Sezóna čerstvého ovoce a zeleniny, bohužel, krátké trvání, tak, aby si lahodné a voňavé vitamínů po celý rok, existuje mnoho způsobů, jak je na kusy. Většinu zeleniny je možné zmrazit nebo na ně aplikovat takové způsoby skladování, jako je sušení a sušení. Ale ne všechny dary přírody jsou tyto metody vhodné a často dokonce kazí jejich chuť.
Okurky patří ke zelenině, která nemůže být zmrzlá, takže nejvíce obyčejný způsob sklizně těchto ovoce na zimu zachovává. Konzervování je rozděleno na solení a marinování. Rozdíl mezi těmito dvěma způsoby spočívá v tom, že první používá minimum koření a nepřidává ocet.
Sladké marinované okurky se skořicí
Skořice je univerzální koření, které lze přidávat nejen k jablečným šarlatám a sladkým rolím, ale také k moření.
Nezbytné složky pro litrovou nádobu:
- malé okurky (je lepší vybrat si odrůdu s trny) - pět set až šest set gramů;
- zelené květenství kopru - pět nebo šest větví;
- Kyselina octová (70%) - dvě polévkové lžíce;
- listy rybízu a listy křenu - tři kusy každý;
- čerstvý česnek - dva nebo tři denticles;
- kořenky petrželky a celeru - jeden po druhém;
- horká hořká paprika - dvě plátky;
- skořice - čtvrt čajové lžičky;
- černý a voňavý pepř - pro tři nebo čtyři hrách.
Pro slané nápoje:
- voda - jeden litr;
- cukr - poloviční lžíce;
- granulovaná sůl - dvě lžíce.
Metoda marinování:
- Přeneste umyté a omyté ovoce sterilní vodou a nechte nasáknout po dobu šesti až osmi hodin.
- Kořeny petrželky a celeru, květenství kopru, křenu a rybízu opouští z písku a jemně kotlí.
- Litrové sklenice bez prasklin a třísek by měly být opláchnuty v roztoku sodovky nebo hořčice, opláchnuty čistou vodou a sterilizovány.
- Na spodku plechovek vložte nakrájené zeleniny a listy, česneku, plátky petrželky a celeru, broskvové pepře a horkou papriku.
- Nalijte do sklenice poloviční lžičku skořice.
- Připraveny k uchování okurky, které jsou vertikálně umístěny v nádobách s bylinkami a kořením.
- Pro přípravu směsi do hrnce s vodou, soli, cukru a kyseliny octové přineste k varu a několik minut vařte.
- Nalijte horkou marinandu do plněných nádob, zakryjte předem vařenými víčky a sterilizujte od 8 do 10 minut. Pak se zrolujte a konzervaci nechte až do úplného ochlazení.
Použití skořice dá okurkám zajímavou sladkou chuť a jedinečnou chuť.
Nakrájené okurky s jablkovými plátky a listy schizandry
Recept bude oslovovat i ty, kteří nemají rád konzervované okurky. Jablka Kislinky a jemná vůně citronových listů dávají obvyklému produktu nový zvuk.
Nezbytné složky pro litrovou nádobu:
- okurky (přednostně malé, stejné velikosti) - sedm set gramů;
- jablka sladkokyselých odrůd - sto gramů;
- čerstvé listy citrónové trávy - deset kusů.
Pro marinády:
- čistý, bez chlóru, voda - jeden litr;
- granulovaná sůl - dvě jídelny s lžící plátků;
- cukr - dvě lžíce.
Metoda marinování:
- Okurky umyté, vyčištěné ze zažloutlé a poškozené ovoce.
- Umyjte jablka, nakrájíme semena a nakrájíme na malé plátky.
- V suchých, dříve sterilizovaných sklenicích rozdělte okurky svisle, vkládejte je do plátků jablek a vložte dva nebo tři promyté listy citronové trávy.
- U marinády přidejte listy citrónové trávy studenou vodou, nalijte solí s cukrem a vařte několik minut.
- Vaříme slanou vodu, nalijte zeleninu, pokryjeme vařenými víčky a necháme půl hodiny.
- Vypusťte odlévání zpět do pánve, vařte znovu a vylejte okurky s jablky.
- Pečlivě přejíždějte bankami s železnými víčkem a nechte je úplně vychladnout.
Nenechte se překvapit, že tento recept nepoužívá ocet: kyselina, obsažená v jablkách a listy magnolia, dokáže úspěšně zvládnout úlohu konzervačního činidla. Hlavní věc - nepůjdeme příliš daleko s citronovými listy, jinak místo jemné chuti a chuti, okurek dostane nepříjemnou hořkost.
Nakrájená okurka s dubovými a křenovými listy
To je listy dubu, které pomohou udržet ovoce křupavé.
Nezbytné ingredience pro plechovku o objemu tří litrů:
- okurky (můžete použít velké ovoce);
- dubové listy - tři nebo čtyři kusy;
- křenové listy - dva kusy;
- stroužky česneku - dva nebo tři kusy;
- Květenství kopru (lze ho použít a sušit);
- sušené křenové listy;
- voda, která neobsahuje chlor a další dezinfekční prostředky;
- granulovaná sůl - čtyři lžíce se šoupátkem.
Metoda moření:
- Okurky na umytí, nalít studenou vodou po dobu šesti hodin. Doporučujeme výměnu pitné vody každé dvě hodiny.
- Dejte suchý kopret, česnek a dubové listy do suchých sterilizovaných nádob. Křen se ořezává, přidá se k ostatním kořením. Na horní straně koření položte zeleninu vertikálně.
- Ve sklenici vody úplně rozpusťte veškerou sůl. Naplňte slanou vodu sítem a nalijte do okurek. Nalijte zbytek vody do nádoby tak, aby zcela zakryla okurky.
- Rozkrojte listy křenu a naplňte je okurkami. Uzavřete nádoby plastovými uzávěry a vyjměte je na chladném místě.
Jedná se o sušené křenové listy, které udržují solanku čistou a průhlednou.
Solení s přídavkem ovocných listů
Ovocné listy učiní slané okurky pikantní a voňavé.
Nezbytné ingredience pro plechovku o objemu tří litrů:
- nakládané odrůdy okurky;
- čerešňové listy - tři kusy;
- listy hroznů - dva kusy;
- listy červeného a černého rybízu - tři kusy každý;
- květenství kopru;
- stroužky česneku - pět kusů;
- čistá pramenitá voda;
- granulovaná kamenná sůl - čtyři až pět polévkových lžic.
Metoda moření:
- Okurky z poškozeného ovoce, namočte v studené vodě po dobu šesti až sedmi hodin, každé dvě hodiny nahrazuje čerstvou vodu.
- Listy ovoce se omyjí, suší a vloží do sterilizovaných 3 litrových plechovek.Na listy položte česnek a květy květu. Na vrcholu zeleně položte okurky vertikálně.
- Ve sklenici vody nalijte všechnu sůl, promíchejte, dokud se krystaly solí zcela nerozpustí, nasypte sítem.
- Nalijte slaninu do nádoby s okurkami.
- Doplňkovou vodu doplňte tak, aby plody byly zcela zakryty solankou.
- Uzavřete plechovky nakládanými okurky a dejte je na tmavé chladné místo s plastovými uzávěry.
Vzhledem k tomu, že je voda nevařená, musí být bez chloru a filtrována. V tomto receptu můžete také použít malinové a mátové listy.
Kořeněná slaná okurka s hořčicí a kořením
Slané okurky s kořením mají mírně vynikající chuť z ovoce slaného obvyklým způsobem.
Nezbytné ingredience pro plechovku o objemu tří litrů:
- okurky ze slaných odrůd;
- hořčice (v semenech) - polovina čajové lžičky;
- kopr (v semenech) - půlku čajové lžičky;
- koriandr (v semenech) - polní čajová lžička;
- kořeny a listy křenu;
- květenství květenství;
- česnek - tři až čtyři housenky;
- černé pepřové kousky - pět kusů;
- Vavřínové listy - dva nebo tři kusy;
- hořké papriky - dva nebo tři plátky;
- čistá studna voda;
- granulovaná sůl - čtyři jídelny s lžící plátků;
- suchá hořčice.
Metoda moření:
- Rozložené a umyté okurky nalijte několik hodin studenou vodou.
- V suchých, sterilizovaných nádobách položte všechny koření, květy květu, drcené listy a kořen kořenu. Okurky nakrájíme z obou stran špičkami a položíme je vertikálně do nádoby s kořením.
- Ve sklenici vody nalijte sůl, promíchejte, až se krystaly solí rozpustí, přetřete sítem a nalijte do nádoby s okurkami.
- Dopřejte studenou vodu v nádobě s okurkami, až do konce nádoby.
- Nalijte suchou hořčici, aby zcela zakryla vrchol solanky.
- Uzavřete sklenice s plastovými kryty a vložte je na chladné místo.
Použití suché hořčice pomáhá zajistit, aby slaná voda nezamrzla a netvořila film.
Marinované okurky: rychlé, chutné a jednoduché (video)
Slané nebo nakládané, pikantní, sladké nebo pikantní, konzervované okurky zůstávají nejoblíbenější domácí konzervací. Ale jakým způsobem si můžete vybrat tuto zeleninu pro zimu, závisí na osobních preferencích každé paní.
