Recept na vaření slivkového vína

Tradičně jsme zvyklí na skutečnost, že víno je z hroznů. V nejhorším případě - z jablek. Ale Asijské moudří vědí, že je vypouštěcí propůjčuje moudrost, zdraví a dlouhověkost. V tomto článku si popíšeme, jak se dělá švestkové víno doma na jednoduchém receptu.

Výběr a příprava odtoků

Spustit víno na vaření, samozřejmě, že je třeba připravit materiál pro něj. Budeme potřebovat přezrálé švestky, padající ze stromu a trochu podvyalivshiesya slunce. Hlavním znakem připravenosti bude mírně vrásčitý kůru u přídě.

Umyjte bobule by neměly být na kůži živé bakterie, které zajistí přírodní fermentační nápoj. Ale je dobré vyčistit švestky dobře. Čisté a sušené ovoce by měly být vyčištěny ze semen. Bude snadnější vymačkat šťávu. Kromě toho kosti obsahují škodlivé látky, které zničí hotový výrobek. Takže plody jsou připravené a teď se můžeme naučit vyrábět víno ze švestek.

Klasický recept

Pojďme přímo k vytvoření vína.

Příprava sirupu (šťávy)

Nejtěžší při přípravě vína ze švestek doma je stlačování šťávy. Je to všechno o pektinu, který váže šťávu a je velmi silný. Proto se získává šťáva tímto způsobem:

1. Je nutné rozemlet všechny plody v velké misce na pyré. Puree musí být opatrně na zemi.
2. Poté musíte nalít vodu v poměru 1 k 1.
3. Výsledná směs je ponechána několik dní, po zakrytí nádoby čistou látkou.
4. Fermentace by měla probíhat při teplotě 20-25 ° C.
5. Pravidelně po 8-10 hodinách smíchat směs.

Po 3 dnech je nutné tekutinu vypustit a výslednou kaši odtéct a z ní vytlačit šťávu. Tento postup se nejlépe provádí v tisku. Ale můžete to udělat ručně.

Spojte šťávu s vypouštěnou kapalinou. Nyní musíte přidat cukr. Rychlost cukru:

• pro polosladkou (polosuchou) - 300 g na 1 litr džusu;
• pro sladké - 350 g;
• pro suché - asi 200 g.

Míchat cukr a nalijte ho do fermentační nádrže. Teď je vše připraveno k fermentaci.

Fermentace

Fermentační nádrž je naplněna sirupem. Nyní je nutné vše utěsnit hydraulickým těsněním. Pokud tomu tak není, pravidelná gumová rukavice s děrováním na jednom z prstů udělají.

Vodní těsnění může být vyrobeno z trubice, jejíž část je spuštěna do nádoby, a část do nádoby s vodou. Potom se oxid uhličitý vytéká volně a vzduch nevstoupí do nádoby. Umístěte nádobu s Brage na teplé temné místo. Optimální teplota pro fermentaci je 23-25 ​​° C. Fermentační proces trvá přibližně 40-50 dní. Vizuálně zastavující fermentace může být určena zastavením uvolňování oxidu uhličitého. Vypouští a deformuje fermentované braga. Čistá tekutina do nové nádoby, a teď nápoj začne dozrávají

Zrání

Pečlivě uzavřete láhev a nechte ji na tmavém místě.Zrání slivkového vína trvá déle než hrozny nebo jablka.

První vzorek lze odebrat po 4-6 měsících. Ale v tuto chvíli je stále ještě mladá a bude mít nějaké pozastavení. Chcete-li dosáhnout konečné připravenosti a milosti, musíte počkat asi 3 roky.

Podmínky skladování

Zastřešené víno je baleno a uloženo ve sklepě nebo na tmavém chladném místě. Uchovává se v takových podmínkách po dobu přibližně 5 let.

Když pijete víno

První vzorek z mladého vína lze odstranit během šesti měsíců po ukončení fermentace. Ale je lepší počkat rok nebo dva před úplným dozráváním. Během tohoto období získává svou pravou chuť a vůni, plně se otevře a umožní vám užít si sebe.

Jiné recepty

Popsali jsme jednoduché švestkové víno výše. Níže vám řekneme, jak udělat jiné slivky doma pomocí jednoduchých receptů.

Léčivé víno ze švestek

Budeme potřebovat:

• švestky - 10 kg;
• voda - 8 litrů;
• cukr - 1,5 kg;
• hrozienka - 2 kg.

Neperte švestky. Vyčistěte je suchým hadříkem a odstraňte kameny.

Nalijte polovinu objemu vody, zakryjte hadrem, nechte se procházet v teple. Po 10-12 hodinách míchání.Smíchejte libru cukru a rozinky, přidejte zbývající vodu. Nechte se pohybovat po stejné období.

Vytlačte švestkovou šťávu (jak je popsáno výše) a promíchejte s vodou, ve které byly rozinky. Přidejte zbývající cukr. Výsledná směs se nalije do fermentační nádoby

Uzavřete rukavice nebo vodní těsnění. Když plyn přestane oddělit, filtr vařte a nalijte do láhve, aby zral. Po uplynutí 3-4 měsíců může být nápoj balen a spuštěn do sklepa.

Dezertní stolní víno

Jedná se o velmi jednoduchý recept na švestkové víno. Pro něj potřebujete:

• švestky - 8 kg;
• voda je čistá - 1 l;
• granulovaný cukr - 1 kg.

Vyčistěte švestky z nečistot, ale nejímejte je. Vymažte bobule a nalijte teplou vodu. Slivky pokryjte látkou a nasaďte ji několik dní. Míchejte pravidelně.

Přidejte cukr do lisované šťávy. Nalijte do láhve a utěsněte těsnění vodou. Po skončení fermentace nalijte víno do lahví, utěsněte a nechte to jít do sklepa. Po chvíli můžete filtrovat. Šťáví víno

Složení pro přípravu nápoje:

• švestky - 1 kg;
• cukr - 0,4 kg;
• alkohol - 0,3 l;
• voda - 2 litry.

Odstraňte kosti z umyvadel. Připravte sirup z 1 pohárku cukru a 1 litru vody. Vařte sirup a nalijte ho do bobulí. Obalte a obalte přikrývkou. Po 8-10 hodinách může být sirup přelit. Ze zbytků vody a cukru zase připravte sirup. Opakujte postup se švestkami a spojte výsledný sirup se stejnými pokrmy, kde byla ponechána první část sirupu. Přidejte do něj alkohol a nechte jej 2 týdny. Sediment se filtruje, nalije do lahví a vloží se do sklepa pro infuzi. Nápoj bude silnější než předchozí vína. Může být dlouhodobě uložen a časem zlepšovat jeho vlastnosti. Jak můžete vidět, udělat domácí slivkové víno, jehož recept jsme dali, je poměrně jednoduché. Tento nápoj uspokojí nejen vaši chuť, ale i vaše hosty.