Chcete-li vyrobit chutné pečivo, musíte mít soubor základních ingrediencí: vejce, mouku, cukr. Plus, recepty často vyžadují další přísady: tuky, olej, soda, škrob, želatina. Seznam pokračuje, vše závisí na chuti a preferencích. Nicméně, ne vždy je správná složka v ruce u hostesky. Existuje východisko, pokud víte, co můžete nahradit chybějící produkty.
Možnosti výměny vajec pro pečení
Nutnost nahradit vejce jinými produkty může nastat v důsledku alergií, nebo pokud je člověk přívržencem veganství. Vejce při každém pečení hraje roli spojovací součásti a také dává zkoušku lesku. Proto musíte zvolit přísady, které budou provádět stejné funkce.
Tato náhrada je přijatelná pro recepty, které nevyžadují použití více než 2 vajíček. Ideální pro palačinky, palačinky, sušenky, muffiny a jednoduché sušenky.
Zde je několik možností, jak nahradit vejce v testu (všechny produkty jsou uvedeny jako náhrada za 1 vejce):
Ocet a soda:
- Vezměte jablečný nebo bílý ocot v množství 1 polévková lžíce.
- 1 čajovou lžičku sódy smíchané s octem.
- Směs se přidá do těsta před pečením.
Banán nebo jablko:
- Vezměte polovinu banánu a jemně protřepte.
- Puree se vloží do těsta (¼ šálku pyré se rovná jednomu vejci). Používá také bramborovou kaší z předvařeného nebo pečeného jablka.
Lněné semínka:
- Semena lnu, která se brousí v mlýně na kávu.
- Výsledný prášek zředěný vodou: 2 lžíce prášku z lnu a 3 polévkové lžíce vody.
- Nechte to vařit, než se změní na gel a přidáte do těsta.
Škrob (kukuřice nebo brambory):
- Jedna polévková lžíce škrobu by měla být zředěna třemi lžícemi vody.
- Pošlete těstě s práškem do pečiva, protože škrob nezvedá těsto.
Často se vajíčka v pečení nahrazují majonézou, sójovou moukou, ovsenými vločkami namočenými ve vodě. Jednou z výhod této náhrady je snížení obsahu kalorií. Někdy se takové pokrmy dokonce chovají.
Jednoduchý koláč bez vajec na bázi banánového pyré
Složení:
- banány - 5 kusů;
- pšeničná mouka - sklo;
- cukr - pol poháru;
- rostlinný olej - 4-5 polévkových lžic;
- poloviční sklenici vařené vody;
- data - 4-5 kusů;
- polovina jablka;
- soda - malý špetka.
Postup přípravy:
- Vezměte hluboký kontejner, vložte do něj banány a dárky bez jám, poté promícháme s mixérem, dokud se nezmizí do pyré.
- V přijaté hmotnosti nalijte olej a vodu, přidáte cukr se sodou.Zkuste znovu dobře.
- Nalijte mouku, kterou jste předtím prosili, a dobře promíchejte. Konzistence by měla být těsto jako šarlatka.
- Nalijte těsto do formy.
- Horní část koláče může být zdobena jemně nakrájenými kusy jablka a poslána do předehřáté trouby. Doba pečení 25 minut při 200 °.
Po pečení je koláč, pokud je to žádoucí, posypán kokosovými čípky nebo práškovým cukrem a podává se na čaj.
Lněné semenáčky místo vajec
Složení:
- semena z lnu - poloviční sklenice;
- 1 polévková lžíce pšeničné mouky;
- 1 polévková lžíce cukru se šoupátkem;
- 1 šálek kefír;
- skořice - neúplná čajová lžička.
Postup přípravy:
- Rozemlejte semena lnu v mlýně na kávu - získáte 1 šálek lehké mouky.
- Přidejte obvyklou mouku, skořici, cukr.
- Nalijte kefír se sody, hněte těsto jako knedlíky.
- S válcovým kolíkem naneste vrstvu o tloušťce 0,5 cm a řezte pečivo formou.
- Pro odeslání do trouby ohřáté na 200 ° a pečení po dobu 5 minut.
Je lepší podávat teplé mléko nebo čaj.
Možnosti výměny pšeničné mouky při pečení
Mouka je nedílnou součástí každé pečení, ale obsahuje velké množství uhlohydrátů.Proto zkušené ženy v domácnosti využívají různé triky, takže připravená mísa byla nejen chutná, ale také užitečná. Existuje několik způsobů, jak nahradit mouku:
- Mouka z mouky. Je připravena na základě jakýchkoli druhů ořechů mletím jader na homogenní konzistenci. V obchodech můžete zakoupit hotový výrobek. Ideální pro pečení sušenek, sandbasketů, dortů na koláče.
- Vyměňte mouku v pečení můžete brousit na mlýnek na kávu: pohanka, rýže, ovesné vločky, kukuřice.
- Mancu místo mouky se často používá k pečení charlottes, palacinky, palačinky.
- Mnoho kuchařů v receptech na pečení má místo mouky škrob. To je zvláště dobré pro výrobu biscuit testu, to se ukázalo vzdušné a svěží.
- Pro pečení bez cukru je mouka snadno nahrazena jakýmikoliv otrubami.
Cookies na bázi ovesné mouky bez mouky
Složení:
- 3 šálky ovesné vločky;
- neúplné sklenici cukru;
- máslo - asi 100 g;
- Vejce - 1 ks;
- špetka sody;
- neúplná čajová lžička skořice;
- 2 hrstí rozinky.
Postup přípravy:
- Cukr a skořice brousíme maslem.
- V mase jezte vejce a důkladně jej promíchejte.
- Zakryjte sódu, ovesné vločky, rozinky, hnětete těsto.
- Těsto se vloží do lednice po dobu 2 hodin.
- Formujte malé kuličky (o něco více než ořech), rozložené na plechu.
- Pečte po dobu 35 minut při 180 °.
Jemné a drobné sušenky na bázi ovesné mouky bez mouky lze podávat s mlékem.
Recept na palačinky se škrobem namísto mouky
Složení:
- mléko - 30 ml;
- 90 g škrobu;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 4 polévkové lžíce se šoupátkem;
- Sůl podle chuti;
- 5 lžiček rostlinného oleje.
Postup přípravy:
- Porazte vejce, cukr a sůl až do hladkosti.
- Nalijte mléko a máslo, promíchejte.
- Přidejte škrob, bič, abyste nezanechali žádné hrudky.
- Vyjměte suchou pánvi a pečte palačinky.
Možnosti výměny cukru při pečení
Cukr - nepostradatelný atribut pečení, dává nádobí sladkost a drobivost. Také zabraňuje tvorbě lepek, což způsobuje, že pečení je husté. Ale příznivci zdravých potravin nabízejí řadu produktů, které mohou nahradit cukr v produktech:
- Med: nahradí cukr při výrobě koláčů, koláčů, perníku, cookies. Pro sklenici cukru vezměte ¾ šálků medu, zatímco v receptu snižte množství tekutiny.
- Sirupy: javor, datum, agave, jeruzalémský artyčok, rohovník. Na rozdíl od cukru mají bohatou chuť a vysoce kvalitní kompozici, zadržují vlhkost, neumožňují, aby se výrobky staly.
- Stevia: rostlina pocházející z Jižní Ameriky, může být použita ve formě prášku, sirupu nebo infuze. Stevia může být pěstována doma v hrnci, sušenými listy a nezávisle vařit prášek.
- Sušené ovoce: data, sušené meruňky, rozinky, meruňky, sušené švestky, jablka. Nakrájejte jemně na kostky, pokud je to nutné, namočte.
Recept na výrobu košíčků s rozinkami a steviemi
Složení:
- vejce - 2 kusy;
- margarín - 100 g;
- kefír - 1 sklo;
- mouka - 2 šálky;
- špetka sody;
- stevia - 1 čajová lžička prášku.
Postup přípravy:
- Beat vejce, dokud se pěna nevytvoří.
- Přidejte roztavený margarín a nalijte kefír.
- Přidejte stevu a sódu, uhasené octem, znovu opatrně promícháme.
- Nalijte mouku a vařte těsto.
- Nalijte do silikonových forem a pečte až do vaření.
Cupcakes jsou ideální pro lidi s cukrovkou. Ušetří se v situaci, kdy jsou hosté na prahu, protože se připravují o něco víc než půl hodiny.
Dietní košíček bez mouky (video)
Je velmi snadné pečení důležitých ingrediencí při pečení: vejce, mouka a cukr. Hlavní věcí není obávat se pokusů a zkusit různé recepty. Při výběru náhradní volby musíte nejprve nahradit jednu nebo snížit na polovinu. Díky tomu budou vaše oblíbené pokrmy nejen chutné, ale i méně kalorické.
