinných proteinových sloučenin.
Významné množství vitaminu "A" umožňuje zachovat oko u pacientů s diabetem. V hlízách Jeruzaléma obsahuje artyčok přírodní vlákninu, která je zodpovědná za normalizaci střev a uvolňuje toxiny. Pokud je v moči aceton, pak lékaři důrazně doporučují, aby do stravy zahrnuli pokrmy z hrušky a šťávy z této zahradní plodiny.
Užitečné vlastnosti jeruzalémského artičoku (video)
Jeruzalémský artyčok v lidové medicíně
Velké využití jeruzalémského artyčoku pro zdraví umožňuje široké využití rostlinných surovin nejen v úředních, v lidové medicíně při pankreatitidě a dalších nemocech:
- exacerbace dny;
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- anémie nebo anémie;
- urolitiáza;
- nadváhou a těžkými formami obezity;
- aterosklerotické změny;
- onemocnění nervového systému, pocit úzkosti a nespavosti.
Pro léčbu a prevenci, tinktury a infuze, odvarky, sirupy, džusy a čaj se používají výtažky. Vysoce účinné koupelny s jeruzalémským artičkem.Užitečná zemská hruška a kojící matka, protože zvyšuje laktaci.
Recepty na vaření
Mletá hruška má velmi dobré kulinářské vlastnosti. K dnešnímu dni je velmi populární jednoduché a poměrně cenově dostupné recepty na pokrmy z topinambur:
- oloupané hlízy se nakrájí na tenké plátky a osmažte trochu do poloviny. Plátky položte na plech na pečení. Porazíme vaječnou pěnu a přidáme malé množství krému. Zalijeme rozšlehanými vejci se smetanou plátky, posypeme strouhaným na hrubé struhadlo tvrdého sýra. Pečte do vaření. Podáváme horkou smetanou a bylinkami;
- velmi snadno připravit tónování, chutné a velmi užitečné nápoj z Jeruzalémského artičoku, což by mohlo dobře nahradit ranní kávu diabetickým pacientům. Pro přípravu předem vyčistit a rozmělní hlíz nalít vroucí vodě po dobu tří až čtyř minut, potom odvodněné vody, a hmotnosti suchého a mírně smažené bez oleje dozlatova. Při pokojové teplotě chlazené suroviny musí být přiváděny do práškovitého stavu s mlýnkem na kávu nebo maltou. Prášek se vaří stejným způsobem jako obyčejná instantní káva;
- velmi užitečné a chutné snídaně může být kastról z hliněné hrušky se zeleninou. Umyté a loupané hlízy by měly být strouhány a lehce uhaseny olivovým olejem v hrnci. Smíchejte výslednou hmotu s kořením a kořeněnými ochucovadly, přidejte sůl, vejce a trochu teplé mléko nebo krém na ochutnávku. Vložte hmotu na plech a pečte do trouby, dokud nebude zcela připraven. Kastról pokropí sečenými bylinami a podává se na horkém stole;
- další velmi jednoduché, ale výživné a chutné jídlo je snadné salát z jeruzalémského artičoku. Omyté a oloupané hlízy by měly být třepy na velkém struhadle, pokud je to nutné, odstraňte přebytečnou šťávu, přidejte nastrouhaná jablka na velkém strouhaní sladkých a kyselých odrůd a mletou mrkev. Salát můžete doplnit jakýmikoliv bylinkami. Jako dresink se používá citronová šťáva nebo jogurt bez tuku.
Recepty z Jeruzalémského artičoku (video)
Tento salát je ideální jako hlavní večeře, a může doplnit plnou večeři. Nízký obsah kalorií umožňuje použití misky v dietní výživě a na půstu pro lidi s nadváhou.
