Sklizeň Kaliny na zimu, nejlepší recepty

Mnoho lidí čeká na zimu, protože je to čas zázraků, kouzel a sněhových vloček. Ale bohužel, je to také čas progresivních nachlazení. Během roku je naše imunita značně oslabena a potřebuje další posilování prostřednictvím přírody. Jen málo lidí není obeznámeno s užitečnými vlastnostmi viburnumu. Vyšetřuje mnoho nemocí, ale v zimě je velmi obtížné ji získat. Sklizeň Kaliny na zimu je snadný proces, jen předčasně přemýšlejte o tom, co potřebujete v chladném počasí. V tomto materiálu se otevřeme všechna tajemství sklizně tohoto "bobulího lékaře" po mnoho měsíců.

Sklizeň vápna pro zimu: jak si vybrat bobule pro skladování

Bez ohledu na způsob, jakým se rozhodnete zachránit Kalinu, nezapomeňte dodržovat několik jednoduchých pravidel výběru a přípravy bobulí:

• bobule musí být čerstvé;
• Nepoužívejte zralé a příliš zelené plody;
• Zmrazené a zhnité ovoce by měly být zlikvidovány;
• bobule by měly být suché;
• odstraňte kosti, stopky, větvičky a veškeré nečistoty;
• opláchněte bobule, vysušte a pokračujte v procesu;
• Připravte nádobu a místo uložení předem.

Jak zmrazit viburnum na zimu

Nejsnazší způsob, jak zachovat nutriční hodnotu plodů Kaliny na dlouhou dobu, je zmrazit je. Můžete to udělat různými způsoby: sklopte svazky do kontejnerů nebo je zabalte do pytlů a vložte je do mrazničky; můžete vybírat bobule a rozložit tenkou vrstvu, pak zmrazit a rozdělit na balíčky na stejné části.

Odborníci obsluhující chladicí zařízení tvrdí, že teplota je v rozmezí -23 ... -18 ° С pro zmrazení. Při této teplotě bude viburnum, stejně jako jiné ovoce, zelenina a bobule, uchovávat své vlastnosti v krytí ledu od osmi měsíců do roku. Takže budete mít dodávek vitamínů až do příští sezóny.Mražené bobule můžete ochladit a při teplotě -8 až 0 ° C se okamžitě sníží pouze doba jejich skladování třikrát.

Bobule jsou nejlépe uloženy v mrazáku v pohodlném pro vás hlasitost. Malý objem je lepší a rychlejší zmrazení a následně i delší skladování. Proč je to tak důležité? Je to všechno o opětovném zmrazení jídla, které je přísně zakázáno, protože ztrácí fitness. Rozdělte bobule na takové části, abyste okamžitě připravili celý obsah obalu nebo hermetického obalu.

Chcete-li zachovat tvar bobulí, je lepší používat celofánové sáčky a malé plastové nádoby s těsně uzavíratelnými víčky. To vše lze nalézt v běžném supermarketu v oddělení nádobí. Tyto kontejnery jsou vzhledem k jejich tvaru pohodlně a kompaktně umístěny uvnitř mrazicích komor. Pokud potřebujete zmrazit opravdu velký objem bobulí, nebude tam žádný malý lifhak, který by šetřil ve vnitřním prostoru. Můžete použít plastové nádoby jako formy pro plastové tašky.

Je to velmi snadné. Nalejte malé množství bobulí do sáčku a vložte je do kontejneru a rovnoměrně rozdělte ovoce.Vezměte vše do mrazničky. Když se vápno v balení zmrzne a otočí do pravoúhlé obdélníkové vrstvy, nádobu vyprázdněte a pokračujte až do úplného sklizně bobulí. Tento proces bude samozřejmě trvat déle než použití kontejnerů pro zamýšlený účel, ale úspora místa je samozřejmostí.

Dalším způsobem zmrazí bobule tak, aby se neležely dohromady. V mrazničce vyberte jednu nebo více polic. Zakryjte je hustým plastu. Připravte bobule - projděte, umyjte a vysušte. Pak je rozložte do mrazničky a rozdělujte v jedné vrstvě na polici. Po několika hodinách vyjměte dávku a rozložte ji přes nádoby nebo pytle a vraťte je do mrazničky.

Varianta zachování viburnum s strouhaným cukrem

Stírání viburnum, které je v zimě sklizeno v cukru, je nejen velmi užitečné, ale i neobvykle chutné. Chcete-li připravit takový terapeutický dezert, budete potřebovat pouze dvě složky: cukr a ve skutečnosti plody samotné Kaliny.

Nejprve oddělte všechny bobule z větví a dobře je opláchněte. Nechte vodu vypustit. Přemístěte čisté bobule do velké mísy a mlejte s mixérem, dokud nebude hladké. Nyní mash výsledný šťouchaný přes jemné síto v jiné čisté misce. Tento proces je namáhavý, ale stojí za to.

Každý kilogram viburnum by měl být asi 700 g čisté bramborové kaše. Nalijte 1 kg granulovaného cukru a promíchejte, až do úplného rozpuštění. Nalijte sladkou hmotu do čistých, sterilizovaných nádob a utáhněte je kovovými závitovými kryty nebo je nasaďte jako ochranu. Vložte do chladničky.

Přidejte hmotu do teplé vody a míchat, dokud se nezíská chutný a zdravý nápoj. Kalina, sklizená podle tohoto receptu pro zimu bez vaření, může být uložena ve sklepě. Chcete-li to udělat, musí být pasterizovaná, rozložená přes břehy během půl hodiny. Kalina si utírá cukrem a uchová všechny své chuťové vlastnosti, takže na zimu si užijete jen užitečné lahůdky.

Zachování šťávy z vápna

Dokonce i v dávných dobách věděl, že vaření z viburnum může být hodně chutné, například nejužitečnější džus pro zimu! Receptura na šťávu z vápníku je následující:

1. Umyjte bobule na svazcích, oddělte je a vytlačte odšťavňovač nebo dvojitou gázu.
2. Stiskněte stlačený koláč doplněnou vařenou vodou, zakryjte víkem a vařte na nízké teplotě po dobu 10 minut.
3. Naplňte vývar, smícháme s džusem, přidáme cukr na chuť a zahřejeme na 85 ° C.
4. Nalijte plechovky nebo lahve a zakryjte vařenými zátkami nebo víčky. Připravená šťáva z viburnum může být uložena buď doma na spodní části chladničky, nebo ve sklepě.

Pomocí šťávy si můžete vyrobit sirup z vápníku a jeho recept je následující:

1. Vezměte následující složky: vanilin, vodu, 1 litr koncentrované šťávy a 1,5 kg cukru.
2. Odstraňte viburnum z větví, odlupujte bobule z trosky a stopky. Opláchněte je pod studenou vodou a vložte do nich smaltované nádobí. Naplňte čistou studenou vodou tak, aby mírně zakrývala bobule.
3. Nádobu umístěte na malý oheň a vařte, dokud měkkost viburnum nebude zcela změkčena. Když se ovoce dostane do džusu, otevřete je.
4. Vezměte pánvi a položte na něj cedidlo, pokryté tlustou vrstvou gázy.Vlejte do něj vařené plody s vývarem. Dobře stiskněte koláč. Džus z viburnum by měl trvat nejméně tři hodiny.
5. Dále pečlivě nalijte vše do jiné čisté nádoby, aby nebyly žádné zbytky. Přidejte tam veškerý cukr. Nechte ohněm a neustále míchat, ohřejte, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Chcete-li zlepšit chuť, přidejte vanilin.
6. Přiveďte k varu a vylijte sterilizované sklenice a pak je rotujte. Otočte nádoby dolů a zakryjte teplou přikrývkou. Uchovávejte v chladničce nebo ve sklepě.

Jak si vařit zimní zimu

V zimě je velmi důležité sledovat vaše zdraví a přijmout preventivní opatření k posílení imunity. Ve své čisté podobě jsou plody boburnumu velmi užitečné, ale v určité době pouze plodí a jeho chuť je ošustná a hořká. Jakmile dojde k úplnému zrání, můžete Kalinu připravit na zimu.

Morse z viburnumu

Kalinovy ​​mors je lahodný nápoj plný užitečných vitaminů. Doporučuje se užívat lékaře, aby se zabránilo mnoha nachlazením. Také ovocný nápoj z vápníku výborně zlepšuje imunitu a zlepšuje funkci trávicího traktu.Vzhledem k tomu, že kalichové bobule jsou koláče a mírně specifické podle chuti, budete muset zásobit více cukru.

U 1 kg ovoce Kalina potřebujete 700 g granulovaného cukru. Můžete si vzít plody čerstvé i zmrazené. Opláchněte je studenou vodou. Pokud používáte viburnum s větvičkami, oddělte je.

Otřete plody přes síto. Měli byste dostat asi 0,5 litru šťávy s dobrým výsledkem. Nalijte koláč s vodou a ohejte ho. Kuchněte po dobu 4 minut. Dobře stiskněte koláč a vyhoďte ho.

Přidejte indikované množství cukru do připraveného vývaru a míchání až do úplného rozpuštění. Poté přidáme do ní šťávu ze sirupu. Zakryjte pánvi a nechte tři hodiny stát na chladném místě. Kalinovy ​​Morse je připraven. Lze je nalít na brýle a okamžitě se naplnit zdravím nebo nalit do sterilizovaných nádob, pokrytých víkem a vložit do ledničky. Morse není dlouho uložen, ale na pár měsíců si je můžete vychutnávat.

Kalinovyj jam

Existuje spousta možností, jak vyrobit džem z Kaliny, z nichž každá se bude těšit všem, kteří byli předtím skeptici o tomto bobule.Aby se maximálně zachovaly všechny užitečné vlastnosti plodů živočichů, zkuste minimalizovat tepelné manipulace nad nimi. Proto byl vynalezen recept z marmelády bez pečení.

Pro tento recept bude vyžadováno plody, které byly získány po prvních mrazích. Toto bobule poskytne méně hořkosti. Džem se připravuje rychle, je to vynikající, ale má krátkou skladovatelnost, i když může být prodloužena, pokud je uložena v chladničce. V zimě je surový džem velkým darem pro vaše tělo, jen zásobu vitamínů a živin.

Chcete-li připravit surový džem, musíte opatrně vyřešit viburnum a uvolnit ho z větví, dobře opláchnout pod kohoutem a otočit se přes mlecí stroj na maso nebo brousit míchačkou.

Výsledná hmota vylejte cukr a důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí. Podíl 1: 1. Nalijte džem do čistých, sterilizovaných nádob, těsně uzavřete víčky a odešlete do chladničky.

Co prostě nedělá z viburnumu - různé kombinace s jinými bobulemi, ovocem, medem, ale klasika je vždy poptávaná. Chcete-li svařit klasický džem kalinovoe, budete potřebovat následující složky: 1 kg čerstvého vitaminu, 2 šálky vody a 800 g granulovaného cukru.

1. Čerstvé kalina opláchněte pod tekoucí vodou a odtrhněte hrozny. Pojď a vyhoď ten zkažený.
2. Položte ovoce do teplovzdorné nádoby a nalijte 1 sklenici vody. Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní hrnec Kaliny. Dusíme, dokud nebudou bobule změkčeny.
3. Vezměte pánvi, nalijte do něj cukr a naplňte druhým sklenicí vody. Dobře promíchejte a přivedete k varu. Výsledkem je získání tlustého a jednotného cukrového sirupu.
4. Vezměte hotové bobule a vložte je do nádobky na sirup. Vroucíme půl hodiny na malém ohni, stále mícháme.
5. Odstraňte uvíznutý papír z desky a nechte ji vychladnout a nechte stát po dobu šesti hodin. Po uplynutí doby uveďte džem na sporák znovu a přiveďte ho do připravenosti, často míchání a vypouštění pěny.
6. Nalévejte více horkého jamu na sterilizované nádoby. Utáhněte kryty klíčem pro ochranu.

Kissel

Kalina je především ceněná jako velmi užitečné bobule, takže různé recepty s jeho použitím pro zimu pokrývají mnoho oblastí domácího vaření. Například, Želé na pečení je jedním z nejslavnějších receptů. Jeho vaření netrvá spoustu času a peněz, je to oblíbená léčba pro mnoho a více pro děti. Kalinovyj kisel je možné pít, jen vařit a ochladit. Na 200 g živiny se používá 2 lžíce cukru, 6 lžící škrobu a 4 litry vody.

Kalina dobře vypláchněte a oddělujte od větví. Rastolkite. Dejte do hrnce, nalijte vodu a přivedete k varu. Deset minut vaříme na středním ohni. Poté napněte vývar a vložte ho do ohně, dokud neteří. Přidejte cukr, promíchejte. Škrob rozpustíme ve sklenici studené vody. Jemně vylijte vývar, neustále se míchá. Přiveďte želé na vaření a vypněte kamen.

Jak připravit kompot z viburnumu

Možná je kompot nejjednodušší, chutnější a osvěžující, který může být vyroben z červeného vápna. Zvažte klasický recept na vaření.

K přípravě klasického draselného kompoty budete potřebovat následující složky: 2 kg bobulí kalichu, cukru, 800 ml vody. Opláchněte bobule pod studenou vodou z vodovodu. Vysušte a přeneste do hluboké misky. Nalijte 100 g cukru. Po půlhodině rozetřete ovoce a vysušte šťávu. Bobule s cukrem vložené do hrnce, přidejte studenou vodu a zapálte maximální oheň. Po varu odstraňte pěnu a zkuste vodu.

V případě potřeby přidejte další cukr. Míchání a snížení tepla. Vařte 7 minut, vyjměte pěnu. Přidejte vyjádřenou šťávu, promíchejte a zakryjte, lehce ji přemístěte. Vařte 5 minut při minimálním ohřevu. Vyjměte panvu z desky a pevně ji uzavřete. Nápoj musí být naplněn pod víko, dokud se úplně nezchladí. Pak ji vložte do chladničky.

Jak vyrobit želé z Viburnum

Považujeme univerzální recept na želé z Kaliny:

1. Otřete plody přes síto. Chcete-li odstranit hořkost, sklopte je pět minut před vroucí vodou.
2. Výsledná bramborová kaše se smíchají s cukrem v poměru 1: 1 - to je pro ty, kteří milují sladkou, nebo 2: 1.
3. Přiveďte želé na slabý puchýř a vařte ho na malém ohebu a pravidelně ho promíchejte, dokud na stěnách nádoby nezůstávají želé.
4. Nalijte čisté sterilní nádoby a utáhněte je pevně.

Můžete vařit želé a hodinu déle, jako džem. Pokud jste užívali dvojnásobnou dávku granulovaného cukru a jste pokrytí závitovými kryty, můžete je skladovat i v pokojové teplotě. Pokud je nylon v kapslích, přidává se méně cukru a tepelné ošetření trvá méně, pak toto želé by mělo být pouze v ledničce nebo ve sklepě.

Sušené květiny Kaliny na zimu

Jak v přírodě, tak doma, můžete vysušit vápno. V této podobě, ona může zachovat své užitečné vlastnosti a chuť po dlouhou dobu.

Vezměte štětec z viburnum a jemně je opláchněte pod studenou vodou. Pokryjte pergamen pro pečení na pečícím podnosu a položte na něj viburnum.Předehřejte troubu na 60 ° C a osušte je. Nechte dveře mírně pootevřené.

otevřete vzduch, vyberte stínované místo a položte štětec viburnum na tkaninové ubrousky nebo jej vezměte ve svazcích a zavěste.

Když jsou bobule zcela suché, odtrhněte je a vložte je do skleněných nádob nebo pytlíků. Je lepší skladovat v suché a větrané místnosti.