Jak ukládat brambory?

Dnes se brambory po obilovinách dostávají na světovém trhu jako potravinářské plodiny. Brambory jsou více než tisíc odrůd přizpůsobených k pěstování v různých klimatických podmínkách na různých kontinentech. Nicméně pro celoroční použití v potravinách a reprodukci vyžaduje kultura dlouhodobé skladování. Správně připravené brambory ve speciálně vybavených skladovacích zařízeních mohou být úspěšně skladovány po dobu až 8-10 měsíců. V tomto článku vám řekneme, jak správně uložit vaše nebo zakoupené brambory.

Jak ukládat brambory.

Podmínky sklizně brambor pro zimní skladování

Pěstování brambor v domácnostech, zahrádkáři často rozkládají v křoví s mladými bramborami nebo sklízejí je brzy pro každodenní použití.

Chcete-li uložit záložku pro skladování v zimě, předčasná sbírka nezaručuje její dobré zachování. Uchovávejte pouze dobře zralé hlízy, které vyžadují následující opatření.

• Oříznutí bramborových hlíz se začíná vytvářet, když spodní listy vrcholků vysuší. Maturace je přibližně 3-4 týdny. Během tohoto období vrcholy suché a zemřou, a v hlízách se hromadí škrob a jiné látky, které dávají individuální chuti a vůni každé odrůdě.
• 1-2 týdny před sklizní sušených vrcholů.Brambory jsou ponechány v zemi k zrání. Brambora je pokryta hustou, tvrzenou kůží, tvoří suché oči.
• Začnou kopat brambory v suchém slunném počasí, aby hlízy mohly vyschnout na slunci a po zpracování jsou po nějakou dobu stále ve stínu.
• V teplých oblastech brambory úplně dozrávají v zemi a v chladnějších oblastech je praktičtější stanovit dobu vykopávání podle povětrnostních podmínek.
• Časné odrůdy brambor jsou sklizeny v červenci a na začátku srpna, střední - od srpna 10-15 do konce měsíce. Pozdě - ve třetím desetiletí v srpnu - první polovině září. Není možné prakticky ukládat brambory do země déle: je možné začít s podzimními dešti. Hlízy získají spoustu vlhkosti a sníží udržení kvality v zimě. Při dlouhém suchu mohou hlízy naopak ztrácet vlhkost a stávat se příliš měkkými.

Nakoupené brambory pro skladování musí být zakoupeny v jedné odrůdě. Lepší skladování odrůd se žlutou dužinou. Různé odrůdy (vzhled, barva buničiny) se skladují v různých nádobách. Brambory by měly být vysušeny ve vzduchu po dobu 1-3 týdnů před jejich uložením a zakryty je ze slunce tak, aby nezačaly zeleně.Další podmínky skladování jsou stejné jako při samostatném pěstování.

Příprava brambor pro skladování

Aby bylo možné úspěšně zachovat brambory pěstované doma pro rodinu až do příští sezóny, je nutné připravit hlízy pro sklizeň po sklizni.

• Vysejte brambory několik hodin posypané na slunci a nechte je vyschnout. Ultrafialové záření zničí část houbově-bakteriální infekce.
• Hnulami se odříznou od země, pečlivě vybírají a třídí se do frakcí: velké pro potravinářské účely, chovné médium, malé krmivo pro drůbež a skot (pokud existují). Nemocné brambory jsou odděleny a zničeny, obzvláště poškozeny pozdní puchýřkou, rakovinou a jinými houbovými a bakteriálními chorobami.
• Řezané brambory se postříkají protiplísňovými biologickými látkami (fytosporinem, baktofitem atd.), Vysuší se ve stínu, naplní se nádobou připravenou k uskladnění a uskladní.
• Aby bylo možné zachovat zdravější brambory, je lepší pěstovat a skladovat větší množství středních a pozdních odrůd. Při skladování je však není nutné je mísit, protože každá odrůda je individuální ve svých požadavcích na konzervaci.

Časné odrůdy nejsou dlouhodobě skladovány a již v listopadu se hlízy začnou mračit, ztrácejí chuť a stanou se nevhodnými pro použití jako potraviny. Časné odrůdy jsou skladovány pouze pro chov.

Kontejner pro skladování brambor

Podmínky skladování brambor

Chcete-li mít velké množství brambor zdravé, musíte splnit následující požadavky.

U každého typu skladování udržujte teplotu vzduchu v rozmezí + 2 ... + 4 ° С. Při této teplotě je brambor v klidu - netvoří kořeny a nezmrazuje. Nižší teploty přispívají k přeměně škrobu na cukry a ty vyšší zahajují proces zakořenění. Teploměry pro měření teploty musí být v obchodě, stejně jako příležitosti k akci, když se změní. Pokud teplota stoupne rychle, otevřete proudění vzduchu, zajistěte větrání.

Vlhkost v místnosti, kde jsou brambory skladovány, by neměla překročit 70-85%. Chcete-li zjistit, nainstalujte hygrometr do místnosti. Zvýšená vlhkost přispívá k vzhledu plísňových hub. Vnitřní vzduch je vysušen nebo větrán.

Dno zásobníku brambor by mělo být naplněno pískem, nejlépe křemenem, oblázky, sutinami, jiným materiálem absorbujícím vlhkost. Je nemožné cementovat spodní část sklepa a jiné typy skladů, pokrýt je linoleem, hladkou břidlicí, podlahovými deskami a jinými podobnými materiály, které hromadí vlhkost, což přispívá k vzhledu plísní a jiných negativních procesů.

Skladování den a dlouhé umělé osvětlení je nepřípustné. Světlo přispívá k vývoji jedovatého solaninu v hlízách brambor. Vnějším projevem produkce solaninu je zelená nebo tmavě zelená barva hlízy. Takové brambory jsou nevhodné k jídlu.

Chcete-li zachránit brambory před zimními škůdci a nemocemi, musíte pečlivě připravit místnost a odpovídajícím způsobem rozložit hlízy do vhodné nádoby.

• Izolovat úložiště z pronikání škůdců zvenčí: myší, krys, slimáci.
• Dezinfikujte prostory z houbové-bakteriální infekce (spalování sírové bomby nebo jen sírové hrudky na kovovém podnosu nebo jiné metody dezinfekce místnosti).

Typy úložišť

Pokud to oblast dovolí, pak buďte jisti, že budujete sklepy, podzemní garáže, podzemní podlahy, jamky na zeleninu a další specializované skladovací prostory pro skladování produktů v zimě. Jsou vybaveny speciálními regály, palety jsou instalovány na podlaze, takže nádoba s výrobky ze všech stran má volnou výměnu vzduchu.

Je obtížnější zajistit zimní skladování zeleniny pro zahrádkáře - obyvatele, kteří mají venkovský dům s klenbou daleko. Pro uskladnění je nutné uložit loggii nebo balkon. V takovém případě není skladování v pytlích, sítích a krabicích, dokonce pokryté starými kožešinami, dobrá. Je praktičtější vyrobit dřevěné izolované krabice pro skladování brambor a jiné zeleniny. Všechna samoobslužná skladování dřevěných materiálů musí být natřena, aby byla chráněna před vnější vlhkostí.

Nejjednodušší skladování na balkóně, lodžii, na chodbě lze provádět nezávisle ve formě zásuvky / hrudníku s dvojitými stěnami, dnem a víkem. Tepelná skříňová domácnost nebo přenosná balkonová sklep jsou více estetická a praktická. Mohou být zakoupeny nebo vyrobeny ručně. Všechny typy dočasných / trvalých skladovacích zařízení mají dvojité stěny, dno a kryt.Prázdný prostor mezi stěnami (4-6 cm) ve skladech je vyplněn jakýmkoliv druhem izolace (suché piliny, malé suché štěpky, pěnový plast atd.). Řemeslníci mohou takové skladování (zejména neohřívaný) vybavit elektrickým ohřevem s termostatem.

Pokud to rodinný rozpočet dovolí, můžete si koupit měkký přenosný tepelný kontejner pro domácnost nebo se nazývá také balkon. Skládá se ze stanu tkaniny ve formě dvojitého sáčku. Mezi stěnami pytlů je ohřívač (obvykle syntetická zimolezka) a elektrický termostat. Balkónový sklep si uchovává své výrobky při okolní teplotě do -40 ° C. Na jaře se sklepy sbírají, čistí / umyjí a skladují na chráněném suchém místě až do příští zimy.

Kontejner pro skladování brambor.

Kontejner pro skladování brambor.

Kontejner pro skladování brambor.

Druhy kontejnerů pro skladování brambor pro skladování

V závislosti na zařízení bramborového zásobníku je připravena pro bezpečnost brambor.

Nejběžnější jsou dřevěné krabice. Volné desky a otevřená vrstva přispívají k dobré výměně vzduchu. Krabice s 10-12 kg brambor jsou snadno přenášeny av případě potřeby tříděny.Mají krabice na regálech nebo regálech tak, aby ze skladovací stěny byl prázdný prostor nejméně 25-30 cm, od podlahy ke spodní části zásuvky / kontejneru asi 15-20 cm a od vrcholu kontejneru se bramborami na strop nejméně 50-60 cm. zásuvky prázdný prostor je 10-15 cm.

Snadno lze sledovat skladování brambor v síťových sáčcích, které jsou stejně jako krabice k dispozici pro rychlé stanovení konzervace av případě potřeby pro třídění mrazivých, hnilobných, poškozených a nemocných hlíz.

Pokud jsou hlodavci v zimním období v chovu, je lepší skladovat produkty v dvojitých kontejnerech z drátěných sítí s malými buňkami, jejichž dno stoupá nad podlahu. Prostřednictvím jednovrstvé mřížky se hlodavci dostanou a obroubí boky brambor v blízkosti mřížky. Někteří majitelé ukládají brambory do kovových sudů s malými otvory pro výměnu vzduchu, uzavřený nahoře kovovou mřížkou.

Základní pravidla pro skladování brambor

• Uložené brambory musí být opatřeny větráním.
• Uložte brambory tak, abyste zajistili, že rodina bude praktičtější v malých nádobách (10-12-15 kg), umístěných na paletách nebo na poličkách, pokrývající horní část s jakýmkoli ochranným krytem z mrazu.
• Před uskladněním brambor pro skladování je nezbytné, aby byla provedena důkladná reorganizace a nemocné poškozené zelené hlízy byly odděleny od zdravých hlíz.
• Je praktické položit na vrchol uložených brambor vrstvu řepy. Absorpční vlhkost pocházející z "dýchacích" brambor, řepa chrání před nadměrnou vlhkostí, což vede k porušení houbových infekcí.
• Několik jablek, umístěných v krabici uložených brambor, zpomalí jejich klíčení.
• Při ukládání hromadných brambor by hromada neměla přesahovat výšku 1,5 m. Nejlépe je třeba pokrýt brambory pytlovinou nebo starou přikrývkou, dekou. Tato technika sníží zamrznutí v případě katastrofy počasí a udrží možnost volné výměny vzduchu. Pokud je podlaha velmi chladná, můžete použít plst na ohřátí, pokrývající stranu bramboru materiálem absorbujícím vlhkost.
• Pro jakýkoliv typ zimního skladování je nutné tříděné hlízy 2-3 krát odstranit nemocné a zelené.
• Brzy odrůdy brambor se obvykle používají pro jídlo okamžitě. Nepodléhají skladování.

Brambory uložené ve sklepě.

Počáteční brambory zbývající po listopadu jsou skladovány jako výsadbový materiál.Nepoužívá se k jídlu. Hlízy se zmenšují, ztrácejí vlhkost, stávají se bez chuti.

Brambory pro výsadbu uložené ve stejných podmínkách jako potraviny.

Při skladování zakoupených brambor lze doporučit následující odrůdy: Gatchina, Atlant, Scarlet, Seagull, Slav, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Při správném skladování si zachovávají svůj chuť téměř na nové plodiny raných odrůd brambor.

Z raných a raných odrůd brambor se hosteska, Rocco, Aurora a Pirol skladují až 3 měsíce. Ale zpravidla se skoré odrůdy skladují pouze jako výsadbový materiál.