Dýně je užitečná dietní zelenina, kterou lze nazvat spíží vitaminů a cenných stopových prvků. Z dýně můžete vyrobit vynikající obrobky pro zimu: různé přílohy, omáčky, občerstvení, dezerty.
Kromě toho je tato zelenina nízkokalorická, dokonale trávená. Dýně šetří z nachlazení, nespavost, zlepšuje stav pokožky a vlasů a mnoho dalšího. Domácí polotovary z této zeleniny - skvělá, chutná a užitečná pomoc pro dlouhou zimu občas.
Kritéria pro výběr dýně pro zpracování
Máme tři druhy dýně: velké ovoce, muškátový oříšek a tvrdý kořen. Druhý druh, zejména odrůda Pepo, který má pomerančovou buničinu a sladkou chuť, je vhodnější pro sklizeň na zimu. Má málo vlhkosti, je hustá s velkými semeny. Dobře udržované odrůdy Jídelna je zima a mramor s vysokým obsahem pektinu a škrobu. Charakteristickým rysem kulinářské dýně je jeho velká hmotnost středních velikostí.
Odrůdy s malým ovocem jsou skvělé pro pečení, velmi chutné a velké dýně, které mají modrý odstín kůry. V tomto případě by mělo být ovoce zralé, bez poškození, skvrn a modřin.
Zlaté recepty na vaření dýně na zimu
Sušená dýně
Sušená dýně vyžaduje hodně přípravného času, ale při skladování to potřebuje trochu místa, protože při sušení ztrácí většinu objemu. Vysušení zeleniny je nejlépe v sušičce nebo v troubě při teplotě 60-80 stupňů až 8 hodin. Pre-plod s odstraněnou kůží a semeny řezané na plátky o tloušťce centimetru.
Velmi neobvyklý produkt - dýňový prášek. Je vhodný pro problémy gastrointestinálního traktu a ledvin. V tomto případě, připravené kousky zeleniny nejprve vaří v osolené vodě po dobu dvaceti minut a poté se trituruje a vysuší se při teplotě 135 stupňů v troubě po dobu 5-10 minut. Výsledný žlutý sladký prášek by měl být zředěn vodou, aby byl dýňový pyré.
Jak nakládat zeleninu
Nejjednodušším způsobem je vyklízení dýně v koncentrovaném roztoku, kde 10 kg rostlin potřebuje až 3 kg soli. Polovina z nich se zředí s vroucí vodou a nalít ji plně připravené řezy těsně naskládané v kontejneru. Pak jednoduše posypeme zbývající sůl nahoře.
Takový přípravek je vhodný pro zimní marinády. Přebytečná sůl se namočí, namáčení tykev půl hodiny ve studené vodě, měnící se několikrát.
Nejjednodušší recept na nakládané squash:
- nakrájená zelenina je bílená, chlazená;
- pak složen do kusů připravených sklenic a zalijeme marinádou;
- Marináda je třeba provést, v poměru: na litr vody poloviny šálku 9% octa a lžíce soli (s kopce) a cukry (žádné slides), černý pepř, skořice a hřebíček - podle chuti.
Dýňový kompot na zimu (video)
Neméně chutné, je-li marinování užitečné zeleninu, kterou v této infuzi:
- 5 litrů vody se 20 g drceného křenu;
- tolik listů celeru;
- dvakrát tolik zelených fenikelů;
- jeden hořký pepř;
- 2-3 bobkové listy;
- sklenici octa a soli.
To je dost, aby marinovat 3-4 velké dýně. Samozřejmě, je třeba je nakrájíme na kostičky, Blanch, chladný, vmícháme kapacitu třílitrového. Potom se přidá do horké solanky každé nádoby a sterilizuje se při teplotě 85 studia po dobu půl hodiny. Pak rychle zaklapněte víko.
Sušená dýně
Vařit doma lahodný dezert dýně produkt snížit průměrnou krychle. A pak položil na plechy ve vzduchu. Když jí bylo trochu podvyalitsya, pečení vystavit slunci.Pak jsou umístěny v troubě, kde je při 60 stupních a dveře otevřené, sušení pokračuje až do připravenosti.
Dýňové pyré
Tento typ konzervování zeleniny lze použít jako samostatnou misku pro děti i dospělé nebo jako náplň na koláče. Můžete to udělat s jablky nebo švestkami:
- Předem vyčistěte přísady ze semen a odlupujte.
- Rozemlejte mixér a zakryjte cukrem podle chuti.
- Vařte na nízké teplotě po dobu 2 hodin.
- Na konci procesu přidáme malou kyselinu citronovou nebo šťávu.
- Uzavřít v připravených bankách.
Jak zmrazit dýně doma
Zmrazená dýně je jednou z nejdelších skladovaných konzervovaných potravin z této zeleniny. Když je zmrzlý, zachová si své vlastnosti po dobu až 10 měsíců. Ale je lepší nechat zmrazit čerstvou zeleninu, protože po rozmrazení se takový přípravek stává vodnatý. Je třeba ji předem ošetřit, zatímco chuť, vůně a struktura zeleniny jsou dobře zachovány. Způsoby zmrazení:
- Vařené dýně. Před vařením se kůra od ní neodstraňuje. Plátky vitamínové zeleniny lze vařit po dobu 10-15 minut v hrnci, v mikrovlnné troubě, na parní lázni. Pak ho vezměte zpět do cedníku, aby se sklenice umyla, ochlaďte a protřete ji do pylu. Poté přijatá hmota naplní pytle, sklenice a umístí je do mrazničky.
- Pečená dýně. Je možné pečení s plátky bez předběžného peelingu. Tento proces bude trvat 1 hodinu. Máte-li péct kostky, měl by být kůra vyčistit. Produkt bude hotový za 40 minut. Mělo by mlít na pyré a rozšířen v silikonových formách nebo kontejnerů na led. Den, který stojí v mrazáku. Sklopte do velkého pytle a odešlete do mrazáku.
Marinovaná dýně s medem (video)
Korejský salát s dýní
V rámci přípravy na budoucí ochranu tohoto druhu, je třeba vzít 1 střední tykev, 3 mrkve, cibule a červené řepy, půl šálku soli, trochu červený pepř, paprika, několik stroužků česneku, pár lžic mletého koriandru, půl šálku rostlinného oleje a octa. Technologie přípravy:
- Upejte dýňu a nakrájejte na plátky a vařte.
- Řepa a mrkev může být vařené ve slupce a oloupeme.
- Potom nakrájejte zeleninu na kostky nebo slámy.
- Jemně nakrájejte cibuli octem.
- Všechny zeleniny se mísí s kořením, česnekem, cibulí a rostlinným olejem.
- Smaženou zeleninou můžete smažit zeleninu ve smažce.
- Připravený salát se rozšiřuje na plechovkách a sterilizuje se na 85 stupňů.Litrové plechovky jsou sterilizovány po dobu 20-30 minut.
- Poté se konzervované potraviny stočily.
Předkrmy s jablky a sušenými meruňkami
Pro přípravu chutného džemu, kde se používá dýně, konzervované jablky a sušenými meruňkami, je nutné:
- 2 kilogramy dýně a jablek;
- kilogram cukru;
- 2-3 šálky sušených meruněk;
- 1 citron;
- trochu skořice.
Sušené meruňky je třeba umýt, sušit, nakrájet. Dýně nejprve naplňte cukrem a nechte je vyčerpat. Pak vařte 20 minut, přidejte sušené meruňky a jablka, nakrájené na plátky, vařte stejně. Poté přidáme citronovou kůru a vaříme dalších pět minut. Výsledný dezert se přenese do připravených sterilních plechovek.
Dýně s jablky lze zachovat následovně:
- Na jeden kilogram dýně a jablek, 2 citróny, 3 šálky cukru, skořice a půlku jablečné šťávy je zapotřebí půl kilogramu dezertu.
- V takovém případě by měla být nakrájená dýně, nakrájená na kostky, vložena do hrnce, přidána 300 ml vody a vařena po dobu 10 minut.
- Pak vyplňte jablečnou, jablečnou a citrónovou šťávu. Vařit ještě tolik.
- Vše rozmícháme mixér, přidáme cukr a skořici a vaříme dalších pět minut.
- Hotový džem se nalije do horkých sterilních nádob, uzavírá se sterilními víčky, otočte je a nechte je vychladnout.
Dýně v sirupu (kandované ovoce)
Dýně kandované ovoce je vynikající léčba, který se vaří v sirupu. Chcete-li to udělat, potřebujete kilogram dýně, 1 pomeranč, 5 sklenic cukru, 2 kousky hřebíčku a tyčinky skořice. Cukr se smíchá se 3 skleněnými vodami, vaří se, až se ztuhne. Nalijte malé kusy vyčištěné zeleniny horkým sirupem a vaříme na nízké teplotě několik minut. Pak je ochladí. Ve výsledném produktu přidejte skořici a hřebíček a čerstvě vymačkaný pomerančový džus. Vaříme 5 minut dalších 5 až 6krát. Pokaždé, když se ochladíme. Když se kandované ovoce stanou průhlednými, napněte sirup. Pak na pečícím plechu pokrytém pergamenovým papírem nechte vyschnout čtyřicet minut při nízkém ohni. Připravíme jej k sušení při normální teplotě.
Pravidla a podmínky skladování polotovarů
Pokud je správně připravená domácí konzervace, pak její použití při přípravě různých pokrmů přináší nesporné výhody, protože všechny důležité látky v něm jsou zcela zachovány. Po zpracování mohou být hermeticky uzavřené dýňové polotovary udržovány při pokojové teplotě.
V chladné místnosti (s teplotou nad nula stupňů) by neměla být vlhká, aby víčka nehrdzaly. Je nebezpečné skladovat konzervaci v blízkosti radiátorů nebo jiných topných zařízení.To může způsobit nežádoucí chemické reakce vedoucí ke ztrátě kvality, vzhledu a chuti předlisku.
Nejlepší je uchování jakékoli ochrany nejdéle jeden rok. Zmrazenou zeleninu nelze rozmrazit druhým mrazem. Proto je pouze část produktu rozmrazená. Sušené a sušené tekvice jsou uloženy v neprůhledných, těsně uzavřených pokojích a nejlépe v lněných pytlích v suché místnosti.
Dýňové konzervy (video)
Domácí semínky z dýní jsou dobrým přírůstkem a nabídkou různých zimních menu. Zlaté recepty na zimu zahrnují různé saláty se zeleninou, připravené z mražených, sušených nebo sušených produktů, dezerty, omáčky, pyré. Jsou chutné, zdravé, vhodné pro dietní a dětská jídla.
