Rajčata na zimu mohou být zachována - je to jako sáňky a lyže připravit. Bez ní, aniž by jiná nebyla žádná zima. Stojí za to obrátit se směrem k lednici, kde je několik sklenic ohnivých červených rajčat, bude to okamžitě, vřelé a chutné. O tom, jak zachránit rajčata v litrických sklenicích, budeme diskutovat o tomto článku.
Jak se naše babičky
Výpočet pro plechovky o objemu 10 litrů:
- Zralé rajčata - 6 kg;
- křen - 0,1 kg;
- kopr čerstvý - 0,1 kg;
- petrželka - 0,1 kg;
- celer (stopka) - 0,1 kg;
- česnek - 0,1 kg;
- tarhun - 0,1 kg;
- estragon - 0,15 kg;
- plněné marinády - 5 litrů;
- Vavřínový list - 10 ks.
Marináda - výplň:
- sůl - 0,05 kg;
- cukr - 0, 04 kg;
- Esence (octa) 80% - 0,007-0,02 l.
Recepty obvykle obsahují šest nebo devět procent ocet. Ovšem, jak ukazuje praxe, esenciální octa dává nejlepší výsledek - díky tomu se konzervování stává ideálním. V tomto receptu je konzervace prováděna s tarhunem.
Jak vařit:
- Rajčata musí být dotčena. Doporučujeme ponechat všechny plody stejné velikosti. Odstraňte stopky. Opracované ovoce opláchněte studenou vodou. Zajistěte propíchnutí vidlice v oblasti dna ovoce.
- Zpracujte zeleniny. Opláchněte pod tekoucí vodou.Opláchněte opatrně, abyste nezanechali žádné nečistoty a písek. Diskuse o kuchyňském ručníku.
- Připravte litrové nádoby a víčka. Sterilizujte je. Samozřejmě můžete vzít dvoulitrový kontejner a kapacitu jednoho a půl litru, ale znovu, zkušenostmi je dokázáno, že litrový kontejner je optimální. Můžete samozřejmě marinovat rajčata v barelu, ale ne všechny mají podmínky pro takový způsob moření.
- Položte rajčata do sklenic, položte koření. Pokuste se zachovat co nejméně volného prostoru v nádrži. V prázdném prostoru zatlačte na zelenou.
- Dále připravte marinády - nalijte. Ve velké pánvi nalijte normu vody uvedenou v receptu. Posypeme sůl a cukr. Vaříme a vaříme čtvrt hodiny. Pokud je nalévání blátivou barvou, je nutné, když je horké, vypustit ho přes plátno a vařit znovu. Varni minutu.
- Nalijte marinádu - nalijte do připravených nádob s rajčaty.
- Důležitý bod. Pokud chcete, aby byly rajčata ostré, vyplňte 0,02 se sklenicí. Pokud chcete získat kyselé rajčata - 0,014 litrů. A pro rajčata slabé kyseliny stačí 0,007 l.
- Po nalití esencí pokryjte nádoby kryty. Přesuňte je do širokého hrnce.Rozložte spodní část hrnce hadříkem.
- Nalijte do pánve vody na krku plechovek. Umístěte nádobu na kamen. Pasteurizujte půl hodiny při 85 ° Σ. Voda by se neměla vařit.
- Odstraňte nádoby z pánve. Kork je utěsněn. Vraťte se dolů. Zatlačte přikrývku. Úplně ochlaďte.
"Rus se opil"
Co potřebujete:
- rajčata - 1,0 kg.
Marináda:
- sůl - 0,02 kg;
- cukr - 0,03 kg;
- vavřín - 0,001 kg;
- česnek - 0,01 kg;
- černý pepř 0,005 kg;
- květy (květenství) - 0,003 kg;
- ocet - 0, 005 litrů;
- vodka je sklo.
Co dělat:
- Připravte rajčata. Umyjte je pod tekoucí vodou. Vysušte ji. Vložte do litrové nádoby. Chcete-li stacku, je to nutně hustá.
- Vezměte hrnce, široký a hluboký. Vařte vodu.
- Přidejte všechny přísady marinády, vařte. Vařte 3 minuty.
- Nalijte horkou rajčatovou marinádu. Zakryjte nádobu s vařenými víčky. Sterilizace je čtvrt hodiny.
- Pak se zvedni. Vraťte se dolů. Úplně ochlaďte.
Po úplném ochlazení uchovávejte v chladničce.
Half Tomatoes
Co se bude požadovat:
- rajčata - 1,5 kg
- jakékoliv greeny (dle vašeho uvážení) - 0,1 kg
- balená voda - 1 l
- fruktóza - 0,04 kg
- koření (podle chuti)
- Oleina - 0,05 litru
- sůl - 0,03 kg
- cibule - 0,125 kg
- ocet 6% - 0, 06 litrů.
Co dělat:
- Rajčata pro zpracování. Umyjte pod studenou vodou. Nakrájejte je na poloviny. Odřízněte stopky.
- Zpracujte cibuli.Odlupujte plevel a opláchněte. Vyřízněte kroužky.
- V dříve sterilizovaných nádobách, naplňte koření, položte zeleninu.
- Nakrájejte rajčata s plátky dolů. Kladení je nutné bez tlaku. Když se hrnce naplní "závěsy", položte prsteny.
- V malé kastrolu vařte solanku. Je to jednoduché - voda vařená, naplňte sůl a cukr a vařte, až se cukr rozpustí.
- Nalijte vařící rajčata. Nalijte hodnotu octa uvedenou v receptu.
- Kontejnery sterilizujte po dobu čtvrthodiny s krytými víčky.
Před naplněním nalijte rostlinný olej do nádoby.
Konzervované zelené rajčata
Co se bude požadovat:
- rajčata, zelená, silná - 0,08 kg;
- sůl - 0,015 kg;
- cukr - 0,01 kg;
- ocot 9% - 0,025 l;
- česnek - 0,01 kg;
- hořká paprika - 0,01 kg;
- zelené.
Co dělat:
- Připravte a zpracujte zeleninu.
- Opláchněte a odstraňte stonky z rajčat.
- Rajčata nakrájíme na čtvrtky.
- Zeleně jemně nasekané.
- Cesnak dělí lis.
- Bitter pepř nakrájený na tenké kroužky.
- Do připravené zeleniny přidáme sůl, cukr, koření a ocet.
- Nepřidávejte vodu.
- Obal nádoby zakryjte víkem.
- Počkejte jeden den na teplém místě.
- Celý den přijdou rajčata a dávají šťávu.
- Poté je třeba je přesunout do litrové nádoby.
- Pěstování rajčat by mělo trvat týden.
Skladování - lednice.
Rajčata "Ježek" v nádobě o objemu 2 l
Často se stává, že léto nezkazí velkou sklizeň, a každý den ze země je třeba se vrátit s malým kbelíkem z rajčat. Zejména v takových případech budou užitečné recepty na malé množství ovoce. Rajčata jsou extrémně chutná a čas, aby paní vzala takovou lahodnost.
Složení:
- 20 g soli;
- 56 g cukrového písku;
- 25 ml octa;
- 800 ml vody;
- 8 zubů česneku;
- rajčata (ne velkých).
Příprava:
- Rajčata jsou dobře umytá a mírně vysušená ubrouskem nebo prostě nechat vypustit vodu.
- Zuby česneku nakrájejí tenké proužky.
- Zubní párátko v dírách v ovoci, v každé vložené česnekové "jehličí". Vložte rajčata "ježek" volně do nádoby.
- Vařte marinádu (bez octu!), Nalijte obsah nádoby. Po několika minutách vypusťte tekutinu, přiveďte znovu do varu, nalijte ocet a znovu nalijte "ježky". Ihned korku.
Rajčata "Stravování" v plechovce o objemu 1,5 l
Malá plechovka vonných rajčat je dobré otevřít pro klidnou rodinnou večeři nebo večeři - pokud je rodina velká,pak taková lahůdka rychle zmizí ze stolu a v chladničce nebude narušovat kapacitu zbývajícího konzervování.
Složení:
- 11-13 g soli;
- rajčata;
- 45 g cukrového písku;
- 8 g octa;
- vody.
Příprava:
- Rajčata mají lepší barvu, jsou v plechovkách chutná a neobvyklá. Po umytí je vložte do skleněného obalu (1,5 litru), ani se nesmažte.
- Ovoce nalijte vroucí vodou, po čtvrt hodiny odstraňte kapalinu zvláštním víkem.
- Kombinujte horkou tekutinu s marinádovými přísadami, vařte znovu a nalijte zeleninu.
- Po uzavření kontejnerů položte víko dolů pro pomalé chlazení.
Rajčata "Babička" z barelu
Je těžké zapomenout na chuť rajčat na babičce, kterou si v dětství zakončila, příjemné vzpomínky na lahůdky jsou pečlivě a po celý život uchovány. Můžete si něco takového připravit sami pomocí nejjednodušší receptury.
Složení:
- jeden a půl vědra vody;
- 2 vědra z rajčat;
- 1 balení soli (kilogram);
- 2 velké hlavy česneku;
- křenové listy, koprové deštníky, listy z rybízu a třešně, křehké tarhuny.
Příprava:
- Umyjte zeleninu a voňavé listy, oloupejte česnek.
- Položte řadu listů nakrájených na kusy česneku do dna sudu (dřevěné nebo keramické).
- Řádky rajčat jsou položeny, každý řádek je sendvičovaný s listy a česnekem.
- Ve studené vodě rozpusťte sůl, nalijte solanku do sudu.
- Obal s gázou, pak s talířem nebo kruhem. Zavřete víko a vraťte ho do chladného (ve sklepě nebo sklepě). Nakládka bude připravena za půl měsíce.
"Cherry tomatoes"
Co se bude požadovat:
- sladká paprika - 0,17 kg;
- rajčata;
- kopr - 0,1 kg;
- vavřínový list - 0,002 kg;
- třešeň - 0,01 kg;
- křenový list - 0,005 kg;
- křenový křen - 0,005 kg.
Pro základní nátěr:
- voda - 1 l;
- sůl - 0,025 kg;
- hořčičný prášek - 0,025 kg;
- cukr - 0,05 kg.
Co dělat:
- Opláchněte rajčata pod studenou vodou. Sucho na kuchyňské ručník.
- Bulharský pepř zpracovat. Odřízněte stopku. Střih na polovinu. Odstraňte vnitřní přepážky a semena. Vypláchněte.
- Kopr opláchněte na čistou vodu. Ostružte stonky - nechte pouze zeleniny. Jemně nakrájené.
- Přemístěte připravené rajčata do litrové nádoby.
- Nalijte každý řádek třešňovým listem, sladkým pepřem, nakrájeným koprem, křenovými listy a jemně nakrájeným kořenem křenu.
- Ve velké hrnci vaříme solanku. Vařte vodu.Jakmile voda vaří, nalijte cukr, sůl a hořčici - prášek.
- Corolla se míchá do homogenní konzistence. Odstraňte z tepla a nalijte do plechovky.
- Naplňte slanou vodu tak, aby přesahovala okraj nádoby.
- Cork. Vydržte týden.
- Skladování - lednice.
"Prsty lízat"
Co potřebujete:
- rajčata - 1 kg;
- sladká paprika - 0,1 kg;
- chilli paprička - 0,025 kg;
- list rybízu;
- list hroznů;
- třešňový list;
- vavřínový list;
- petržel;
- kopr;
- ocet 6% - 0,02 l;
- cukr - 0,02 kg;
- pepřový hřebíček, pepř;
- sůl - 0,015 kg.
Co dělat:
- Banky předem oplachují.
- Připravte rajčata - opláchněte. Upejte pepř. Odřízněte stopku, nakrájíme na polovinu. Odřízněte vnitřní oddíly. Odstraňte semena. Vypláchněte. Střih na proužky. Důkladně opláchněte byliny k čisté vodě. Ořízněte stonky. Jemně nakrájené.
- Vezměte široký hrnce. Do něj nalijte vodu rychlostí 0,7 litru vody na litr nádoby. Nasaďte sporák. Vařit.
- Připravte dno připraveného obalu hadříkem. Vložíte do ní listy hroznů, třešňový list, karafiát, vavřínový list, horkou papriku, sladkou papriku, zeleninu, hrachovou papriku, kopr.
- Poté umístěte do připravených tanků rajčata. Nalijte vroucí vodu.Kryt s čistými kryty. Odložte čtvrtinu hodiny.
- Vezměte další hrnce. Vařte v něm vodu. Vložte do něj kryt (nikoli ten na břehu). Uvařte ho.
- Vypusťte vodu z nádoby a znovu vařte.
- V sušárně s cukrem. Přidejte sůl. Nalijte ocot. Nalijte vroucí vodu. Vytlačte víko. Otočte ji vzhůru nohama. Projděte přikrývkou nebo dekou. Nechte na den.
Marinované rajčata v litrových nádobách (video)
Zde jsou některé dobré technologie, dokázané časem. To je skvělý předkrm a salátová přísada. Tyto recepty byly úspěšně testovány v několika desících restauracích v hlavním městě. A to, že budete souhlasit, je ukazatelem. Není pochyb o tom, že váš domov a hosté budou muset hledat slova vděčnosti za takovou lahůdku. Bon appetit. A - všechno je ve vašich rukou!
Princip je jednoduchý - soustředit se a začít. Rajčata jsou produkt, který je snadný k uchování. Hlavním úkolem je pochopit, co chcete získat jako výsledek. Před nástupem do ochrany si přemýšlejte. Nikdy nezačněte nic špatné nálady - lepší odložení později.
