Když se zachovávají slané okurky, mnozí z nás jsou vedeni našimi oblíbenými rodinnými recepty, které jsou předávány z generace na generaci. Existuje mnoho různých způsobů, jak tuto ochranu zachovat. Navíc se tyto okurky vyznačují zvláštní chutí a chutí, jsou dobré jako nezávislé jídlo a také vynikají pro saláty a kukuřice.
Tradiční recepty
Konzervovaná lehce slaná okurka může být připravena několika tradičními způsoby, jsou jednoduchá, nevyžadují hodně času a dlouho zachovávají letní náladu.
Spěchám
Zachování tohoto receptury se připravuje rychle a chuť je výborná, hlavním úkolem je dodržovat všechny doporučené poměry.
Pro třílitrovou nádobu budete potřebovat:
- pár kilogramů okurky;
- větvičky kopru s deštníky;
- velké stroužky česneku - 5 ks;
- sůl velký kámen - 3 velké lžíce se šoupátkem;
- strmá vařící voda.
Tento recept neposkytuje specificky pepře a petrželku, protože u okurky ztrácejí elasticitu a zjemňují.
Jak vařit:
- Okurky odřezávají špičky (aby se rychle osolely).
- Část kopru v celku a nakrájený česnek by měl být umístěn na dně nádoby.
- Na vařeném kořeněném polštáři položte zeleninu a nahoře rozložte zbytek kopru.
- Posypeme sůl a nasypeme vroucí vodou (k tomu musí být varná konvice nebo voda v hrnci přivedeny k varu těsně před položením zeleniny).
Po zavření nádoby s víkem je nutné ji pečlivě otáčet v různých směrech, aby se sůl rozptýlila.
Čerstvě slané okurky Od mé babičky
Tento recept je vhodný pro své klasické ingredience a tradiční vaření.
Požadované produkty (na základě objemu 3 litry):
- několik kilogramů okurky;
- velké stroužky česneku - 4 ks;
- 1 list z rybízu s větví;
- 1 třešňový list;
- křen (počet listů závisí na chuti hostesky);
- 2 květy kopru;
- estragon - na chuť;
- voda;
- 2 velké lžíce soli (můžete posedět);
- pepř v hrášku - 8 ks.
Konzervace nastane následovně:
- Dobře umyté okurky dávají do studené vody po dobu 4 hodin, takže voda pokrývá všechny okurky.
- Chcete-li připravit slanou vodu, musíte vařit, nalijte sůl a přidejte hrášek, dobře promíchejte.
- Všechny zeleniny, s výjimkou několika křenových listů, nakrájíme a vložíme do kontejneru na konzervy (pan se širokým vrškem udělá), nakrájíme okurky.
- Chopte česnek poměrně velký a přidejte k okurku.
- Vše vylejte slanou vodu a zakryjte zbytky křenu (stojí za to volit velké listy, které pokrývají celou misku).
- Zakryjte obrobek deskou a rozdrtíte náklad, nechte na jeden den.
- Na konci období přeneste do bank a uskladněte v chladničce.
Slané okurky Oblíbené bez sterilizace
Jaká je tajemství úspěšné konzervace zeleniny? Samozřejmě, ve správném poměru koření! Jednoduchý návod krok za krokem pomůže připravit dokonalé lehce slané okurky.
Složení:
- 40 g soli;
- 2 kg 280 g okurky;
- 25 g cukrového písku;
- 4 g pepře voňavé a černé;
- 30 g cervikálků;
- 50 g deštníků z koprů;
- 30 gramů listů třešní a křenu;
- 15 g vavřínových listů;
- 10 g koriandru (semen);
- 50 ml vodky a stolního octa.
Příprava:
- Opláchněte velkou skleněnou nádobu (3 litry), do dolní části posílejte polovinu koření (listy, česnek, dýní, směs papriky, koriandr).
- V hustých krásných řadách položte okurky do džbánu a položte zbývající koření.
- Přiveďte vodu k varu, nalijte obsah skleněné nádoby. Kovový plech zakryjte 3-6 minut. Vypusťte kapalinu, opět vařte, ale se solí a cukrem.
- V nádobě s okurkami nalijte vodku, stolní ocot, nalijte prudce vařící kapalinu. Okamžitě korku, skrýt se pod starou teplou přikrývkou nebo přikrývkou z vaty.
- Pouze následující den můžete vzít kontejnery s okurkami a poslat je do policejního sklepa nebo sklepa. Nebude špatné uchování pokračovat na balkoně nebo lodžii.
Tradiční lehce slané okurky v plechovkách
Existuje recept na konzervování zeleniny na zimu, který opouští zeleninu svěží a křupavou, jako v klasických lehce slaných okurkách.
Pro třílitrovou nádobu potřebujete několik produktů:
- pár kilogramů okurky;
- 4 listy ořechu;
- 5 listů rybízu;
- 4 listy třešní;
- několik chilli papriky (pro milovníky ostrých může dát celý pod);
- asi 30 gr. strouhaný kořenový křen;
- deštníky z koprů - 3 kusy;
- velké stroužky česneku - 3 ks;
- sladká paprika - 30 g;
- pepřové kousky - pár plných zmatků;
- vavřín - 2 listy;
- voda;
- sklenici slané soli.
Konzervované okurky:
- Po počátečním ošetření je třeba okurky namočit ve vodě po dobu 60 minut.
- Sterilizujeme tanky spolu s víčky.
- Umyjte všechny zeleniny a položte je na dno nádoby, přidejte koření na vrchol a dejte okurky dohromady.
- Pro slanou vodu vařte vodu a přidejte sůl (solanka by měla být hořká).
- Připravená slaná náleva se nalije na břehy, zakryjte a nechte pár dní kvést.
- Po uplynutí doby vysušte solanku a nalijte do nádrže jednoduchou vařenou vodu.
Tento obrobek lze skladovat celou zimu.
Okurky s kroužkem
Existují neobvyklé, ale velmi chutné způsoby, jak připravit lehce slané okurky. Zvýrazněním v takových pokrmech mohou být koření nebo dokonce jablka.
Čerstvě slané marinované okurky s jablky
Je to dost zvláštní, ale tato kombinace dává okurkům čerstvé a svěží chuť, navíc je takový přípravek dokonale skladován po celou zimu.
K ochraně budete potřebovat:
- okurky - 1,5 kg;
- několik velkých kyselých jablek;
- 4 středně stroužky česneku;
- květenství kopru (deštníky);
- listy třešní a rybízu;
- tucet černých pepřových kamenů;
- tucet květenství karafiátu;
- 4 listy vavřínové;
- 50 gr. bílý cukr;
- 4 lžíce soli;
- 20 gr. zředěný ocet.
Pro přípravu nádobí potřebujete:
- Jablka, zeleniny a okurky na mytí. Jablka nakrájíme na plátky spolu s kůrou. Řez zelené není příliš jemné.
- V konzervační nádrži položte okurky střídající se s jablky a zeleninou.
- Vše naplňte horkou vodou po dobu 20 minut, poté vylijte a naléváme již připravený vařený roztok soli a cukru. Po nalijte tento roztok okurek po dobu 10 minut. a znovu sloučit.
- Po přidání přímo do octa a znovu nalít připravený cukr a solené sirup.
Po ochlazení musí být obrobek uložen v chladné místnosti nebo na místě.
Recept na okurky s hořčicí
Hořčice dodává čerstvě slanou okurku pikantní chuť a dělá to ještě víc chrumkavé.
Hledané produkty:
- okurka - 2-3 kg.;
- česnek - 4 středně hrubé čepice;
- petržel - 3 větve;
- celer - 3 zelené větvičky;
- květenství kopru - 2 ks;
- suchá hořčice nebo hořčičný prášek, který lze jíst - 50 g. (2 polévkové lžíce);
- voda;
- sůl - 100 g;
- cukr - 2 lžíce nebo 30 g.
Mohou být zachovány takto:
- Všechny zeleniny a česnek jsou nakrájeny na velké kusy.
- V nádobě na dně leželo několik koření.
- Dále položte okurku.
- Opakujte vrstvy až do konce produktů. Horní vrstva by měla být okurka.
- Vrcholem všeho, co je pokryto hořčicí.
- Sůl a cukr se smíchají ve vodě a nechávají se vařit
- Nalijte zeleninu pomocí horké solanky.
Okurky na receptu si můžete vyzkoušet na 12 hodin, ale v případě, že chcete uložit na zimu by měl být dobře sterilizovat nádoby a zavřete víko a po přirozené chlazení, aby v chladu.
Rychlé slané okurky v balení (video)
Tak sklizeň nakládaných okurek mohou být vařené do různých receptur, ale jedna věc je jistá: všichni jsou velmi chutné!
