V zimním období tak není dostatek letní zeleniny a ovoce. Chcete-li slavit zeleninu po celý rok, v létě hospodyně uzavřou ochranu na zimu. Existuje metoda konzervace se sterilizací a bez ní (pasterizace). Jaký je rozdíl? V procesu sterilizace víka a nádoby a působí se vodní párou při teplotě 100 ° C, zatímco pasterizace - na 70-95 ° C Při vysokých teplotách sto stupňů, bakterie jsou zabiti, spolu s velkým množstvím vitamínů, v tomto ohledu, aby získali zimu je nejen chutné, ale také užitečné zeleninu, je lepší zachovat bez sterilizace. Nahrazením sterilizace je konzervační látka, jako je ocot, kyselina citronová. Zvažte nejlepší recepty z konzervovaných cuket bez sterilizace.
Mladá cuketa s česnekem a petrželkou
Připravte tyto složky:
- squash mladých - 1,55 kg;
- česnek - 3 zuby;
- zelená petrželka - 4 větve;
- ocot - 85 mg;
- soli - 90 g;
- granulovaný cukr - 75 g;
- bobkový list - 2 listy;
- pepřový hrášek - špetka.
Jak vařit:
- Dobře promyjte připravenou zeleninu a zeleninu, nakrájíme cukrové kruhy o tloušťce 1 cm.
- Umístěte je do hrnce a nalijte do studené vody, nechte jej stát 3 hodiny.
- Připravte plechovky a položte do nich zeleniny, česnek a koření.
- Dýně v jiné pánvi, nalijte vroucí vodu a zakryjte.
- Po uplynutí 25 minut přelijte teplou vodu do nádobí, naplňte ji cukrem, sůl a vařte.
- Po krátké době - nalijte ocet.
- Opět naléváme slanou vodu do cukety, nalijeme ji po celé břehy a zvedáme se.
Dejte do deky, a když je v pohodě, vezměte je na chladné místo.
S křenem a koprem
Připravte tyto komponenty:
- mladá cuketa - 1,8 kg;
- kopr se slunečníky - 2 ks;
- křenové listy - 2 ks;
- česnek - 3-4 zuby;
- sůl - 35 g;
- cukr - 35 g;
- stolní ocot - 60 mg.
Jak vařit:
- Pečené cukety dobře umyjte a nakrájejte na kusy o tloušťce 5 mm.
- Narezaný produkt nalijte vodou, nechte jej trvat 3 hodiny.
- Během této doby pasterizujte sklenice s víčky a sklopte je do deštníku, vavřínu, křenu a česneku.
- Vypusťte vodu z cukety a položte je těsně do nádoby.
- V hrnci nalijte vodu a přiveďte ji do varu, nalijte do nádob a nechte vařit 20 minut.
- Opatrně, aby se z nádoby nedostalo nic, nalijte vodu zpět do pánve.
- Vraťte ho opět do varu, nalijte sůl, cukr a nechte ho na chvíli nafouknout.
- V nádobách nalijte ocet a hotovou marinádu, uzavřete víčka. Umístěte plechovky vzhůru nohama a zakryjte pokrývkou.
Jednoduchý recept na nakládaný squash
Připravte tyto složky:
- cuketa nakrájená hrnky - 5 kg;
- česnek - 5 hláv;
- čistý olej - 230 ml;
- křenový kořen - 3 ks;
- sůl - 110 g;
- ocot - 210 ml.
Jak vařit:
- Plátky cukety smíchané s kartáčovaného česnek, křen, ocet a sůl, nechte je pod tlakem po dobu 20 hodin.
- Rozloží zeleninové hmoty do připravených litrových sklenic a zalijeme vytvořenou marinádou, přidá rostlinný olej.
- Před ochlazení otočte a zabalte.
V gruzínské
Budou zapotřebí následující komponenty:
- sladká paprika - 1,55 kg;
- cuketa - 5 kg;
- česnek - 4 velké hlavy;
- horká paprika - 5 lusků;
- stolní ocot - 250 ml;
- sůl - 17 g;
- cukr - 125 g.
Jak vařit:
- Důkladně umýt cuketa, řez je na kroužky o tloušťce 5 mm smažit dozlatova s jedním a další.
- Připravte vyplnit česnek čistý od plev, ve sladké a pálivé papriky, odstraňte stopku, nakrájíme na plátky ovoce spolu se semeny. Připravené součásti, které procházejí masovou mlýnem s velkým okem. Smažte cukr, sůl a ocot, dobře promíchejte.
- Ve zpracovaných březích položte vrstvy hotového cuketa, nalijte každou vrstvu pepře a česnekové pasty. Krycí nádoby zakryjte víčkem a nasaďte je.
Cuketa na rajčata na zimu
Budou zapotřebí následující komponenty:
- květák - 400 g;
- cuketa - 950 g;
- rajče - 500 g;
- cibule - 2-3 kusy;
- Bulharská paprika - 4 hrách;
- mrkev - 1,5 kusů;
- česnek - 4 zuby;
- rajčatová pasta - 1,5 lžíce. l;
- Pozdní olej - 225 ml;
- cukr - 33 g;
- sůl - 1,5 lžíce. l;
- ocot - 2 lžičky;
- greeny - pokud je to žádoucí.
Postup vaření:
- Umyjte zeleninu důkladně, nakrájejte stonky rostlinných dřeně, oloupejte je a nakrájíte na malé kousky.
- Květák nakrájíme na malé květenství.
- Pepř nakrájejte na polovinu, sejměte a nakrájíme na proužky.
- Nakrájejte rajčata na kousky, cibule - polkruhy.
- Mrkev se čistí a rošt na velkém strouhaní.
- Nalijte vše připravenou zeleninu do hrnce, přidejte olej, přidejte sůl, cukr, dobře promíchejte a nechte 3 hodiny.
- Poté položte panvu na oheň, když vaří, vaříme na nízkém ohni a stále se míchá po dobu 20-25 minut.
- Přidejte těstoviny, česnek, zeleninu a pokračujte v míchání dalších 20 minut. Před vypnutím přidáme ocet a promícháme.
Připravte připravený k vážení v pasterizovaných nádobách a zavřete.
Marinované s ovocnými listy
Potřebujete následující součásti:
- dřeně mladých - 600 g;
- pepř hořký - 1 pod;
- česnek - 2-3 zuby;
- mátou - 4-6 g;
- kopr - 4-6 g;
- zelená petrželka - 4 g;
- sladká paprika - 6 ks;
- Řeznutelné listy - 5 ks;
- třešňové listy - 6 ks;
- ocot - 40 ml;
- sůl - 25 g.
Jak vařit:
- Squash, greeny a listy důkladně umyjte, vybírejte petržel, mátou a koprem a odstraňte vybledlé větvičky.
- Ve spodní části nádoby položte všechny koření, česnek, listy a zeleninu a nahoře bramborovou kaší.
- Do nádoby nalijte vroucí vodu a nechte 5 minut stát, pak musíte vypustit vodu a 4krát tuto manipulaci opakovat.
- Nakonec vypusťte vodu, do nádoby přidejte sůl a ocot, nalijte vroucí vodu a utěsněte ji.
Chladničky ochlaďte v poloze s hrdly dolů.
"Pikantní" na jablečný jablečný ocet
Potřebujete následující součásti:
- cuketa - 1 kg;
- kopr - 2 větve;
- Bulharská paprika - 1 hrach;
- česnek - 2 zuby;
- cukr - 220 g;
- koriandr - 3-5 g;
- sůl - 15 g;
- jablečný jablečný ocet - 230 ml.
Jak vařit:
- Umyjte cuketa a loupte je ze semen a oloupeme, nakrájíme na kostky. Pepř se také odlupuje od semen a stonků, nakrájí se na proužky.
- Pečlivě je vložte do připravených plechovek, tam položíme kopr, koriandr.
- Připravte náplň: 1 litr vody zředte jablečným jablečným octem a cukrem, nalijte sůl, promíchejte a umístěte na talíř. Počkejte, až se směs vaří.
- Pak vylijte horké džbány se zeleninou, zakryjte je a nasaďte na 24 hodin.
- Poté doplňte zbytek výplně a pevně ji uzavřete.
Zucchini bez sterilizace (video)
Jak ukazuje praxe, konzervování bez sterilizace je mnohem rychlejší než obvykle. Je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že nesterilizované banky jsou skladovány v chladné místnosti, například v suterénu.
