Jak připravit jahody na zimu: recepty na konzervaci bobulí

Mnoho lidí, kteří mají rádi jahody, opravdu chybět oblíbené bobule zimu.

V tomto článku se budeme vysvětlovat, co dělat s jahodami, aby ji udrželi na zimu.

Jahoda na zimu: jak si vybrat bobule pro skladování

V dnešní době jsou na pultech obchodů jahody zdobeny po celý rok. V zimě můžete najít sladkou a velkou jahodovou jahodu.

Je však třeba poznamenat, že takové bobule nejsou vhodné pro sklizeň na zimu, protože se pěstují pod umělým osvětlením ve skleníku a někdy dokonce ve speciálním hydrogelu místo přírodní půdy. Navzdory skutečnosti, že taková jahoda je také lahodná, živiny v ní jsou o rád menší než ty, které rostou tradičním způsobem na zahradě pod paprsky letního slunce.

Bude dobré, kdyby plody byly pěstovány na filmu nebo mulčování, protože jsou čisté a nevyžadují důkladné mytí.

Stejně jako maliny, velké jahody nemají rády vodní procedury. Není třeba umýt plody pod kohoutem, ale ponořte si cedník s jahodami do vodní nádrže.

Nejvhodnější pro sklizeň jahod je shromážděna v červenci. Plody by měly být vybrány zralé, ale ne zralé a bez zelených stran. Například pokud chcete vařit jahodový džem nebo kompot, je žádoucí, aby plody byly pevné, zatímco s přezrálým ovocem není dosaženo, ale z nich můžete udělat lahodné domácí víno.

Jak zmrazit jahody na zimu

Existuje několik typů mražených bobulí.

Puree

Jednou z vynikajících receptů na sklizeň jahod pro zimní období je zmrazená bramborová kaše. Je nutné jahody třít s cukrem a zmrazit část po částech. Na půl kilogramu bobulí používejte 150 gramů cukru.

Výsledná směs se rozemele směšovačem nebo jinými prostředky (včetně třísknutí kovovým sítem). Tento druh pyré je vhodně zmrazen po částech. Do nádoby můžete předem umístit plastový sáček, dát potřebné množství brambor a zmrazit. Puree z těchto plodů může být také zmrazen ve formě ledu.Pak ji použijete v milkshakes.

Celý

Zvažte, jak jsou připravené zmrazené jahody na zimu bez cukru. Bobule je třeba umýt a uložit na papír a nechat vysušit asi 15 minut. Před mražením bobulí byste je měli položit na rovný povrch tak, aby se nedostali do kontaktu.

Po uplynutí této doby vložte balíček do mrazničky po dobu půl hodiny, během které doby se velké jahody nahoře zmrazí a neztratí tvar.

V ideálním případě potřebujete suché zmrazení při mínus 16 ° C, pokud je vaše chladnička schopna nižší teploty - použijte ji. Položte tak velké ovocné jahody do balíků těsně k sobě navzájem, aniž byste strach, že jahody se budou držet společně nebo se rozpadnou. Nezapomeňte okamžitě rozložit bobule na porce, protože po rozmrazení již nejsou zmrzlé.

Pro správné zmrazení, které zachová užitečné vlastnosti, chuť a vitamíny, musíte použít několik tajemství:

• Nemyjte ovoce, protože horní vrstva bude hustší a suché, což zabrání slepení a jahodová šťáva vypustit méně po rozmrazení.
• Nerušte chvost. Tím ušetříte střední část bobule a nedovolíte mu přístup kyslíku.Výsledkem je, že bobule budou přísnější.

Aby se jahody rozmrazily, je třeba je umýt v cedníku se studenou vodou a poté položit papírový ručník. Po 1,5 hodině je možné jahody konzumovat nebo používat v dezertech.

Plátky

Pro použití v koktejlech a zákusech je vhodné zmrazit jahody, rozřezané do čtvrti. K tomu je třeba předem připravené jahody rozřezat a položit na talíř. Poté zamrznete a opatrně vložíte do nádoby nebo vaku.

S cukrem

Chcete-li jahod, zatímco odmrazování udržel sladkost, stejně jako tvar a barvu, měl by být zmrazeny s cukrem a moučkovým cukrem. Připravíme a promyjeme bobule v nádobě a posypeme trochu cukru. Vložte kapacitu do mrazničky na několik hodin a poté přeneste bobule na balení.

Sklizeň bobulí, mletá s cukrem

Velkoplodých jahoda, třel s cukrem, nazývaný také „živé jam“. Otevření sklenici džemu v zimě, můžete si vzpomenout na léto s teplým sluncem a chutí. Protože takový džem není podrobí tepelnému zpracování, vitamíny jsou zachovány v něm zcela.

Pro vaření budete potřebovat zralé, čerstvé a čisté jahody, protože se nebudou umývat, protože pro tento recept mokré bobule se nezapadá a může všechno zkazit.

Je třeba dávat vroucí vodu na nádobí, které budete používat k vaření, vše musí být suché a sterilní.

Musíte mletí bobule v mlecím stroji nebo v mixéru, bude to lepší, protože cukr se okamžitě mísí. Při broušení musíte postupně přidávat cukr.

Pak je směs nalita přes sterilní nádoby, nalijte vrstvu cukru nahoře, takže nemusíte dávat plnou sklenici. Poté sklenice nalepte víčkem a skladujte v chladničce při teplotě nejvýše + 6 ° C. Pokud jste udělali všechno v pořádku - živý džem bude uložen po dobu jednoho roku.

Jak sušit ovoce na zimu

Jahody mohou být také sušeny v peci, sušárně nebo vzduchem, nebo jednoduše ve vzduchu. Velmi chutné čipy se získávají z tohoto bobule. Vzhledem k tomu, že rozsah sušiček je jiný, pak před sušením si přečtěte pokyny.

Doba sušení bobulí je odlišná, v podstatě od šesti hodin do 12. Podívejme se podrobně na to, jak můžete vyschnout jahody z velkých bobulí a co potřebujete pro to.

V troubě

Nejjednodušší způsob, který nevyžaduje speciální vybavení a školení. Jahody lze vysušit celé, jemně nasekané desky (pak se získají jahodové štěpky) nebo kostičky (pro čaj nebo pečení).

Začněte sušení přípravkem trouby. Zahřejte jej při teplotě 45-50 stupňů. Bobule předem opláchnout a suché, můžete dát na ručník a nechat uschnout.

Jahoda se rozprostřela na pečení v jedné vrstvě. Nemůže být umístěn na pečícím plechu samotném, ale na lepení papíru na pergamen.

Dbáme na vznik vlhkosti v troubě. Pravidelně byste měli otevírat troubu, převléknout bobule a nechat z trouby vycházet vlhkost.

Pozorujeme bobule, když se lehce vráskují a nejsou tak pružné - přinést teplotu trouby na 60-70 stupňů. Sušení je považováno za připravené, když se během komprese nedotýká prstů.

V sušičce

Sušení v elektrické sušičce je téměř stejné jako u trouby. Jahody by měly být po odstranění stonků omyty a vysušeny.Suché bobule mohou být na látkové nebo papírové ručníky. Sušené bobule celé nebo nakrájené.

Pokud je vysušíte plátky, pak tloušťka desek by měla být asi 4 mm a malé bobule mohou být řezány jen na polovinu nebo vůbec neříznuté. Připravené plody rozložené na paletě v jedné vrstvě. Doporučuje se rozšíření tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Stává se, že na paletách procházejí velké díry a bobule. Pak si můžete koupit speciální sítě pro sušení malých bobulí.

Zapněte elektrickou sušičku v teplotním režimu 50-55 stupňů. Z času na čas zkontrolujte bobule. Pokud je to nutné, úrovně palet by měly být nahrazeny tak, aby spodní nevyhořely.

Připravené bobule vypadají trochu tmavěji než původní barva, plastová a měkká, při stlačování nelepí prsty.

Připraveno k suchu v čistých a suchých nádobách. Zavřete víko. Skladujte v místnosti na temném místě. Na paletách elektrické sušárny (obvykle pět) je umístěn přibližně jeden kilogram jahod s velkými plody.Sušení je 70 gramů z jednoho kilogramu. Doba použitelnosti sušených bobulí je dva roky.

V aerogrilu

Můžete také vyschnout jahody v aerogrilu. Sušení v aerogrilu má několik výhod:

• Doba schnutí je mnohem kratší (od 30 do 120 minut).
• Sušené bobule můžete opustit a proces nekontrolujete.
• Není třeba je otočit a měnit palety na místech.
• Při jednom přístupu můžete vysušit asi kilogram bobulí (± 200 g).
• Výkon hotového sušení je od 300 do 500 gramů.
• V sušičce není v kuchyni žádné teplo.

Při sušení v aerogrilu nedochází k úniku vlhkosti a není sama o sobě odvětrávána. Proto je třeba během sušení otevřít víko, například vložte špíz.

Před sušením v aerogrill jsou připraveny plody stejným způsobem jako v předchozích receptech. Položte je na vrstvu grilu 2-3 cm. Začněte sušit v aerogrilu od 45 stupňů a nakonec přinést teplotu na 60 stupňů. Připravené bobule vypadají měkčím a při stlačení nevylučují šťávu a nelepí se na ruce.

Džemy, džemy, kompoty

Jahodový kompot je velmi oblíbený u dětí. Obvykle se váží jahodový kompot, je vždy sterilizován. Uveďme zjednodušený recept na kompot bez sterilizace.K přípravě budete potřebovat:

• Zralé jahody (rychlostí 800 g na třílitrovou nádobu)
• Cukr (200-250 g na třílitrový džbán)
• Voda (výhodně filtrována)

Příprava:

• Banky se opláchnou a sterilizují (přibližně 10 minut pod parou).
• Kryty se sterilizují (vařte v pánvi asi 5 minut).
• Jahody vypláchněte a odstraňte stonky.
• Vložte do plechovek (1/3 plechovek).
• Vařte vodu a nalijte do plechovek
• Nechte stát 15 minut (dokud se voda nestane nasycenou růžovou barvou).
• Vypusťte vodu z plechovek do hrnce.
• Přidejte cukr (v množství 200-250 g na plechovku).
• Vroucí výsledný sirup, míchat cukr až do úplného rozpuštění.
• Nalijte džbány s bobulemi nahoru.
• Utáhněte krytky.
• Nasaďte víčka dolů a obalte ho teplým způsobem. Počkejte, až stát tak 6-8 hodin.

Kompot je připraven. Milovníci jahodového džemu často čelí problému: džem se stává tmavým a ovoce se rozšiřuje. Následující recept vám umožní minimalizovat ztrátu krásy uvíznutí. Chcete-li připravit 1 litr džemu, potřebujete:

• Jahoda - 900 gramů;
• cukr - 700 gramů;
• šťáva z jednoho citronu.

1. Nalévejte jahody velkých plodů do velké hrnce a přidejte cukr. Nechte to na několik hodin, aby to džus.
2. Hrnce umístěte na pomalém ohni a dbejte na to, aby se cukr rozpustil. Aby se nerozptýlily bobule, směs se nemíchá, ale protřepe. Je důležité, aby před váním krystalů nezůstal žádný cukr.
3. Vložte džem na velký oheň a nechte ho vařit. Přidejte citronovou šťávu a uvidíte osm minut.
4. Odstraňte džem z ohně a na talíři položte lžíci džemu. Pokud bobule nezahájí džus po stisknutí prstu - uvíznutí je připraveno. V opačném případě musí být na další tři minuty umístěn na maximální požár.
5. Nalijte džem do nádob a nechte vařit 15 minut, aby nedošlo k pádu tvrdé části. Poté, co trváte, sklopte sklenice.

Pro přípravu džemu budete potřebovat:

• Jahoda - 2 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• citron 1 ks.

1. Důkladně opláchněte jahodami, nasaďte si cedník a nechte odtéct do vody. Projděte ho a vyčistěte ho od chvostů.
2. Mash to s míchačkou, zakryjte cukrem, míchat a nechat na několik hodin.
3. Přidejte citronovou šťávu.
4. Dejte jam na pomalé oheň a vařte,aniž by zapomenout na míchání a odstranění pěny. Připravte zaseknutí, dokud nepotřebujete hustotu.
5. Roztáhněte džem nad sklenice a zavřete víčka.

Sušené jahody

Chcete-li udržet vitamíny a živiny jisté, udělejte sušené jahody. Může být použit jako dezert nebo přidán do čaje. Kromě toho obdržíte jahodovou šťávu a sirup při sušení jahod.

Nejprve umyjte bobule a odtrhněte ocasy. Pak vložte do misky a naplňte cukrem (asi 400 gramů). Uzavřete misku víkem a dejte ji do chladničky na jeden den.

Následující den vypusťte šťávu z misky do sterilizovaných nádob a zavřete je víčky. Tuto šťávu můžete použít nejdéle dva měsíce.

350 g cukru, nalijeme 400 ml vody a dusíme se při nízkém ohni. Poté, co se směs vaří, nalijte výsledné bobule cukrového sirupu, které předtím stály v chladničce. Po uzavření nádoby s víkem pokračujte v vaření po dobu pěti minut.

Poté odstraňte sirup z tepla a nechte vychladnout. Po patnácti minutách vylijte sirup do sterilizovaných sklenic a vypusťte je, použijte cedidlo. Banky se zvedají. Zbývající bobule nechte na plechu a nechte vychladnout.Předehřejte troubu na 85 ° C a nechte ji ochladit na půl hodiny. Poté vyjměte jahody, nechte je vychladnout, promíchejte a znovu vložte do trouby. Tato akce by měla být opakována dvakrát, ale snažte se, aby nedošlo k přetížení.

Z velké jahodové pánve přidejte do síta a nechte při teplotě 30 ° C. Po 6-9 hodinách vložte bobule do papírových sáčků.

V takových baleních musí sladkost trvat šest dní. Sušené jahody jsou připraveny k použití. Hotový sušený dezert je skladován při teplotě 12-18 ° C ve skleněných uzavřených nádobách.

Jelly

Make želé z jahod pro zimu je velmi jednoduché, dokonce i začátečník "pracovník" se s tím vyrovná. Níže naleznete hlavní recepty. Želé s želatinou. Pro přípravu použijte:

• jahody - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• želatina - 1 kg.

1. Vyberte bobule, opláchněte a odtrhněte ocasy.
2. Smrkněte jahody ve skleněné nebo smaltované nádobě a promíchejte s cukrem.
3. Přiveďte směs do varu, vyjměte z tepla. Nechte to vychladnout.
4. Přiveďte do varu uvíznout podruhé a vyjměte z tepla. Nechte vychladnout a v této době namočte želatinu ve vodě.
5. Jam přivést k varu poprvé, přidat želatinu k tomu. Míchejte, odstraňte z tepla.
6. Nalijte horké želé do sterilizovaných nádob a přetáhněte je.

Želé z strouhaných jahod Abyste potřebovali:

• Jahoda - 1 kg;
• cukr - 1 šálek;
• želatina - 20 g.

1. Vyberte bobule, umyjte ve studené vodě a odtrhněte ocasy.
2. Vytvořte jahodové pyré s mixérem.
3. Nalijte do malého kastrolu bramborovou kaší, přidejte želatinu a cukr, poté vložte na střední teplotu a přivedete k varu.
4. Po vaření nechte směs na kameně, zapomenete ji rozmíchat. Nalijte želé do sklenic.
5. Poté, co jste sbalili želé, je třeba je vařit několik minut ve vodní lázni.

Želé bez želatiny Vezměte:

• Jahoda - 1 kg;
• cukr - 1 šálek;
• jablka (nezralé) - 500 g.

1. Opláchněte a oloupejte ovoce.
2. Rozdrtíme jablka a jahody zvlášť v pyré. Smíchejte dva druhy brambor a posypeme cukrem. Dávejte do ohně, přivést k varu.
3. Smíchejte směs na nízké teplotě, dokud se neztuhne, neustále se míchá. Rozložte horké želé na džbány a přitiskněte je.

Toto želé v zimě se může šířit na chleba jako přísada do obilovin, jogurtu, fritters, tvarohu a také na koláčové koláče.

Existuje mnoho způsobů, jak udržet jahody na zimu, takže v chladných dnech můžete cítit chuť léta. Některé z receptů zcela zachovávají chuť a strukturu bobulí, zatímco jiné vám umožňují zachovat vitamíny a sladkost jahod.