Palačinky jsou považovány za jednu z "telefonních karet" naší země od dávných dob. I když mnoho lidí pečeme podobné červené koláče. Již více než 1000 let připravují domácnosti tuto kuchyni. Jak smažit palačinky správně, takže se dostanou chutné a především tenké, bez hrudek? K tomu, existuje několik jednoduchých tipů.
nádobí
Ideální pro přípravu palačinek se nejlépe hodí hustý litinový pekáč s nízkými nárazníky. Toto železo je rovnoměrně ohřeje a „má“ teplotu po dlouhou dobu. Pánev s tenkou spodní rychle ohřívá a ochlazuje. Jako výsledek, smažit palačinky nebude fungovat. Budou syrové nebo spálit.
Bad osvědčené nádobí se speciální nepřilnavou vrstvou. Nátěr se provádí v indukční peci, která umožňuje po dlouhou dobu, aby byla zachována jejich vlastnosti. Ale v každém případě je dno hrnce by neměla být silnější než 1 cm.
To není vhodné nebo smaltované oceli pánve. Proč? Když pražení palačinky bude držet, rozpadne, roztrhaný ... Podle všeho, jednotný topení dna takových nádobí dosud nejsou schopni dosáhnout žádného hostitelku.
Ale i silná litinová pánev není zárukou dobrých pečení palačinek.
Nové nádobí musí nejprve připravit:
- Za prvé, měl by dojít ke vznícení sůl při vysoké teplotě po dobu asi jedné hodiny.
- Sůl se pak vysune pánev musí vychladnout na pokojovou teplotu.
- Nádobí promyje dobře, rzi stopy čisté s drátěným kartáčem.
- Sušené pánev potřísněné na každé straně slunečnicového oleje a re-kalcinovaný. Tentokrát v předehřáté troubě 170-190 studia.
- Vzhledem k tomu, olej kouře přestane (asi půl hodiny) olejem pánev a sekundárně se ochladí. Teď je připraven pro správnou palačinek.
recepty zkouška
Správný recept - 90% úspěšnost vaření. Každá rodina má svůj vlastní speciální způsob. Zvážit nejběžnější a některé neobvyklé recepty.
Rychlé palačinky (ve vodě)
Složení:
- 50 g cukrového písku;
- 1,4 kg mouky;
- 2 vejce;
- voda, olej, sůl, ocet, jedlá soda.
Příprava:
- Vejce šlehačkou s cukrem. 100 g vody se přidá a směs se znovu třepe se.
- Směs byla přidána hašené ocet soda (prášek špetka tekutý -. 1 lžička).Přisedlá mouka se postupně přidává do vody a vajec s cukrem. Zbývá ještě nalít dalších 50 ml oleje a 100 g vody.
Na mléko
Složení:
- půl litru mléka;
- 75 g cukru;
- ¼ kg mouky;
- 2 vejce;
- sůl, olej.
Příprava:
- Vejce jsou poraženy solí a cukrem. Je to jednodušší, když to uděláte šlehačkou nebo směšovačem.
- Přidá se mléko a směs se důkladně hněte.
- Postupně, za stálého míchání, se přidá prosévá mouka a máslo.
Na droždí
Takové pečení je trochu komplikovanější, je to tlustší. Předpokládá se, že původně byly takové palačinky připraveny. Pouze pro tento účel byla použita ruská kamna a nikoli pánvice. Ale teď jsou droždí palačinky pečené obvyklým způsobem.
Složení:
- 900 ml mléka;
- 50 g oleje;
- 2 vejce;
- 300 g mouky;
- 50 g cukrového písku;
- 10 g kvasnic.
Příprava:
- Ve 100 ml mléka se chovají kvasnice. Přidávají se asi lžička cukru, špetka soli a až 100 g mouky. V důsledku toho se uvolní tenké těsto. Měla by být pokryta filmem a ponechána na infuse po dobu půl hodiny.
- Zatímco těsto je vhodné, míchat vajíčka se zbývajícím cukrem, mírně přidat sůl. V době umírání přidáte tuto směs.
- Nyní otočte mouku.Postupně se přidává do těsta, dokud se nestane hustým. Všechno by mělo být pečlivě převáženo, aby se zabránilo výskytu hrud. Můžete přidat nějaké mléko.
- Postupně přidejte zbývající mouku. Směs bude dostatečně hustá. Konzistence kapaliny se dosáhne přidáním mléka.
- Získejte těsto v kontejneru s horkou vodou a zakryjte film.
Pravidelně se směs míchá.
Banán
Složení:
- 200 g mouky;
- 4 vejce;
- 4 banány;
- 2 šálky mléka;
- 5 lžící. l. granulovaného cukru.
Příprava:
- Polovina mléka se přidává k malým kouskům banánů. Potom směs rozmělňte směšovačem.
- Ve výsledné směsi přidejte cukr, vejce, mouku, 4 polévkové lžíce rostlinného oleje a zbývající mléko.
- Z přijatého testu si pečeme palačinky.
Orange
Složení:
- 400 g mouky;
- 10 polévkových lžiček. l granulovaného cukru;
- 300 ml pomerančové šťávy;
- 1 litr mléka;
- 100 g másla;
- 8 vajec;
- 2 polévková lžíce. l. z pomerančové loupané slupky.
Příprava:
- Žloutky jsou odděleny od bílkovin. K nim přidávejte cukr, mléko a neustále míchání mouky.
- Přidá se také šťáva z pomeranče a kůry.
- Bílkoviny se bičovaly pěnou a nalialy do těsta.
Malé tipy - triky
Každá zkušená majetek má své vlastní osvědčené triky.
Zde jsou některé z nich:
- Abyste ušetřili rostlinný olej, nelze ho přidávat do těsta a při pečení tukem namazat tenkou vrstvu pánve. Za tímto účelem se odebírá polovina brambor, připevňuje se na vidličku a olej se nanáší na horký povrch.
- Na smažené palačinky po dlouhou dobu zůstal teplý ("s teplem, s teplem"), stohují na desku stoh a vrchní část pokrývají druhou.
- Velikost pánve na pečení je zvolena pohodlím a pevností plamene. Spravidla se malá oheň používá na malém ohni. A analogicky - na. Průměrná velikost pánve na pečení, střední plamen, střední pohodlí. Velká pánev - slabý oheň na velkém pohodlí.
- Roztrhané placky mluví o malém obsahu mouky a vajíček. Pokud je pečení suché, přidávejte do těsta mléko nebo máslo.
- Aby se zabránilo palačinkům, měla by se panva pravidelně otáčet. Pokud to nepomůže, mýdlo si můžete umýt a znovu jej olovnat. Jako poslední možnost se do těsta přidá lžíce mouky a vejce.
- Na palačinky nejsou vychladnout na pečení, hotové výrobky mohou být odstraněny v předehřáté troubě na nízkou teplotu.
Palačinky jsou získány i chutnější, pokud k nim přidat nějaké nádivkou. Může se jednat o kondenzované mléko, tvaroh, ryby, sýry nebo houby. Neexistují žádná omezení. Jen fantazie paní.
Jak vařit tenké palačinky (video)
Není nic těžkého připravit palačinky. Postačí, aby se přizpůsobily pánev, talíř, zvolte recept, že celá rodina bude schvalovat. A nebojte se experimentovat. Může se ukázat, že smažit palačinky ještě lepší než výnos před a smažení přinese jen radost.
