Palačinky mohou být nazývány naší národní miskou. Skromné hostesky provedly své změny v základním receptu a navíc byly plněné palačinky, které jsou neuvěřitelně chutné. Pro vycpávky lze použít nejúžasnější výplně ze sladkého tvarohu na ryby nebo maso. Takové placky budou zdobit nejen ve všední dny, ale i slavnostní stůl a potěší vaše hosty. Podívejme se na recept na správný test na palačinky, které se budou hodit k plnění a nejoblíbenějšímu plnění pro ně.
Recept na perfektní palačinky pro plnění
Samozřejmě, zkušená hosteska má svůj oblíbený a jedinečný recept. Ale co ten, který se právě začal naučit těžké kulinářské vědě?
Je to jednoduché, při výběru zkušebního receptu a způsobu výroby plněné palačinky potřebujete pochopit několik důležitých bodů:
- palačinka by měla být tenká, ale s hustou strukturou, aby náplň nevypadla;
- Ve zkoušce by neměly být žádné hrudky, jinak by se pokrm poškozoval;
- nemohou být přepečené, protože omezit takovou palačinku bude problematické;
- dokonce i pro sladké plnění, nemusíte dělat těsto sladké, protože palačinka se může držet na smažce nebo slzu.
Takže pro ideální test si vzít:
- pár velkých kuřecích vajec;
- asi půl litru mléka pro tuku a sladké jemné palačinky nebo stejné množství vody (pro palačinky s masem nebo jinými chutných náplní);
- pohár bez mouky;
- špetka soli;
- malý rostlinný olej;
- lžíce granulovaného cukru.
Jak je vyrobit:
- Použijte halo, broděte vajíčka se solí a cukrem.
- Přidejte třetinu mléka, promícháme.
- Vložte veškerou mouku a znovu promíchejte, dokud nebude hladká. Můžete to udělat s vidličkou, protože těsto bude velmi silné. Tímto způsobem můžete zabránit tvorbě hrud.
- Postupně přidejte zbývající mléko do těsta, dokud není potřebná konzistence.
- Přidejte trochu víc než lžíce rostlinného oleje.
- Přikryjeme čistým ručníkem nebo fólií a necháme vyluhovat asi půl hodiny.
Pečeme v horké pánvi a hromadě.
Plnění je slavnostní: kachní maso s pohankou
Často se v restauracích ruské kuchyně podávají palačinky na banketách. To není překvapující, protože taková bohatá a drahá chuť lze bezpečně předpokládat, že kulinářské mistrovské dílo.
To bude vyžadovat:
- kachní filet o málo méně než půl kilogramu;
- pár velkých žárovek;
- černý pepř;
- 100 gramů suché pohanky;
- česnek;
- lžíce másla.
Postup:
- Umyjte filé a projděte masovou mlýnku s velkou síťovinou.
- Plátek opláchněte a vaříme, dokud ne uvaříme.
- Smažte cibulí, nakrájenou na velkých pruzích, dokud nebude průhledná.
- Zadejte zde kachní výplň, nalijte vodu, aby to zakrývalo pouze a dusilo ho pod víko a systematicky se míchalo. Musíme obiloviny zrnit a nemít pevnou hrudku.
- Po 10 minutách přidejte ku masa maso. Mícháme.
- Střelec.
- Solim.
- Vložte drcený česnek.
- Odstraňte z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Jsme palačinky.
Mohou být ohřívány před podáním v troubě a nalijte kyselou smetanu nebo jinou krémovou omáčku.
Plněné palačinky s plněným tvarohem: recept pečený v troubě
Tvaroh, pravděpodobně nejčastěji plněné palačinkami. Ano, a připravit tuto náplň není obtížné. A pečeme s ní v troubě, palačinky se stávají nejchutnějším lahůdkem z dětství. A musíte pro ně připravit těsto na mléko, aby se staly neuvěřitelně něžnými.
To bude vyžadovat:
- sýrový tvaroh a nejlépe doma;
- kuřecí vejce;
- vanilin;
- granulovaný cukr;
- zakysaná smetana.
Postup:
- Sýr dobře protřepete vidličkou nebo protřepete sítkem. Měli byste získat jemnou hmotu bez hrud.
- Přidejte vejce, vanilín a promíchejte.
- Položte náplň na okraj palačinky (dezertní lžíce) a posypeme lžičkou cukru. Zalomit obálku nebo jiným vhodným způsobem.
- Nalijte do pánve nebo do formy s hustými stěnami nalijte zředěnou mlékem nebo vodou zakysanou smetanou.
- Pečeme v troubě až do ruddy.
Plněné palačinky "Fish extravaganza": krok za krokem recept
Skvělý recept na svačinu na dovolenou. Může se to dělat pouze s rybami a může být také s vejci. Ve skutečnosti je to základní recept, který může být změněn podle vlastního uvážení, zavádět nové součásti nebo je smazat. Vaječná složka této náplně může být snadno nahrazena jiným, který způsobí, že plní chuť zcela odlišnou.
Bude potřebovat:
- slané červené rybí filé;
- cibule;
- vařené kuřecí vejce;
- hustá omáčka pro ryby.
Postup:
- Rybí filé nakrájíme na tenké proužky.
- Cibule marinujte ve vodě a v octě, zředěte stejným poměrem.A příď nezachrání, měla by být alespoň dvakrát tak velká jako filé.
- Nakrájejte vajíčka jemně. Nestačí víc než třetinu filé.
- Vše smíchané a nalité s omáčkou. Omáčka potřebuje trochu, jen proto, aby složky náplně byly spojeny dohromady.
Vypracované placky nejsou podrobovány dalšímu tepelnému zpracování, ale jsou podávány v chladném stavu.
Recept na neslazené tvarohové výplně na vycpaných palačinkách
Velmi chutné plnění. Ukazuje se to snadné a jemné. Takové placky mohou být podávány jak samostatným pokrmem, tak jako občerstvením. Pokuste se do něj přidat houby nebo filé z vařené maso: chuť bude zcela odlišná.
To bude vyžadovat:
- tučný tvaroh;
- banda kopru;
- kuřecí vejce;
- banda petrželky;
- paprika bulharská žlutá a červená;
- sůl;
- Máslo.
Postup:
- Vypláchněte tvaroh, dokud nebude jemný a homogenní. To lze provést vidličkou nebo jemným sítkem.
- Umyjte zeleninu a jemně nakrájejte. Vstupte do tvarohu.
- Sůl a přidat papriky, nakrájíme na kostky. Mícháme.
- Mírně porazíme vejce a přidáme k náplni.
- Nalijte roztavené máslo, ne více než lžíce. Mícháme.Potřebujeme to jen proto, abychom dali krémovou chuť. Pokud je příliš mnoho, bude to jen pokazit misku. Přidejte tedy trochu všechno.
- Naplňte palačinky hodně. Pokud jde o proporce, musíte se rozhodnout sami. Pokud je více zeleně a pepře, pak bude náplň lehká a zelenina. A pokud převládá tvaroh, pak bude chuť palačinky více tvaru.
Různé náplně pro palačinky (video)
Zkuste a experimentujte nejen s výplněmi, ale také s možnostmi skládání palačinek. Tuto náplň si můžete vzpomenout sám. Například míchat své oblíbené pokrmy a plnit je s palačinkami. Pro milovníky hub, je to prostě prostor, protože si můžete zapékat palačinku se smaženými houbami nebo je smíchat se stejnými vejci. Bude to jak uspokojující, tak chutné.
