Zelený mladý hrách, konzervovaný nebo nakládaný, je nepostradatelnou součástí mnoha salátů a polévek. Kuřecí konzervy se vyrábějí z pyré nebo se používají jako příloha k pokrmům z masa. Samozřejmě, že konzervovaný hrách může být zakoupen v nejbližším supermarketu. Ale zelený hrách bude mnohem chutnější a užitečnější, pokud se zachová sám. Recepty konzervárenský mladí zelený hrášek jsou poměrně jednoduché a snadné na přípravu, nevyžadují mnoho času. Nicméně, existuje několik tajemství, s nímž je klíčem k úspěšnému zachování v konzervárenských a moření hráškem compliance.
Mladí zelený hrášek, naložená v octě marinádě
Vzhledem k tomu, luštěniny, mezi něž patří hrách, nevlastní kyselinu pro sběr a hráškem zachránit celou zimu v marinádě přidejte ocet, což je skvělá konzervant.
Požadované produkty pro pollitrovou nádobku:
- mladý, oloupané ze lusky, zelený hrášek - šest set gramů;
- jarní voda - sedm set miligramů;
- cukr - dvě polévkové lžíce;
- obyčejná kuchyňská sůl - tři jídelny, se skluzavkou, lžíce;
- ocet jídelna (9%) - sto miligramů.
Postup vaření:
- Odstraňte hrášek z poškozeného ovoce, nalijte je na síto a opláchněte studenou vodou.
- Nalijte náplň následujícím způsobem: nalijte vodu do hrnce, přidejte polovinu soli a cukru a vařte.
- Nalijte připravený hrášek do vařené marinády a vařte pět až šest minut.
- Rozdělené hrách jsou filtrovány a okamžitě nalité čistou vodou, tato metoda pomůže zachovat její krásnou zelenou barvu.
- Pak upravte hrášek v pre-sterilizovaných půllitrových plechovkách.
- Ve stejné vodě, ve které je bledý zelený hrášek, nalijte zbývající cukr a sůl a znovu se vařte.
- Vypněte oheň pod hrnci s naléváním, teprve potom do něj přidejte ocot a nalijte do plechovek s hráškem.
- Předem skryjte nádoby s vařenými víčky a sterilizujte je v troubě po dobu nejméně půl hodiny.
- Banky s hráškem jsou pečlivě svinuté a nechány úplně vychladnout. Uchovávejte toto uchování v chladném a nepřístupném místě slunečnímu světlu.
Hrách, který se uchovává v marinádě z octa, se ukáže být naprosto kyselá na chuť, ideální pro výrobu vinaigretů.
Přidáním kyseliny citrónové
Velmi často při konzervaci namísto octa se používá kyselina citronová, která se také úspěšně vyrovná s úlohou konzervačního prostředku a pomáhá ukládání polotovarů delší dobu.
Požadované produkty pro pollitrovou nádobku:
- mladý, oloupané ze lusky, zelený hrášek - šest set gramů;
- pramenitá voda - jeden litr;
- cukr - dvě polévkové lžíce;
- obyčejná kuchyňská sůl - dvě jídelny, se skluzavkou, lžícemi;
- kyselina citrónová - pět gramů.
Postup vaření:
- Hrách pečlivě poprsí, utracení popraskané hrášek, ovoce nebo obarvený, opláchnuty studenou vodou, problanshirovat ve vroucí vodě po dobu pěti minut a nalije do horkých sterilizovaných lahví.
- Tuhnutí vody cukru a soli, a kyselinu citronovou a míchá se až do úplného rozpuštění suchých ingrediencí.
- Pak marinádu položíme na oheň a vaříme.
- Nalejte zeleninový hrášek s vařící marinádou, zakryjte nádoby, předem vařte, víčky a vložte do trouby pro sterilizaci.
- Sterilizace čas - tři hodiny od nalití vroucí banky s hráškem.
- Poté pečlivě opatrně zavřete nádoby klíčem a nechte, dokud se úplně nezchladí.
Podle tohoto receptu je konzervovaný hrášek sladký a kyselý, vhodný pro přípravu různých salátů a polévek.
Hrach "Přírodní"
Můžete si uchovat zelený mladý hrách a bez přidání konzervačních látek, jako je ocot nebo kyselina citronová. Tato metoda sklizně téměř zcela zachovává chuť a barvu čerstvého hrášku, nedoporučuje se však delší skladování.
Požadované produkty:
- oloupaný zelený hrách;
- pramenité vody;
- běžná kuchyňská sůl - lžíce;
- cukr - lžíce.
Postup vaření:
- Peel a oloupaný mladý hrášek důkladně opláchněte ve studené vodě.
- Vylijte hrášek čistou, čistou vodou, přivedete k varu a vaříme několik minut, vypusťte vodu.
- Znovu nalijte hrášek čerstvou, špinavou vodou, trochu posypeme a vaříme až do vaření, asi dvacet až třicet minut.
- Chcete-li připravit náplň, nalijte cukr a sůl do vody, míchat, dokud se zcela nerozpustí, nechte směs vařit při vysokém ohřátí.
- Svařená až do připraveny na hrach stále horký dát do sterilizované suché nádoby, nalijte vroucí slanou vodu.
- Pečlivě pečeme kelímky s kovem, předem vařené, víčky. Nechte, až se polotovary úplně ochladí.
Takový hrášek je skladován pouze v chladničce, ne více než dva až tři měsíce. Z něj můžete vařit pyré, které je vhodné i pro malé děti.
Nakládaný hrášek
Zelený hrášek se marinuje různými kořeními, což mu dává mírně kořeněnou chuť a vůni.
Požadované produkty pro pollitrovou nádobku:
- pramenitá voda - jeden litr;
- mladý oloupaný zelený hrášek;
- cukr - dvě polévkové lžíce;
- běžná kuchyňská sůl (ne jodovaná) - tři lžíce;
- několik hrách černého pepře;
- pštrosí pupeny;
- špetka kyseliny citrónové;
- sušené listy vavřínu - dva kusy.
Postup vaření:
- Mladý hrášek vybírá z prasklého a černého ovoce a ponoří se do ledové vody po dobu jedné nebo dvou hodin.
- Pak se pokuste olijte hrášek na vroucí vodu na několik minut s hrotem kyseliny citrónové, ještě horkou, aby se rozložila do sklenic.
- Připravte náplň následujícím způsobem: Do vody vložte cukr, sůl a bobkový list a přivedete ho do varu.
- V každé sklenici s mladým vařeným hráškem přidejte hrášek pepře, dva stroužky hřebíček a nalijte vroucí hrnec.
- Uzavřete horní část plechovky s vařenými víčky žehličky a sterilizujte hrášek v troubě po dobu nejméně půl hodiny. Pak pečlivě nalijte nádoby a nechte vychladnout.
Marinovaný hrášek je vhodný pro saláty a může být také použit jako doplněk k masovým pokrmům.
Bez sterilizace
Chcete-li vařit domácí konzervovaný zelený hrášek, který připomíná chuť obchodu, můžete použít tento recept.
Požadované produkty pro pollitrovou nádobku:
- mladý hrášek, oloupaný z lusků;
- pramenitá voda - jeden litr;
- obyčejná kuchyňská sůl - tři jídelny, se skluzavkou, lžíce;
- cukr - lžíce;
- kyselina citrónová - pol čajové lžičky.
Postup vaření:
- Peel mladý hrášek pečlivě a odlupujte a pak namočte jednu hodinu v ledové vodě.
- V pánvi se vaří voda se solí a cukrem.
- Nalijte zelený hrášek do vroucí marinády a vařte po dobu dvaceti minut.
- Kyselina citronová by měla být přidána k hrachu několik minut před tím, než je připravena.
- Připravené plechovky s kapacitou půl litru, opláchněte teplou vodou, sterilizujte a vysušte.
- Přidejte hotový hrášek do sklenic, aniž by dosáhl okraje jednoho centimetru, nalijte vroucí slanou vodu, ve které byly polétačky hotové.
- Okamžitě zakryjte nádoby s kovovými víčky předem vařenými a pečlivě zrolujte.Konzervované plechovky s hráškem až do úplného ochlazení.
Prvních pár dní po konzervaci hrachu opustit domov následovat v případě, že solanka šedě. Teprve poté mohou být hrášky uloženy pro skladování v chladném sklepě.
Zelený hrášek na zimu (video)
Na konzervy, hrášek vždy úspěšná, je nutné přesně dodržovat tepelného zpracování a počet ingrediencí v receptu předloženy. Udržujte hrášek mělo probíhat pouze v tmavém chladném místě, kde nebude vystavena slunečním paprskům. Marinovaný v bankách s Hrách musí být transparentní, pokud je zakalená, je to první známka toho, že polotovar začal chovat škodlivých bakterií, použijte hrášek v potravinářském absolutně nemůže.
