Kapustová polévka

Čerstvá kapustová polévka - tradiční pokrmy slovanské kuchyně. Tato jednoduchá a zdravá polévka může být vařena ve velké hrnce pro celou rodinu na pár dní dopředu, od následujícího dne budou mít jen lepší chuť! Základem může být jakýkoli vývar - hovězí, kuřecí nebo jehněčí vývar, jak se říká, chuť a barva. V receptu polévky je mouka obvařující, což dělá toto hlavní horké ruské jídlo více uspokojující.

Kapustová polévka

Shchi je vícesložkový pokrm, vždy obsahuje zelí, brambory, různé kořeny, kyselý dresink (v našem případě omáčku z kysané smetany) a v případě potřeby i maso. Nicméně, můžete také vařit "čistou" nebo "prázdnou" polévku podle tohoto receptu nahrazením hovězí vývar s houbami nebo zeleninou a zakysanou smetanou se sójovou smetanou. Získejte moderní verzi vegetariánské polévky.

• Doba vaření: 1 hodina.
• Podání v kontejnerech: 6.

Složení pro vaření čerstvé kapustové polévky

• 2 l hovězího vývaru;
• 350 g čerstvé bílé zelí;
• 300 gramů brambor;
• 250 g mrkve;
• 100 g cibule;
• 80 g celeru;
• 1 chili;
• 3 stroužky česneku;
• 15 gramů pšeničné mouky;
• 60 g zakysané smetany;
• 15 ml rostlinného oleje;
• 10 g másla.

Způsob vaření čerstvé kapustové polévky

Do pánve nalijte rostlinný olej a přidejte malý kousek másla. Když máslo roztavené, dejte drcené česnekové hřebíčky a jemně nakrájené struky červených paprikových chilli. Smažte na několik vteřin, přidejte nakrájenou cibuli, průchodem do průhledného stavu.

Smažte česnek, horkou papriku a cibuli

Pak mrkve nakrájíme na tenké proužky do pánve, vaříme v oleji po dobu 4 minut.

Přidejte mrkev

Nyní přidejte nakrájený celer. Cibule, mrkev a celer - klasická sada kořenů, které jsou smažené, aby polévky a bujóny chutnou chuť.

Přidejte nakrájený celer

Brambory umyjte, odejměte je, znovu je umyjte a nakrájejte na malé kostičky. Pokud se jedná o brambory měkké varu, pak je třeba je rozřezat do větších kostek.

Přidejte brambory k zeleninovému hnědnutí.

Přidejte brambory na opečenou zeleninu

Nakrájejte zelí na čtyři části, nakrájíme stonku. Čtvrtá zelí nakrájejte tenké slámy, přidáme do zbytku ingrediencí.

Skartujte čtvrtinu hlavy kapusty

Naplňte zeleninu hovězím vývarem (nechte 50 ml, viz níže), přidejte sůl k chuti, oheň, přiveďte k varu. Vařte při mírném varu po dobu 35-40 minut. Tato polévka bude mít lepší chuť, pokud je zelenina dobře vyvinutá.

Nalijte hovězí vývar do pánve s hnědou zeleninou.

Provádíme takzvanou mouku z mouky, která dodá shchi světlou barvu a krémovou texturu.

Přidejte vývar a kyselou smetanu smíchanou s moukou. Jemně nalijte do hrnce

Zbývající vývar (50 ml) Smíchejte s pšeničnou moukou a čerstvou zakysanou smetanou. 5 minut před připraveností nalijte směs do pánve v tenkém proudu. Zakysaná smetana potřebuje velmi čerstvou, a nemusí se vařit po dlouhou dobu, aby nedošlo k odlupování.

Přidejte koření do polévky a nechte ji.

Odeberte pánvi z ohně, sezonu s černým pepřem a veškeré koření podle vašeho přání. Zavřete víko, zakryjte ručníkem, nechte 20 až 30 minut na polévku.

Kapustová polévka

Nalijte do hlubokých talířů, posypeme čerstvě mletým pepřem a zeleninou. Servírujeme čerstvou zelovou polévku na stůl s plátkem žitného chleba. Bon appetit!