Tenké palačinky se správným pečením se liší od bujnosti s něhou a elegancí. Ale k vaření nejkvalitnějších palačinek na mléce je nutné nejen řádně smažit, ale také vyměnit těsto, sledovat proporce a také zvolit kvalitní pánev. Existuje několik receptů, na kterých můžete připravit tento pokrm.
Klasické tenké lívance: krok za krokem recept
Pro míchání objemu budete potřebovat:
- 0,5 litrové balení mléka s nízkým obsahem tuku;
- 4 špice soli;
- jeden a půl zákusek lžíce cukru;
- jeden a půl tváří sklenice mouky;
- 2-3 jídelní lžíce z jakéhokoli rostlinného oleje;
- 3 vejce.
Jak vařit:
- Vejce mírně šlehají.
- Ve stejné kapacitě se nalévá polovina požadovaného množství mléka, nalévá se sůl a granulovaný cukr. Všechno je aktivně zaměněno.
- V kapalině s mlékem a vajíčkem se mouka prosít v malých porcích, která zasahuje do těsta, dokud není rovnoměrná.
- Poté, co všechny hrudky zmizí, musejí být doplněny zbývajícím mlékem, míchat a pak nalévat do oleje.
- Olejová pánvi se ohřívá na rychlém ohni, na její dno se nalévá tenká vrstva těsta.
- Příprava jedné palacinky ze dvou stran trvá celkem jeden a půl minuty.
- Pokud jsou palačinky po vytažení ze smažky roztrhány, znamená to, že v těstě není dostatek mouky.A pokud jsou palačinky tlusté, pak jste připravili husté těsto a musíte je zředit mlékem.
Pokud chcete dát nádobu sýrovou chuť, můžete v těstě míchat 100 gramů jemně strouhaného tvrdého sýra.
Recept na lahodné vanilkové placky
Požadované produkty:
- pár kuřecích nebo šest křepelčích vajec;
- 7 špetky vanilkového cukru nebo několik špetků vanilínu;
- 7 čajových lžiček cukru;
- jeden a půl sklenice mouky;
- 6 špetky soli;
- 6 špetka prášku do pečiva;
- 200 mililitrů mléka;
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Palačinky jsou velmi chutné, pokud dodržujete doporučení pro vaření:
- Vejce jsou rozděleny do mísy, smíchané s cukrem obou druhů, sůl a prášek do pečiva. Výsledná hmotnost je aktivně šlehaná.
- Směs je naplněna chlazeným mlékem s nízkým obsahem tuku a mouka se prosívá malými částmi.
- Poté se olej nalije, těsto se mísí a ponechá po dobu jedné hodiny po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě.
- Před palačinkami je třeba těsto znovu smíchat a pak jej nalít do dna horké naolejené pánve.
- Palačinky se smažou po obou stranách, dokud se neobjeví zlatavý odstín.
Pokud je těsto špatně rozloženo na povrchu pánve, pak je příliš tlusté a musí být zředěno mlékem. Přidejte tekutinu v malých částech, dokud nebude dosažena požadovaná konzistence. Pokud zanedbáte toto doporučení, nejlepší palačinky nebudou fungovat.
Domácí banánové tenké palačinky vařené na mléce
Chcete-li vyrobit tento pokrm, budete potřebovat:
- 200 mililitrů mléka;
- 2 malé zralé sladké banány;
- 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
- 200 gramů mouky;
- 1 vejce.
Nejlepší palačinky získáte, pokud budete postupovat podle následující technologie vaření:
- Banány jsou dobře vyčištěny od slupky a nadbytečných proužků. Banánová buničina se nakrájí na malé kousky, které jsou okamžitě vloženy do mixéru a rozdrceny do kaše.
- Mléko se nalévá do banánové kaše, mixér se aktivuje po dobu 10 sekund. Během této doby byste měli dostat nějaký banánový koktejl. Pro usnadnění šlehání může být mléko přidáno v malých porcích.
- Banánový mléčný kelímek se nalije do hluboké mísy, kde se vejce později kýví, mouka se protíná v malých porcích a nalívá se sůl.Hmota se míchá se šlehačkou, dokud nezmizí všechny kusy.
- Poté, co těsto dosáhne rovnoměrnosti, je nutné do něj nalít slunečnicový olej. Připravená směs se ponechá 20 minut a v tomto okamžiku se smažitelná nádoba aktivně zahřívá, která musí být ošetřena tkání navlhčeným v oleji.
- Na vyhřívané pánvi se nalije malé množství těsta, které je okamžitě rozloženo po dně.
- Palačinky se smažou na obou stranách až do okamžiku, kdy jsou opečené. Každá vařená tenká placka by měla být složena do hromady, která by měla být pokryta víkem nebo talířem. Je nutné, aby byly palačinky měkké a jemné.
U takových placinek je nejlepší možností doplnit je o sladké výplně nebo uvíznutí.
Jemné tenké lívance pečené na mléce
Složení:
- 2,5 šálků mléka;
- pár vajec;
- čajová lžička cukru;
- jeden a půl sklenice mouky;
- 4 špice soli;
- 2 lžičky slunečnicového oleje;
- 4 špetky sody.
Jak vařit:
- V pánvi se nalévá veškeré mléko a zahřeje se na teplotu 40 stupňů.
- V teplém mléce se chovají cukr a sůl a pak se do ní vnáší vejce.Dále je lepší použít mixér, abyste získali stabilní pěnu po šlehání.
- Mouka se prošívá v malých porcích, nalévá se sodovka. Pomocí šlehání jsou všechny hrudky odstraněny.
- V poslední fázi se nalévá slunečnicový olej, vše se smíchá a ponechá se 15 minut, takže mouka uvolní lepek a palačinky získaly elastickou strukturu.
- Olejová pánvička se na několik minut nanáší na aktivní oheň a na povrchu se rozloží malá část těsta tenkou vrstvou.
- Každá placka na každé straně je smažena po dobu 60 sekund.
Pokud chcete používat vařené palačinky jako dezert, můžete do těsta přidat 4 lžíce cukru.
Recept na tenké palačinky na kyselém mléce
Příprava nejjemnějších tenkých krepů vyžaduje následující produkty:
- 6 dezertních lžic granulovaného cukru;
- litr kyselého mléka;
- 2 vejce;
- 5 polévkových lžic slunečnicového oleje;
- špetka jemné soli;
- pár sklenic mouky;
- 3 velké škvíry sódy;
- 2 dezertní lžíce octa.
Jak postupně pečeme pálené talíře:
- Ve vyhřívané misce předem vyměňte vejce s cukrem a solí, dokud se neobjeví lehká pěna.
- Tato směs je naplněna kyselým mlékem, který je aktivně smíchán s vejci.
- Soda je nalita do lžíce a pak je uhasena octem. Do směsi vaječného mléka se nalije nalakovaná soda.
- Výsledná kapalina je postupně prosívána mouka, která musí být okamžitě smíchána, čímž se odstraní všechny hrudky. Chcete-li to rychle provést, můžete použít směšovač.
- Nakonec se olej nalévá do těsta, který musí být důkladně promíchán v hromadě.
- Potřebujete si udělat palačinky v horké vyhřívané pánvi, předtím olejované na obou stranách, dokud nebude zlatá.
Hlavním tajemstvím přípravy tenkých palačinek je použití tekutého těsta, které musí být rychle rozloženo v pánvi. Tyto palacinky jsou elastické a neroztrhnou, takže mohou zabalit různé výplně. Pokud chcete připravit pokrm pro tento recept s výdatnou náplní sůl, množství cukru by mělo být sníženo na 1 lžíci.
Tenké palačinky s mlékem plněné jablky a skořicí
Palačinky:
- stolní sůl;
- mouky ze skla;
- 60 g cukrového písku;
- 400 ml mléka s nízkým obsahem tuku;
- vejce.
Plnění:
- 5 g skořice;
- 80 g cukrového písku;
- 200 g jablek.
Frying:
- směs smetanového a chudého oleje.
Způsob přípravy:
- Připojte všechny suché přísady do vhodné nádoby a promíchejte. Přidejte vejce na suchou směs a nalijte trochu mléka. Potřebujte míchačku nebo míchačku a postupně přidávejte mléko, dokud nedostanete dostatek tekutého těsta.
- Dali jsme na palačinky smaženou pánev na intenzivní oheň a dobře ji zahřáli. Namažte směs zeleniny a másla. Těsto nalejte, rychle jej rozdělte přes celou oblast pánve a smažte až na červenou na obou stranách.
- Jablka jsou moje a čistíme kůži. Nakrájejte na polovinu a odstraňte semena. Smažte ovoce co nejmenší. Rozetřete je na talíři a přidejte skořici a cukr. Míchání.
- Na palačinku položíme lžíci plnky jablka a složíme ji obálkou. Děláme to isté s ostatními palacinkami.
- Směs olejů se zahřívá v pánvi a smaží se lívance s náplní na obou stranách po dobu tří minut. Podáváme palačinky s kakaem nebo čajem.
Co dělat, když nejsou získány tenké lívance
- Aby se palačinky staly tenké, mělo by těsto být tekuté. Pokud je tlustá, palačinky se ukáží jako volné a husté. Proto je nutné najít ideální proporce kapaliny a mouky.Příliš tenké těsto způsobí, že se palačinky zlomí a nemohou být obráceny.
- Palačinky budou ztuhlé, pokud do těsta přidáte trochu hubeného oleje. Poté se musí intenzivně promíchat.
- Pokud je vaše těsto příliš tlusté, zředte ho mlékem nebo vodou, dokud nebude požadována konzistence. Při příliš těstě troubu protřete trochu mouky, ale aby se zabránilo hromadě, může být předem zředěno v mléce nebo ve vodě a teprve poté je přidávat do těsta. Namísto mouky lze do těsta přidat kukuřičný škrob.
- Aby palačinky byly tenké, mělo by těsto ponechat po dobu půl hodiny, aby se naplnilo.
- Během procesu smažení je třeba těsto pravidelně protřepat šlehnutím.
- Hlavní tajemství úspěšných palačinků je dobře vyhřívaná "pravá" pánvi.
- Těsto trochu nalejte a rychle jej rozdělte na dno otáčením pánvice ze strany na stranu.
Podrobný recept na tenké palačinky na mléko (video)
Lahodný a jednoduchý recept na palačinky na mléko (video)
Aby palačinky připraveny podle popsaných receptur nebyly suché, měly by být smaženy ve velmi vyhřívané pánvi, což přispívá k zachování vlhkosti ve své struktuře.Mimochodem, taková jídlo se dá vařit nejen na mléko, ale na "sněhové kouli" - získávají se výborné, tenké, měkké a porézní placky.
