Jak užitečné červené zelí

Červená nebo lila zelí - jeden z typů obyčejného zelí. Někteří lidé mají tendenci si myslet, že tento druh zelí je nižší než bílá kapusta podle chuti. Má však mnohem užitečnější vlastnosti, o kterých budeme diskutovat v tomto článku.

Popis

Tento druh zelí se dostal na území naší země na konci 17. století. Jeho domov je považován za pobřežní země Středozemního moře (Alžírsko, Tunisko, Řecko, Turecko). Lilac zelí patří k rodině křupavé a podle botanického popisu je velmi podobný obvyklému bílému zelí. Nicméně, fialová křížová rostlina je méně náchylná k škůdcům a nemocem a lépe toleruje zimní mrazy. Tyto faktory se však nestaly hlavními pro naše letní obyvatele, kteří tuto odrůdu považují za méně chutnou než bílé zelí. Lilacová rostlina má velmi husté hlavy, fialově červené listy, někdy lila-modré nebo fialové odstíny. Zvláštní barvu dává rostlině speciální pigment - antokyanin.Barva červené zelí závisí na typu půdy a odrůdě. Pokud rostlina získáte na kyselých půdách, získá se načervenalý odstín. A pokud je alkalická - fialově modrá.

Pigment anthocyanin, navíc na barvu, a dává zvláštní ostrou chuť rostliny. Vegetativní doba červené kapusty činí průměrně 160 dní. Existují časné, střední a pozdní odrůdy. Tato zelenina může být skladována po celou zimu na chladném místě, zatímco neztrácí užitečné vlastnosti.

Složení a obsah kalorií

Složení této zeleniny je v mnoha prospěšných vitamínů, minerálů, makro-a mikroživin. Vědci provedli studie a zjistili, množství různých materiálů obsažených ve 100 g produktu, bylo zjištěno, že obsahuje asi 90 g vody, 1,4 g proteinu, 5,2 g sacharidů, 2 g tuku a 0,15 g tuku. Množství vitaminů a makro-a mikroživin na 100 g výrobku: vitaminy B (thiamin, riboflavin a pyridoxinu) zabírají celkem 0,35%, kyselina askorbová (vitamin C), se 5,7%, tokoferol nebo vitamin E - 0 11%, vitamin A (beta-karoten), - 0,05%, vitamin K (fyllochinon) - 3,8%železo - 0,8%, sodík a fosfor jsou přibližně ve stejném množství - 2,8%, draslík - 24,3%, zinek - 0,22%, hořčík - 1,6%, zbytek je obsazen několika dalšími užitečnými látkami .

Obrovské množství užitečných látek této zeleniny lze vidět pouhým okem. A i kdybyste ještě nevěděli, co je nazýváno červenou kapustou, nyní díky velkým výhodám si jistě zapamatujete všechny chybějící fakty o této rostlině.

Mimochodem, červená zelí je považována za dietní produkt. Celkový obsah 310 kcal je obsažen v 1 kg tohoto produktu.

užitečné vlastnosti

Používání fialové zelí je velmi dobré jak pro děti, tak pro dospělé. A výhody přináší listy a šťávy ze zeleniny.

Listy

Listy z červeného zelí obsahují mnoho vitaminu C, dvakrát tolik jako v bílé formě. A jak víte, vitamín C příznivě ovlivňuje lidský imunitní systém, posiluje stěny cév, bojuje proti bakteriím a virům a udržuje normální duševní procesy.Tento vitamin je velmi užitečný pro děti, jejichž imunita není tak silná jako u dospělých.

Přínosy červené zelí závisí do značné míry na přítomnosti takových biologicky aktivních látek jako jsou phytoncidy a antokyany. Phytoncidy jsou schopny potlačit růst a vývoj různých patologických mikroorganismů (mikroskopické houby, bakterie, viry a dokonce rakovinné výrůstky).

Anthocyaniny příznivě ovlivňují stěny cév, posilují je, čímž snižují riziko vývoje cévní mozkové příhody a srdečního záchvatu. Jsou také vynikající při zvládání bílkovin a mají antioxidační vlastnosti.

Lilacová kapusta má charakteristickou hořkou chuť kvůli přítomnosti přírodních antikarcinogenních látek - glukosinolátů. Jsou schopny potlačit nesprávné a nekontrolované rozdělení buněk v lidském těle, čímž se sníží riziko vzniku rakoviny.

Tato užitečná rostlina má tolik proteinů, které nelze s ní srovnávat s řepou, mrkví, okuretem a žádnou jinou rostlinou. Protein má pozitivní vliv na štítné žlázy, tak jíst fialové zelí užitečné v endemické strumy. Kromě toho je protein velmi užitečný pro ledviny a hematopoetický systém těla.

Brukvovité rostliny rodu červeného má malý obsah velmi vzácné U. vitamínu K a vitamínu K soli je schopen snížit usazování na stěnách nádoby a na udržení správného fungování chrupavkové tkáně. Jeho nedostatek dětí však může vést k deformaci vyvíjejících se kostí.

Fialové zelí neobsahuje sacharózu a škrob, ale je bohatá na vlákninu, takže se úspěšně jíst diabetiky a lidi s nadváhou. Vlákno, podle pořadí, je schopen vymazat cév z cholesterolu a normalizovat střevní mikroflóru.

Kyselina mléčná, která je také obsažena v této rostliny je pro metabolickými, nervového systému, svalů a mozku velmi důležité.Kyselina mléčná potřebuje myokard, který bez ní není schopen normálně fungovat. Co je pro purpurové zelí užitečné pro metabolické procesy v buňkách lidského těla? Tato výhoda se projevuje v přítomnosti selenu, který je nezbytný pro obohacení buněk kyslíkem. Kromě toho, selen podporuje ochranné funkce organismu, zabíjí patogeny, toxiny a těžké kovy, udržuje správnou funkci brzlíku a štítné žlázy.

Vitaminu PP, které v malém množství detekovány v červené zelí, schopný transformovat a poskytovat buněčné energie a zlepšení metabolismu. Vitamín B9 zlepšuje motilitu střev, zlepšuje hematopoézu a zmírňuje zácpu. Zinek hraje přínosnou roli v aktivním a správném fungování mozku. A lidé jsou toho názoru, že tato zelenina je schopen zvýšit velikost prsou u žen.

Šťáva

Šťáva purpurové zeleniny, díky svým jedinečným vlastnostem hojení poranění, který se používá při léčbě žaludečních a duodenálních vředů.Kromě toho má tato šťáva antivirová a antibakteriální vlastnosti, takže se už dlouho používá k léčbě různých virových onemocnění a tuberkulózy. Vzhledem k přítomnosti vitamínů A a C v nápoji se používá v kojenecké výživě. Při použití džusu na jídlo se stav pokožky obličeje zlepšuje, stává se jemnější a získává nové odstíny mládí. Takový výrobek může posílit zubní sklovinu a nehty. A když oplachují šťávu vlasů, stávají se méně křehkými a měkčími.

Bioflavonoidy, které jsou součástí kapustové šťávy, jsou schopné zastavit krvácení a posílit kapiláry. V lidové medicíně se po dlouhou dobu domnívalo, že šťáva z lila zeleniny s přídavkem vína šetří, když ho kousnou zběsilá zvířata. Pokud přidáte med z kapustové šťávy, dostanete vynikající lék proti kašli.

Také tento přípravek obsahuje diuretikum, proto doporučujeme užívat pacienty trpícími aterosklerózou a hypertenzí. Pokud oplachujete ústa šťávou z fialové rostliny, můžete se zbavit krvácejících dásní. A když do tohoto nápoje přidáte odvar zelí, můžete se zbavit nespavosti.

Ve starověkém Rusku se kapsová šťáva opila, aby odstranila bradavice. Navíc se doporučuje, aby se zelný nápoj použil jako nápravu červů různých druhů.

Co mohu vařit z červeného zelí?

Způsoby vaření této zeleniny jsou více než tucet. Mnoho lidí ráda experimentuje s různými pokrmy. Řekneme vám několik základních typů pokrmů z fialové zelí:

Salát z červeného zelí. Chcete-li připravit toto jídlo, budete potřebovat: středovou hlavu lila zelí, trochu zelených, jednu cibuli, ocet, rostlinný olej, sůl a různé koření na ochutnávku. Cibule musí být nejprve marinováno v octě. K tomu je nakrájeno na poloviční kroužky, osolené a posypané kořením a pak namočené do octu. Zelí musí být nakrájeno a mírně vycpáno. Pak je smíchán s cibulí, sezoní s olejem a podává se na stole. Kapustová polévka. Je vařeno na maso (kuřecí, hovězí nebo vepřové). Pro 5 až 6 porcí potřebujete 300-500 g kuřecího masa, ze kterého byste měli dostat asi dva litry vývaru. Vedle poloviny hlavy hnědé zeleniny, polévky, brambor, česneku, bylin a různých koření se přidávají do polévky.Za prvé, v průběhu 15 minut, je třeba vařit purpurové zeleniny, pak hodit předem na kostičky nakrájené brambory a vaříme jej po dobu 20 minut. Pak můžete přidat smažené mrkve cibulí a vařit dalších 15-20 minut. V důsledku toho získáte lahodnou a vitamínovou polévku. Dušená červená zelí s jablky. Pro přípravu této jídlo, potřebujeme: střední nebo velké hlavy fialové zelí, jeden velký jablko, několik stroužků česneku, střední velikosti cibule, 30 až 35 ml z jablečného octa, 100 ml vody, pepř, sůl a byliny. Nejprve vezmeme pánve na husté stěny a rozmazáme je s olejem. Pak se vrátit najemno nakrájenou cibuli a česnek a smažíme dozlatova všem. Dále přidejte drcené jablko, ale smažte ho nejvýše za minutu. Nyní můžete přidávat nakrájené zelí, vodu a ocet. Simmer by mělo být asi 30 - 40 minut, přidáme pepř a sůl a přidáme zeleninu. Marinované fialové zelí. Pro přípravu marinádu, potřebujeme: střední hlava rostlinný levandule, 400 ml vody, 200 ml jablečného octa, 50 g cukru 30 g soli. Před marinování zelí muset sekat, dochutíme solí a pepřem a přidáme skořici a hřebíček. Poté marinádu nalijte a nechte vařit 2-3 hodiny.Ale čím delší bude přijatá hmota, tím lépe to bude. Výše uvedené recepty patří mezi nejoblíbenější. Ale nebojte se experimentovat, možná zjistíte ten samý recept, který bude vaším vrcholem.

Poškození a kontraindikace přípravku

Červené zelí, kromě velkých výhod, může také poškodit tělo. Například velké množství hořčíku, draslíku, železa a vápníku může vést k plynatosti a nadýmání. Tato zelenina je kontraindikována u lidí trpících pankreatitidou. Kromě toho vysoký obsah vlákniny je těžko stravitelné gastrointestinální trakt.

Možná, a všechny kontraindikace, které jsou k dispozici. Zdá se, že jsou nedostatečné ve vztahu k výhodám tohoto produktu. Proto, pokud nemáte některý z výše uvedených kontraindikací, můžete snadno získat spoustu vitamínů této krásné fialové zeleniny.