Jak příjemné je v zimě, aby si na stůl sůl, vařené v létě! Zelné soli se obvykle vyskytuje v létě, ale můžete to udělat i na jaře a na podzim. Abyste tuto zeleninu doma správně a chutně naservírovali, musíte znát několik tajemství. Nejzajímavější recepty budou popsány krok za krokem v tomto článku.
Slané křupavé zelí pro zimu: lahodný recept ve slaném nálevu
Doporučujeme slanou zeleninu na zimu v létě. Zelí s kapustou ve skleněných nádobách zůstává zachována. Připravte jej snadno. Receptura je poměrně jednoduchá a pokud ji budete následovat, můžete rychle udělat velmi chutný salát, který v chladné sezoně s potěšením snědl vidličkami.
Produkty pro tento účel budou potřebovat následující:
- Přibližně 3 kg bílé zelí (1 kg zeleniny jde do nádoby o hmotnosti 1 kg).
- Vavřínový list (několik listů).
- Pepř vůně, lepší hrach (ne nutně, ale pokud je touha dostat nádobí ostřejší, pak pepř nemůže dělat).
- 2 lžíce cukru a soli (nepoužívejte jodidovou sůl).
- Voda pro slanou vodu (3 kg zeleniny je 1,5 litru vody).
Recepty na vaření obsahují tyto položky:
- Zelí se bude vyrábět ve slaném nálevu, takže nejprve je musíte připravit. V hrnci s vařící vodou je nutné rozpustit sůl a cukr. Poté se musí nechat vychladnout.
- Zelenina je vyčištěna z horních listů a nakrájena na desky. Pokud chcete, můžete jej nakrájet na malé kousky. Aby to bylo křupavé, můžete ho lehce posypat octem a trochou soli.
- Pak můžete začít razítko nakrájenou zeleninu ve sklenicích, ale nesmí být příliš horlivý, protože je třeba ponechat prostor pro kapalinu. Pak pepř je vložen do nádoby.
- Naplňte zeleninu horkou solankou, která byla připravena předem, ale dosud se neochlazovala. Marináda musí být před odlitkem ochutnávána. Za prvé, aby se ujistil, že to není ani zima, a za druhé, zkontrolovat jeho sladkou a kyselou chuť. Pokud není chuť dostatečně nasycená, můžete přidat další koření.
- Kolik by si měla zelí trvat? Odpověď: den nebo dva dny. V každém případě by měla trvat nejméně 24 hodin. Teprve poté mohou být banky srolovány.
Zelí na zimu (video)
Nakládat zelí s mrkví doma
To je snad nejjednodušší klasický recept na letní nakládky. Tímto způsobem získáte lahodný křupavý salát s mrkví a zelím, které můžete kdykoli v průběhu roku sníst.
Seznam produktů:
- Zelí (od 2 do 3 kg).
- Několik velkých mrkve (zelí v tomto salátu by mělo být víc než mrkev).
- Černý pepř (hrach).
- Cukr, sůl (1,5 lžíce).
- Malý ocet.
Můžete také udělat tento salát s řepou.
Příprava:
- Nejdříve je třeba zeleninu umýt a vyčistit. Řez je ve velkých velkých kusech se nedoporučuje. Nejlépe je použít kombajn, který je brousí. Ale pokud tomu tak není, můžete použít struhadlo.
- Nyní byste měli mít samostatnou nádobu, nalijte drcenou zeleninu a promícháme je kořením a octem.
Pokud se salát neplánuje v plechovkách, pak by měl být obal pokryt gázou. Zelenina trvá 24 hodin, po které je nutné kapalinu rozpustit. Toto ukončí vaření.
Jak míchat kousky zelí?
Složení:
- Zelí (doporucujeme bolet).
- Sůl (pár lžící).
- Cukr (půl sklenice).
- Mrkev.
- Řepa.
- Rostlinný olej (poloviční sklo).
- Ocet (poloviční sklenice).
- Česnek (několik hlav).
Příprava:
- Zelí je třeba umýt a nakrájet na velké kusy čtvercového tvaru. Stejně tak stojí za to udělat s jinou zeleninou, řepou a mrkví.
- Pak je připravena slaná voda.V nádobě s vroucí vodou se koření rozpustí.
- Ve spodní části skleněných nádob jsou hustě zabalené zeleniny. Zelí lze předem nakrájet s česnekem. Pokud tomu tak není, pak by mělo být jemně nakrájeno a rozloženo s jinou zeleninou.
Nyní v nádobě nalil studenou solanku, olej a ocot. Toto je poslední fáze přípravy.
Jak slané zelí s jablky?
S jablky získáte úžasný salát! Takže, jaké produkty by měly být připraveny?
- Bílé zelí.
- Mrkev.
- Jablka.
- Pepř s hráškem.
- Listová vavřínka.
Zelenina a ovoce by se měly užívat ve stejném poměru. Standardní množství těchto složek je přibližně o půl kilogramu.
Nyní můžete začít solení:
- Jablka, mrkev a zelí je třeba rozdrtit pomocí kombajnu. Pokud to není možné, musíte ho vzít. Je-li to žádoucí, jablka se nemohou otírat na strouhák, ale nakrájíme na kostky. Tímto způsobem z nich vytéká méně šťávy a salát bude mít sladkou chuť.
- Nyní můžete začít kompaktovat hmotu ve sklenicích. První vrstva je zelí s mrkví, druhá - jablka. Každá nádoba by měla být položena na jeden vavřínový list.
- Procházení šťávy v nádobě by nemělo kratší než 7 dní.Doporučuje se propíchnout obsah plechovky dřevěným špíz nebo dlouhý zápach každý den tak, aby vznikly plyny vznikající během fermentace.
Osmý den bude salát připraven. Můžete jej uložit do chladničky.
Jaké zelí je nejlepší pro moření?
Otázka: "Jaké zelí mám zvolit pro solení?" obtěžuje mnoho domácích žen, které nechtějí zasahovat do špíny. Každý chce připravit lahodnou slaninu z této zeleniny, takže je důležité porozumět pravidlům dle vlastního výběru.
Doporučuje se vyrábět okurky z pozdních odrůd zelí. Proč? Ano, protože toto jídlo bude silné, se zachovalou strukturou. Standardní volba spadá do třídy "Glory", jedná se o zelenou zeleninu. Produkuje dobrý zimní solení.
Jak vybrat správné zelí?
- První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, než si koupíte danou zeleninu, je v jeho hlavě. Za žádných okolností by to nemělo být drobivé! Když stisknete hlavu, měli byste trochu utrhnout. To je ukazatel čerstvosti zeleniny.
- Také pozornost by měla být věnována pahýl. Mělo by být husté a šťavnaté.
Čerstvé zelí u hlavy budou vždy mít zelené listy.
Rychlý recept na mořské zelí
Co znamená "expresní recept"? Odpověď: toto je nejrychlejší způsob vaření. U moření kapusty je tato metoda k dispozici a bude popsána níže.
Produkty pro expresní recept:
- Bílé zelí.
- Sůl, cukr.
- Voda.
- Ocet.
Postup vaření:
- Za prvé, zelenina musí být připravena. Příprava zahrnuje odstranění horních listů zelí a jejich praní. Pak by měla být zelenina nakrájena na malé kousky, aby je hodila do kombinace a broušila. Alternativa: Zelenina se třepe na středním strouhaní.
- Kapusta by měla být posypána octem. Nyní můžete udělat marinádu.
- V hrnci s vroucí vodou musíte rozpustit koření. Můžete také přidat vavřínový list.
Kapusta sestupuje do sterilizovaných skleněných nádob a nalije se solankou. Rolovací plechovky mohou téměř okamžitě, aniž by čekaly na ochlazení marinády.
Zelí s červenou řepou (video)
S trochou úsilí v létě můžete v zimě potěšit sami i vaši rodinu s lahodnou sklizní. Vedle obrovských chuťových vlastností obsahuje tento přípravek celý pokrm užitečných vitaminů, které podporují tělo a pomáhají mu odolávat těžkým zimním virům.
